노인복지시설 사용자 중심의 영양·식생활관리 프로그램 요구 분석

이민준(Min-June Lee),김정현(Jung-Hyun Kim),박옥진(Ok-Jin Park),이영미(Young-Mi Lee) 대한지역사회영양학회 2016 대한지역사회영양학회지 Vol.21 No.1

서울 거주 성인 여성의 대두 이소플라본 섭취와 건강과의 관련성

이민준(Min-June Lee),손춘영(Chun-Young Sohn),박옥진(Ok-Jin Park) 동아시아식생활학회 2010 동아시아식생활학회지 Vol.20 No.2

모유의 주요 영양소 농도에 영향을 주는 요인에 관한 연구

이민준(Lee Min-June) 韓國營養學會 1997 Journal of Nutrition and Health Vol.30 No.6

국내 시판되는 녹차, 우롱차 및 홍차의 카테킨 함량과 항산화능 비교

이민준 ( Min June Lee ),권대중 ( Dae Joong Kwon ),박옥진 ( Ok Jin Park ) 한국식생활문화학회 2007 韓國食生活文化學會誌 Vol.22 No.4

서울 거주 성안 남자의 대두식품 및 이소플라본 섭취와 각종 건강지표와의 관련성 분석

이민준(Lee Min-June),손춘영(Sohn Chun-Young),김지향(Kim Ji-Hyang) 韓國營養學會 2008 Journal of Nutrition and Health Vol.41 No.3

본 연구에서 이소플라본의 섭취가 만성질환의 예방에 미치는 영향을 검토하기 위해 조사대상자를 이소플라본 섭취 수준에 따라 세 그룹 (적게, 보통, 많이)으로 분류하여 각종 만성질환과 관련된 건강지표들의 차이를 분석하였으며, 연구결과를 요익하면 다음과 같다 1) 연구 대상자인 성인 남자들의 평균 연령은 49세였고 헤모글로빈, 헤미토크리트, MCH 및 혈중 칼슘과 연의 평균 농도는 정상범위 내에 있었으며 혈당과 당화혈색소, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, 혈청 PSA 농도도 모두 정상범위에 들어있었다. 그러나 LDL-콜레스테롤과 중성지방은 기준을 약간 상회하는 수준이었다. 2) 조사대상자의 식이섭취상태를 간이조사법을 이용하여 분석한 결과 평균 에너지 섭취량은 1,967 ㎉로 권장량에 미치지 못하였으나 그 밖의 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아산, 비타민 C 등은 섭취기준을 상회하였다. 3) 조사대상자들의 하루 평균 이소플라본 섭취수준은 25.10㎎이었다. 이소플라본의 섭취분포를 살펴보면, 조사대상자의 1/4은 하루 이소플라본의 섭취수준이 12㎎ 이하 수준이었으며, 중간 값은 20.77㎎이었고, 10%의 조사대상자는 하루 50㎎ 수준 이상의 이소플라본을 식사로부터 섭취하는 것으로 나타났다. 4) 이소플라본 섭취수준과 유의적인 관련성을 보여준 변수는 체지방율로, 이소플라본을 많이 섭취하는 사람들의 체지방율이 낮은 것으로 나타났다. 또한 그룹별 통계적 유의성은 없었으나, 이소플라본 섭취수준이 높은 사람들의 BMI와 허리-엉덩이 둘레의 비 (WHR), 중성지방의 수준이 더 낮은 경향을 보여주었으며, HDL-콜레스테롤 수준이 높고, 골밀도 수지도 다소 높은 것으로 나타났다. 5) 고혈압 · 당뇨 · 고지혈증 · 골조소증 · 비만 등 건강문제를 갖고 있는 집단과 정상 집단으로 분류하여 집단 별 이소플라본의 평균 섭취수준을 비교한 결과, 혈중 중성지방 수준이 높은 집단, 복부비만을 나타내는 집단, 체지방률이 높은 집단의 경우 정상 집단에 비해 이소플라본 섭취수준이 유의적으로 낮았다. 6) 각종 만성질환 관련 지수와 이소플라본 섭취수준 및 각 급원식품의 섭취빈도 간의 상관성을 분석한 결과, 두부와 된장의 섭취빈도는 혈압과 음의 상관관계를, 콩국은 HDL-콜레스테롤과 양의 상관관계, 두유 및 이소플라본의 섭취수준은 혈청 중성지방과 음의 상관관계, 콩나물과 땅콩의 섭취빈도는 골밀도과 양의 상관관계를 보인 것으로 