웹기반 인성교육 시스템의 설계 및 구현

최수경,전우천,Choi, Soo-Kyong,Jun, Woo-Chun 한국정보교육학회 2002 정보교육학회논문지 Vol.6 No.2

오늘날 정보사회와 지식기반 사회의 도래라는 사회적인 변화와 함께, 지식을 생산하고 사용하는데 필요한 다양한 능력과 정보 및 과학기술소양을 향상시키는 교육에 대한 새로운 요구가 증대되고 있다. 이러한 교육으로서의 웹기반 교육 (WBI: Web-Based Instruction)은 학교 교육에 좀 더 나은 학습효과, 신속제공성, 시공을 초월한 편의성, 저비용 등의 가능성을 제시하고 있다. 그러나 WBI는 지금까지의 면대면 교육에 비해 비용, 시간, 학습의 효율 면에서는 우수하지만 인간 됨됨이를 가르치는 인성교육을 위해서는 문제점을 안고 있다. 본 연구는 웹의 장점을 최대한 살리면서 인성교육이 가능하도록 웹기반 학습 시스템을 설계하고 구현하였다. 기존의 웹기반 인성교육 시스템 한계를 극복하기 위한 본 시스템의 특징은 다음과 같다. 첫째, 교사-학생의 상호작용을 강화하여 학습효과를 높인다. 둘째, 기존 연구에서의 단순 자료 제시 및 안내에서 탈피하여, 인성요소를 개별적으로 지도하지 않고 통합적으로 지도한다. 셋째, 학부모를 참여하도록 유도함으로써 가정과의 연계지도를 가능하도록 한다. WBI as new instructional method is known to be superior to the traditional face-to-face education method with regard to cost, time and effectiveness of learning. However, WBI lacks the humanity education that teaches human nature such as cooperative spirit or morality, since WBI delivers the knowledge in a mechanical way. The objective of this study is to design and implement Web-based humanity education system that supplements WBI. The system is designed to promote the intimate relation, reliability, and openness between teacher and student. Also, this system encourages the students to experience an affirmative human relation through group activities. In additions, this system promotes parents to join together for improving their understanding of children's learning process.

추출조건에 따른 캠벨얼리와 Muscat Bailey A 포도잎 추출물의 항산화 효과

최수경(Soo-Kyong Choi),여계명(Qi-Ming Yu),임은지(Eun-Ji Lim),서정숙(Jung-Sook Seo) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.2

본 연구에서는 포도잎을 기능성식품 소재로 활용하고자 캠벨얼리와 MBA 포도잎 추출물의 생리활성 성분을 분석하였다. 또한 추출 시간에 따른 생리활성의 변화를 확인하여 포도잎의 최적 추출조건을 확인하고자 하였다. 총 페놀 함량 및 플라보노이드 함량은 MBA 포도잎이 캠벨얼리 포도잎에 비해 높은 함량을 보였으며 에탄올 추출물에서 열수 추출물에 비해 높게 나타났다. 캠벨얼리 열수 추출물을 제외하고는 모든 추출물에서 2시간 이상 추출 시 이전 추출에 비해 총 페놀 및 플라보노이드 함량이 높게 나타났다. 폴리페놀 5종(gallic acid, epicatechin, caffeic acid, naringin, resveratrol)을 분석한 결과, MBA 포도잎 에탄올 추출물이 가장 높게 나타났다. Resveratrol 함량은 MBA의 경우 에탄올과 열수추출물 모두 2시간 이상 추출 시 이전 추출에 비해 높은 함량을 보였다. Hydroxyl radical 소거능은 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물이 높은 소거능을 보였으며, 전자공여능은 MBA 에탄올 추출물이 가장 높은 활성을 나타내었다. 총 항산화능도 MBA 에탄올 추출물에서 높은 활성을 보였다. 본 연구 결과 MBA 포도잎 추출물이 캠벨얼리 포도잎 추출물에 비해 높은 항산화 활성을 보였으며, 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물이 높은 항산화능을 나타내었다. 또한 추출 시간을 2시간 이상으로 하였을 때 생리활성 성분의 함량이 높은 것으로 확인되었다. 이상의 결과로 볼 때 포도잎의 생리활성 연구에서 캠벨얼리보다는 MBA 품종의 생리활성이 대체로 우수하였고 열수 추출물에 비해 에탄올 추출물을 이용할 경우 생리활성 성분을 높이는데 도움이 될 것으로 생각된다. 그러나 실제로 포도잎 가공품 개발 시에는 관능 특성 등 다양한 가공 조건에 대한 추후 연구가 필요할 것으로 여겨진다. We investigated the physiological activities of extracts from Campbell Early and Muscat Bailey A (MBA) grapevine leaves. Total phenol and flavonoid contents were highest in ethanol extracts from MBA grapevine leaves compared to extracts from Campbell Early grapevine leaves. Specific polyphenols higher in ethanol extracts from MBA grapevine leaves include gallic acid, epicatechin, caffeic acid, naringin, and resveratrol. Resveratrol content from MBA grapevine leaves increased when extracted for more than two hours in ethanol and water. The hydroxyl radical scavenging ability of ethanol extracts was higher than the water extract from both strains of grapevine leaves. DPPH and total antioxidants were highest in ethanol extracts from MBA grapevine leaves among the other extracts. Therefore, these results suggest that ethanol extracts from MBA grapevine leaves are a highly valuable resource for the development of natural functional foods.

