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        • KCI등재

          내냉성미생물인 Acinetobacter genomospecies 10에 의한 gouda cheese의 지방의 변화

          신용국(Yong Kook Shin), 오남수(Nam Su Oh), 이현아(Hyun Ah Lee), 남명수(Myoung Soo Nam) 한국생명과학회 2015 생명과학회지 Vol.25 No.2

          본 연구는 내냉성 미생물이 Gouda cheese의 지방 성분에 미치는 영향을 알아보기 위해 수행하였다. 지방분해효소 활성이 가장 높은 내냉성미생물인 Acinetobacter genomospecies 10을 원유에 접종하여 3일과 6일 냉장 보관후 제조한 Gouda cheese는 숙성 6주 경과후 총고형분과 지방 성분은 대조군에 비해 각각 유의적으로 증가하였다 (p<0.05). 접종 3일후 원유로 제조한 Gouda cheese는 대조군에 비해 SCFFA는 1.35배, MCFFA는 1.42배, LCFFA는 1.44배로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 또한 총유리지방산 함량은 대조군에 비해 1.68배로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 접종 6일 후 원유로 제조한 Gouda cheese는 대조군에 비해 SCFFA는 1.45배, MCFFA는 1.28배, LCFFA는 1.38배로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 또한 총유리지방산 함량은 대조군에 비해 1.34배로 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 내냉성미생물이 생산하는 지방분해효소에 의해 얻어진 지나친 유리지방산은 이취를 유발할 수 있어, 유제품의 품질을 저하시킬 수 있음을 시사한다. The presence of psychrotrophic bacteria downgrades the quality of dairy products. This study evaluated the effect of lipolytic psychrotrophic bacteria on the chemical properties of Gouda cheese made from raw milk experimentally inoculated with a psychrotrophic bacterium (Acinetobacter genomospecies 10). Raw milk experimentally inoculated with Acinetobacter genomospecies 10 and refrigerated at 4 °C for 3 or 6 days produced a 6-week ripened Gouda cheese with a significant decrease in total solids (p<0.05) or an increased fat content (p<0.05), respectively. Raw milk inoculated with Acinetobacter genomospecies 10 and refrigerated for 3 days had higher (p<0.05) SCFFA (1.35 times), MCFFA (1.42 times), and LCFFA (1.44 times) than the control 6-week ripened Gouda cheese. The cheese manufactured from the inoculated and refrigerated raw milk had higher (p<0.05) total free fatty acids (1.68 times) compared with the control. Raw milk inoculated with Acinetobacter genomospecies 10 and refrigerated for 6 days had increased SCFFA (1.45 times), MCFFA (1.28 times), and LCFFA (1.38 times) compared with the control 6-weeks ripened Gouda cheese. The 6-week ripened Gouda cheese manufactured from this inoculated milk had higher (p<0.05) total free fatty acids (1.34 times) compared with the control. The results indicated that the production of excessive free fatty acids in dairy products by psychrotrophic bacteria can be critical in predisposing dairy products to off-flavors and in turn degrading their quality.

        • KCI등재

          Evidence for Polyphyletic Origin of the Members of the Subsection Ⅴ Cyanobacteria as Determined by 16S rRNA Analysis

