한국과 캐나다 대학생들의 콩가공식품에 대한 수응도 및 소비실태 비교 연구

안태현,Gopinadhan Paliyath 한국작물학회 2006 Korean journal of crop science Vol.51 No.4

한국과 캐나다 대학생들의 콩가공식품에 대한 수응도 및 소비실태 비교 연구

안태현,Gopinadhan Paliyath 韓國作物學會 2006 한국작물학회지 Vol.51 No.5

한국과 캐나다의 젊은 소비계층인 대학생들을 중심으로 콩에 대한 일반적 인지도, 콩가공식품에 대한 구매 및 소비행태, 수응도 등을 설문문항을 통하여 비교해 보았고, 콩가공식품의 소비시 지적되는 문제점을 알아보았다. 한국 대학생들이 캐나다 대학생들에 비해 콩식품에 대하여 더욱 긍정적인 생각과 올바른 지식을 가지고 있었고, 콩식품에 대한 정보를 얻는 방법으로는 한국 대학생들의 경우 주로 상업적 매체를 통하는 것으로 나타났던 반면, 캐나다 대학생들의 경우는 주로 가족이나 친구 등 인맥을 통하는 비율이 높게 나타났다. 소비행태에 있어서는, 한국의 경우 조사대상자 전체가 구매경험이 있는 것으로 조사되었으나 캐나다의 경우는 조사대상자의 55.4%만이 콩가공식품 구매경험이 있었으며, 친숙하게 느껴지는 콩가공식품, 구매경험이 있는 콩가공식품 그리고 구매빈도가 높은 콩가공식품 등에 대해서는 한국과 캐나다 모두 매우 유사한 경향을 보였는데 두유에 대한 인지도가 가장 높았으며 소비량도 많은 것으로 나타났고 다음으로 콩음료, 마가린 등의 순서로 나타났다. 본 연구결과, 콩가공식품을 포함한 콩식품은 단순한 동양의 전통식품만이 아니라 동서양의 식생활에 일반적인 식품으로 자리매김하고 있는 것으로 나타났다. 단지 콩 유입의 역사가 짧고 낙농업 위주의 식생활이 주를 이루고있는 캐나다에서는 콩식품에 대한 관심이 한국보다 적어 소비경험이 전혀 없는 대학생들이 많았고(44.6%)우유식품을 선호하는 학생들이 많았다. 반면, 한국의 경우는 다양한 콩 가공식품이 일반화되지 않아 두유나 콩음료 등 특정 콩가공식품에 대한 소비율만 높은 것으로 나타났다. 그러나 앞으로 캐나다의 콩가공식품의 소비는 더욱 늘어날 것으로 전망되며, 우리나라 또한 젊은 소비자들의 콩식품 소비 활성화를 위하여 다양한 기호와 욕구를 충족시킬 수 있는 제품개발이 지속적으로 이루어진다면 전통적인 콩식품 및 콩가공식품 소비는 더욱 늘어날 것으로 전망되어 진다.능력이 있었다. 그러므로 (PPARλ) 의 활성에 있어 RXR heterodimer가 사람의 백혈병세포에 대한 조절 경로로서 존재하며, PTEN의 upregulation을 통해 백혈병을 조절하기 때문에 백혈병의 예방 및 치료 접근에 (PPARλ) 와 RXR ligands가 중요한 역할을 할 것이다.제안 객체 모델에서는 객체의 상태에 따라 사용 가능한 행위가 결정되는 가상 환경을 위해 새로운 인터페이스로 컨텍스트 메뉴(context menu) 인터페이스와 동작 생성 모델을 제시한다. 정의하였다. 객체 모델에서 객체의 상태 정보와 행위 정보를 분석해 아바타가 할 수 있는 행위를 컨텍스트 메뉴로 제공하기 때문에 사용자는 가상 환경의 상태에 상관 없이 직관적으로 명령을 줄 수 있다. 또한 사용자는 기존의 2D 혹은 텍스트기반 스크립트 작성기법을 벗어나 사용자는 제안된 3D 인터페이스 기법을 통하여 실시간으로 아바타의 행위 스크립트를 작성 및 재생 할 수 있다. 본 논문에서 제시한 시스템은 기존의 아바타 중심적인 제어를 객체에 분산함으로써 효율적이고 직관적인 명령을 내릴 수 있고 또한 손쉬운 시나리오 생성을 가능하게 하였다. 본 연구에서는 제안 기법의 활용을 위해 프리젠테이션 도메인 환경의 시스템을 구축하고 아바타-객체 행위제어 및 스크립트 생성 기법을 적용하였다.S는 스크립트 언어를 사용하는 전문가 시스템[7]으로 선언적 룰(Declarative Rule)을 이용하여 지식을 표현 하고 추론을 수행하는 추론 엔진의 한 종류이다. JESS의 지식 표현 방식은 튜닝 원칙을 쉽게 표현하고 수용할 수 있는 구조를 가지고 있으며 작은 크기와 빠른 추론 성능을 가지기 때문에 실시간으로 처리 되는 어플리케이션 튜닝에 적합하다. 지식 기반 모률의 가장 큰 역할은 주어진 데이터베이스 시스템의 모델을 통하여 필요한 새로운 지식을 생성하고 저장하는 것이다. The objective of this study was to compare and analyze the acceptability and consumption attitude for soy foods between Korean and Canadian university students as young consumers. This survey was carried out by questionnaire and the subjects were n=516 in Korea and n=502 in Canada. Opinions for soy foods in terms of general knowledge were that soy foods are healthy (86.5% in Korean and 53.4% in Canadian) or neutral (11.6% in Korean and 42.8% in Canadian), dairy foods can be substituted by soy foods (51.9% in Korean and 41.8% in Canadian), and soy foods are not only for vegetarians and milk allergy Patients but also for ordinary People (94.2% in Korean and 87.6% in Canadian). In main sources of information about soy foods, the rate by commercials on TV, radio or magazine was the highest (58.0%) for Korean students and the rate by family or friend was the highest(35.7%) for Canadian students. In consumption attitude, all of Korean students have purchased soy foods but only 55.4% of Canadian students have purchased soy foods, and soymilk was remarkably recognized and consumed then soy beverage and margarine in order. 76.4% of Korean students and 65.1% of Canadian students think soy foods are general and popular and can purchase easily, otherwise, in terms of price, soy foods were expensively recognized as 'more expensive than dairy foods' was 59.1% (Korean) and 54.7% (Canadian), and 'similar to dairy foods' was 36.8% (Korean) and 39.9% (Canadian). Major reasons for the rare consumption were 'I am not interested in soy foods' in Korean students (27.3%) and 'I prefer dairy foods to soy foods' in Canadian students (51.7%). However, consumption of soy foods in both countries are very positive and it will be increased.

