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      • SCOPUSKCI등재

        Identification of Growth Stimulatory Compound in the Mixed Culture of Lactobacillus helveticus YM-1 and Streptococcus thermophilus CH-1 in Milk

        윤성식,유주현,Yoon,,Sung-Sik,Yu,,Ju-Hyun Korean Society of Food Science and Technology 1986 한국식품과학회지 Vol.18 No.6

        환원탈지유배지에서 자란 Lactobacillus helveticus YM-1의 cell-free filtrate로부터 Streptococcus thermophilus CH-1의 생육촉진을 확인한 결과 이 물질은 분자량이 5,000정도의 peptide로 나타난다. 이 peptide 중에는 aspartic acid, Iysine, proline, leucine, valine, alanine, glutamic acid등의 amino산이 비교적 풍부하였으며, 그중에서 glutamic acid 함량이 가장 높았다. 또 이 Peptide가 생육 촉진효과 나타내는데 가장 중요한 역할을 담당하는 것은 glutamic acid와 Phenylalanine으로 판단되었다. A compound stimulatory to the growth of S. thermophilus CH-1 was isolated from the cell-free filtrate of L. helveticus YM-1 in milk medium. The stimulant was identified as a peptide with a molecular weight of approximately 5000 and exhibited positive ninhydrin reaction. Some kinds of amino acids confirmed as aspartic acid, alanine, valine, glutamic acid, lysine, proline, leucine were rich in the stimulatory peptide hydrolysate. Among them, glutamic acid was most abundant. Judging from bioautographic results, glutamic acid and phenylalanine were expected to exert an important role for the stimulation.

      • KCI등재SCOPUS

        Populations and Potential Association of Saccharomyces cerevisiae with Lactic Acid Bacteria in Naturally Fermented Korean Rice Wine

        윤성식,최지아,김기환,송태석,박영서 한국식품과학회 2012 Food Science and Biotechnology Vol.21 No.2

        The microbial populations focused on predominant yeast species and lactic acid bacteria (LAB) in 15commercial makgeolli brands, where a fungal starter nuruk was used were examined. Viable yeast counts were obtained on yeast potato dextrose (YPD) and MRS agar containing sodium azide. MRS-C (0.1% cycloheximide supplemented)was used for selective counts of LAB. Saccharomyces cerevisiae was found to be predominant in the 15 samples tested, with an average count of 4.6×107 CFU/mL. Contrary to the earlier studies, Lactobacillus plantarum and Weissella cibaria were shown as predominant LAB species with an average count of 1.7×107 CFU/mL. Surprisingly, as many as 7 log viable cells/mL were present at the ethyl alcohol concentration of 6–7%. The data from real-time PCR also indicated that the yeast populations remains almost constant during the refrigerated storage of 12 days, while that of LAB decrease slightly first 9 days and increase after then, despite the overall increase in acidity. Data from the differential microbial counts suggest that yeast S. cerevisiae might be associated with 2 LAB species, L. plantarum and W. cibaria, under ethyl alcohol stress during the turbid rice wine fermentation.

      • KCI등재

        初期佛敎의 財政과 會計原則

        윤성식 한국선학회 2007 한국선학 Vol.16 No.-

        초기불교에 나타난 재정과 회계원칙은 3개의 핵심내용과 2개의 운용원리 3개의 관계설정으로 요약할 수 있다. 3개의 핵심내용은 첫째 고통의 원인인 욕망을 근면과 절약을 통하여 중도적으로 억제하고, 둘째 윤리적이고 실용적으로 자본을 축적하고 셋째 축적된 자본을 투자와 보시의 조화를 통해 중생구제에 사용한다. 2개의 운용원리는 첫째 참여지향적인 집단재무의사결정이고 둘째 유연하고 변화지향적인 재정과 회계원칙이다. 3개의 관계설정은 첫째 국가와의 관계에 있어서는 국가의 법과 제도를 수용하고 둘째 시장과의 관계에 있어서는 유연하고 변화지향적으로 적응하고 셋째 개인과의 관계에 있어서는 실천적이고 보시적인 인간관계를 설정한다. Finance and Accounting principles shown in early Buddhism can be summarized into three core contents, two operational rules, and three relationship establishments. Three core contents are as follows. First, the restraint of desires which is the cause of suffering, should be middle pathed through diligence and frugality. Second, capital should be accumulated in a ethical and practical way. Third, accumulated capital should be utilized for the balanced investment and giving in charity(dana). Two operational rules are first, participatory group financial decision making rules, and second, flexible and change-oriented finance and accounting principles. Three relationship establishments are as follows. First, as for the relationship with the nation, people should obey the nation's laws and institutions. Second, as for the relationship with the market, people should adapt in a flexible and change-oriented way. Third, as for the relationship with the person, people should set up a practicing and giving-in-charity human relationships.

