전통음료 소재가 납투여한 흰쥐의 체내 무기질 함량 및 간과 신장조직의 형태학적 변화에 미치는 영향

조수열(Soo-Yeul Cho),김명주(Myung-Joo Kim),이미경(Mi-Kyung Lee),박은미(Eun-Mi Park),장주연(Joo-Yeun Jang),최정목(Jeung Mok Choi),김덕진(Duk-Jin Kim) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.2

전통음료의 소재로 애용되는 녹차, 감잎, 홍화 및 두충의 열수추출물이 납투여된 흰쥐의 체내 무기질 함량 및 간과 신장조직의 형태학적 변화에 미치는 영향을 구명하기 위하여 체중 ㎏당 25 ㎎의 납을 매주 1회 경구투여하였다. 녹차잎, 감잎, 홍화씨 및 두충수피의 열수추출물은 매일 일정시간에 체중 ㎏당 1.26 g 수준이 되도록 4주간 경구투여하였다. 전통음료 소재의 열수추출물 급여시 납투여로 인한 혈청과 간조직의 납축적 억제와 혈청 중의 철과 구리 함량 증가에 효과적인 것을 관찰할 수 있었다. 납투여시 혈청 중 포도당과 알부민 함량은 유의적으로 감소되었으며 크레아티닌과 빌리루빈 함량은 유의적으로 증가되었다. 반면, 실험식이 급여시 이들 혈청 중 성분함량의 회복을 보였다. 또한 간조직 및 신장조직의 형태학적 변화는 납단독투여군에서 괴사성 소견 및 염증세포의 출현이 관찰되었으나 전통음료 소재의 열수추출물 급여시 조직학적 변화를 완화시키는 것으로 나타났다. This study was designed to investigate the effect of Korean traditional tea materials on lead (Pb) accumulation and histological changes in Pb-administered rats. Male rats were divided into six groups: a normal, Pb, and Pb-water extract of Korean traditional tea materials (green tea: GT, persimmon leaf: PL, safflower seed: SS, Eucommia ulmoides: EU) groups. Pb (25 ㎎/㎏ BW) was orally administered once a day for 4 weeks. The extract of GT, PL, SS, and EU were administered based on 1.26 g of raw traditional tea materials/㎏ BW/day. Pb contents of serum and liver were significantly higher in the Pb group than in the normal group. However, the water extracts of GT, PL, SS, and EU administration lowered Pb contents of serum and liver in the Pb-administered rats, respectively. Serum Zn content was significantly higher in the Pb group than in the normal group, whereas, Cu and Fe contents were lower in the Pb group. Hepatic Ca content was significantly lower in the Pb group compared to the normal group. In the present study, water extract of Korean traditional tea materials administration effectively improved Cu and Fe contents of serum and liver. Infiltration of the local inflammation was found in Pb group, whereas water extracts of Korean traditional tea materials administration attenuated histological changes of tissues.

마늘 有效成分의 無機營養素에 의한 人爲的調節에 관한 硏究

조수열(Soo-Yeul Cho) 한국식품영양과학회 1974 한국식품영양과학회지 Vol.3 No.1

This experiment was initiated to determine the effective components of garlic during the growth stages and to regulate the contents artificially. The fllowing results were obtained:<br/> 1. Alliin content was increased during its growth and showed drastic increase at maturing stage.<br/> 2. The kinds of free amino acids detected during growth stages were 15 for leaf growth, 14 for bulbing and 18 for maturing stage. The total content of free amino acids was high. est at maturing stage.<br/> 3. The optimum conditions for the maximum amounts of alliin and free amino acid determined by the binary interaction of Systematic Variations Method were 40% NO₃^(-1)+60% SO₄^(-2), 62% NO₃^(-1)+3M% PO₄^(-3), 42% K^(+1)+58% Ca^(+2) and 56% K^(+1)+44% Mg^(+2) for alliin, and 72% NO₃^(-1)+28% SO₄^(-2), 49% NO₃^(-1)+51% SO₄^(-2), 45% K^++55Ca^(+2) and 66% K^(+1).+34% Mg^(+2) for free amino acid.<br/> 4. Ideal curve for alliin and free amino acid was attained by applying the binary interaction of Systematic Variations Method and it was possible to approach the optimum ionic proportion from the optimum contents on this curve.

