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김윤혜(Kim, Yunhye),전민선(Jeon, Minsun),육홍선(Yook, Hongsun) 한국생활과학회 2021 한국생활과학회 학술대회 Vol.2021 No.5
괴각은 우리나라에서 콩과의 회화나무(Sophora japonica L.)의 열매를 말하며, 혈압강하, 콜레스테롤 저하, 항염, 항산화, 항바이러스 등의 작용이 있다고 보고되고 있다. 본 연구는 괴각(회화나무 열매)을 유용 미생물인 BS(Bacillus Subtilis)로 시간별 발효 후 항산화 활성을 측정 및 평가하여 발효시간이 항산화 활성에 얼마나 영향을 주는지에 대해 알아보고자 하였다. 괴각을 BS로 24, 48, 72시간으로 나누어 발효를 진행한 후 총 폴리페놀, 총 플라보노이드, DPPH, ABTS, FRAP의 활성을 평가하였다. 괴각 발효군의 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량 측정 결과, 총 폴리페놀 함량은 72시간 발효군이 19.67 GAE ug/g로 가장 높았지만 48시간 발효군은 19.46 GAE ug/g로 72시간 발효군과 48시간 발효군 간의 유의적인 차이는 없었다. 총 플라보노이드 함량은 48시간 발효군이 13.42 CE mg/g로 높게 나타내었다. 괴각 발효물의 DPPH 라디칼을 측정한 결과 10 mg/mL 농도에서 72시간 발효군이75.28%로 가장 높은 활성을 보였고, ABTS의 경우에서는 10 mg/mL 농도에서 측정한 결과 72시간 발효군이 92.65%로 가장 높게 나타났다. 시간별 괴각 발효물의 FRAP 측정 결과 48시간 발효군이 280.16 mM/g로 가장 높게 나타났다. 이상의 연구 결과를 종합해볼 때, 괴각의 시간별 발효 시 72시간 발효군이 DPPH와 ABTS의 활성이 가장 높게 나왔고, 총 플라보노이드, FRAP의 활성은 48시간 발효군이 가장 높게 나타났다. 따라서 괴각은 BS로 48, 72시간 동안 발효를 하였을 경우 대체로 항산화 활성이 우수하나 경제적인 이득을 생각해 보았을 때 48시간 발효하는 것이 더 좋을 것으로 사료된다. 이는 괴각을 Bacillus Subtilis로48시간 동안 발효할 때 식품산업에서 가치를 높이는데 기여할 수 있다고 판단된다.
대황( Eisenia bicyclis) 추출액의 항산화 및 항염증 활성에 대한 유산균 발효의 영향
한해나 ( Hae Na Han ),엄성환 ( Sung Hwan Eom ),김지훈 ( Ji Hoon Kim ),김덕훈 ( Deok Hoon Kim ),김송희 ( Song Hee Kim ),김윤혜 ( Yunhye Kim ),염승목 ( Seung Mok Yeom ),김영목 ( Young Mog Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회) 2015 한국수산과학회지 Vol.48 No.2
This study was conducted to evaluate the effect of lactic acid bacterial fermentation on the antioxidant and antiinflammatory activity of an edible brown alga, Eisenia bicyclis. Lactic acid bacteria were inoculated into and cultivated in E. bicyclis water extract. The antioxidant activity of the extract was assayed before and following fermentation. Antioxidant activity was determined by assaying the levels of radical scavenging activity against 2,2′-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), hydroxyl radical and alkyl radical. The lactic acid bacterial fermentation of E. bicyclis extract resulted in enhanced antioxidant activity. The greatest enhancement of antioxidant activity was seen in the DPPH radical scavenging assay, in which E. bicyclis extract was fermented by Pediococcus pentosaceus MBP-34 strain for 12 h. This fermented extract also exhibited higher inhibitory activity (96.66%) on nitric oxide production compared with other lactic acid bacterial fermented extracts or raw extract (189.60%). In conclusion, fermentation by bacterial strain is an attractive strategy for developing value-added food ingredients.