암 환자의 임상영양치료를 위한 임상영양사의 직무분석과 직무표준 개발

최수경 ( Soo Kyong Choi ),위경애 ( Gyung Ah Wie ),이송미 ( Song Mi Lee ),김은미 ( Eun Mi Kim ),박미선 ( Mi Sun Park ),손정민 ( Cheong Min Sohn ),우미혜 ( Mi Hye Woo ),주달래 ( Dal Lae Ju ),차진아 ( Jin A Cha ),서정숙 ( Jung Sook S 대한영양사협회 2015 대한영양사협회 학술지 Vol.21 No.2

The present study was conducted to provide the basis for improvement of clinical nutrition services through development of job standards of clinical dietitian for the clinical nutrition therapy to cancer patients in hospitals. Developing A Curriculum (DACUM) method was used for job analysis and development of job standards for clinical dietitians for cancer care. Based on DACUM analysis, information about duties, tasks, and task elements of clinical dietitians for cancer care was collected. Developed job standards were applied to clinical nutrition care for cancer patients in hospitals for evaluation. Based on DACUM analysis, consultations from professionals, and field application tests, the final job standards were composed of four duties, 18 tasks, and 56 task elements. The duties consisted of nutritional assessment, nutrition diagnosis, nutrition intervention, and nutrition monitoringㆍevaluation. For cancer nutrition care, 109 work activities were developed. They were composed of 75 basic and 34 recommended work activities. The application of developed job standards for clinical dietitians for cancer care at 10 hospitals showed a performance rate of 72.3%. In conclusion, job standards for clinical dietitians for cancer care developed in this study might be effectively used as guidelines for providing clinical nutrition services for cancer patients in hospitals.

디지틀 광 CATV망에서 협대역 ISDN 서비스 구현

박상조(Sang-jo Park),최수경(Soo-kyong Choi),유강희(Kang-hee Yoo) 한국통신학회 1993 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.12 No.1

종합병원 소아청소년과 내원 초등학생의 비만도와 관련 요인 분석

이환희 ( Hwan Hee Lee ),최수경 ( Soo Kyong Choi ),서정숙 ( Jung Sook Seo ) 대한영양사협회 2012 대한영양사협회 학술지 Vol.18 No.2

The present study was conducted to investigate dietary habits and biochemical indices according to the obesity index of elementary school students visiting a hospital for diagnosis. The subjects of this study were 150 elementary school students and their mothers. The overweight rates of child subjects were 37.5% for males and 40.9% for females, whereas the rates of underweight children were 35.0% for males and 14.5% for females. Children`s obesity index significantly decreased with an increase in the average monthly income of children`s families. Children`s obesity index, mothers` weights, BMI, and percent ideal body weight were all positively correlated. Blood biochemical values in children (hemoglobin, hematocrit, albumin, globulin, glucose, total cholesterol, and triglyceride levels) and their obesity index also showed positive correlation. For the underweight group, the frequency of iron-deficiency anemia was significantly high, whereas for the overweight group, the frequency of dyslipidemia was high. There was a significant increase in children`s obesity index and a decrease in frequency of regular exercise with time spent on the TV/computer. The normal weight group recorded the highest total scores for mothers` nutritional knowledge, whereas the overweight group recorded the lowest total scores. Therefore, to maintain healthy weight in children, nutritional education programs for mothers and children should be developed.