고콜레스테롤 흰쥐의 간조직 항산화효소계에 미치는 민들레잎 추출물의 영향

조수열(Soo-Yeul Cho),오연진(Yeon-Jin Oh),박지윤(Ji-Yoon Park),이미경(Mi-Kyung Lee),김명주(Myung-Joo Kim) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.3

흰쥐에게 1% 콜레스테롤과 0.25% 콜산나트륨을 첨가한 고콜레스테롤혈증 유발 식이와 민들레잎 추출물을 분획별(열수추출물군, 에틸아세테이트추출물군, 에테르추출물군)로 나누어 급여하여 민들레잎이 체내 항산화계에 미치는 영향을 구명하였다. 간조직 중의 cytochrome P-450 함량은 민들레잎 분획별 추출물 급여에 의한 유의적인 변화가 관찰되지 않았으며, XO 활성은 대조군에 비하여 민들레잎 열수추출물 급여시 유의적으로 감소되었다. 간조직 중의 SOD 활성은 대조군과 비교시 추출물 급여에 의하여 유의적으로 감소되었으나 분획 간의 차이는 나타나지 않은 반면 catalase활성은 민들레잎 추출물 급여에 의해 유의적으로 증가되었으며 에틸아세테이트추출물군은 에테르추출물군에 비하여 감소 정도가 유의적이었다. 간조직 중의 GSH-Px와 GST 활성은 민들레잎 추출물 급여시 대조군에 비하여 유의적인 증가를 나타내었으며 열수추출물군에서 특히 현저한 증가가 관찰되었다. GSH 함량은 추출물 급여에 따른 유의적인 차이는 관찰되지 않았으나 증가하는경향을 나타내었다. 과산화지질 함량은 대조군에 비하여 민들레잎 추출물 급여시 유의적으로 감소되었는데, 특히 열수추출물군의 감소효과가 현저한 것으로 나타났다. 이상의 결과로 볼 때 고콜레스테롤 혈증 유발 흰쥐에게 민들레잎 추출물 급여는 체내 항산화효소의 활성과 항산화제의 함량에 영향을 미쳐 체내 항산화능의 개선에 효과가 있을 것으로 사료된다. This study was conducted to investigate the effects of dandelion leaf (Taraxacum officinale) extracts on hepatic antioxidative system in high cholesterol-fed rats. Four groups of rats were given high cholesterol diets containing 10 g cholesterol/㎏ and 2.5 g sodium cholate/㎏ for 6 weeks. The control group received a diet without dandelion leaf extract and the other three groups received dandelion leaf extracts, ie, water, ethyl acetate and ether extracts, respectively. There were no significant difference in cytochrome P-450 contents among four groups. Hepatic xanthine oxidase activity was significantly lower in water extract group than the other three groups. Superoxide dismutase activity was significantly lower in three dandelion leaf extract groups, but catalase activity was significantly higher in three dandelion leaf extract groups than control group. Glutathione peroxidase and glutathione S-transferase activities were significantly increased in water extract group than control group. Lipid peroxide content was decreased in water extract group than control group.

아연수준이 카드뮴을 투여한 흰쥐의 항산화 효소계에 미치는 영향

조수열(Soo-Yeul Cho),김명주(Myung-Joo Kim),이미경(Mi-Kyung Lee) 한국식품영양과학회 1994 한국식품영양과학회지 Vol.23 No.5