애기장대에서의 벼 유래의 고친화성 인산 운반체 유전자들의 기능 분석
서현미(Hyounmi Seo),정윤희(Yunhui Jung),김윤혜(Yunhye Kim),권택민(Tackmin Kwon),정순재(Soon-Jae Jeong),이영병(Young-Byung Yi),김도훈(Doh-Hoon Kim),남재성(Jaesung Nam) 한국생명과학회 2008 생명과학회지 Vol.18 No.4
본 연구는 공개된 벼의 유전체 정보를 이용하여서 벼에 존재하는 13 종의 고친화성 인산 운반체 유전자들 중에서 다른 식물 종에서 분리되고 잘 연구된 고친화성 운반체 유전자들과의 아미노산 서열이 유사한 9 종의 OsPT 유전자들(OsPT1, OsPT2, OsPT3, OsPT4, OsPT5, OsPT6, OsPT7, OsPT8, OsPT12)을 그룹1로, 유사성이 낮은 나머지 4종의 OsPT 유전자들(OsPT9, OsPT10, OsPT11, OsPT13)을 그룹2로 세분하였다. 그리고 쌍자엽 모델 식물체인 애기장대를 이용해서 전형적인 고친화성 인산 운반체 유전자 군에 속하는 OsPT1과 OsPT7 유전자의 기능 분석을 시도하였다. OsPT1 유전자를 과발현하는 형질전환체의 생육이 모본에 비교해서 약 30% 증가하는 결과를 보였다. 그러나 발현정도가 낮은 두 종의 형질 전환체들의 생육은 모본과 비슷하였다. 또한 OsPT7 유전자를 과발현하는 형질전환체의 생육도 OsPT7 유전자의 발현량에 비례해서 증가하는 양상을 보였으며 발현이 가장 높은 T-4 line은 생육이 약 2배 증가하였다. 이러한 결과는 단자엽 식물 유래의 OsPT1와 OsPT7 유전자가 쌍자엽 식물체에서도 고친 화성 인산 운반체의 기능을 정상적으로 수행한다는 것을 의미한다. 또한 형질전환체와 모본의 생육 차이에 대한 분자생물학적 해석을 위해서, 애기장대에서 체내 인산 농도 상태를 간접적으로 보여주는 좋은 지시 유전자의 기능을 하는 인산 결핍에 특이적으로 발현하는 유전자인 AtPT1 유전자의 발현량을 조사하였다. OsPT1와 OsPT7 유전자가 과발현하는 형질 전환체에서 인산 결핍에 따른 AtPT1 유전자의 발현이 모본에 비해서 현저히 약하게 유도된다는 결과는 형질전환체가 인산부족에 의한 스트레스가 적다는 것을 간접적으로 보여주는 좋은 증거다. 그 결과로 이들 형질전환체는 모본인 야생형에 비해서 인산 결핍 조건에서도 생육이 좋은 것으로 판단된다. Phosphate, a favorable phosphorous form for plant, is one of major nutrient elements for growth and development in plants. Plants exhibit various physiological and biochemical responses in reaction to phosphate starvation in order to maintain phosphate homeostasis. Of them, expression of high affinity phosphate transporter gene family and efficient uptake of phosphate via them is a major physiological process for adaption to phosphate deficient environment. Although the various genetic resources of high affinity phosphate transporter are identified recently, little is known about their functions in plant that is prerequisite information before applying to crop plants to generate valuable transgenic plants. We demonstrated that Arabidopsis transgenic plants overexpressing two different high affinity phosphate transporter gens, OsPT1 and OsPT7, derived from rice, exhibit better growth responses compared with wild-type under phosphate starvation condition. Specially, OsPT7 gene has proven to be more effective to generate Arabidopsis transgenic plant tolerant to phosphate deficiency than OsPT1. Furthermore, the expression level of AtPT1 gene that is one of reporter genes specifically induced by phosphate starvation was significantly low compared with wild-type during phosphate starvation. Taken together, these results collectively suggest that over expression of OsPT1 and OsPT7 genes derived from monocotyledonous plant function efficiently in the dicotyledonous plant, relieving stress response caused by phosphate starvation and leading to better growth rate.