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- 저자 : Kil-Yoon Kang (검색결과 202 건)
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李允中,曺正吉,朴元敎,李康春 成均館大學校 科學技術硏究所 1988 論文集 Vol.39 No.1
A simple and highly sensitive method for the determination of unsaturated fatty acids (C_16:1, C_20:4, C_20:5) is described. I-Bromoacetylpyrene was used as the pre-column fluorescent labelling reagent for HPLC. Fatty acids were derivatized quantitatively into fluorescent compounds by treating with 1-bromoacetylpyrene in the presence of 18-crown- 6 in acetonitrile. The optimum conditions for the derivatization such as, concentrations of KOH, 18-crown-6, and 1-bromoacetylpyrene, reaction temperature and reaction time, were investigated. The derivatives were separated on a reversed phase column (LiChrosorb RP-8, 5 ㎛) using the tertiary mixture of acetonitrile, methanol, and water as the mobile phase. The effluent was monitored by fluorometer (excitation wavelength; 366 nm, emission wavelength; 454 nm). Linearities of calibration curve were obtained between 5.0 p mol and 40.0 p mol. The detection limit of fatty acids was 1 p mol in a 20μl of injection volume.
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엄미아,강윤한,권동진,조길석 한국식품영양학회 1999 韓國食品營養學會誌 Vol.12 No.5
본 연구는 감자의 활용도 증진을 목적으로 수미와 대서 감자 2품종을 속과 껍질 부위로 나누어 열처리 후 열풍건조 분말을 제조하였고, 70% 아세톤 추출물 을 얻어 페놀성 화합물의 함량과 조성을 조사하고 아질산염 소거 및 전자공여작용 등 기능적 특성을 검토하였다. 분말의 색도는 속부위에서 열처리시 비열처리에 비해 백색도, 황색도 값이 높았고 특히 수미 감자의 색도 개선에 열처리는 효과가 있었다. 수미가 대서보다 총폴리페놀, 클로로겐산 함량이 높은 것으로 나타났으며 열처리로 증가하는 것으로 나타났다. 그러나 플라보노이드는 부위중 껍질과는 달리 속에서 거의 확인되지 않았다. 따라서 생 감자를 전처리시 스팀으로 열처리하더라도 페놀성 화합물의 함량은 감소되지 않았다. 아질산염 소거와 전자공여 작용은 1㎜ 두께의 껍질부위에서 높게 나타났다. 이상의 결과는 감자 품종에 따른 부위별 변색 정도, 페놀성 화합물 함량 등에 차이가 있으며, 부위중 껍질이 속보다 폴리페놀 함량이 높았다. 따라서 스팀으로 5분간 열처리 후 열풍건조한 감자로부터 얻은 껍질 추출물은 아질산염소거와 전자공여 작용 등 기능적 특성이 우수한 것으로 나타났다. This study was conducted to investigate functional properties of 70% acetone extract in different parts of two potato varieties. 'Superior' and 'Atlantic' potato were processed by following method. Potatoes are washed, peeled, sliced and steamed before hot air drying for flesh and peel powder. Hunter's L and b values of flesh powder from blanched 'Superior' potato were higher than flesh powder from fresh 'Superior' potato. Discoloration of 'Superior' potato was inhibited by steam blanching. Contents of total polyphenol and chlorogenic acid in the 70% acetone extract of 'Superior' potato were higher than those of 'Atlantic' potato, paticularly in the blanched flesh and peel. But flavonoid was not detected in flesh extract. The phenolic concentration was not decreased by the heat treatment. The nitrite scavenging and electron donating ability was greatest at the tuber peel, including the skin and cortex tissue 1mm beneath the skin. From the above results, browning reaction and polyphenol contents in different parts of potato slices were dependent on cutivars. Peels contained more polyphenols than those from the flesh. The results indicate that potato peel extract of steam blanched plus hot air dried potato tuber showed the effectiveness as a natural nitrite scavenger and antioxidant.