      • KCI등재
      • KCI등재후보

        지식정보사회의 문화산업정책

        윤성식,박문석,이흥재,이원규,김휴종,김형석 고려대학교 정부학연구소 2004 정부학연구 Vol.10 No.2

        In the 21st century, so called, the era of culture, Korea faced favorable chances to bolster cultural industries as the kernel of growth industries through utilizing the vantage of a front-runner in IT sector. In the age of intellect and information, it is cardinal not only to establish fresh paradigms of cultural policies beyond extant perspectives and considerations,but also to possess novel insights for analyzing fluctuating economic conditions from microscopic views as well asfrom macroscopic views. Besides, North-Eastern Asian cultural community consisting of Korea, China, Japan and other Asian countries would become a cornerstone to promote Korea as a "Global Major". To realize this vision, Korea is required to work out diverse strategies on the aspects of cultural contents, cultural technology, industrial cooperation with other countries, cultural administrations, cultural institutions and the investment on cultural sector for the "The Era of Culture". 21세기 문화의 시대에 한국은 정보통신강국이라는 장점을 활용하면 문화산업을 성장산업의 핵심으로 설정할 수 있는 절호의 기회를 맞게 되었다. 지식정보화시대에는 기존의 관점과 사고에서 벗어나 새로운 문화정책의 패러다임을 구축해야 하는데 지식정보화사회에서 경제환경의 변화현상을 미시적이고 거시적으로 분석할 수 있는 안목이 필요하다. 한․중․일 3국을 중심으로 한 동북아 문화공동체는 세계적 메이저(Global Major)로 한국이 성장하기 위한 중요한 기반이다. 이러한 비전의 실현을 위해 문화콘텐츠, 문화기술(Culture Technology), 해외문화산업협력, 문화행정과 제도, 문화산업투자분야에 정보화시대에 걸 맞는 전략이 필요하다.

      • KCI등재후보

        감사와 정부회계기준

        윤성식 고려대학교 정부학연구소 2004 정부학연구 Vol.10 No.1

        정부회계기준은 회계정보의 내용과 성격을 규정하므로 정보의 신뢰성을 결정하는 내부통제제도와 결합하여 회계정보를 생산하는 근본 틀의 역할을 수행한다. 최근 선진국에서 이루어진 행정개혁처럼 발생주의회계에 의해 성과를 평가할 수 있는 회계정보를 생산한다면 성과감사, 성과주의예산, 사업평가 모두 정부회계기준에 의해 영향 받지 않을 수 없다. 발생주의회계와 더불어 발생주의예산을 채택하는 것이 선진국의 추세이므로 멀지 않아 정부회계기준은 회계는 물론 예산에까지 영향을 미칠 것이다. 감사의 가치와 범위도 부분적으로 정부회계기준에 의해 결정되기 때문에 감사와 정부회계기준과의 관계는 종속변수와 독립변수의 관계에 있다. 이 논문은 감사와 정부회계기준의 관계를 이론적으로 조망하고 분석모델을 제공하며 정부회계기준과 내부통제제도, 정보시스템 등이 어떻게 유기적으로 상호작용하며 감사에 영향을 미치는가를 연구한다. Governmental accounting standards, prescribing the contents and features of accounting information, serves as a basic framework to yield accounting information, with internal control system which is a crucial element to promote the credibility of information. If one of the recent innovations of the public sector in advanced countries, accrual basis of accounting develops accounting information to assess performances, it is inevitable for governmental accounting standards to affect performance auditing, performance budgeting and program evaluation. In the aspect that adopting accrual basis of budgeting as well as accrual basis of accounting is one of the trends of public management in advanced countries, governmental accounting standards would make effects not only on accounting, but also on budgeting. Now that the value and the scope of auditing are determined partly by governmental accounting standards, the relationship between auditing and governmental accounting standards is that between dependent variable and independent variable. This paper presents a view over the relationship between auditing and governmental accounting standards theoretically, provides a model to analyze the relation and investigates how governmental accounting standards, internal control system and information system influence on auditing.

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