Identifying the Attributes of College Students' Fast Food Restaurant Selection and Satisfaction

현성협,박근순,허윤정,Hyun, Sung-Hyup,Park, Kun-Soon,Heo, Cindy Yoon-Joung The East Asian Society of Dietary Life 2010 동아시아식생활학회지 Vol.20 No.6

대학생 고객은 패스트 푸드 레스토랑의 중요한 잠재시장이다. 이런 면에서, 이 연구는 세가지 연구목적을 제시하였다: (1) 대학생들이 패스트 푸드 레스토랑을 선택할 때 고려하는 요인들이 무엇인지 고찰한다, (2) 실제로 패스트 푸드 레스토랑들은 이 요인들에 대하여 얼마나 충실히 대학생 고객의 요구에 부응하고 있는지 고찰한다, (3) 이러한 요인들 중에서 대학생들의 만족도에 유의하게 영향을 주는 요인들은 무엇인지 고찰한다. 선행연구고찰을 통해 대학생들의 패스트 푸드 레스토랑 선택에 영향을 주는 13개의 요인들을 도출하였다: (1) 쿠폰, (2) 실내분위기, (3) 청결성, (4) 셋트메뉴, (5) 메뉴의 일관성, (6) 할인쿠폰, (7) 자동차에서 주문하는 시스템, (8) 친절함, (9) 위치, (10) 메뉴의 다양성, (11) 가격, (12) 행사메뉴, (13) 음식준비시간. 설문지는 712명의 대학생들을 대상으로 봄학기 마지막 주에 4개의 수업시간중에 배부되었다. IPA 분석을 통해서, 대학생들은 13개의 요인들 중에서 일곱 개의 요인들에 큰 비중을 두는 것으로 나타났다: (1) 청결성, (2) 자동차에서 주문하는 시스템, (3) 친절함, (4) 위치, (5) 메뉴의 다양성, (6) 가격, (7) 음식준비시간. 또 한 현재 패스트 푸드 레스토랑들은 전체적으로 일곱 개의 요인들에 대하여 고객의 요구에 잘 부응하고 있었고, 그 일곱개의 요인들 중에 고객의 가치평가와 관련된 요인들 (가격, 음식 준비 속도, 위치, 친절한 서비스)은 대학생들의 만족도와 유의하게 연관되어 있었다. College students represent a substantial market for fast food restaurant companies. In this sense, this research aims (1) to identify the attributes that influence college students' fast food restaurant selection, (2) to analyze how fast food restaurants perform with regards to those attributes using importance-performance analysis, and (3) to examine which attributes influence college students' satisfaction in a fast food restaurant context. Based on a literature review, 13 attributes that influence college students' fast food restaurant selection were derived. Then, using importance-performance analysis, it was found that among the 13 attributes, college students highly considered seven of them. Additionally, data analysis indicated that, currently, fast food companies perform well with regards to these seven attributes. More importantly, according to multiple regression analysis, among the seven attributes, value-related attributes (price, speed, location, and friendliness) were significantly related to college students' overall satisfaction.

The Impact of Brand Prestige on Patrons' Perception of Well-Being, Favorable Inequity, Affective Commitment, and Dedicational Behaviors in Luxury Restaurants: The Moderating Role of Brand Consciousness

현성협,황진수,이상호,Hyun, Sung-Hyup,Hwang, Jin-Soo,Lee, Sang-Ho The East Asian Society of Dietary Life 2011 동아시아식생활학회지 Vol.21 No.3