체중 100g당 간의 중량은 Zn 결핍시 유의적으로 감소되었으며 Cd 투여는 간중량을 유의적으로 증가시켰는데 Zn 과잉 공급군의 증가가 다소 억제된 것으로 나타났다. 체중 100g당 신장중량은 Zn 공급에 따른 유의적인 차이는 나타나지 않았으며, Cd 투여시 정상군에 비하여 결핍과 과잉시 모두 증가하는 경향이었다. 고환의 체중 100g당 중량은 Zn 과잉에 비하여 결핍시 작았으나 유의적이지는 않았고, 정상군에서 가장 높은 값을 나타내었다. 체중 100g당 비장 무게는 Zn 결핍과 과잉이 정상군에 비하여 증가하였으며 Zn 결핍시 증가가 유의적이었다. Zn 결핍은 cytochrome P-450 함량을 유의적으로 감소시켰다. 또한 Cd 투여 역시 cytochrome P-450 함량을 감소시켰다. X.O. 활성은 Zn 결핍과 과잉시 유의적으로 증가되었으며, Cd 투여 역시 그 활성을 증가시켰다. 간조직 중의 SOD 활성은 Zn 과잉과 결핍 모두 정상군에 비하여 유의적으로 감소하였다. 또한 Cd 투여는 SOD 활성을 유의적으로 감소시켰으며, Cd 투여시 Zn 과잉은 결핍군에 비하여 활성 감소가 다소 억제된 것으로 나타났다. SOD 활성은 Zn 양과 관계가 있으므로 이는 식이인자에 의해 항산화적 영향이 나타난다는 역설로서 식이의 Zn 함량에 의해 세포내 항산 화력에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 간조직 중의 ADH 활성은 Zn 결핍시 정상군에 비하여 유의적이지는 않았으나 감소하는 경향이었고, Zn의 과잉시는 정상군에 비해 유의적으로 활성이 증가하였다. 그러나 Cd 투여에 따른 각 군간의 유의적인 변화는 없었으나 Zn과 잉군에서는 증가되었던 활성이 Cd 투여로 유의적으로 감소되었다. ALDH 활성은 정상군에 비하여 Zn 결핍시 유의적인 감소가 나타났으며 과잉시는 유의적이지는 않으나 감소되였다. Cd 투여시 Zn 결핍군은 Zn 과잉군에 비하여 그 활성을 감소시키는 것으로 나타났으나 유의적이지는 않았다. This study was conducted to investigate the effcet of dietary zinc (Zn) and / or cadmium (Cd) on hepatic microsomal and cytosol enzyme activities. Male Spraque-Dawley rats (110±10g) received zinc (0, 30 and 300ppm) and Cd-treated groups were administrated oral intubation with Cd chloride (5.0㎎/㎏ of body weight) at the same time once a week. The effect of Cd on the activity of hepatic cytochrome P-450, xanthine oxidase (X. O) and superoxide dismutase (SOD) was studied in rats. Cd oral intubation resulted in a decrease in cytochrome P-450 content and SOD activity whereas a significant increase in the X.O. activity was observed. Intake of excessive Zn led to an increased activity of microsomal alcohol dehydrogenase (ADH), whereas Zn deficiency group led to a decreased activity of this enzyme. Administration of Cd resulted in an decrease in ADH activity except Zn deficiency group. The mechanism by which Zn induces the decreasing of Cd toxicity in rats, seems to rely on the protection of the enzyme systems P-450, ADH, aldehyde dehydrogenase (ALDH) and X.O. in the liver, possibly by forming non-toxic Cd metallothionein. These results indicate that Zn and Cd regulation might occur via inhibitory protein component of the H₂O₂-generator system.

Comparison of Component Analysis of Pinellia ternata Breitenbach (半夏) and Pinellia pedatisecta Schott (虎掌南星) using HPLC

Cho Yeon Han(한초연),Bong Sub Kim(김봉섭),Byung Hee Lee(이병희),Jong Hwan Kim(김종환),Cho Soo Yeul(조수열) 한국약용작물학회 2022 한국약용작물학회 학술대회논문집 Vol.2022 No.1

민들레잎추출물의 흰쥐 체내 지질대사 개선 효과

조수열(Soo-Yeul Cho),박지윤(Ji-Yoon Park),오연진(Yeon-Jin Oh),장주연(Joo-Yeun Jang),박은미(Eun-Mi Park),김명주(Myung-Joo Kim),김광수(Kwang-Soo Kim) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.4

