차단성 다층 트레이에 포장된 레토르트 닭 가슴살제품의 냉장 중 품질 특성

장동현,이근택,Jang, Dong-Hyun,Lee, Keun-Taik 한국축산식품학회 2012 한국축산식품학회지 Vol.32 No.4

본 연구는 RTE형 레토르트 닭 가슴살을 $10^{\circ}C$에서 24주간 저장하면서 저장 기간에 따른 품질 특성 변화를 확인하고 저장수명을 파악하고자 실시하였다. 미생물은 호기성총균, 중온성 호기성 및 혐기성 포자형성균과 Clostridium spp. 모두 1.0 log CFU/g(검출한계) 이상 검출되지 않았다. pH값은 저장 0일차에 6.56이었고 저장 기간이 길어짐에 따라 감소하는 경향을 보여 저장 24주에 6.34로 나타났다. TBARS값은 최초 0.52 mg MA/kg에서 저장기간이 증가함에 따라 유의적인 경향으로 증가하여 저장 24주에 3.70 mg MA/kg으로 나타났다. VBN값은 저장 초기에 2.1 mg/100 g으로 나타났으며, 저장기간이 길어짐에 따라 유의적으로 점차 증가하여 저장 24주차에 39.9 mg/100 g으로 측정되었다. 포장 내 산소농도는 저장 초기 5.7%에서 저장기간이 길어짐에 따라 점차 감소하여 저장 24주에 3.3%로 나타났다. 저장기간 중 닭 가슴살과 충진액의 황색도는 점차 증가하고, 충진액은 점차 탁해진 것으로 확인되었다. 닭 가슴살의 저장 중 관능적 변화를 살펴 본 결과 저장 24주에 색, 조직감, 이취 및 풍미에 대한 모든 평가항목에서 상품성의 한계치인 5.0 미만으로 측정되었다. RTE형 레토르트 닭 가슴살의 물리화학 및 관능학적 품질 변화 지표들에 대한 결과를 종합해 볼 때 $10^{\circ}C$에서 저장시 최소한 20주간 상품성이 유지될 수 있는 것으로 확인되었다. Ready-to-eat chicken breasts were packaged in a multilayer, gas-tight tray with top film and various quality changes were investigated during the 24 wk of storage at $10^{\circ}C$. Over the storage period, total aerobes, mesophilic aerobic and anaerobic spore formers, and Clostridium spp. were not detected above 1.0 log CFU/g (detection limit). The residual oxygen ratio in the head space of tray and pH values tended to decrease with storage time, namely from initial values of 5.7% and 6.56 to 3.3% and 6.34 at week 24, respectively. Thiobarbituric acid reactive substances and volatile basic nitrogen values increased from 0.52 mg malonaldehyde (MA)/kg and 2.1 mg/100 g initially, to 3.70 mg MA/kg and 39.9 mg/100 g at week 24, respectively. In terms of the change in meat color during storage, the samples showed a slight increasing trend of CIE $a^*$, $b^*$, and ${\Delta}E$ values over the storage period until week 24 (p<0.05). The change in brine color showed a similar trend with meat of which Hunter $b^*$ and ${\Delta}E$ values increased slightly during storage during 24 wk (p<0.05). The values for the transmittance degree of brine in the samples tended to decrease. Moreover, values for the absorbance degree tended to increase with storage time until week 24. The sensory scores for color, texture, odour, and flavour were evaluated below 5.0 (marketability level) after 24 wk of storage. Based on this sensory evaluation, it could be concluded that retorted RTE chicken breast could remain marketable for at least 20 wk at $10^{\circ}C$.

