섬애약쑥 주정 추출물로 제조한 발효식초의 품질특성

신지현,강민정,변희욱,배원열,신정연,서원택,최진상,신정혜,Shin, Ji Hyeon,Kang, Min Jung,Byun, Hee Uk,Bea, Won Yoel,Shin, Jeong Yeon,Seo, Weon Tack,Choi, Jine Shang,Shin, Jung Hye 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.5

본 연구에서는 섬애약쑥의 유효성분인 jaceosidin과 eupatilin을 함유하는 식초의 제조 가능성을 확인하기 위해 섬애약쑥 70% 주정추출물을 첨가하여 식초를 제조하였으며, 물추출물 첨가군과 그 품질특성을 비교하였다. 모든 실험군은 동량의 10% 맥아추출물을 첨가하였으며, 여기에 동량의 정제수와 주정을 혼합한 것을 대조군(CO), 정제수와 섬애약쑥 주정추출물을 혼합한 것을 SE, 주정과 섬애약쑥 물추출물을 혼합한 것을 SW, 섬애약쑥 물추출물 및 주정추출물을 혼합한 것을 SM군으로 구분하여 각각의 발효기질을 제조하였다. 최종 혼합물의 주정 농도는 6%로 조절하였으며, 각각의 발효기질 3 L에 종배양한 초산균액을 3% 접종하고, $30^{\circ}C$에서 정치배양하면서 발효 10일부터 5일간격으로 25일까지 시료를 취하였다. 25일간 발효한 섬애약쑥 식초의 L 값은 26.5-46.6, a 값은 -0.4-3.1이었고, b 값은 5.7-12.4의 범위였다. 최종 산도의 경우 3.60-4.44% 였으며, 섬애약쑥 주정추출물이 첨가된 SE 및 SM시료는 발효 20일 이후부터 급격히 산도가 증가하여 발효 25일에는 SM시료에서 가장 높았다. 유리당은 fructose 및 glucose 두 종류가 정량되었고 발효기간 동안 감소하여 발효 25일차에 각각 0.13-0.22 g/100 mL 및 0.18-0.48 g/100 mL이었다. Acetic acid는 주요 유기산으로 발효 25일에 3,638.51-4,532.90 mg/100 mL 범위였다. 페놀화합물들은 섬애약쑥 주정추출물의 첨가 유무에 따라 검출여부 및 함량에 차이가 있었는데, 주정추출물이 첨가된 시료에서는 총 7종의 페놀화합물이 검출된 반면 대조군과 물추출물이 첨가된 시료에서는 4종만이 검출되었다. Jaceosidin과 eupatilin은 섬애약쑥 주정추출물을 첨가한 SE 및 SM시료에서만 검출되었는데 발효기간이 경과할수록 점차 감소하여 발효 25일차에 jaceosidin은 각각 6.88 mg/L와 6.49 mg/L였으며, eupatilin은 각각 2.24 mg/L 및 2.23 mg/L였다. 이상의 결과부터 섬애약쑥 주정 추출물을 첨가함으로써 25일간의 초산발효 단일과정을 통해 식초로서 적합한 산도를 가지며, 유기산과 페놀화합물의 함량이 더 높고 유효성분으로 jaceosidin과 eupatilin을 함유하는 식초의 제조가 가능하였다. This study was carried out to investigate the quality characteristics of vinegars containing jaceosidin and eupatilin using Artemisia argyi H. ethanol extract (AEE). 10% malt extract (ME) and water extract of Artemisia argyi H. (AWE) were also prepared for vinegar production. Three kinds of materials were mixed in the same amount to prepare vinegar as follows; CO (ME, water, 18% edible ethanol), SE (ME, water, and AEE), SW (ME, AWE, and 18% edible ethanol) and SM (ME, AWE, AEE). All samples were fermented by Acetobacter pasteurianus A8 at $30^{\circ}C$ for 25 days and analyzed at 10, 15, 20 and 25 days. The pH decreased significantly during the fermentation. pH was lower in SE and SM than CO and SW. The acidity increased significantly during the fermentation, and was highest in SM (4.44%) at 25 days of fermentation. The concentration of acetic acid was higher than other organic acids for all vinegars. Jaceosidin and eupatilin were not detected in both CO and SW, but both were detected in the SE and SM. At 25 days of fermentation, jaceosidin and eupatilin concentrations in SE and SM were 6.49-6.88 mg/kg and 2.23-2.24 mg/kg, respectively. From these results, we confirmed that production of vinegar containing jaceosidin, eupatilin and phenolic compounds can be prepared by using Artemisia argyi H. edible ethanol extract.