흰쥐에게 1% 콜레스테롤과 0.25% 콜산나트륨을 첨가한 고콜레스테롤혈증 유발식이와 민들레추출물을 분획별(열수추출물군, 에틸아세테이트추출물군, 에테르추출물군)로 나누어 급여하여 민들레추출물이 고콜레스테롤 혈증에 미치는 영향을 구명하였다. 체중증가량과 식이섭취량은 대조군에 비하여 열수추출물군에서 유의적으로 증가되었으며 식이효율의 유의적인 차이는 관찰되지 않았다. 혈청과 간조직 중의 중성지질, 총콜레스테롤과 콜레스테릴에스테르 농도는 대조군에 비하여 민들레추출물 급여시 유의적으로 감소되었으며, 특히 에틸아세테이 트추출물군의 간조직 중의 중성지질, 유리콜레스테롤 및 총콜레스테롤의 감소효과가 현저한 것으로 나타났다. 반면, 혈청 인지질 농도는 민들레추출물 급여시 유의적인증가를 나타내었으며 간조직에서는 유의적이지는 않으나 증가되는 경향이었다.<br/> 혈청 중 킬로미크론, VLDL-콜레스테롤 농도는 민들레추출물 급여시 유의적으로 감소되었는데 열수추출물과 에틸아세테이트추출물군의 감소정도가 큰 것으로 관찰되었다. 반면, HDL-콜레스테롤 농도는 열수추출물과 에틸아세테이트추출물 급여시 유의적인 증가를 나타내었다. 동맥경화지수는 민들레추출물군 모두 유의적으로 감소되었다.<br/> 간조직 중의 HMG-CoA reductase 활성은 대조군에 비하여 민들레 열수추출물군에서 유의적으로 감소되었으며, ACAT 활성은 민들레추출물 급여군 모두 유의적인 감소를 나타내었다. 본 실험결과 민들레추출물 특히, 열수추출물과 에틸아세테이트추출물 급여는 고콜레스테롤식이를 급여한 흰쥐의 간조직 중 ACAT 활성을 감소시키므로써 혈청과 간조직의 총콜레스테롤과 유리콜레스테롤 축적을 억제하는 것으로 사료된다. The effect of dandelion leaf extracts on lipid metabolism was investigated in high cholesterol-fed rats. Four groups of rats were given a high cholesterol diet containing 10 g cholesterol/kg and 2.5 g sodium cholate/kg for 6 weeks. The control group received without dandelion leaf extracts and the other three groups received with one of dandelion leaf extracts (water, ethyl acetate, ether), respectively. Weight gain and feed intake were significantly higher in water group than control group. Serum triglyceride, total cholesterol, cholesteryl ester, chylomicron and VLDL-cholesterol concentrations were lower, whereas HDL-cholesterol and phospholipid concentrations were significantly higher in dandelion leaf extract supplemented-groups than control group. Dandelion extract increased HDL-C/total-C ratio and lowered atherogenic index. Hepatic triglyceride, total cholesterol, free cholesterol and cholesteryl ester concentrations lowered in dandelion leaf extract groups compared to control group. Especially, hepatic triglyceride and free cholesterol levels were lower in ethyl acetate extract group than in water and ether extract groups. Dandelion leaf extract supplements did not affect hepatic phospholipid cencentration. Hepatic HMG-CoA reductase activity was significantly lower in water extract group than the others. ACAT activity was significantly decreased by dandelion extract supplements.

野菜類의 成分에 關한 硏究 - Ⅰ. 竹筍의 Free Amino Acid 및 Organic Acid 含量

조수열(Soo-Yeul Cho),김석환(Seuk-Hwan Kim) 한국식품영양과학회 1976 한국식품영양과학회지 Vol.5 No.1

P. edulis荀의 free amino acid 및 organic acid의 種類와 含量을 測定한 結果는 다음과 같다.<br/> ① Free amino acid는 18種이 檢出되었는데, lysineㆍhistidineㆍarginineㆍtryptophanㆍaspartic acidㆍglutamic acidㆍthreonineㆍserineㆍprolineㆍglycineㆍalanineㆍvalineㆍmethionineㆍisoleucineㆍleucineㆍtyrosineㆍphenylalanine 등 17種이 定量되었으며 이들 중 serine이 가장 많았고, 1種은 未確認되었다.<br/> ② Organic acid는 11種이 檢出되었으며 이들 중 formic acidㆍacetic acidㆍoxalic acidㆍmaleic acidㆍsuccinic acidㆍfumaric acidㆍcitric acidㆍtartaric acidㆍsorbic acid 등 9種이 確認되었고, 이들 중 oxalic acid가 가장 많아 291.14㎎%이었으며, 2種은 未確認되었다. A survey of the free amino acids and organic acids in the shoot of Phyllostachys edulis was made by means of amino acid autoanalyzer and gas chromatograph. The results of the survey are summerized as follows.<br/> 1. Eighteen amino acids found in bamboo shoot were lysine, histidine, arginine, tryptophan, aspartic acid, glutamic acid, threonine, serine, proline, glycine, alanine, valine, leucine, isoleucine, methionine, tyrosine and phenylalanine, and an unknown was found. Serine showed the highest amount and more than about 44% of total free amino acids.<br/> 2. Oxalic acid was the major organic acid, and formic acid, acetic acid, maleic acid, succinic acid, fumaric acid, citric acid, tartaric acid and sorbic acid were determined, and two unknown were found.

