豆乳의 遊離糖 및 Amino Acids 含量分析

崔震相,崔相道,姜君中,朱玉守,南相海,徐源澤 진주산업대학교 농업기술연구소 1998 農業技術硏究所報 Vol.11 No.-

두유의 유리당 및 amino acids의 함량을 HPLC 및 AAA를 이용하여 분석한 결과는 다음과 같다. 시중 유통 두유에서는 단당류중 fructose와 glucose, 이당류중 sucrose, maltose 및 lactose를 분석하였고, sucrose는 0.78∼9.2 mg/mL의 범위로서 모든 시료에서 측정되었다. 17종의 amino acids를 확인하였으며, 그 조성은 모든 시료에서 비슷하였다. Glutamic acid를 비롯한 산성 amino acids가 전체 amino acids의 40.94%로서 가장 많은 함량이었고, threonine을 포함한 필수 amino acids는 31.78%로 측정되었다. Free sugars and amino acids that contained in soybean milk were analyzed with HPLC and AAA(amino acid analyzer), the results were as follows. Fructose and glucose of monosaccharides, and sucrose, maltose and lactose of disaccharides were detected in soybean milk that collected in market. Sucrose was ranged as 0.78∼9.21 mg/mL and showed in all soybean milk. Amino acids were detected 17 varieties, and the compositions were alike in all soybean milk Contents of acidic amino acids including glutamic acid were 40.94% of total amino acids, and the next order was neutral amino acids as 24.62%. Basic amino acids and aromatic amino acids were 10.83% and 9.20%, respectively. Seven varieties of essential amino acids excluding tryptophan analyzed into 31.78% of total amino acds.

통조림의 初溫 및 冷却이 殺菌에 미치는 影響

姜君中,崔相道,李乙熙,閔永鳳,金泰圭,金炯甲,朱玉守 진주산업대학교 1989 論文集 Vol.27 No.-

살균전 통조림 내용물의 온도와 냉각처리 유무가 통조림의 살균에 미치는 영향을 조사하였다. 살균시간을 최소화하고 레토르트안과 통조림냉점의 두 곳에서 온도를 감지하여 치사율의 적산치를 계속적으로 이행할 수 있는 컴퓨터시스템을 이용하였다. 8% 벤토나이트 분산액을 301-5호관에 채우고 반복 실험을 통해서 내용물의 초온의 차이와 냉각수의 처리 유무 공히 살균시간에 뚜렷한 영향을 미쳤다. The effect of initial can temperatures and water cooling treatment on the cans for thermal sterilization was described. The accumulated lethal rate method based on microcomputer-based electronic system has introduced in this experiments to minimize the process time and provide precise temperature measurements at 2 points with continuous calculation of the lethal rate. According to a series of experiments which were performed by using 301-5 cans of 8% bentonite suspension, there was significant effect in accumulated lethal rate initiated in different temperatures and treated water cooling treatment.

五倍子 抽出物의 Linoleic acid에 대한 抗酸化 效科

崔相道,姜君中,朱玉守,崔震相,南相海 진주산업대학교 농업기술연구소 1997 農業技術硏究所報 Vol.10 No.-

인체에 무해한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 64종의 생약을 수집하여 각 생약 추출물의 60% linoleic acid에 대한 POV로서 항산화력을 측정해 보았으며, 효과가 비교적 강하게 나타나는 五倍子 MeOH 추출물을 몇종의 극성이 다른 용매를 이용하여 성분의 극성별로 분획하여 저장기간별 POV의 변화를 조사한 결과는 다음과 같았다. 1. 64종의 생약 MeOH 추출물 중 17종의 생약에서 항산화력을 나타내었다. 그 중에서 五倍子 및 꿀하고 초의 MeOH 추출물은 BHA나 BHT와 비슷한 정도의 항산화력을 나타내었고, 대조군에 비해서는 POV가 80meq/kg,oil에 도달하는 유도기간이 3.5배 정도 연장되었다. 2. 五倍子 MeOH 추출물의 용매분획물의 항산화력은 대조군과 비교하여 물분획을 제외한 모든 분획에서 비교적 약한 항산화효과가 나타났으며, 물분획에서는 비교적 강한 항산화력을 보였다. To develop the natural food preservation agents which have non-toxicity for human, sixty-four species of medicinal herbs were collected around the Ji-ri mountain, and tested antioxidative effect on 60% linoleic acid solution. Among the tested MeOH extracts in each herbs, seventeen extracts containing G. chinensis had the activities of antioxidation on 60% linoleic acid solution. In the test of POV changes on solvent fractions of MeOH extracts in G. chinensis and storage periods, all solvent fractions except aqueous layer showed weakly activities of antioxidation, but aqueous layer showed strong antioxidative effect, comparatively.