블록체인과 디지털 이미지 예술시장의 변화

장동현(Dong-Hyun Jang),주종우(Jong-Woo Joo) 한국디지털콘텐츠학회 2020 한국디지털콘텐츠학회논문지 Vol.21 No.1

텍스트 구성요소 판별 기법과 자질을 이용한 문서 요약 시스템의 개발 및 평가

장동현(Dong Hyun Jang),맹성현(Sung Hyon Myaeng) 한국정보과학회 2000 정보과학회논문지 : 소프트웨어 및 응용 Vol.27 No.6

논 본문은 문서의 주요 내용을 나타내는 문장을 추출함으로써 요약문을 작성하는 자동 요약 기법에 대해 기술하고 있다. 개발한 시스템은 문서 집합으로부터 추출한 어휘적, 통계적 정보를 고려하여 요약 문장을 작성하는 모델이다. 시스템은 크게 두 부분, 학습과정과 요약과정으로 구성이 된다. 학습 과정은 수동으로 작성한 요약문장으로부터 다양한 통계적인 정보를 추출하는 단계이며, 요약 과정은 학습 과정에서 추출한 정보를 이용하여 각 문장이 요약문장에 포함될 가능성을 계산하는 과정이다. 본 연구는 크게 세 가지 의의를 갖는다. 첫째, 개발된 시스템은 각 문장을 텍스트 구성 요소의 하나로 분류하는 텍스트 구성 요소 판별 모델을 사용한다. 이 과정을 통해 요약 문장에 포함될 가능성이 없는 문장을 미리 제거하는 효과를 얻게 된다. 둘째, 개발한 시스템이 영어 기반의 시스템을 발전시킨 것이지만, 각각의 자질을 독립적으로 요약에 적용시켰으며, Dempster-Shafer 규칙을 사용해서 다양한 자질의 확률 값을 혼합함으로써 문장이 요약문에 포함될 최종 확률을 계산하게 된다. 셋째, 기존의 시스템에서 사용하지 않은 새로운 자질 (feature)을 사용하였으며, 실험을 통하여 각각의 자질이 요약 시스템의 성능에 미치는 효과를 알아보았다. This paper describes an automatic summarization approach that constructs a summary by extracting sentences that are likely to represent the main theme of a document. As a way of selecting summary sentences, the system uses a model that takes into account lexical and statistical information obtained from a document corpus. As such, the system consists of two parts: the training part and the summarization part. The former processes sentences that have been manually tagged for summary sentences and extracts necessary statistical information of various kinds, and the latter uses the information to calculate the likelihood that a given sentence is to be included in the summary. There are at least three unique aspects of this research. First of all, the system uses a text component identification model to categorize sentences into one of the text components. This allows us to eliminate parts of text that are not likely to contain summary sentences. Second, although our statistically-based model stems from an existing one developed for English texts, it applies the framework to individual features separately and computes the final score for each sentence by combining the pieces of evidence using the Dempster-Shafer combination rule. Third, not only were new features introduced but also all the features were tested for their effectiveness in the summarization framework.

PC통신환경에서의 계층구조 안내 시스템의 설계 및 구현

장동현(Dong Hyun Jang),맹성현(Sung Hyun Myaeng) 한국정보과학회 1996 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.23 No.2A

대부분의 PC 통신 정보 서비스 시스템에서는 사용자가 메뉴항목을 순차적으로 선택함으로써 원하는 정보를 얻을 수 있다. 그러나 사용자가 원하는 메뉴까지 도달하는데 많은 의사결정을 해야하며, 잘못된 결정을 했을 경우 백트랙킹(back tracking)의 부담을 갖게 된다. 이러한 문제는 각 메뉴항목의 모호성과 사용자가 기대하는 계층구조와 실제 계층구조와의 차이점에서 발생한다. 본 연구에서는 이러한 문제를 해결하기 위하여 계층구조와 실제 계층구조와의 차이점에서 발생한다. 본 연구에서는 이러한 문제를 해결하기 위하여 계층구조의 각 경로를 하나의 문서로 개념화하여 정보검색의 문제로 변환시킴으로써 사용자의 의사결정과 백트랙킹에 대한 부담을 최소화시키는 시스템을 설계하고 구현하였다.

