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히드록시프로필 메틸셀룰로오스 첨가에 의한 쌀국수 제면성 연구 (I)
유영진,강미영,엄인철,Yoo, Young-Jin,Kang, Mi-Young,Um, In-Chul 경북대학교 농업과학기술연구소 2012 慶北大農學誌 Vol.30 No.2
본 연구에서는 쌀국수를 제조하기 위하여 히드록시프로필 메틸셀룰로오스 (HPMC)가 사용되었고, 물 첨가량, HPMC 첨가량, HPMC의 점도가 쌀반죽의 제면성이 주는 영향에 대한 연구가 수행되었다. 물 첨가량이 증가함에 따라 첫 번째 롤러를 통과한 쌀반죽의 형태가 더 반듯하고 균일한 형태를 나타내었다. 그러나, 물 첨가량이 특정 범위를 넘어서자, 제면 후의쌀국수의 형태가 굴곡이 심한 문제가 있었다. HPMC 첨가량을 달리하여 제면성을 살펴본 결과, 3% 함량이 쌀반죽의 우수한 제면성을 위해 최적의 조건임이 확인되었다. HPMC의 점도가 감소할수록 롤러를 통과한 쌀반죽이 불균일해지는 문제가 있었으나 점도가 가장 낮은 PMC 40H를 첨가한 경우, 높은 물 첨가량에서도 제면 후 면의 형태가 곧은 형태가 나타나 제면성이 향상되었음을 알 수 있었다. 전체적으로 본 연구에서 실험한 범위에서는 56~58%의 물첨가량, 3% 함량의 HPMC 첨가, 고점도 HPMC(PMC60U) 사용이 가장 우수한 제면을 위한 최적의 조건으로 생각된다. In this study, hydroxypropyl methylcelluloses (HPMCs) were added to prepare the rice noodle and the effects of water dosage, HPMC content, and viscosity level of HPMC on the noodle-making properties of rice dough were examined. As the water dosage was increased, the rice dough after roller pass became more flat and homogeneous. However, when the water dosage was over a certain range, the rice noodle became more waved. In the test result of various HPMC contents, 3% HPMC addition was turned out to be an optimum condition for the best noodle-making properties of rice dough. As the viscosity level of HPMC decreased, the rice dough after roller pass became inhomogeneous. However, the lowest viscosity level HPMC (PMC 40H) did not show any waved rice noodle at even high water dosage indicating the improved noodle-making properties of rice dough. On the whole, it seems that 56~58% water dosage, 3% HPMC content, and high viscosity HPMC (PMC60U) were the optimum condition for preparation of good rice noodle.
유영진,이유희,김영숙,박종대,김신일,Yoo, Young-Jin,Lee, You-Hui,Kim, Young-Sook,Park, Jong-Dae,Kim, Shin-Il 한국생약학회 1997 생약학회지 Vol.28 No.4
As a part of searching for new antitumor agents from natural products, 94 kinds of Chinese plants were extracted with petroleum ether/ether (1:1), ethyl acetate and methanol, successively and their cytotoxicities were evaluated against A549 (human lung carcinoma) cell line. Among them, six kinds of ether extracts, seven kinds of ethyl acetate extracts and one kind of methanol extracts showed significant cytotoxic activities (above 70% inhibition) at a concentration of $50\;{\mu}g/ml$. These results surest that they may be involved in natural sources with possible anticancer activities.
서비스 제공자의 비언어적 커뮤니케이션이 브랜드 이미지, 고객만족, 재방문의도에 미치는 영향
유영진(Young-Jin Yoo) 한국콘텐츠학회 2018 한국콘텐츠학회논문지 Vol.18 No.12
본 연구는 패스트푸드점 서비스 제공자의 비언어적 커뮤니케이션이 브랜드 이미지, 고객만족, 재방문의도에 미치는 영향을 파악하기 위하여 수행되었다. 이를 위해 대구지역의 패스트푸드점 이용고객 309명의 설문자료를 수집하여 분석에 사용하였다. 자료 분석을 위해 SPSS 프로그램의 빈도분석, 요인분석, 다중회귀분석을 사용하였다. 요인분석을 통해 패스트푸드점 서비스 제공자의 비언어적 커뮤니케이션은 표정언어, 외모적 언어, 의사언어, 공간적 행위의 4 구성요소로 확인되었으며, 다중회귀분석결과 비언어적 커뮤니케이션의 4 구성요소는 브랜드 이미지, 고객만족, 재방문의도 각각에 정(+)의 영향을 미치고 있는 것으로 나타났다. 본 연구는 결과를 통해 패스트푸드점 서비스 제공자의 비언어적 커뮤니케이션의 영향력을 확인하고 실무적 차원의 시사점과 이론적 차원의 시사점을 제시하였다. This study was conducted to investigate the effects of non - verbal communication of fast - food service provider on brand image, customer satisfaction, and revisit inquiry. For this purpose, 309 respondents from fast food restaurants in Daegu area were collected and used for analysis. For data analysis, frequency analysis, factor analysis, and multiple regression analysis were used using SPSS program. Through factor analysis, non - verbal communication of fast food restaurant service providers was identified as four components` facial language, appearance language, pseudo - language, and spatial act. The multiple regression analysis showed that the four components of nonverbal communication had a positive effect on brand image, customer satisfaction, and revisit inquiry. This study confirms the influence of non - verbal communication of fast - food service provider and suggests practical and theoretical implications.
연구논문 : 전략적 제휴에서 판매촉진의 장·단기적 및 판매적·커뮤니케이션적 효과에 관한 연구 -패밀리 레스토랑 산업을 중심으로-
유영진 ( Young Jin Yoo ) 한국식생활문화학회 2010 韓國食生活文化學會誌 Vol.25 No.5
The purpose of this study was to investigate whether strategic alliance sales promotions have short-term or long-term or sales or communication effects in the family restaurant industry. The hypotheses were tested in family restaurant settings using a sample of customers visiting and enjoying food in the metropolitan city of Daegu. Empirical results confirmed that strategic alliance sales promotions had short-term and long-term effects, as well as sales and communication effects. Therefore, family restaurant managers should adopt or keep sales promotion strategic alliances with credit card companies. Furthermore, family restaurant managers should adopt or keep sales promotions with other companies. In a future study, more variables should be selected to test the sales promotion effects of strategic alliances.