나타났다. 7) 콩의 섭취빈도가 높고 이소플라본 섭취수준이 높을수록 BMI가 낮아지는 것으로 나타났으며 근육량은 두유와 콩국의 섭취빈도 및 이소플라본 섭취수준과 양의 상관관계를 보였고, 체지방율은 된장, 청국장, 콩의 섭취빈도와 이소플라본 섭취수준과 음의 상관관계를, 엉덩이-허리둘레 비율은 된장의 섭취빈도와 음의 상관관계를 나타냈다. This study was conducted to analyze the effect of isoflavone intake on prevention of chronic disease in middle and old aged man. In this study we used FFQ (Food frequency questionnaire) and the isoflavone intake level of the subjects was 25.10㎎ per day. We divided the subjects into three group -high, medium, low isoflavone intake level- and investigated the relation among isoflavone intake level and clinical/anthropometric characteristics. The intake of isoflavone was inversely related with the body fat in male subjects. And we also divided the subjects into 2 groups with normal and abnormal clinical/anthropometric risk factor. The isoflavone intake level of the abnormal group with high TG, high WHR and high body fat was lower than the normal group. The main food source of isoflavone was soybean curd, bean sprout, soybean paste, soybean and soy milk, and we also investigated the relation between frequency of soybean food and anthropometric and clinical variables. The frequencies of soybean curd, soybean paste, soybean broth, soy milk, bean sprouts, peanuts, soybean and dambuk as well as intake of isoflavone were inversely correlated with some anthropometric and clinical variables such as blood pressure, TG, BMI, % body fat, and waist-hip ratio, whereas positively correlated with HDL cholesterol, muscle mass and bone density. We suggest that high consumption of soy products and isoflavone is associated with decreased blood lipid and body fat in middle and old aged man and might be useful for prevention cardiovascular diseases. From this study, we obtained valuable basic information on recommended isoflavone intake level and guidelines for the prevention of some chronic diseases/health problems. (Korean J Nutr 2008; 41(3): 254~263)

