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        환경친화형 양돈사료를 위한 항생제 대체 기능성 물질

        홍의철 ( Hong Eui-chul ),김인호 ( Kim Ln-ho ) 한국유기농업학회 2001 韓國有機農業學會誌 Vol.9 No.4

        Antibiotics supplementation in animal feeds results in bacterial resistance to the antibiotics and residue of the antibiotics in animal products, which can cause serious problems in human health. Therefore, the finding of new substances replacing antibiotics are needed. New substances are egg yolk antibody, probiotics, organic acid, mannanoligosaccharide(MOS), fructooligosaccharide(FOS), and chitosan etc. Egg yolk antibody is antibody to obtain from egg yolk of the chicken injected the specific antigen. Probiotics can prevent the problems of residue of the antibiotics and resistance to the antibiotics. Organic acids on preservation of colostrum inhibit the rottenness and increase the beneficial bacteria. MOS and FOS increase the beneficial bacteria, too. Chitosan is used the immune material to active the anti-bacteria.

      • KCI등재

        저단백질, 저에너지 사료를 이용한 유도환우가 산란계의 생산성 및 난질에 미치는 영향

        홍의철(Eui-Chul Hong),박희두(Hee-Du Park),나승환(Seung-Hwan Na),김학규(Hak-Kyu Kim),유동조(Dong-Jo Yu),박미나(Mi-Na Park),정기철(Kie-Chul Jung),추효준(Hyo-Jun Choo),서옥석(Ok-Suk Seo),최양호(Yang-Ho Choi),황보종(Jong Hwangbo) 韓國家禽學會 2010 韓國家禽學會誌 Vol.37 No.2