白鼠의 血淸, 硬骨 및 齒牙의 無機成分에 미치는 카드뮴의 影響

조수열(Soo Yeul Cho),안춘길(Choon Kil Ahn),정재홍(Jae Hong Jeung) 한국식품영양과학회 1983 한국식품영양과학회지 Vol.12 No.3

無機質 相互間에 미치는 영향을 檢討코저 CdCl₂ 溶液을 飮料水(0, 5, 10, 20, 40ppm)로하여 白鼠에게 4週間 投與하였을 때 血液, 硬骨 및 齒牙 중의 無機成分含量을 測定 考察한 結果는 다음과 같다.<br/> 1. Cd給與水準이 높아짐에 따라 현저한 體重減少와 낮은 飼料效率을 나타내었다.<br/> 2. 單位體重 당 臟器重量은 肝臟이 增加했는 반면에 다른 臟器들은 아무런 영향을 받지 않는다.<br/> 3. 血淸 중의 Cd含量은 40ppm群에서 현저하게 높았으나, Fe, Cu, Zn 및 Mg含量은 減少하였다.<br/> 4. 硬骨 중의 Cd含量과 P含量은 40ppm群에서 많아졌으나, Fe, Cu, Zn, Mg, Ca含量 및 灰分含量은 Cd給與水準을 높일수록 減少하는 傾向을 나타내었다.<br/> 5. 齒牙 중의 Cd含量은 血液과 硬骨에서 보다 훨씬 많았으며, Fe, Cu, Zn 및 P含量은 Cd給與水準을 높일수록 減少하는 傾向을 나타내었고, Mg含量과 灰分含量은 增加하는 傾向을 나타내었다. This experiment was undertaken to determine the effect of several levels of cadmium on growth and some mineral concentrations in the serum, tibia and teeth of rats.<br/> The results obtained are summarized as follows.<br/> Growth rate was significantly decreased as the feeding level of cadmium increased, especially body weight in the 40 ppm level was greatly reduced than that of initial body weight.<br/> The weight of liver was increased in 40 ppm group as a result of edema. But the weight of kidney, heart, spleen, lung and testis was not affected.<br/> The cadmium concentration of serum was higher in rats receiving 40ppm than that of other levels, and the concentrations of iron, zinc, copper, magnesium and calcium were decreased as the cadmium content of drinking water increased.<br/> The cadmium and phosphorus contents of tibia were greatly high in the 40ppm level, but the content of iron, copper, zinc, magnesium, calcium and ash tended to be decreased with increasing level of cadmium.<br/> The cadmium concentration of teeth was predominantly high compared with that of the serum and tibia. Also, the concentration of iron, copper and zinc tended to be dedrased with increasing cadmium level, but the contents of magnesium, calcium and ash tended to be increased.

칼슘 및 비타민 D가 카드뮴中毒에 미치는 影響

조수열(Soo-Yeul Cho),허성일(Seong-Yil Huh),이숙화(Sook-Hwa Lee) 한국식품영양과학회 1984 한국식품영양과학회지 Vol.13 No.1