이 연구의 목적은 럭셔리 레스토랑의 브랜드 명품화가 고객의 웰빙 지각도, 호의적 평가, 감정적인 충성도, 그리고 헌신적인 행위에 미치는 영향을 고찰하는 것이다. 문헌 분석을 통하여, 제시된 마케팅 개념들간의 이론적 인과관계가 도출되었으며, 이를 바탕으로 11 개의 가설들이 도출되었다. 또한 이 과정에서, 고객들의 브랜드 의식도가 조절 변수로 작용할 수 있다는 이론적 가설이 제시되었다. 도출된 이론적 가설들을 종합하여 구조 모델이 도출되었으며, 이 개념적 모텔은 527명의 미국 럭셔리 레스토랑 고객을 대상으로 하여 수거된 데이터로 검증되었다. 데이터 분석에는 AMOS 6.0 버전이 사용되었으며, 데이터 분석 결과, 럭셔리 레스토랑의 브랜드 명품화는 고객의 웰빙 지각도와 호의적 평가에 긍정적으로 작용하여, 결국 두가지 헌신적 행위(enhancement와 advocacy)를 유도한다는 것이 밝혀졌다. 또한 이 과정에서 고객들의 브랜드 의식도는 조절 효과로 작용한다는 것이 검증되었다. 데이터 분석 결과를 바탕으로 하여 이론적 실무적 시사점들이 논의되었다. The purpose of this research was to investigate the impact of brand prestige on luxury marketing variables (patrons' perception of well-being, favorable inequity, affective commitment, and dedicational behaviors) in the luxury restaurant industry. Based on a thorough literature review, the clear definitions of each construct were established and theoretical causal relationships between the seven constructs were proposed (brand prestige, perception of well-being, favorable inequity, affective commitment, enhancement, advocacy, and brand consciousness). During this process, the moderating role of brand consciousness was also suggested. Integrating the proposed theoretical hypotheses, a structural model was created. This model was tested using the data collected from 527 luxury restaurant patrons in the United States. Data analysis revealed that brand prestige is a key determinant of favorable inequity and patrons' perception of well-being, thereby inducing two types of dedicational behaviors (enhancement and advocacy). More importantly, during this process, brand consciousness played a moderating role in the relationship between brand prestige and patrons' perception of well-being. Based on the data analysis results, the theoretical/practical implications were discussed.

Developing a Measure of Service Quality in the United States Fast Food Restaurant Segment

현성협,김이태,Hyun, Sung-Hyup,Kim, Yi-Tae The East Asian Society of Dietary Life 2010 동아시아식생활학회지 Vol.20 No.2

이 연구의 목적은 패스트 푸드 산업에서 '서비스의 질'(Service Quality)을 측정할 수 있는 신뢰도 높은 측정 스케일을 개발하는 것이다. 선행 연구들은 SERVQUAL, SERVPERF, DINESERV 등의 스케일들을 개발해왔다. 하지만, 이론적 배경과 문헌고찰을 통해서, 이러한 선행 스케일들은 패스트 푸드 산업의 특성과는 적합하지 않다는 주장이 제시되었다. 따라서, 본 연구는 Cronin & Taylor(1992)의 이론적 배경을 바탕으로, '서비스의 질'은 소비자들의 태도이고, 이러한 점에서 그 회사에 대한 거시적 평가라는 부분에 초점을 맞추어, SERVPERF 아이템들을 initial pool로 선택하여 패스트 푸드 산업에 실무적으로 쓰일 수 있는 새로운 스케일을 개발하였다. 6단계에 걸친 체계적인 스케일 개발 과정들을 거쳐서 13개로 구성된 새로운 측정 스케일이 개발되었고, 3가지 하위 요인들(Responsiveness, Tangibles, and Reliability) 이 도출되었다. 패스트 푸드 레스토랑에 가는 빈도가 높은 소비자 그룹과의 심층 인터뷰를 통해서 기존의 SERVPERF 아이템들이 수정/보완되었다. 이렇게 수정/보완된 아이템들을 통계적으로 재평가하기 위해서 112명의 대학생 샘플로부터 얻어진 데이터를 이용하여 탐색적 요인 분석이 시행되었고, 아이템들이 통계적으로 재평가되었다. 마지막으로, 179명으로 구성된 패스트 푸드 레스토랑 소비자 그룹 데이터를 이용하여 확인적 요인 분석이 실시되어 convergent validity, discriminant validity, and internal consistency가 검증되었다. 새로 개발된 스케일은 이론적/통계적으로 유의하며, 신뢰도가 높다는 것이 확인되었다. 이를 바탕으로 실무적/이론적 시사점이 논의 되었다. This study was conducted to develop a service quality measurement scale suitable for the fast food restaurant segment. After reviewing the relevant literature, it was decided that the current service quality measurement scales (SERVQUAL, SERVPERF, DINESERV) are not appropriate for the fast food restaurant segment. Based on Cronin & Taylor's (1994) argument, perceived service quality is a form of attitude that represents a long-term overall evaluation of the company. Therefore, this study selected SERVPERF items for the initial pool of service quality items. Through a systematic scale development process, the SERVPERF instrument was then refined and a new concise scale was produced. Specifically, a focus group discussion with a group of patrons who are very familiar with fast food restaurants was conducted and the new service quality measure was refined so that it would be more realistic and closely describe service operation in the fast food industry. Moreover, the data collected from 112 college students who visit fast food restaurants frequently were used to statistically evaluate each of the items again via EFA (Exploratory Factor Analysis) and three sub-dimensions were derived: (1) responsiveness, (2) tangibles, and (3) reliability. Additionally, the data collected from 179 fast food restaurant consumers was used to conduct CFA (Confirmatory Factor Analysis). During this process, the convergent validity, discriminant validity, and internal consistency were double-checked. Overall, the newly developed scale achieved validity and reliability on a theoretical and statistical basis. Possible interpretations and managerial implications are also suggested.