개인별 식사계획을 위한 웹 기반 프로그램 개발

김정미(Jung Mi Kim),최수경(Soo Kyong Choi),서정숙(Jung Sook Seo) 대한지역사회영양학회 2009 대한지역사회영양학회지 Vol.14 No.1

The purpose of this study was to develop the website-based program for individual meal planning. The program consisted of the basic information of clients, dietary habits, analysis of nutrient intakes and menu planning. The first part of the program consisted of general information such as general characteristics and anthropometric data of clients. The second part was designed to investigate the dietary habits, food intake frequency, nutrition knowledge, and drinking and smoking habits of the clients. The third part consisted of analysis of nutrient intakes including three major nutrients, calorie intake by foods and alcohol, and ratio of individual fatty acid intake. Nutrient intakes was evaluated by comparing with dietary reference intakes. In the final part, the program included the menu planning by using standard recipe. This system was also designed to insert, remove or change the food items or amount according to the user need. It is expected that the development of a meal planning system based on the internet can facilitate the professional dietary counseling, and thus help to improve the health of people. (Korean J Community Nutrition 14(1):31~42, 2009)

포도박이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 지질 산화와 항산화 효소 활성에 미치는 영향

장선화(Zhang Xian-Hua),최수경(Choi Soo-Kyong),서정숙(Seo Jung-Sook) 韓國營養學會 2009 Journal of Nutrition and Health Vol.42 No.5

본 연구에서는 포도박이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 효소 활성과 지질과산화 수준에 미치는 영향을 조사함으로써 포도박의 생리활성과 자원화에 필요한 기초자료를 얻고자하였다. 고지방식이를 섭취한 흰쥐에게 포도박 실험식이를 급여한 후 혈청, 간조직 중의 지질과산화물 함량, glutathione 함량과 간조직 효소 활성을 측정하였다. 포도박 첨가군의 식이섭취량은 대조군에 비하여 감소하였고, 체중증가량의 실험군 간 유의적인 차이는 없었다. 식이효율은 고지방식이군이 정상식이군 보다 유의적으로 증가하였다. 지질과산화물 함량은 혈청의 경우 정상식이군에서는 포도박 첨가에 의한 변화가 없었으나 고지방식이군에서 함량이 증가되었고 포도박 첨가에 의해 감소되었다. 간조직과 간 microsome에서는 포도박을 첨가한 군이 각각의 대조군에 비하여 유의적으로 감소하였다. 간조직 내의 총 glutathione 함량과 GSH/GSSG 비는 포도박 첨가군이 대조군에 비하여 모두 유의적으로 증가하였다. 간조직의 SOD활성은 정상식이군에서는 차이가 없었으나 고지방식이에 포도박을 첨가한 군이 고지방대조군에 비하여 활성이 유도되었다. 간조직의 catalase 활성은 대조군에 비하여 포도박첨가군이 유의적으로 증가하였다. G6Pase 활성은 포도박의 첨가로 인하여 대조군보다 활성이 증가하였지만 실험군간 유의적인 차이는 없었다. GST와 GSH-Px 활성은 정상식이군에서는 변화되지 않았으나 고지방식이에 포도박을 첨가한 군이 고지방대조군 보다 효소 활성이 유의적으로 증가되었다. 이상의 결과를 종합해 보면 식이섬유와 폴리페놀 성분을 다량 함유한 포도박 식이는 체내 항산화계를 활성화함으로써 지질 산화와 관련성이 높은 심혈관계 질환의 예방효과를 가져올 수 있는 것으로 기대되었다. 포도박의 이러한 생리활성에 대한 연구결과는 향후 포도 가공 중에 얻어지는 포도박 폐기물을 자원화 할 수 있는 기초자료로 이용될 것으로 사료된다. The present study was conducted to investigate the effect of dietary supplementation of grape pomace on lipid peroxidation and related enzyme activities of rats fed high fat diet. Male Sprague-Dawley rats weighing about 90 g were assigned to 4 experimental groups of 8 rats on the basis of their body weight. The high fat diet contained additional 15% lard to AIN 93-based diet. Rats were fed experimental diets containing 5% grape pomace for 4 weeks. Dietary supplementation of grape pomace reduced serum concentration of lipid peroxide in rats fed high fat diet. Hepatic concentration of lipid peroxide tended to be lower by feeding grape pomace. Hepatic total glutathione content and GSH/GSSG ratio were increased by grape pomace feeding in normal or high fat diet groups. Hepatic superoxide dismutase activity of grape pomace group with high fat diet was induced significantly compared with high fat diet group without grape pomace. Hepatic catalase activity of high fat fed rats was induced by feeding grape pomace. Grape pomace diet increased glutathione-S-transferase and glutathione peroxidase activities in rat liver fed high fat. Hepatic glucose-6-phosphatase activity was not affected by dietary supplementation of grape pomace in rats fed high fat. These results suggest that dietary supplementation of grape pomace may alleviate lipid peroxidation through antioxidant effect in rats fed high fat.

