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자반고등어에서 histamine 분해능을 가진 세균의 분리 동정
황수정,김영만,Hwang Su-Jung,Kim Young-Man 한국생명과학회 2005 생명과학회지 Vol.15 No.5
Histamine은 적색육 어류의 histidine이 어육 중의 Morganella morganii, Hafnia alvei 및 Klebsiella pneumoniae와 같은 부패세균에 의해 탈탄산 되어 초기에 형성되는 것으로 allergy성 식중독을 일으킬 수 있다. 이는 적색육 어류인 고등어의 선도저하 시에 많이 생성된다. 그리고 부패 후기에는 histamine을 분해하는 세균도 존재하는 것으로 알려져 있다. 그러므로, histamine 식중독의 잠재력을 지닌 자반고등어로 인한 식중독 사고 예방과 그 위생 대책을 수립하는데 필요한 자료를 얻고자 자반고등어에서 histamine 분해능을 가진 균을 분리, 동정하였다. 시료는 대형마트에서 시판되는 상태로 구입하였다. 질소원과 탄소원으로써 histamine만을 첨가한 제한배지를 사용하여 histamine 분해능을 가진 균을 분리하였다. 그리고 Cram staining, oxidase, catalase, citrate, TSI test, $H_{2}S$ reaction 및 indole 생성 등의 기본적인 생화학적 동정시험을 거쳐 10종의 시험균주를 선택하였다. 이 균주들을 16SrRNA gene 염기서열 비교에 의한 계통발생학적 분석을 이용하여 동정 하였다. 그 결과, Pseudomonas putida strain RA2, Halomonas marina, Uncultured Arctic sea ice bacterium clone ARKXV1/2-136, Halomonas venusta, Psychrobacter sp. HS5323, Pseudemonas putida KT2440, Rhodococcus erythropolis, Klebsiella terrigena (Raoultella terrigena), Alteromonadaceae bacterium T1, Shewanella massilia의 10종이 모두 동정 되 었으며, 각각 $100\%,{\;}100\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}100\%,{\;}95\%,{\;}99\%,{\;}100\%$의 상동성을 보였다. Histamine분해능의 존재를 탁도측정법과 효소법에 의해 확인한 결과, 분리된 10종 모두의 histamine 분해능이 재확인 되었고, 그 중 Shewanella massilia가 최대의 histamine 분해능을 보이는 것으로 확인되었다. 이 결과로 자반고등어 시판 제품에는 다수의 histamine 분해 세균이 존재하는 것을 확인할 수 있었으며, 이 세균을 활용한다면 식품 내 존재하는 histamine을 효과적으로 분해할 수 있을 것이라 예상된다. Histamine can be produced at early spoilage stage through decarboxylation of histidine in red-flesh fish by Proteus morganii, Hafnia alvei or Klebsiella pneumoniae. Allergic food poisoning is resulted from the histamine produced when the freshness of Mackerel degrades. Conversely it has been reported that there are bacteria which decompose histamine at the later stage. We isolated histamine decomposers from salted mackerel and studied the characteristics to help establish hygienic measure to prevent outbreak of salted mackerel food poisoning. All the samples were purchased through local supermarket. Histamine decomposers were isolated using restriction medium using histamine 10 species were selected. Identification of these isolates were carried out by the comparison of 16S rDNA partial sequence; as a result, we identified Pseudomonas putida strain RA2 and Halomonas marina, Uncultured Arctic sea ice bacterium clone ARKXV1/2-136, Halomonas venusta, Psychrobacter sp. HS5323, Pseudomonas putida KT2440, Rhodococcus erythropolis, Klebsiella terrigena (Raoultella terrigena), Alteromonadaceae bacterium T1, Shewanella massilia with homology of $100\%,{\;}100\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}99\%,{\;}100\%,{\;}95\%,{\;}99\%,{\;}and{\;}100\%$respectively. Turbidometry determination method and enzymic method were employed to determine the ability of histamine decomposition. Among those species Shewanella massilia showed the highest in ability of histamine decomposition. From these results we confirmed various histamine decomposer were present in salted mackerel product in the market.
황수정 ( Su Jung Hwang ) 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통학회) 2011 한국식품저장유통학회지 Vol.18 No.4
The physical properties of dough with different levels (2, 4, 6, and 8%) of bamboo leaf powder were inverstigated. The bamboo leaf powder had a moisture content of 5.15%, a crude protein content of 10.48%, a crude fat content of 5.21%, a crude fiber content of 22.74%, and a crude ash content of 17.63%. The following parameters showed significant differences with the increase in the amount of bamboo leaf powder added. The gelatinization degree measured by a rapid visco-analyzer increased with the increase in the powder amount added. In the values of the farinogram parameter for dough consistency, the elasticity of the dough increased with the increase in the powder amount added. The alveogram values showed a similar tendency as those of the farinogram in terms of elasticity, absorption rate, absorption time and stability. In the rheofermentometer analysis, the volume decreased with the increase in the powder amount added, but no significant difference was found at up to 4% powder amount addition, suggesting that the about 2% and up to 4% powder amount addition is moderate.