"Word of Mouth" in the Chain Restaurant Industry

현성협,허윤정,Hyun, Sung-Hyup,Heo, Cindy Yoon-Joung The East Asian Society of Dietary Life 2010 동아시아식생활학회지 Vol.20 No.4

The study investigated how 'word of mouth' originates in the chain restaurant industry. It has long been acknowledged that 'word of mouth' is a critical factor for the success of a restaurant business due to its targetability and cost effectiveness. A review of the literature revealed four antecedents of 'word of mouth': service quality, perceived value, satisfaction, and relationship quality. Based on the theoretical/empirical relationships between those constructs, a structural model composed of the hypotheses was proposed. The structural model was tested with data collected from 471 chain restaurant patrons. The structural equation modeling analysis revealed that five constructs in the proposed model are interrelated, and during this process, word of mouth is formed in the chain restaurant industry. A positive relationship between service quality and satisfaction (0.265, p<0.05), service quality and perceived value (0.831, p<0.05), service quality and relationship quality (0.465, p< 0.05), and service quality and WOM (0.263, p< 0.05) were found, indicating that service quality is a key prerequisite for word of mouth and other constructs proposed in the model. It was revealed that perceived value doe not have a direct impact on WOM formation (t=1.275, p=0.202), but a positive relationship between perceived value and satisfaction (0.293, p<0.05) and between satisfaction and WOM (0.627, p< 0.05) were found. Therefore, it was concluded that patrons' perceived value influences word of mouth formation, but that impact is mediated by satisfaction. During this process, relationship quality also plays a mediating role in generating word of mouth. Based on data analysis, theoretical/managerial implications are discussed.