          Yong Kook Shin(신용국), Pil-Soo Seo(서필수) 한국생명과학회 2016 생명과학회지 Vol.26 No.10

          Subsection Ⅰ과 Ⅱ의 시아노박테리아 균주들은 단세포성이며, Subsection Ⅲ의 시아노박테리아 균주들은 섬유상의 다계통성, 이형 사이토시스 형성성 균주들인 반면, Subsections IV와 V는 단일계통성으로 보고되어있다. 본 연구에서 13 균주의 시아노박테리아의 the small subunit rRNA (16S rRNA) 염기서열들이 - Subsection Ⅲ의 Oscillatoria nigro-viridis PCC7112, Subsection Ⅳ에 속하는 Anabaena, Nostoc, Tolypothrix, Calothrix 및 Scytonema속을 포함한 6 균주, Subsection Ⅴ에 속하는 Hapalosiphon, Fischerella and Chlorogloeopsis 속의 6 균주 - 결정되었다. 결정된 16S rRNA 염기서열을 이용하여 시아노박테리아의 분자계통분석을 수행하였다. 그러나, 16S rRNA의 염기서열 결정을 근거로 한 본 연구의 계통분석결과 Subsection Ⅳ는 단일 계통성이 아닌 다계통성이며, 반면 Subsection Ⅴ는 이전에 보고되어진 것처럼 단일 계통성임을 나타내었다. 또한, 본 연구 결과는 Scytonema속이 이형 사이토시스 형성성 시아노박테리아인 Subsection Ⅳ 및 V의 공통 조상일 수 있음을 강력하게 나타낸다. 부가적으로, 본 연구의 분자계통 분석을 통해 Anabaena속은 다계통성으로 계통학적으로 다양한 종들로 구성되어 있음을 나타내고 있다. 본 연구 결과는 Anabaena속이 좀 더 세밀하게 재분류 되어져야 함을 나타낸다. Unicellular cyanobacterial strains of Subsections Ⅰ and Ⅱ and filamentous cyanobacterial strains of Subsection Ⅲ have been shown to be polyphyletic, heterocystous strains of Subsections Ⅳ and Ⅴ, both of which were previously reported to be monophyletic. In this study, the small subunit ribosomal RNA (16S rRNA) sequences of 13 strains of cyanobacteria - one strain, Oscillatoria nigro-viridis PCC7112, of the Subsection Ⅲ, 6 strains including genus Anabaena, Nostoc, Tolypothrix, Calothrix and Scytonema of the Subsection Ⅳ, and 6 strains including genus Hapalosiphon, Fischerella and Chlorogloeopsis of the Subsection Ⅴ - were determined. The phylogenetic analysis of cyanobacteria was carried out using the 16S rRNA sequences. The results of the phylogenetic analyses of 16S rRNA sequences, based on Neighbour-joining, maximum-parsimony, and maximum-likelihood methods, indicated that the members of Subsection Ⅳ were not monophyletic but polyphyletic. In addition, the phylogenetic results strongly indicated that the genus Scytonema in Subsection Ⅳ could be a common ancestor of heterocystous cyanobacteria in Subsection Ⅳ and Ⅴ. Furthermore, the phylogenetic analyses revealed that the genus Anabaena could be phylogenetically diverse and that cyanobacterial strains in Subsection Ⅳ might be polyphyletic, whereas those in Subsection Ⅴ could be monophyletic, as reported before. The results for the genus Anabaena indicate that it should be reclassified.

        • KCI등재
        • KCI등재

          원유 내 내냉성 미생물의 계절별, 지역별 분포 및 동정

          신용국(Yong Kook Shin), 이현아(Hyun Ah Lee), 오남수(Nam Su Oh), 남명수(Myoung Soo Nam) 충남대학교 농업과학연구소 2013 농업과학연구 Vol.40 No.1

          To investigate the distribution of psychrotrophic bacteria, raw milk was collected from farms in nine different regions located around Kyunggi province in South Korea at four different seasons. Psychrotrophic counts were higher in winter than in other seasons as 3.0×10<sup>4</sup> CFU/mL (p<0.05). Among nine regions, the population in raw milk sampled from B region was in significantly greater numbers and those from C and D province were in significantly lower numbers than any other regions, 2.4×10<sup>5</sup> CFU/mL and 8.7×10<sup>3</sup> CFU/mL, respectively (p<0.05). In addition, among 706 bacterial isolates, the predominant class was Gamma-proteobacteria (81.02%) and genus was Pseudomonas (32.34%), especially Pseudomonas fluorescens (39.46%). Compared to the regional predominance, Acinetobacter johnsonii in A region, Pseudomonas fluorescens in B region, Enterobacter amnigenus in C region, Psychrobacter maritimus in D region, Acinetobacter johnsonii in E region, Acinetobacter haemolyticus in F region, Pseudomonas fluorescens in G region, Acinetobacter jounsonii in H region, and Pseudomonas mucidolens in I region were found.