최고경영자특성, 조직구조, 시장경쟁, 기술혁신 및 재무성과 사이의 관계에 관한 실증연구 (p.437-460)
황수정(Hwang Su-Jung),신진교(Shin Jin-Kyo) 대한경영학회 2009 대한경영학회 학술발표대회 발표논문집 Vol.2009 No.1
The purpose of this study is to examine the effect of top management characteristic, organizational structure, and market competition on technology innovation. This paper hypothesized that top management characteristic, organizational structure, and market competition have positively and significant effects on the technology innovation of small and medium-sized firms. And technology innovation has significant effect on financial performance. To test the hypotheses, data were collected from the small and medium-sized firms. The survey data of 239 firms were collected and integrated as the empirical base for testing the hypotheses. Major results are as follows: Firstly, top management characteristic had significant and positive effect on the technology innovation. Secondly, organizational structure had significant and positive effect on the technology innovation. Thirdly, market competition had a positive but did not have significant effect on the technology innovation. These results imply that top management characteristic and organizational structure are important determinants of technology innovation performance. Fourthly, technology innovation had significant and positive effect on financial performance. This result implies that technology innovation guarantees the success of small and medium-sized firms. 본 연구는 최고경영자특성, 조직구조, 시장경쟁과 중소기업의 기술혁신 간 관계, 그리고 기술혁신과 재무성과 간 관계를 실증적으로 분석하였다. 이를 위해 기존 연구를 바탕으로 연구모형을 설계하고 연구가설을 설정하였다. 가설검정을 위해, 대구지역 중소제조기업을 대상으로 설문조사를 실시하여 239개 자료를 실제 분석에 활용하였다. 분석결과의 타당성을 높이기 위해 본 연구는 표본 수, 통제변수, 공통방법편의 등에 노력을 기울였다. 분석결과, 최고경영자특성과 조직구조는 기술혁신과 긍정적으로 유의한 관계를 가지는 것으로 나타났다. 그러나 시장경쟁과 기술혁신 간 관계는 긍정적인 관계를 보였으나 유의하지 않는 것으로 나타났다. 그리고 중소기업의 기술혁신과 재무성과 간 관계는 긍정적으로 유의하였다. 따라서 본 연구의 결과는 중소기업의 성공적인 기술혁신을 위해 최고경영자특성과 조직구조가 중요하다는 사실을 시사하고 있다. 아울러 성공적인 기술혁신을 통해 높은 재무성과를 달성할 수 있음을 제시하고 있다.
황수정(Su-Jung Hwang),신진교(Jin-Kyo Shin) 한국인적자원개발학회 2017 인적자원개발연구 Vol.20 No.3
혁신은 기업의 생존과 성장에 필수 요인으로 간주되며 자원과 역량이 부족한 중소기업에게 혁신은 지속적 경쟁우위의 원천이라 볼 수 있다. 이에 혁신에 대한 많은 결정요인들이 연구자들에게 고려되어 왔으며 기술혁신의 결정요인은 크게 내부결정요인과 외부결정요인으로 구분될 수 있다. 기술혁신 결정요인과 관련한 국내 · 외 기존 연구들을 리뷰한 결과 기술혁신에 영향을 미치는 중요한 내부요인으로 기업가정신, 혁신차별화전략, 분권적 조직구조 등의 변수를 도출할 수 있었다. 또한 중소기업의 기술혁신 성과에 중요한 외부요인으로 작용하지만 기존연구들에서 일관성 있는 연구결과를 제시하지 못하고 있는 정부정책지원, 외부네트워크, 기술적기회 등의 변수들을 외부요인으로 도출하였다. 본 연구에서는 산업조직론과 자원기반관점의 혁신 이론을 적용하여 정부정책지원, 외부네트워크, 기술적기회 등과 같은 상황요인이 성공적인 기술혁신 성과로 연결됨에 있어 기업가정신, 혁신차별화전략, 분권적 조직구조 등의 내부역량 수준에 따라 어떻게 달라지는지 실증적으로 규명하였다. 가설검정을 위해, 대구지역 중소제조기업을 대상으로 설문조사를 하였으며, 283개 자료를 실제 분석에 활용하였다. 가설 검정 결과는 다음과 같다. 첫째, 외부네트워크, 기술적기회는 기술혁신과 긍정적인 관계를 가지는 것으로 나타났으나, 정부정책지원의 경우 기술혁신과 긍정적으로 유의한 관계를 가지지 않는 것으로 나타났다. 둘째, 정부정책지원, 외부네트워크, 기술적기회와 기술혁신 간 관계에 대한 기업가정신의 조절효과는 유의한 효과를 가지는 것으로 나타났다. 셋째, 정부정책지원, 외부네트워크, 기술적기회와 기술혁신 간 관계에 대한 혁신차별화전략의 조절효과는 유의한 효과를 가지는 것으로 나타났다. 넷째, 정부정책지원, 외부네트워크, 기술적기회와 기술혁신 간 관계에 대한 분권적 조직구조의 조절효과는 유의한 효과를 가지는 것으로 나타났다. Many researchers have investigated variables related to determinants of technological innovation, but the results have not been united. In addition, previous studies do not classify major companies and SMEs. The effort to investigate interaction between determinants of technological innovation is very insufficient in domestic and foreign studies. In this study to complement the limit in those previous studies, we drew technological innovation determinants of SMEs on the basis of the review of previous studies, actual condition survey results in Korean SMEs. Derived variables were classified into independence factors (government’s policy supports, external networks, technological opportunity) and moderating factors (entrepreneurship, innovative differentiation strategy, organizational structure) to design a study model and set up a hypothesis. To test the hypotheses, data were collected from the small and medium-sized firms. The survey data of 274 firms were collected and integrated as the empirical base for testing the hypotheses. First, external networks and technological opportunity were positively related to technological innovation of SMEs. But, government’s policy supports did not related to technological innovation significantly. Second, moderating effects of entrepreneurship with the relation between government’s policy supports, external networks, technological opportunity and technological innovation were all significant. Third, moderating effects of innovative differentiation strategy with the relation between government’s policy supports, external networks, technological opportunity and technological innovation were all significant. Fourth, moderating effects of organizational structure with the relation between government’s policy supports, external networks, technological opportunity and technological innovation were all significant. The implications of these findings, limitations, and future research directions were also discussed.