위성 환경에서 Open PEPsal 기반 UDP 터널링을 활용한 통신 성능 개선

이민준(Lee Min June),최영준(Choi Young June) 한국통신학회 2016 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2016 No.1

초등학교 재량활동을 통한 영양교육 효과 - 4, 5, 6학년 영양지식과 식생활습관 개선을 중심으로 -

이영민 ( Young Min Lee ),이민준 ( Min June Lee ),김수연 ( Soo Yeon Kim ) 대한영양사협회 2005 대한영양사협회 학술지 Vol.11 No.3

이소플라본 섭취가 전립선암환자의 Serum PSA, 지질패턴, 항산화체계 및 면역체계에 미치는 영향

이주민(Joo Min Lee),홍성준(Sung Joon Hong),이민준(Min-June Lee),윤선(Sun Yoon) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.8

본 연구에서는 전립선암 환자를 대상으로 이소플라본 보충제 섭취가 혈중 PSA 농도, 지질 패턴, 면역체계 및 항산화 체계에 미치는 영향에 대하여 검토하고자 하였다. 전립선암 환자에게 하루 150 mg의 이소플라본을 섭취시킨 결과, 이소플라본 섭취 전에 비해 소변 내 이소플라본의 배설량이 유의적으로 증가하였다. PSA(prostate specific antigen)의 경우는 이소플라본 섭취 전보다 섭취 2달 후에 약간 증가함을 보였으나 유의적인 수준은 아니었다. 이소플라본 섭취가 전립 선암 환자의 혈청 지질패턴에 미치는 영향에 대한 분석결과, 총 콜레스테롤의 경우 이소플라본 섭취 시작 전에 비해 섭취 2달 후에 유의적으로 감소되었으며, LDL 콜레스테롤의 경우 이소플라본 섭취 2달 후에 감소하는 경향을 보였으나 유의적인 차이를 보이지 않았고, HDL 콜레스테롤 수준에는 변화가 없는 것으로 나타났다. IL-6의 경우, 이소플라본 섭취 전에 비해 이소플라본 섭취 후에 수치가 감소하였고, VEGF와 TNF-α는 이소플라본 섭취 전보다 섭취 2개월 후에 증가하였으나 유의적인 차이를 보이지는 않았다. 이소플라본 섭취전ㆍ후의 총항산화력을 TAS를 통해 측정한 결과 이소플라 본 투여 전에 비해 투여 2개월 후 수치가 증가하였으나 통계적으로 유의적인 차이는 보이지 않았다. 또한 혈액에서 분리된 임파구의 DNA 손상 정도를 측정하기 위해 comet assay를 시도한 결과 tail moment (TM)의 경우 이소플라본 섭취 2달 후에 감소하였으나 유의적인 차이는 없었으며, tail length(TL)의 경우는 유의적으로 감소하였다. 본 연구의 제한점으로는 연구 대상자의 수가 적었으며, 실험 결과를 비교할 대조군이 없었고, 연구기간이 짧다는 것을 들 수 있다. 따라서 이번 연구에서 이소플라본이 전립선암에 기대되는 효과를 보여주기엔 미비한 점이 있었다. 그러나 본 연구결과 이소플라본은 전립선암 환자의 혈중 지질 패턴과 항산화체계를 개선시키는 효과를 보였다. 따라서 이소플라본이 지질대사에 미치는 영향과 항산화작용기전에 대한 보다 심층적인 연구가 이루어져야 할 것이며, 보다 많은 전립선암 환자를 대상으로 이소플라본 섭취에 따른 장기적인 임상실험연구가 이루어져 이소플라본이 전립선암 환자의 삶의 질을 향상시킬 수 있는 지에 대한 다각적인 검토가 필요하다고 본다. Soy foods are a unique dietary source of isoflavones, which have effects relevant to prostate cancer prevention. The present study determines the effects of a short-term isoflavone supplement on serum PSA (prostate specific antigen), lipid profile, antioxidant status, and immune system in prostate cancer patients. Ten prostate cancer patients were supplemented daily with 150 ㎎ of isoflavone for 2 months. Blood samples were collected baseline and 2 month after for analysis of PSA, serum lipid profiles, total antioxidant status (TAS), grade of DNA damage in lymphocytes, IL-6, VEGF and TNF-α. After 2 month isoflavone supplementation, increased significantly a total of estimated urinary isoflavone excretion and did not change PSA. Serum lipid profiles showed significant change in serum total cholesterol level (p=0.007). However, there was no significant change in HDL- and LDL-cholesterol levels. TAS was increased but not significant after isoflavone supplementation. Tail moment (TM) was decreased and especially tail length (TL) was decreased significantly (p=0.043). IL-6 level was decreased but VEGF level and TNF-α level were increased. The results of the present study led to the conclusion that the isoflavone dosage (150 ㎎) in supplement had positive effects on the serum total cholesterol level and DNA damage.

생활관리사를 통한 독거노인 식생활 교육자료 개발

이현영(Hyun-Young Lee),최정화(Jung-Hwa Choi),이나영(Na-Young Yi),이민준(Min-June Lee),장혜자(Hye-Ja Chang),최은희(Eun-Hui Choi),정민재(Min-Jae Chung),강경옥(Gyoung-Ok Gang),이혜림(Hye-Lim Lee),이경은(Kyung-Eun Lee),곽동경(Tong-Kyung 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.2