연구논문 : 컨벤션센터 모바일 관광정보 사용에 있어 기대일치가 사용자만족과 구전의도에 미치는 영향에 관한 연구 -확장된 기대일치모델의 적용-

현성협 ( Sung Hyup Hyun ),이광호 ( Kwang Ho Lee ) 대한관광경영학회 2015 觀光硏究 Vol.30 No.1

본 연구는 컨벤션센터 모바일 관광정보 사용에 있어 기대일치, 지각된 사용 용이성, 지각된 유용성, 사용자만족, 모바일 콘텐츠에 대한 구전의도, 그리고 컨벤션센터 대한 구전의도간의 구조적관계를 검정하는데 목적이 있다. 연구목적을 달성하기 위해 선행연구의 이론적 근거를 바탕으로 연구모형을 설정하였으며, 부산 벡스코(BEXCO)에서 개최된 행사에 참여한 내국인 방문객들을 대상으로 설문조사가 실시되었다. 데이터 스크리닝 과정을 거처 총 310명의 표본이 실증분석에 이용되었다. 실증분석결과 기대일치, 지각된 사용 용이성, 지각된 유용성, 그리고 사용자만족에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타난 반면, 지각된 사용 용이성은 사용자만족에 통계적으로 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이와 더불어, 사용자만족은 모바일 콘텐츠 사용의 구전의도와 컨벤션센터 방문의 구전의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 모바일 콘텐츠에 대한 구전의도는 컨벤션센터에 대한 구전의도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 본 연구는 도출된 실증분석의 결과를 바탕으로 컨벤션센터를 방문하는 잠재 방문객 비율을 높이기 위한 전략적 홍보마케팅의 방안으로 모바일 관광정보서비스 제공에 대한 실무적 시사점을 제시한다. The primary purpose of this study is to examine the relationships among confirmation, perceived easy of use, perceived usefulness user satisfaction, word of mouth on mobile information use(MWO), and word of mouth on a convention center``s visitation(CWO). To achieve the proposed hypotheses, a survey questionnaire was developed based upon previous relevant studies and the survey questionnaire was randomly distributed to visitors who participated in exhibitions, fairs, or events of BEXCO in Busan. As a result, a total of 310 respondents were employed for empirical analyses after completing the data screening process. The results of this study showed that confirmation had positive impacts on perceived easy of use, perceived usefulness, and user``s satisfaction while perceived easy of use did not have an impact on perceived usefulness. The results also showed that user``s satisfaction significantly and positively influenced MWO and CWO, respectively, and MWO had a positive impact on CWO. Based upon the empirical results, the present study offers useful implications for the convention center``s information marketing from a practical perspective.

Investigating Antecedents and Consequence of Web Customer Satisfaction in the Hospitality Industry

Hyun Sung-Hyup(현성협),Cha Suk-Bin(차석빈) 대한관광경영학회 2009 觀光硏究 Vol.24 No.4

이 연구의 목적은 웹 고객만족의 선행변수와 결과변수간의 관계를 연구하는 것이다. 선행연구고찰을 통해 다섯 개의 잠재변수로 구성된 구조방정식 모델이 도출되었으며, 41.42%의 응답률을 보인 384명의 인터넷 사용자를 대상으로 이 모델을 검증하였다. 구조방정식 모형을 이용한 데이터 분석결과, 웹 고객만족은 세 개의 잠재변수에 의해 크게 받는 것으로 확인되었다: (1) 정보의 질 만족, (2) 시스템의 질 만족, 그리고 (3) e-서비스의 질. 이러한 세 가지 잠재변수들 중에서도 e-서비스의 질은 웻 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 변수로 나타났다. 또한 웹 고객만족이 e-비즈니스에서의 신뢰도형성에 강한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 마지막으로, 대안모델분석을 통해 정보의 질 만족, 시스템의 질 만족, 그리고 e-서비스의 질이 신뢰형성에 영향을 미치지만, 그 효과들은 웹 고객만족에 의해 매개된다는 것이 발견되었다. 분석겨로가를 바탕으로 이 연구의 이론적, 실무적 기여도 및 시사점들이 논의되었다. The purpose of this research was to examine key antecedents and the consequence of web customer satisfaction. Based on the literature review, a structural model composed of five constructs was proposed. To test the proposed model, data from 384 respondents with high-level. Internet skills, representing a 41.42 percent response rate, were analyzed. Structural equation modeling analysis was conducted with AMOS 6.0 software to check causal relationships among five constructs. Data analysis supports that web customer satisfaction has three determinants: (1) information quality satisfaction, (2) system quality satisfaction, and (3) e-service quality. Among the three antecedents, e-service quality has a stronger impact on web customer satisfaction than any other determinants have Additionally, a strong positive relationship between web customer Satisfaction and trust was found, indicating that web customer satisfaction is a key determinant of trust formation in e-marketing. Lastly, based on testing the rival model, it was found that information, quality, system quality, and e-service quality influence trust formation process; however, that impact is mediated by web customer satisfaction. Possible interpretations and managerial implications are suggested.