포도박이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 체내 지질대사와 간조직의 형태학적 변화에 미치는 영향

장선화(Xian-Hua Zhang),최수경(Soo-Kyong Choi),서정숙(Jung-Sook Seo) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.11

본 연구에서는 포도박이 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향을 조사함으로써 포도박의 생리활성과 자원화에 필요한 기초자료를 얻고자 하였다. Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐 48마리를 정상식이 대조군(C), 정상식이에 포도박을 첨가한 군(CP), 고지방식이 대조군(HF), 고지방식이에 포도박을 첨가한 군(HFP)으로 나누어 4주간 실험식이를 급여한 후 간 기능 관련 효소, 혈청과 간조직 및 변 중의 지질 함량, 변으로 배설되는 중성 스테로이드와 담즙산 함량을 측정하였고 간조직의 형태학적 변화를 관찰하였다. 식이섭취량은 정상식이군(C, CP)에 비하여 고지방식이군(HF, HFP)이 유의적으로 적은 양을 섭취하였으며 식이 효율은 고지방식이군에서 증가하였다. 체중증가량은 실험군 간에 유의적인 차이는 없었다. 간 기능을 나타내는 GOT와 GPT 활성은 대조군과 포도박을 첨가한 군 간의 유의적인차이를 나타내지 않았다. 혈청 중의 총 콜레스테롤 함량은 고지방식이와 포도박 분말의 급여에 의한 상호작용을 나타내었으며, HDL-콜레스테롤 함량은 CP군이 C군보다 유의적으로 증가되었다. 중성지질과 LDL-콜레스테롤 함량은 정상식이군에서는 유의적인 차이가 없었지만 고지방식이군에서는 HF군에 비하여 HFP군이 유의적으로 감소하였다. 간조직 중의 총 지질 함량과 총 콜레스테롤 함량은 고지방식이와 포도박 분말의 급여에 따른 상호작용을 나타내었으며 중성지질 함량은 대조군에 비하여 포도박을 첨가한 군이 유의적으로 감소하였다. 인지질 함량은 고지방식이군에서는 유의적인 차이가 없었지만 정상식이 군에서는 C군에 비하여 CP군이 유의적으로 증가하였다. 변 중의 총 지질 함량은 C군에 비하여 CP군이 유의적으로 증가하였으며 총 콜레스테롤 함량은 HFP군이 HF군에 비하여 유의적으로 증가하였다. 변 중 중성지질 함량은 대조군에 비하여 포도박 첨가군에서 배설이 증가되었다. 변으로 배설되는 coprostanol 함량은 모든 실험군 간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. Cholesterol과 coprostanone 함량의 합은 정상식이군보다 고지방식이군이 유의적으로 증가하였고, 고지방식이군에서 HF군보다 HFP이 유의적으로 증가하였다. 담즙산의 함량은 HF군과 HFP군 간의 유의적인 차이가 없었지만 C군에 비하여 CP군이 유의적으로 증가하였다. 간조직의 형태학적 관찰 결과를 보면 HF군의 간조직 표면이 심한 지방 침착으로 윤기와 탄력성이 저하되었다. HFP군에서는 세포질 내의 지방방울의 크기와 숫자는 유사하였으나 HF군에 비하여 지방세포 비대, 괴사 및 염증현상이 거의 관찰되지 않았다. 이상의 결과는 식이섬유와 폴리페놀 성분을 다량 함유한 포도박 식이는 혈청과 간조직의 지질 축적을 감소시키고 변으로 배설되는 지질 함량을 증가시켜 줌으로써 지질대사 관련한 만성질환의 예방효과를 가져올 수 있는 것으로 기대되었다. 포도박의 이러한 생리활성에 대한 연구결과는 향후 포도 가공중에 얻어지는 포도박 폐기물을 자원화 할 수 있는 기초자료로써 이용될 수 있다고 사료된다. The present study was conducted to investigate the effect of dietary grape pomace on lipid metabolism and hepatic morphology of rats fed a high fat diet. The high fat diet contained additional 15% lard to AIN 93-based diet. Male Sprague-Dawley rats were fed experimental diets containing 5% grape pomace for 4 weeks. Serum activities of glutamic-oxaloacetic transaminase (GOT) and glutamic-pyruvic transaminase (GPT) were not changed by high fat and grape pomace feeding. Serum concentration of triglyceride in rats fed a high fat diet was decreased significantly by dietary grape pomace. Hepatic concentrations of total lipid, total cholesterol and triglyceride were reduced in grape pomace groups with a high fat diet. Fecal concentrations of total cholesterol and triglyceride were increased in grape pomace groups with a high fat diet. The fecal content of coprostanol was not different among the groups. Dietary grape pomace increased the fecal excretion of cholesterol and coprostanone in rats fed a high fat diet. The fecal excretion of bile acid was not affected by feeding grape pomace in rats fed a high fat diet. Light micrographs of liver tissue revealed lipid droplets were increased by a high fat diet, but dietary supplementation of grape pomace tended to alleviate such changes.