        본 연구는 저단백질, 저에너지 사료를 이용한 유도 환우가 산란계의 생산성에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. 공시계는 산란율이 80% 이상인 61주령 White Leghorn 산란계 80수(평균 체중 1.75±0.13 ㎏)를 이용하여 12주 동안 시험을 실시하였다. 시험 설계는 환우를 하지 않는 비환우 대조구(CO), 비급이 환우구(10일 동안의 절식구, FW), 급이 환우구1(3주 동안 저단백질-저에너지 환우용 사료 급이구, LO) 그리고 급이 환우구2(3주 동안 표준 환우용 사료 급이구, ST)의 총 4처리구로 나누었으며, 처리구당 2반복, 반복당 10수씩 총 80수를 완전 임의 배치하였다. FW구에서는 2주째 초기체중에서 26.5%의 체중 손실이 있었으며, LO구와 ST구에서는 3주째 각각 17.3과 14.2%의 체중 손실이 있었다(P<0.05). 환우구의 시험계들은 환우가 종료되고 산란 말기 사료를 급여한 1주 후에 체중이 회복되기 시작하여, 7주째는 처리구간에 환우 전 체중으로 회복되었다. 심장 무게 비율은 CO, FW, LO 및 ST구에서 각각 0.47, 0.43, 0.46 그리고 0.46%로 나타났으며, 간 무게 비율은 각각 2.56, 1.30, 1.47 및 1.52%로 비환우 대조구에 비해 환우 처리구에서 무게가 감소하였다(P<0.05). 난포수란관 무게 비율은 3.95, 1.17, 1.54 및 1.67%로 간과 유사한 경향을 보였다(P<0.05). LO구와 ST구는 환우기간 중에 사료 섭취량이 감소하였으며, 5주째 이후부터는 사료 섭취량이 대조구와 유사하게 증가하였다. 산란율은 1주령에 환우 처리구에서 감소하였으며, FW구에서는 2주째, LO구에서는 3주째, ST구에서는 4주째에 산란이 정지되었다. 산란 회복 기간을 보면 FW구는 4주째, LO구와 ST구는 5주째 산란이 재개되었으며, FW구는 6주째에 50.6%로 산란율이 50% 정도가 회복되었고, LO구와 ST구는 8주째에 각각 66.1과 71.6%로 산란율이 50%가 넘게 회복되었다. 난중은 약 67.5 g 정도로 모든 처리구에서 유사하게 나타났다. 난각 두께는 CO, FW, LO 및 ST구에서 각각 0.41, 0.47, 0.46, 0.46 ㎜로 환우 처리구에서 높게 나타났다(P<0.05). 난각 강도는 FW구와 LO구는 각각 3.83과 3.81 ㎏/㎠로 CO구에 비해 높게 나타났으나, CO구와 ST구는 각각 3.54와 3.78 ㎏/㎠로 유의적인 차이가 없었다. 호우유니트는 4처리구에서 각각 75.6, 81.1, 80.6 및 79.9로 환우 처리구에서 높게 나타났다. 따라서 사료의 에너지와 단백질 함량을 낮추어 산란계의 생산성에 미치는 영향을 최소화하여 환우를 유도할 수 있다고 사료된다. This work was carried out to investigate the effect of the induced molting with low-protein and energy diet on the postmolt performance of layers. Eighty White Leghorn layers (61-old-wk) with over 80% egg production were used for 12 weeks in this work. Treatments were non-molt control (CO), fasting treatment for 10 days (FW), molt treatment with low-protein and low-energy molting diet for 3 weeks (LO), and molt treatment with standard molting diet for 3 weeks (ST) as 4 treatments (2 replications/treatment and 10 birds/replication). Body weight (BW) loss was 26.5% of initial BW at 2 week in FW treatment, and was 17.3% and 14.2% in both LO and ST treatments (P<0.05). Layers in molting treatments were fed with commercial layer diet after completion of molting since BW of layers was recovered for 7 weeks. Heart weight ratio was shown as 0.47, 0.43, 0.46 and 0.46% at CO, FW, LO and ST treatments, respectively, and liver weight ration of body weight was shown as 2.56, 1.30, 1.47 and 1.52%, respectively. Thus, those of molting treatments decreased compared to non-molt control (P<0.05). Oviduct weight ratio were shown as 3.95, 1.17, 1.54 and 1.67%, respectively, and similar with the results of liver (P<0.05). Feed intake decreased at LO and ST treatments during molting period and increased from the 5th week compared to control. Egg production decreased at 1 week in molt treatment and stopped at 2 week in FW, 3 week in LO, and 4 week in ST treatments. The birds started to lay egg at 4 week in FW and at 5 week in LO and ST treatments. Egg production was recovered until 50% at 6 week in FW and was recovered as 66.1 and 71.6% at 8 week in LO and ST treatment, respectively. Egg weights were similar among all treatments. Eggshell thicknesses were 0.41, 0.47, 0.46 and 0.46 mm at CO, FW, LO and ST treatment, respectively, but the higher in molt treatments than control (P<0.05). Eggshell breaking strength was 3.83 and 3.81 ㎏/㎠ in FW and LO treatment, respectively, and high compared to control. However, eggshell breaking strengths were 3.54 and 3.78 ㎏/㎠ and were not statistically different. Haugh units were 75.6, 81.1, 80.6 and 79.9 in 4 treatments and high in molt treatment. Finally, dietary low-protein and low-energy may induce molt as few effect on performance of layers.

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        계사 내 광원이 육계 후기의 생산성, 도체수율, 육질 특성 및 혈액성분에 미치는 영향

        홍의철(Eui-Chul Hong),강보석(Bo-Seok Kang),강환구(Hwan-Ku Kang),전진주(Jin-Joo Jeon),유아선(Are-Sun You),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),김찬호(Chan-Ho Kim),김희진(Hee-Jin Kim) 한국가금학회 2020 韓國家禽學會誌 Vol.47 No.3