쇼핑관광객의 관여도에 따른 시장세분화에 관한 연구

현성협(Hyun Sung-Hyup),정현주(Jung Hyun-Joo),전재균(Jun Jae-Kyoon) 한국관광레저학회 2010 관광레저연구 Vol.22 No.6

연구논문 : 방한 중국인 관광객의 한식당 방문 선택속성, 만족도, 지각된 가치, 행위의도간의 인과관계 분석에 관한 연구

현성협 ( Sung Hyup Hyun ),박근순 ( Kun Soon Park ),정철 ( Chul Jeong ) 대한관광경영학회 2012 觀光硏究 Vol.27 No.3

본 연구의 목적은 방한 중국인 관광객의 한식당 방문 만족도, 지각된 가치, 그리고 미래 행동 간의 인과관계를 탐색하는 것이다. 문헌 자료 분석에 근거하여 11개의 이론적 가설들이 도출되었고, 이 가설들을 바탕으로 구조모델이 만들어졌다. 이 구조모델은 한국의 한식당을 방문한 324명의 중국인 관광객으로부터 얻어진 데이터를 이용하여 분석되었으며, AMOS 6.0 버전이 분석에 사용되었다. 데이터 분석 결과에 의하면, 전체적으로, 한식당 음식의 질/서비스의 질/좋은 위치/환경적 요인은 중국인 관광객의 지각된 가치와 만족도에 유의한 영향을 주고, 이는 곧 중국인 관광객의 미래행동에 영향을 미친다는 것이 밝혀졌다. 하지만, 11개의 가설 중에서 두가지 가설들은 지지되지 않았다. 중국인 관광객 서비스의 질은 그들의 만족도에 큰 영향을 미치지 못하고, 좋은 입지조건은 중국인 관광객의 지각된 가치에 영향을 미치지 못한다는 것이 발견되었다. 이는 기존의 문헌자료와 상충되는 결과로써 본 연구에서는 이에 대한 이론적 해석이 병행되었다. 분석결과를 바탕으로 본 연구의 이론적, 실무적 기여도 및 시사점들이 논의되었다. The purpose of this study was to examine the structural relationships between restaurant selection attributes (food quality, service quality, convenience, environment), satisfaction, perceived value, and behavioral intention of Chinese tourists in South Korea. Based on the theoretical backgrounds between the constructs, 11 hypotheses were developed, and a structural model was therefore proposed. The structural model was tested using the data collected from 324 Chinese tourists. Structural equational modeling was used for the data analysis. According to the data analysis, overall, restaurant selection attributes (food quality, service quality, convenience, environment) have positive impact on Chinese tourists perceived value and satisfaction, thus influencing behavioral intentions. Overall, the existing theoretical background was confirmed with Chinese tourist behavior. However, two hypotheses were not supported, which is not relevant to the existing restaurant marketing literature. It was revealed that Chinese tourists` service quality does not have a significant impact on satisfaction. Convenience does not influences perceived value either. Possible interpretations and implications were provided.

The Mediating Effect of Tourist Advantage-Seeking Behavior in The Formation of Destination Image

현성협(Hyun Sung-hyup),이인재(Lee In-Jae) 한국관광레저학회 2010 관광레저연구 Vol.22 No.5

연구논문(硏究論文): 광고효과를 이용하여 레스토랑 고객의 지출을 극대화시킬 수 있는 방안연구: 외식몰입의 조절역할

현성협( Sung Hyup Hyun ),이황의( Hwan Eui Lee ),조선배( Sun Bai Cho ) 한국외식경영학회 2011 외식경영연구 Vol.14 No.1

The purpose of this research was to create and test a model of maximizing patron`s spending amount in restaurant industry. Based on literature review, it was theorized that advertising, perceived value, and satisfaction are key determinants of patron`s spending in a restaurant. Two dimensions of advertising (menu information in the advertising and stimulation in the advertising), two dimensions of perceived value (utilitarian value and hedonic value) were derived. Based on theoretical backgrounds, 15 hypotheses were derived and a structural model was proposed. The structural model was tested using the empirical data collected from 433 chain restaurant patrons. Based on the data analysis results theoretical/managerial implications were discussed.