白色肉의 加熱條件 및 乾燥中 脂肪酸 組成과 脂質의 酸化

朱玉守,姜君中,崔震相,徐權一,沈奇煥 진주산업대학교 농업기술연구소 1996 農業技術硏究所報 Vol.9 No.-

조기와 가자미의 가열조건을 달리하였을 때 지방산조정 및 지질의 산화도를 조사한 결과는 다음과 같다. 지방산조성이 생시료에 있어서 두시료 모두 monoene산의 함량이 가장 높았으며, 가열과 데우기에 의해 포화산과 monoene산은 증가한 반면 polyene산은 감소하였다. 산가는 두 시료 모두 200℃로 가열하였을 때에 가장 높았으며, 데우기에 의해 증가하였고, 조기보다 가자미가 높게 나타났다. 과산화물가는 굽기에 의해 두시료 모두 증가하였지만, 조기는 1차데우기에서는 감소하였다가 2차데우기에 의해 증가하였고, 가자미는 데우기에 의해 지속적으로 감소하였다. 카르보닐가는 조기의 경우 200℃ 가열시 가장 높았으나, 가자미는 220℃ 가열에서 가장 높았으며, 데우기에 의해서는 두 시료 모두 증가하였다. TBA가는 두 시료 모두 굽기에 의해 감소하였으며, 1차데우기에 의해 크게 증가하였다가 2차데우기에서는 감소하였다. Fatty acid compositions and lipid oxidation were experimented with yellow croaker and brown sole when the condition of heating was different. Fatty acid compositions in yellow croaker and brown sole was much content of monoenes in raw sample, and increased saturates and monoenes but decreased polyenes in warmed and rewarmed conditions. Acid value was much at 200℃ heating condition, and the contents increased by warmed condition, and brown sole showed much contents than yellow croaker. Peroxide value increased in broiled condition of yellow croaker and brown sole, but yellow croaker showed decrease in warmed condition and increased in rewarmed condition, and brown sole decreased continuously by warming. Carbonyl value showed high at 200℃ heating condition in yellow croaker, but showed high at 220℃ heating condition in brown sole, and increased warming sample in two sample. TBA value decreased heating condition in two sample, and increased high in warmed condition but decreased rewarmed condition.