        • KCI등재

          Internal transcribed spacer (ITS) region의 염기서열 분석에 의한 보길도산 황칠나무의 분자 계통학적 연구

          신용국(Yong Kook Shin) 한국생명과학회 2016 생명과학회지 Vol.26 No.11

          보길도에서 자라고 있는 황칠나무(Dendropanax morbifera)를 구입하여, 캘러스로 유도한 후, ribosomal DNA(nrDNA)의 internal transcribed spacer (ITS) region의 염기서열을 결정하였다 보길도의 황칠나무(Dendropanax morbifera)의 ITS region의 염기서열을 분석한 결과, 총 689염기를 결정하였다. 결정된 689염기 중에서 ITS1은 222개염기, 5.8S rDNA는 160염기, ITS2는 233염기인 것으로 판명되었다. GenBank의 BLAST 프로그램(http://www. ncbi.nlm.nih.BLAST)을 사용하여 GenBank/EMBL/DDBJ에 등록되어 있는 Dendropanax 속 33의 염기서열을 수집한 후 multiple alignment를 수행한 결과, 유사도는 99.7%(D. chevalieri)에서 92.6%(Dendropanax arboreus)로 나타났으며, 일본황칠나무(D. trifidus)와는 유사도가 99.4%로 판명되었다. Dendropanax morbifera is an endemic tree species of Korea, it is restricted to the southern parts of Korea. The internal transcribed spacer (ITS) region of nuclear ribosomal DNA (nrDNA) for Dendropanax morbifera grown at Bogil-do, Korea was determined. We investigated the sequence-based phylogenetic relationships of plants related and clarified its taxonomical position. The determined sequences consisted of 689 residues. ITS1 was 222 bp long while ITS2 was 233 bp long. The 5.8S rDNA was 160 bp long. The ITS region sequences of the Dendropanax species included in this study were obtained from GenBank. Oreopanax polycephalus was used as the outgroup. A pairwise alignment was calculated using the Clustal X program. A phylogenetic tree was constructed by the neighbor-joining method using the Tree view program. Sequence similarities among species including D. morbifera Bogil-do isolate showed the range 92.6 to 99.7% in sequence-based phylogenetic analysis using total 615 base pairs of ITS1, 5.8S rDNA and ITS2. D. morbifera Bogil-do isolate exhibited the highest degree of relatedness to D. chevalieri, sharing 99.7% ITS region similarity. D. morbifera Bogil-do isolate also showed to D. trifidus, sharing 99.4% ITS region similarity.

        • KCI등재후보

          우유 및 유제품의 열처리 및 펄스 전기장 살균 최근 연구 개발 동향

          강신호 ( Shin Ho Kang ), 신용국 ( Yong Kook Shin ) 한국유가공기술과학회 2014 한국유가공기술과학회지 Vol.32 No.1

          Thermal pasteurization has been effectively used for decades as a method to extend the shelf life of milk and to inactivate any pathogenic bacteria that it may contain; however, it can negatively affect the nutritional properties of milk. In recent years, the food industry has sought new, less aggressive technologies that affect food freshness and its nutritive and health benefits less significantly. Various means have been used to extend the shelf life of dairy foods, such as high-pressure processing, irradiation, ohmic heating, and pulsed electric field (PEF) technologies. Of these, PEF technologies are potential alternatives to traditional thermal milk pasteurization, owing to their advantages in minimizing sensory and nutritional damage. In this review, we have primarily focused on the feasibility of applying PEF technologies to the sterilization of dairy products and briefly discussed whether they should be adopted for use in the dairy beverage industry in the future.

        • SCOPUSKCI등재
        • 한국인 유전체 시료의 효율적 관리를 위한 시료 정보 관리 시스템

          양은주(Eun Joo Yang), 신용국(Yong Kook Shin), 김준우(Jun Woo Kim), 김규찬(Kuchan Kimm), 한복기(Bokghee Han) 한국정보과학회 2002 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.29 No.2Ⅰ

          본 논문에서는 지역사회 유전체역학센터 및 질환군별 유전체연구센터로 부터 수집되는 한국인 유전체 시료와 이에 관련된 시료 접수 정보, 시료 보관 위치 정보, 시료 정도 관리(Quality Control) 정보, 분양 정보 등을 체계적으로 저장 · 관리하기 위하여 시료 정보 관리 시스템을 구축하였다. 시료 접수자 및 정보 관리자는 시료 정보 관리 시스템을 통해 인간의 DNA, cell, serum, urine 등과 같은 유전체 시료를 접수하고 관리할 수 있으며 이들 정보에 대한 집계 현황을 참조할 수 있다. 또한, 지역사회 유전체역학센터 및 질환 군별 유전체연구센터에서 입력한 개인식별 정보, 임상 정보, 생활습관 정보 등과 유전체 시료 정보와의 연계가 가능하다. 이는 관련 연구진에게 인간 유전체 시료를 활용할 수 있는 기반을 제공함으로써 유전체 연구의 활성화에 기여할 수 있다.