Bacillus subtilis와 Listeria monocytogenes의 일반 스트레스반응의 비교

신지현,Shin, Ji-Hyun 한국미생물학회 2009 미생물학회지 Vol.45 No.1

A diverse range of stresses such as heat, cold, salt, ethanol, oxygen starvation or nutrient starvation induces same stress-responsive proteins. This general stress response enhances bacterial survival significantly. In Bacillus subtilis and closely related Gram-positive bacteria Listeria monocytogenes, the general stress response is controlled by the alternative transcription factor ${\sigma}^B$. The activity of ${\sigma}^B$ is regulated post-translationally by a signal transduction network that has been extensively studied in B. subtilis, and serve as a model for L. monocytogenes. The proposed model of L. monocytogenes signal transduction network is similar to that of B. subtilis, but the energy stress pathway is missing. More than 150 general stress proteins belong to ${\sigma}^B$ regulon of B. subtilis and L. monocytogenes. In both bacteria, ${\sigma}^B$ function is primarily important for resistance to diverse stresses. In addition, ${\sigma}^B$ function contributes to the control of important virulence genes in food-borne pathogen L. monocytogenes. Therefore, understanding of the general stress response is important not only for bacterial physiology, but also for pathogenicity. 일부 그람양성세균들은 고온, 저온, 염, 에탄올, 산소와 영양분 고갈과 같은 다양한 스트레스 상태에 노출되면, 일반 스트레스반응(general stress response)에 의해서 일련의 스트레스 단백질군을 발현시켜 외부 스트레스를 극복하고 세균의 생존력을 증가시킨다. 비병원성균인 Bacillus subtilis의 일반 스트레스반응에 관해서는 많은 연구가 이루어져 있으므로 다른 균의 연구모델로 이용이 가능하다. 본 총설에서는 B. subtilis와 병원성균인 Listeria monocytogenes의 일반 스트레스반응의 유사성과 차이점을 B. subtilis를 모델로 하여 비교하였다. 두 균의 일반 스트레스반응은 대체 전사 인자인 ${\sigma}^B$ (alternative transcription factor sigma B)에 의해서 조절되고 신호전달 네트워크 또한 매우 유사하며, ${\sigma}^B$ 의존성 유전자들에 의해 150여 개의 스트레스 단백질들이 발현된다. 그러나 L. monocytogenes는 B. subtilis의 에너지 스트레스 신호 경로를 가지고 있지 않은 점과, 일반 스트레스반응에 의해 병독 유전자들(virulence genes)이 조절되는 것이 가장 큰 차이점이다. 그러므로 L. monocytogenes의 생리 및 병원성 규명을 위해서는 일반 스트레스반응에 관한 이해가 매우 중요하다.

어휘의미분석 말뭉치 구축의 절차와 문제

신지현(Chihyon Shin),최민우(MinWoo Choi),강범모(Beom-mo Kang) 한국정보과학회 언어공학연구회 2001 한국정보과학회 언어공학연구회 학술발표 논문집 Vol.2001 No.10