Changes in the volatile profi le of ‘Fantasia’ nectarines [ Prunus persica (L.) Batsch, var. nectarina] treated with an enhanced freshness formulation (EFF) containing hexanal

Shanthanu Krishna Kumar,Tom Hern,David Liscombe,Gopinadhan Paliyath,J. Alan Sullivan,Jayasankar Subramanian 한국원예학회 2020 Horticulture, Environment, and Biotechnology Vol.61 No.3

Postharvest technologies play a key role in enhancing shelf life and maintaining quality characteristics of tender fruits, suchas nectarines ( Prunus persica [L.] Batsch var. nectarina). This research investigated the eff ects of an enhanced freshnessformulation (EFF), containing hexanal as the key ingredient, in enhancing the shelf life of fi eld grown nectarines and itseff ects on the composition of volatile organic compounds (VOCs). ‘Fantasia’ nectarine fruits at two commercial orchards inthe Niagara region were subject to preharvest sprays of 2% EFF (15 and 7 days preharvest) and stored at ambient conditions(25 °C) with volatile analyses conducted at 0, 3, 5, 7, and 11 days postharvest. The volatile analysis study indicated for thefi rst time that hexanal is naturally present in nectarine fruit. This was confi rmed by GC–MS analysis and validated withstandards. GC–EIMS analyses of targeted VOCs validated with standards indicated reduced levels of VOCs associated withfruit ripening and fruity odor, such as lactones, in hexanal-treated fruit, and an increased level of C6 compounds associatedwith unripe fruit. Principal component analysis biplot with scores and loadings of the fruit VOCs and quality parametersindicated a tight association between TSS and lactones, which was inversely associated with fi rmness, ground color, acetates,and ester compounds. Pearson correlation coeffi cients also indicated a very high positive correlation between hexanal andlevels of VOCs, such as 1-hexanol, E-2-hexanal, 3-hexanal, hexen-1-ol, and other C6 acetates. These fi ndings may indicatea delay in the ripening process caused by hexanal formulation, which may be associated with modulated expression of keyripening-related volatile pathways, therefore enhancing the shelf life and quality of nectarines.

Hexanal Vapor Induced Resistance against Major Postharvest Pathogens of Banana (Musa acuminata L.)

Durgadevi Dhakshinamoorthy,Srivignesh Sundaresan,Arumukapravin Iyadurai,Kizhaeral Sevathapandian Subramanian,Gnanaguru Janaki Janavi,Gopinathan Paliyath,Jayasankar Subramanian 한국식물병리학회 2020 Plant Pathology Journal Vol.36 No.2

Hexanal, a C-6 aldehyde has been implicated to have antimicrobial properties. Hence, this study was con- ducted to determine the antifungal activities of hexanal vapor against major postharvest pathogens of banana viz., Colletotrichum gloeosporioides and Lasiodiplodia theobromae. The pathogens were cultured in vitro and exposed to hexanal vapor at 600, 800, 1,000 and 1,200 ppm. Mycelial growth of both fungal pathogens were inhibited completely at 800 ppm and the incidence of anthracnose and stem-end rot diseases reduced by 75.2% and 80.2%, respectively. The activities of peroxidase, polyphenol oxidase, phenylalanine am- monia-lyase and glucanase had transiently increased in hexanal vapor treated banana by 5 to 7 days and declined thereafter. Postharvest treatment of banana with hexanal vapor resulted in phospholipase D inhi- bition and also resulted in cell wall thickening of the treated fruit, which impeded the penetration of the pathogenic spores. This was further confirmed by scan- ning electron micrographs. The defense-related protein intermediaries had increased in hexanal vapor treated banana fruit, which suggests induced resistance against C. gloeosporioides and L. theobromae, via., the phen- ylpropanoid pathway which plays a significant role in hindering the pathogen quiescence. Delayed ripening due to inhibition of phospholipase D enzyme, inhibition of mycelial growth and induced systemic resistance by defense enzymes collectively contributed to the posthar- vest disease reduction and extended shelf life of fruit.