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張珍成,崔允慈,姜佑昌,李佶勳,金輝 서울大學校 農業生命科學大學 附屬樹木園 1998 서울大學校 樹木園 硏究報告 Vol.- No.18
히어리가 생육하는 전국 5개지역에서 총 31개의 방형구조사를 통해 목본식물의 종조성과 흉고직경을 측정하였다. 흉고직경급으로 본 히어리의 개체군 구조는 집단별로 서로 상이한 모습을 보였다. 산청지역은 낮은 경급의 수목보다는 5-6 cm급의 개체가 많았고 포천지역의 경우는 많은 수의 실생묘가 관찰되었고 1-2 cm와 3-4 cm급의 개체가 많았다. 또한 백운산, 뱀사골 그리고 남해지역은 비교적 밀도가 낮은 집단으로 고른 직경급의 분포를 보였다. 현재의 개체군 구조로부터 포천지역은 개체군의 성장에 예측되는 반면 산청지역은 감소가 예측되었다. 히어리가 생육하는 식물군집은 생육지의 위치상으로도 상당히 이질적인 장소들로 구성되어 있다. 백운산지역은 비교적 상당히 큰 분포지였으며 남사면의 산복에 위치하는 건조한 지역으로 신갈나무가 우점을 하는 지역으로 비교적 안정된 천이단계에 도달한 것으로 생각된다. 그러나 나머지 대부분의 지역에 있어서 생육하는 지형은 북사면의 계곡부로 습기가 많고 빛이 매우 부족한 지역이었다. 따라서 히어리의 생육지 요구도의 폭이 넓은 것으로 보여준다. 남해지역과 뱀사골 지역은 조림지에서 생육하는 것이 관찰되어 히어리가 맹아에 의해서 개체군을 유지할 수 있다는 것을 확인하였다. 히어리는 넓게 분포하고 생육지요구폭이 넓고 극히 제한된 수의 개체군을 갖는 유형의 희귀식물로 현재의 생육지와 개체군에 대한 절대적인 보호가 필요하다. From 31 plots of five populations, species composition and DBH class of Corylopsis glabrescens var. totoana (Makino) Yamanaka were investigated. Each population of C. glabrescens var, totoana showed different patterns of class distribution. Since there are many old trees with 5-6 cm diameter and less seedlings, Shan-chung population probably decline population in size in the near future. On the contrary, due to many seedlings in Po-chun population, population may expand in size. Baek-un population showed the unique habitat with large population relatively. Especially in the sunny southern slope and ridge of mountain, Quercus mongolica dominated and maintained a high portion of vegetation there. As the man-made forest, Nam-hae and Baem-sa-gol populations may maintain only by the root sprouts. Generally despite small populations, C. glabrescens var. totoana occurred over a wide geographic range in diverse habitats. This species may not be endangered unless the natural habitat is destructed by human. It is strongly recommended to protect of all sites and populations as the long term strategies for preservation of this species.
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권동진,장영상,조길석,강윤한 한국식품영양학회 1999 韓國食品營養學會誌 Vol.12 No.6
김치의 단맛을 내기 위하여 일반 제조에 이용되고있는 sucros 대신 xtevioside나 sorbitol과 같이 당의 종류를 달리하여 제조한 김치의 이화학적 성분, 미생물의 변화 및 관능적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. pH와 적정산도는 stevioside와 sorbitol이 첨가된 처리구가 sucrose가 첨가된 처리구보다 산의 생성 억제 효과가 있는 것으로 나타났다. 총균수의 경우 전반적으로 당의 종류와 저장온도와는 관계없이 미생물의 생육 억제효과가 없는 것으로 나타났으나 젖산균의 경우 10℃에서는 균의 생육 억제 효과는 없는 반면 5℃에 저장한 김치의 경우 stevioside와 sorbitol이첨가된 김치는 젖산균의 생육에 억제효과가 있는 것으로 나타났다. 관능검사를 실시한 결과 stevioside 첨가된 김치 sucrose 첨가구에 비하여 기호도에서는전적으로 우수한 것으로 나타났다. Effects of sugars addition in Kimchi preparation on physiochemical characteristics, sensory evaluation of Kimchi were investigated. Sugar sources added were sucrose, stevioside and sorbitol. Changes of pH and titratable acidity in Kimchi with addition of stevioside or sorbitol were similar to ones of control Kimchi with addition of sucrose during storage at 10℃, while ones of Kimchi with addition of stevioside or sorbitol were different from control during storage at 5℃, Comparison with control Kinich, addition of stevioside or sorbitol was inhibited acid production in Kimchi during storage at 5℃. Total number of viable cells were not significantly different among those of Kimchi samples during storage at 5 and l0℃ The number of lactic acid bacteria were not significantly different among those of Kimchi samples during storage at 10℃, but ones of Kimchi with addition of stevioside or sorbitol were less than those of Kimchi with addition of sucrose during storage at 5℃. Among sweetness, taste, flavor, color, texture and overall acceptability, the results of sensory evaluation except sweetness were showed that Kimchi added with stevioside or sorbitol was superior to ones added with sucrose.
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Separation of Protein and Fatty Acids from Tuna Viscera Using Supercritical Carbon Dioxide
Kang Kil-Yoon,Ahn Dong-Hyun,Jung Sun-Mi,Kim Dong-Hun,Chun Byung-Soo The Korean Society for Biotechnology and Bioengine 2005 Biotechnology and Bioprocess Engineering Vol.10 No.4
Supercritical carbon dioxide extraction was investigated as a method for removing lipids and bad flavor from tuna viscera. To find the optimum conditions, different experimental variables, such as pressure, temperature, flow rate of solvent and sample size, were evaluated for the effective removal of lipids and the undesirable smell. Ethanol was used as the entrainer, with a $3\%$ by vol $CO_2$ flow rate. By increasing the pressure at constant temperature, the efficiency of the lipid removal was improved and the protein was concentrated without denaturalization. The main fatty acids extracted from the tuna viscera were palmitic acid (16:0), heptadecanoic acid (17:1), oleic acid (18:1) and docosahexaenoic acid (22:6). The major amino acids in the tuna viscera treated by supercritical carbon dioxide were glutamic acid, leucine and lysine, and the free amino acids were L-proline, taurine and L-$\alpha$-aminoadipic acid.
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