지속가능한 사회를 위한 미술을 통한 다문화교육

신지현(Ji Hyun Shin) 지속가능과학회 2016 STSS지속가능과학회 학술대회 Vol.2016 No.6

특수학급의 장애 아동을 위한 모-자 집단미술치료 프로그램 사례연구

신지현(Jihyun Shin),이현심(Hyunsim Lee) 지속가능과학회 2014 지속가능연구 Vol.5 No.2

본 사례연구는 특수학급의 장애 아동과 그의 어머니에게 모-자 집단미술치료 프로그램을 실시하여 아동과 그의 어머니에게 어떤 영향을 미치는지를 알아보고자 하였다. 이를 위해 특수학급아동 4명과 그의 어머니 4명을 대상으로 약 8개월 간 28회기의 감각통합적인 모-자 집단미술치료 프로그램을 실시한 후 회기별 변화과정을 기술하였다. 그 결과 여러 가지 미술매체를 탐색하고 작업과정을 연계해 나가면서 감각기능을 발달하고 촉진시키는 활동을 통해 그것에 대한 적응반응인 감각통합을 촉진할 수 있었으며, 아동의 자연스러운 미술놀이 환경 안에서 감각기관을 자극시키므로 장애 아동들의 중요한 기초 학습과제가 되며 감각기관을 통한 여러 가지 감각 자극의 경험 훈련은 장애 아동의 제반 능력을 키울 수 있는 기초가 될 수 있었다. 또한, 어머니를 함께 참여시킴으로써 자녀를 이해하고 자녀를 위하여 부모로서의 역할과 자녀에게 적절한 치료 교육적 조치를 강구할 수 있도록 도와주어 모-자 관계 개선에 도움을 주었다. The purpose of this case study was to carry out mother and child group art therapy program for disabled children in special classes in order to figure out its effect on child and mother. For this purpose, this study performed mother and child group art therapy program for 28 sessions for 8 months targeted to 4 children in special classes and 4 mothers. As a result, it was able to explore various arts media, develop and promote sensory function in link with the work process. With those activities, it could promote sensory integration as adaptation reaction. The exposure of children in natural art play environments stimulates sensory functions which became an important basic learning task for disabled children. Experience training of various sensory stimulations through sensory organs could be a foundation of developing overall capacity of disabled children. And, by participating mothers it could help to play a role as parents for children and to design a proper treatment and educational measures for children. Therefore, it helped to improve mother and child relation.

공간 콜래보레이션이 적용 된 상업공간의 평가 방안 연구

신지현(Shin, Jee-Hyun),신경주(Shin, Kyung-joo) 한국실내디자인학회 2012 한국실내디자인학회 학술대회논문집 Vol.14 No.1

Social and cultural impact of postmodernism in the seek for diversity and to respect the individual’s personality and character was the center of human-centered thinking. This also affects the design area, as well as architecture, interior design. It is because of interactive interior design that reflects the lives and relationships with people. Thus, in modern society, people to meet the diverse needs have created a third space. Today’s commercial space in the flow to a variety of users and is trying to provide comfort..To go to stores often offer lifestyle and proceeding to the next stage of life, space for the creative force is trying to become getting better space. collaboration is refer to phenomenon that two or more objects meet to collaborate. collaboration is can be classified of space, art, low/high, high concept and star collaboration. and this study has been studied mainly collaboration. space collaboration is can be classified of experiential, the third space, brand passes and landmark. Space collaboration elements rearranged to the standards of interior design theory, analysis, and marketing of space, commercial space, with previous studies of the spatial elements were extracted. The purpose of this study in the field of interior design space analysis method for the verification of collaboration theory is that to develop. Thus, the space collaboration has been developed to fit the field of interior design. and commercial interior spaces will be helpful for applying.

무선 인지 네트워크에서 협력적 센싱과 처리수율 간의 상호관계

신지현(Jihyun Shin),김동우(Dongwoo Kim) 한국통신학회 2009 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2009 No.6

분산 빔포밍을 이용한 이차 스펙트럼 액세스

신지현(Jihyun Shin),김동우(Dongwoo Kim) 한국통신학회 2011 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2011 No.6

간섭 제거 빔포밍을 활용한 차량-노변 인지무선통신 시스템에서의 최적 릴레이 배치

신지현(Jihyun Shin),김동우(Dongwoo Kim) 한국통신학회 2013 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2013 No.1

무선 인지 네트워크를 위한 증거이론 기반의 효과적인 주파수 감지 기법

신지현(Jihyun Shin),김동우(Dongwoo Kim) 한국통신학회 2010 한국통신학회 학술대회논문집 Vol.2010 No.6