노인은 다른 연령에 비해 면역력이 떨어져 식중독 같은 질병에 걸릴 확률이 높고 노인들의 잘못된 식생활 및 식품 취급행동이 그 가능성을 더 높일 수 있다. 독거노인은 일반 노인보다 신체적, 정서적, 정신적인 면에서 유의적으로 취약하기 때문에 독거노인을 위한 식생활 안전관리 교육은 매우 필요하다. 생활관리사를 통한 독거노인 식생활 안전관리 교육자료 개발을 위해 서울 노인종합복지관 3곳에 소속되어 있는 생활관리사 21명을 대상으로 포커스 그룹 인터뷰를 실시하여 독거노인의 건강 및 식생활 실태와 영양 · 식생활 · 식품안전 교육 요구도를 조사하였다. 포커스 그룹 인터뷰를 통해 도출된 결과를 토대로 교육 내용의 대주제 및 소주제를 선정하고, 전문가 30인을 대상으로 델파이 조사를 진행하여 교육 주제 및 내용의 적합성을 5점 척도로 평가받았다. 1, 2차 평균 점수가 80% 이상인 항목들을 교육자료의 내용에 반영하였다. 식생활 관리의 교육 내용은 ‘올바른 식생활 관리는 건강을 위해 꼭 필요해요’, ‘잘 챙겨서 드시면 좋아요’, ‘아침밥을 꼭 드시고, 규칙적으로 식사하세요’, ‘활동량을 늘리고, 건강 체중을 유지하세요’, ‘덜 짜게 드세요(혈압관리)’, ‘덜 달게 드세요(혈당관리)’, ‘술은 적게 드세요’, ‘건강기능식품, 잘 알고 드세요’의 소주제로, 위생의 교육 내용은 ‘식중독예방’, ‘식품 구매’, ‘식품 보관’, ‘조리 준비’, ‘조리’, ‘음식섭취’의 소주제로 구성하여 개발하였다. 본 연구를 통해 개발된 교육자료는 생활관리사가 수혜자 노인의 가정에 방문하여 개개인에게 적합한 정보를 제공함으로써 독거노인의 영양 · 식생활 · 식품안전에 대한 인식을 높이고 바람직한 식습관을 가질 수 있으리라 기대된다. 독거노인을 위한 식생활 안전관리 리플릿은 독거노인에게 있어 중요한 행동 지침 7가지(‘끼니를 꼭 챙겨 드세요’, ‘다양하게, 골고루 드세요’, ‘물, 이렇게 마셔요’, ‘눈으로 확인해요’, ‘올바르게 식품 보관해요’, ‘항상 깨끗하게!’, ‘덜 짜게, 덜 달게’)를 제시하였다. 위와 같이 독거노인을 위해 개발된 교육자료의 적극적인 활용은 독거노인의 올바르고 안전한 식생활을 유지하게 하고, 이를 통해 결국엔 성공적인 노화를 경험할 수 있도록 하며, 올바른 식생활 안전관리 가이드라인을 제시하는 것에 의의가 있을 것으로 생각된다. The purpose of this study was to develop materials for a food safety and nutrition management education program aimed at single seniors assisted by a life manager through a focus group interview (FGI) and the Delphi technique. Single seniors’ need for food safety and nutrition management education and program materials were decided by FGI. The program contents were determined by the Delphi technique. Program materials were developed as two types: a booklet and leaflet. First, the program booklet had two parts: food safety education and nutrition & health education. The topics of food safety education were ‘prevention of food poisoning’, ‘food purchase’, ‘food storage’, ‘cooking preparation’, ‘cooking’, and ‘eating’. Nutrition and health topics were ‘dietary life for the elderly’, ‘blood pressure management’, ‘blood glucose’, and ‘method for food choice’. Based on the results, the contents of nutrition, health, and food safety leaflet were decided as follows: (1) eat regularly; (2) eat in variety; (3) ways to drink water; (4) what is needed to be checked; (5) proper food storage; (6) always clean; (7) less salt and sugar. If these programs are implemented properly, they could provide food safety and nutrition guidelines for seniors for successful aging by maintaining their dietary lives and preventing food poisoning.

COVID-19 상황의 학교급식에서 위기대응식에 대한 급식관리자의 인식 조사

서민국 ( Min-guk Seo ),이민준 ( Min-june Lee ),민성희 ( Sung-hee Min ),함선옥 ( Sunny Ham ) 대한영양사협회 2022 대한영양사협회 학술지 Vol.28 No.1

This study aimed to evaluate the perception of nutrition teachers about emergency meals in all schools affiliated with the Seoul Office of Education. The purpose of this study was to suggest the need for emergency meals and provide directions for future development, thereby assisting meal service sites. An online survey was conducted from May 26 to 31, 2021, analyzing 130 collected samples. The summary of the results is as follows: First, the nutrition teachers recognized the need for school meal services for the prevention of the spread of infectious diseases and considered the variance among school meal consumers. Also, they generally thought of emergency meals due to the need for social distancing and the decrease in the distribution of food. Secondly, in terms of the differences in the perception about emergency meals, nutrition teachers (45.4%) who have provided emergency meals (t=2.584, P<0.05) were more aware of the need for emergency meals than nutrition teachers (54.6%) who had not provided emergency meals. Nutrition teachers conceived emergency meals to minimize the contact between people (45.6%) and to rectify the imbalance in nutrition (37.5). Next, emergency meal attributes were observed to be ranked in the order of convenience (3.49), safety (3.15), and satisfaction (2.88). Fourthly, although there were no meaningful differences in emergency meal attributes, there were statistically significant differences in the safety of the cooking process, menu familiarity, the low unit price compared to regular meals and the excellent satisfaction with nutrition provided (t=2.603, P<0.05), (t=2.039, P<0.05), (t=2.154, P<0.05), (t=2.477, P<0.05) respectively.