생육단계별 포도 잎의 생리활성 성분 및 항산화능

김정현(Jeong-Hyeon Kim),최수경(Soo-Kyong Choi),유영산(Yung-San Yu),윤광서(Kwang-Seo Yoon),서정숙(Jung-Sook Seo) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.6

본 연구에서는 포도 잎의 품종별, 재배시기별 생리활성 효과를 분석하여 포도 잎의 자원화에 기여할 수 있는 기초자료를 제공하고자 하였다. 사용된 포도 잎은 캠벨얼리와 로자리오비앙코 품종으로 생육단계별로 전엽기, 개화기, 결실기, 착색기 및 성숙기로 분류하여 포도 잎의 생리활성의 차이를 분석하였다. 수분과 조단백질 함량은 생육단계별로 유의적으로 감소하였으나 섬유소의 함량은 시기가 지남에 따라 유의적으로 증가하였다. 총 플라보노이드 함량은 캠벨얼리와 로자리오비앙코 품종 모두에서 전엽기에서 높게 나타났으며, 생육단계가 진행됨에 따라 감소되었다. 총 페놀 함량은 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높은 경향이었다. Hydroxyl radical 소거능은 전엽기에서 가장 높게 나타났으며 생육단계가 지남에 따라 점차 낮은 소거능을 보였다. 포도 잎의 전자공여능은 개화기까지 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높았으며, 총 항산화능은 성숙기를 제외하고는 생육단계별로 캠벨얼리 품종이 로자리오비앙코 품종에 비해 높은 수준을 나타내었다. 본 연구 결과로 미루어 볼 때 특히 개화기 이전의 포도 잎은 폴리페놀 함량이 높으며 강력한 항산화 효능을 가진 것으로 나타나 이 시기의 포도 잎은 건강기능식품의 소재로 산업화하는데 유용한 자원으로 이용될 수 있을 것으로 생각된다. This study was conducted to investigate physiologically active components and antioxidant capacity of grapevine leaves at growth stages. The leaves from two strains of grapevine, ‘Campbell Early’ and ‘Rosario Bianco’, were collected at five different growth stages (leafing, blossom, fruiting, coloring, and maturity). Total flavonoid content was higher in leafing stage than the other stages and gradually decreased during growing. Total phenol content was higher in ‘Campbell Early’ than in ‘Rosario Bianco’. Hydroxyl radical scavenging ability increased in the leafing stage and decreased during growing. The electron donating ability was higher in ‘Campbell Early’ then ‘Rosario Bianco’ until blossom stage. Leaves from ‘Campbell Early’ showed higher total antioxidant capacity than those from ‘Rosario Bianco’. According to the above results, grapevine leaves until the blossom stage would possess strong antioxidant activity by physiologically active components such as polyphenol compounds. Therefore, these results suggest that young grapevine leaves can be used as materials for the development of functional foods.

경북지역 일부 초등학생의 비만도에 따른 생화학 검사치와 식습관

채명재(Myeong Jae Chae),최수경(Soo Kyong Choi),서정숙(Jung Sook Seo) 대한지역사회영양학회 2009 대한지역사회영양학회지 Vol.14 No.4