苦蒙 抽出物의 抗菌效果

崔相道,姜君中,朱玉守,崔震相,南相海 진주산업대학교 농업기술연구소 1997 農業技術硏究所報 Vol.10 No.-

생약에서 천연항균활성물질을 찾아 인체에 무해한 천연식품보존제를 개발하기 위하여 수종의 야생생약을 수집하여 각 생약추출물을 5종의 미생물에 대한 항균성을 측정해 보았으며, 그 중에서 항균력이 비교적 강하게 나타나는 苦蔘에 대하여는 MeOH추출물을 극성이 다른 수종의 용매를 이용하여 분획하여, 용매분획별 항균력을 측정한 결과는 다음과 같았다. 1. 苦蔘을 비롯한 4종의 생약 MeOH 추출물중에서 5종의 bacteria에 대하여 모두 항균활성을 나타낸 것은 苦蔘과 黃芩이었으며, 특히 苦蔘은 다른 생약에 비하여 매우 강한 항균활성을 나타내었다. 2. 苦蔘의 MeOH 추출물의 용매분획에서도 n-butanol과 water layer에서만 V. parahaemolyticus에 대하여 항균활성이 나타나지 않았고, 실험에 사용한 모든 미생물에 대하여 대부분의 용매분획에서 강한 항균활성을 나타내었다. 3. 苦蔘의 추출물에서 나타난 항균활성 유효물질은 단일물질 보다는 여러 종류의 물질들이 복합적으로 작용하여 나타낸 것으로 보여진다. In order to find the natural preservation agents of food from wild medicinal herbs which have not toxicity for human, several species of wild medicinal herbs were collected around the Ji-ri mountain, and tested antibacterial activity against S. aureus, B. subtilis, E. coli, S. typhimurium and V. parahaemolyticus. Among the tested MeOH extracts in each wild herbs, S. flavescens had the strong antibacterial activity against all tested microorganisms, comparatively. In the test of solvent fractions separated from S. flavescens MeOH extracts, major parts of the solvent fractions against all microorganisms showed strong activities, but n-butanol fraction and water layer against V. parahaemolyticus had not antibacterial activities.

Production of Curdlan-Type Exopolysaccharide from Sucrose by Batch Fermentation of Agrobacterium species

Seo, Weon-Taek,Choi, Jine-Shang,Joo, Ok-Soo,Nam, Sang-Hae,Kahng, Goon-Gjung,Choi, Sang-Do 진주산업대학교 1997 論文集 Vol.36 No.-

Agrobacterium sp. ATCC 31750으로 부터 glucose가 베타-1,3 결합으로 연결된 미생물 균체외 다당인 curdlan 생산에 관한 연구를 수행 하였다. 탄소원과 질소원으로서 각각 sucrose와 ammonium chloride로 구성된 curdlan 생산 최적배지가 개발 되었다. 실험실 규모의 발효조에서 최적 가동 조건은 pH 조절없이 교반속도 400rpm, 통기량 0.5 vvm이었으며, 96 시간 배양시 54 g/l의 curdlan을 대당수율 52%로 생산할 수 있었다. Production of curdlan-type exopolysaccharide, a microbial polysaccharide composed of β-1,3-linked glucose, by Agrobacterium ATCC 31750 was studied. The fermentation medium was optimized for cell growth and curdlan-type exopolysaccharied production. Sucrose and ammonium chloride were found to be the most efficient carbon and nitrogen sources, respectively, for the production of curdlan-type exopolysaccharide. Optimal agitation speed and aeration rate in a bench-top jar fermenter were found to be 400 rpm and 0.5 vvm, respectively. The pH control was not necessary. As a results, 54 g/l of curdlan-type exopolysaccharide with an yield of 0.52 g/g sucrose was obtained after 96 h of batch culture.

B${F_2}^{+/}_{11}^+$MIXED ION IMPLANTATION FOR P+ SHALLOW JUNCTION FORMATION

Sohn, Sohn, Yong-Sun,Ra, Ra, Geum-Joo,Na, Na, Shang-Goon,Lee, Lee, Dong-Ho,Kim, Kim, Chung-Tae 한국재료학회 1995 Fabrication and Characterization of Advanced Mater Vol.2 No.e4

A new method of forming shallow $P^+$-N junctions was studied by using ${BF_2}\;^{+}\;&\;_{11}B^+$ mixed ion implantaion at various mixing ratios. Mixed $P^+$ implantation enables us to control the defect profiles including the depth of A-C(amprphous-crystalline) interface, the depth density of residual dislocation loops as well as the amounts of fluorine-related cluster formation without varying the total dose of boron implanted. The residual defect density of 1.0E15 ions/$\textrm{cm}^2BF_2 \; ^+$ + 2.0E15ions/$\textrm{cm}^2\; _{11}B^+$ implanted sample was reduced about 1/3 of conventional 3.0e15ions/$\textrm{cm}^2 BF_2 \; ^+$ ion implanted one. The depth of residual defects was 13nm shallower than that of conventional $BF_2 \; ^+$ implantation with no increase in junction depth and no deterroration of electrical properties.