        • KCI등재

          초음파를 이용한 이대와 왕대 잎으로부터 항산화물질 Homoorientin 의 추출효율 향상

          이광진(Kwang Jin Lee), 신용국(Yong Kook Shin), 김영식(Young Sik Kim) 한국생물공학회 2009 KSBB Journal Vol.24 No.2

          대나무 (이대와 왕대) 잎으로부터 HPLC on-line ABTS screening기법을 사용하여 flavone C-glycosides의 homoorientin 의 항산화활성을 빠르게 분석하였으며, 이대와 왕대 잎으로부터 homoorientin의 추출을 다양한 초음파 에너지와 시간의 추출방법을 적용하였다. 전 처리한 추출액에 포함된 이대와 왕대 잎으로부터 homoorientin을 분석하고 최적의 추출조건을 실험적으로 모색하였다. 실험결과에 의하면 왕대는 이대 잎보다 homoorientin의 함량이 7배 정도 높았으며, 최적 추출은 35 kHz, 60 min에서 (positive) 피크면적 1574.71, 23.67%와 (negativity) 피크면적 6924.34, 1.23% 로 왕대 잎에서의 추출 효율이 가장 우수 하였다. In this work, antioxidant substance homoorientin from Pseudosasa japonica and Phyllostachys bambusoides leaves wereextracted using ultrasonic system, and analyzed by reversed-phase high performance liquid chromatography (RP-HPLC) on-line ABTS (2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) antioxidant screening method. Also, the various experimental variables were the frequency and time of ultrasonic system. From the results, homoorientin was high extracted at the experimental condition of low frequency 35 kHz and time 60 min. And the content of homoorientin in Phyllostachys bambusoides was remarkably higher than that in the Pseudosasa japonica extract.

        • KCI등재후보

          Dispersive Solid Phase Extraction을 사용한 우유 내 잔류농약 다성분 동시 분석법 비교연구

          오남수 ( Nam Su Oh ), 신용국 ( Yong Kook Shin ), 이지영 ( Ji Young Lee ), 백승천 ( Seung Chun Baick ) 한국유가공기술과학회 2015 한국유가공기술과학회지 Vol.33 No.1

          본 연구에서는 dispersive-SPE를 사용하여 간편하고, 신속하며, 경제적인 우유 내 19종 잔류농약의 동시 다성분 분석법을 설정하고자 하였다. Liquid-liquid partitioning method와 low-temperature cleanup method를 적용한 추출방법과 PSA 및 PSA + C18의 sorbent가 사용된 dispersive-SPE를 사용한 정제방법을 비교 실험하였으며, GC/MS의 선택이온검색법(selected ion monitoring, SIM)으로 정량 분석하였다. matrix-matched standards와 matrix-free standards를 사용하여 분석방법의 matrix enhancement effect를 확인하였고, 분석방법 설정을 위한 비교실험의 결과, low-temperature cleanup방법으로 추출하여 dispersive-SPE(PSA + C18)로 정제하는방법이 시료 추출물의 간섭물질을 제거하는데 가장 효과적이고, 첨가한 1 μg/mL에 대한 개별 농약 성분의 회수율 또한 전체적으로 가장 높은 수준을 나타내었으며, 모든 농약성분의 RSD(%)가 20% 이하로서 기준에 적합한 재현성을 나타내었다. The aim of this study was to optimize a simple, fast, and economic analytical method for the simultaneous determination of various pesticides (aldrin, p,p'-DDT, o,p'-DDT, p,p'-DDE, α-endosulfan, β-endosulfan, dieldrin, heptachlor, permethrin, chlordane, deltamethrin, diazinon, bifenthrin, methoprene, propargite, fenpropathrin, cypermethrin, fenvalerate, and fenpropathrin) in milk by using dispersive solid phase extraction (SPE). In this study, two different extraction methods (low temperature cleanup and liquid-liquid partitioning), which were followed by a cleanup process based on dispersive-SPE, were evaluated and compared for the 19 pesticides. The results for all the pesticides were determined by gas chromatography mass spectrometry (GC/MS) with selected-ion monitoring mode, and the matrix effect of the method was evaluated. Comparison of these approaches yielded higher and more consistent recoveries of most pesticides at fortification levels of 1 μg/mL using low-temperature fat precipitation, followed by cleanup process based on dispersive-SPE with PSA and C18 as sorbents, than other preparation process. The relative standard deviation was <20 % and the combination of this method were very effective for the cleanup.

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