효율적인 색인어 추출을 위한 복합명사 분석 방법

장동현(Dong Hyun Jang),맹성현(Sung Hyun Myaeng) 한국정보과학회 언어공학연구회 1996 한국정보과학회 언어공학연구회 학술발표 논문집 Vol.1996 No.10

아파트 거주자의 옥외공간사용, 이웃관계, 커뮤니티의식의 상호관계에 대한 계량적 검증

장동현(Jang, Dong-Hyun),박수빈(Park, Soo-Been) 대한건축학회 2013 대한건축학회논문집 Vol.29 No.12

Apartments or apartment complexes are physically separated from the general local community by way of a gateway; apartment residents also describe them as “our (their) neighborhood.” In a previous study, we examined the planning of outdoor space in apartment complexes and its impact on residents’ space use behavior. This study aims to validate the relationship among residents’ space use behavior, neighborhoodship and sense of community. A literature review and survey research were conducted for the purpose of this study. The meaning of outdoor space, neighborhoodship in Korean Apartments, and the definition and the measurement of Sense of community were reviewed. Three hundred and fifty three residents living in four different apartment complexes were questioned as part of the survey and causal relationship among the planning types, the outdoor space use, neighborhoodship, and sense of community was estimated by the Structural Equation Modeling (SEM). Results showed a significant causal link between the planning types and use of outdoor spaces, use of outdoor space and neighborhoodship, and neighborhoodship and sense of community through the hypothetical models.

아파트 옥외공간 배치유형에 따른 공간사용행태에 관한 연구

장동현(Jang, Dong-Hyun),박수빈(Park, Soo-Been) 대한건축학회 2012 대한건축학회논문집 Vol.28 No.10

The outdoor space in the apartment complexes is a place where residents actively accommodate their daily living and experience the community. This study aims to investigate the planning factors of outdoor spaces in apartment complex which encourage the residents’ interaction. According to the results of literature review, the outdoor spaces of apartment complexes are classified into four types based on two major design factors, connectivity and collectivity: ‘dispersed,’ ‘collective,’ ‘connected,’ and ‘connected-collective.’ The survey research was conducted on the residents’ attitudes and uses of outdoor space in four representative apartments complexes in Busan where the study was undertaken. The results are as follows. 1) The frequency of use was higher in the collective type while the collective type the connected-collective type showed higher frequency and time of use. 2) The subjects of the connected and the connected-collective type felt that the space was located in proximity to the access path and was more noticeable. 3) The subjects in four different apartments shared common needs for layout of outdoor spaces such as nearness and center-clustering, even though their needs for facilities are affected and differed by the types.

응시 위치 추적을 이용한 스크린 커서 제어

장동현 ( Dong-hyun Jang ),김정규 ( Chung-kyue Kim ) 한국정보처리학회 2006 한국정보처리학회 학술대회논문집 Vol.13 No.2

컴퓨터의 급속한 발전 속도와 맞물려 사용자의 의지나 몸짓, 감성을 인지하는 보다 편리하고 자연스러운 휴먼 인터페이스에 대한 요구가 늘어나고 있다. 휴먼 인터페이스 가운데 응시 위치 추적은 현재 사용자가 쳐다보고 있는 위치를 컴퓨터 시각 인식 방법을 통하여 파악하는 연구이다. 본 논문에서는 여러 감성 컴퓨터 인터페이스 중 눈동자를 통해 컴퓨터의 입력장치를 간접적으로 제어하는 방법에 대해 기술한다. 웹 카메라를 통해 입력 받은 영상을 이용하여 눈동자의 위치 이동을 탐색하여 마우스를 제어한다.

문서 구조 정보를 이용한 확률 모델 기반 자동요약 시스템

장동현(Dong-Hyun Jang),맹성현(Sung Hyon Myaeng) 한국정보과학회 언어공학연구회 1997 한국정보과학회 언어공학연구회 학술발표 논문집 Vol.1997 No.10

공공장소 및 자연물을 촬영한 사진의 저작물로써 보호에 대한 연구

장동현(Dong-Hyun Jang),주종우(Jong-Woo Joo) 한국디지털콘텐츠학회 2020 한국디지털콘텐츠학회논문지 Vol.21 No.9