最近 産業發達과 더불어 産業廢棄物중의 有害 重金屬에 의한 中毒 事例는 날로 增加하고 있는 實情이다. 그 중 急慢性中毒時 심각한 病的 症狀을 일으키는 Cd과 다른 營養素와의 相互作用을 究明코저 한 하나의 試圖로서 著者는 多量 無機營養索중의 重要成分인 Ca과 Ca의 吸收에 重要한 影響을 미치는 vitamin D가 Cd中毒에 미치는 影響을 調査하기 위하여 CdCl₂溶液을 음료수(Cd 로서 20 ppm)로 하고 Ca 및 Ca과 vitamin D를 添加한 食餌를 Sprague-Dawley 系 흰쥐(♀)에게 80g 日間 給與시켰던 바 다음과 같은 結果를 얻었다.<br/> 1. 體重增加量은 Cd 給與로 현저히 減少하였으나 Ca과 vitamin D 同時 給與로 抑制되었으며 各種 臟器重量에서 Cd給與로 인하여 腎臟과 脾臟의 重量은 有意하게 增加하였으나 Ca 및 Ca과 vitamin D의 同時 給與로 抑制되었다.<br/> 2. 血液중의 Hematocrit 値는 Cd給與로 현저히 減少하였으나 Ca 및 Ca과 vitamin D의 同時給與로 抑制되었으며 cholesterol은 Cd給與한 모든 郡에서 增加하였고, GOT, GPT, 總蛋白質, albumin, globulin 및 A/G ratio는 有意性이 나타나지 않았다.<br/> 3. 肝臟중의 無機質 含量은 Cd給與로 인하여 增加하였던 Cd과 Mg이 Ca 및 Ca과 vitamin D의 同時 給與로 減少하였고 Cu는 全體的으로 變化가 없었으며 Zn은 Cd 給與로 減少하였으나 Ca과 vitamin D의 給與에 의하여 增加하였고 Ca은 Ca과 vitamin D의 給與로 有意하게 增加하였다.<br/> 腎臟중의 無機質 含量은 Cd給與로 Cu, Mg은 減少하였으나 Ca, Zn은 變化가 없었고 Ca 및 Ca과 vitamin D의 給與로 Cd, Cu, Zn은 增加하였다. Recently, it has been reported that acute and chronic intoxication of Cd was concerned with environmental hygienic studies. In this study the effect of Ca and V-D was given directly into the diet with water containing the 20 ppm of Cd during 80 days.<br/> The results obtained were summarized as follows;<br/> 1. Administration of Ca and V-D inhibited the reduction of body weight induced by Cd. The internal organ weights of rats receiving Cd solution without Ca and V-D were generally increased except lung.<br/> 2. The values of hematocrit were higher in rats receiving Cd solution supplemented Ca and V-D than those doing Cd solution without Ca and V-D, and the levels of cholesterol were increased in experimental rats compared with control group. Total protein concentration in serum of the both group intaking the Ca and V-D, and without Ca and V-D was not significant.<br/> 3. The concentration of Cd and Mg in liver was increased in rats feeding only Cd solution than those doing Ca and V-D group, whereas the concentration of Cu, Zn and Ca was decreased. The concentration of Cd, Cu and Ca in kidney was decreased in only Cd solution group, whereas by supplementing Ca and vitamin D was increased the concentration of Cd, Cu and Zn.

식이성 아연과 에탄올이 흰쥐의 혈청 및 조직 중 아연함량에 미치는 영향

조수열(Soo-Yeul Cho),정재홍(Jae-Hong Jeong),박종민(Jong-Min Park) 한국식품영양과학회 1990 한국식품영양과학회지 Vol.19 No.1

식이성 아연과 에탄올이 혈청 및 조직중의 아연함량 변화에 미치는 영향을 규명코저 80±5g인 SㆍD계 웅성 흰쥐에게 식이중 아연함량(5ppm, 10ppm)을 달리하여 군당 8마리씩 5군으로 나누어, 에탄올과 그에 상응하는 isocaloric sucrose용액을 2.5g/㎏ body wt.수준으로 4주와 7주간 위장에 직접 tube feeding시켜 관찰한 결과 체중 100g당 환산한 간장의 중량은 7주시 ZD군과 ZDE군에서 증가혔으나 고환의 중량은 오히려 감소하였다. 간장중 아연함량은 식이중 아연첨가에 따라 좌우되며 에탄올투여로 더욱 감소하였고 신장중 아연함량은 ZDE군에서 가장 낮았다. 고환중 아연함량은 ZDE군에서, 대퇴골중 아연함량은 ZD군과 CE군에서 현저히 감소하였으며, 분변중 아연함량은 에탄올 투여로 인해 증가하는 경향이었다. This experiment was conducted to study the effects of dietary zinc and ethanol on the zinc content of serum and tissues. Eighty male rats of Sprague-Dawley strain with average weight of 80±5g were divided into five groups such as C group ; ad libitum control diet(100ppm Zn) plus isocaloric sucrose solution, CE group ; ad libitum control diet plus 25% ethanol solution, PF group ; pair fed control to zinc deficient diet( 5ppm Zn) plus isocaloric sucrose solution, ZD gorup ; ad libitum zinc deficient diet plus isocaloric sucrose solution and ZDE group ; ad libitum zinc deficient diet plus 25% ethanol solution. The rats were sacrificed after 4 and 7 weeks of feeding periods. The liver weights, of ZD and ZDE groups were increased, however, the weight of testis was decreased in the same groups. The content of serum zinc was infiuenced by the dietary zinc level, and the amount was significantly decreased in the ZD group. The content of liver zinc was influnced by the dietary zinc level. and the amount was decreased by ethanol feeding. The content of testis zinc was significantly low in the ZDE group. The zinc level of feces tended to be increased by the ethanol feeding.