        본 연구는 계사 내 광원이 육계 후기의 생산성, 육질 및 혈액성분에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행되었다. 공시 동물은 육계 초생추(42.2±0.1 g) 수컷 240수를 이용하였으며, 3주령부터 광원을 백열등, LED등 및 형광등의 3처리구로 나누고, 처리구당 4반복, 반복당 20수씩 완전 임의 배치하였다. 6주 동안 사육한 후 체중이 유사한 육계(3.4±0.07 ㎏)의 도체수율과 육질 특성을 조사하고, 혈액 성분을 분석하였다. 시험 사료는 옥수수-대두박 위주의 시판 사료를 육계 초이(CP 22.5%, ME 3,020 ㎉/㎏), 전기(CP 18.5%, ME 3,050 ㎉/㎏), 후기(CP 18%, ME 3,100 ㎉/㎏)로 나누어 이용하였다. 조사 항목은 육계의 생산성, 도체수율, 육질 특성 및 혈액성분이었다. 본 연구의 체중, 증체량, 사료섭취량 및 사료요구율은 처리구간 유의적인 차이를 보이지 않았다. 생체중과 도체중은 처리구 사이에서 유의적인 차이가 없었으며, 도체수율은 세 처리구에서 각각 77.7%, 78.2% 및 77.5%로 처리구간 유의차를 보이지 않았다. 육색, 전단력 및 보수력은 처리구간 유의차가 없었으나, 가열감량은 LED 처리구에서 가장 높게 나타났다(P<0.05). pH와 수분, 단백질, 지방 및 회분함량은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 백혈구(leukocyte, WBC)의 구성 성분인 HE, Ly, MO, EO 및 BA와 스트레스를 나타내는 H/L 비율은 처리구간 유의차가 없었다. 혈액 적혈구(erythrocyte, RBC)의 구성 성분인 Hb, HCT, MCV, MCH 및 MCHC는 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 혈액 생화학 조성 중 GLU는 세 처리구에서 각각 234.5㎎/dL, 256.9 ㎎/dL 및 250.1 ㎎/dL로 ICD 처리구에 비해 LED 처리구에서 높게 나타났다(P<0.05). 다른 혈액 생화학 성분은 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 본 연구의 결과들은 육계 계사의 점등 연구에 대한 기초자료로서 활용될 수 있을 것으로 사료된다. This study investigated the effect of different light sources in the poultry house on performance, meat quality, and blood composition of finishing broilers. Two hundred and forty male broilers (1-day-old, 42.2±0.1 g) were divided into three groups and subjected to different light source treatments (incandescent, LED, and fluorescent lamps) from 3 weeks of age (four replications/treatment, 20 birds/replication). After breeding for 6 weeks, the carcass yield and meat quality of broilers with similar body weight (BW; 3.4±0.07 ㎏) were investigated, and blood components were analyzed. Corn-soybean meal-based feed was provided as starter (CP 22.5%, ME 3,020 ㎉/㎏), early (CP 18.5%, ME 3,050 ㎉/㎏), and finishing (CP 18%, ME 3,100 ㎉/㎏). Performance, carcass yield, meat quality, and blood components were evaluated. BW, BW gain, feed intake, and feed conversion ratio did not show any significant differences among treatments. There was no significant difference on live weight and carcass yield among treatments. There was no significant difference on meat color, shear force, and water holding capacity; however, cooking loss at 17.2% was the highest in the LED treatment (P<0.05). There was no significant difference on blood components except for glucose (blood biochemistry component) among treatments. Glucose was 234.5 ㎎/dL, 256.9 ㎎/dL, and 250.1 ㎎/dL in the three treatments, respectively, with a significant difference between incandescent and LED treatments (P<0.05). These results are used useful as basic data for investigatg the effect of lighting in broilers production.

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        봄철 산란계사 사육형태별 미세먼지 및 암모니아 농도 비교

        홍의철(Eui-Chul Hong),강보석(Bo-Seok Kang),강환구(Hwan-Ku Kang),전진주(Jin-Joo Jeon),유아선(Are-Sun You),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),김희진(Hee-Jin Kim),윤연서(Yeon-Seo Yun) 한국가금학회 2021 韓國家禽學會誌 Vol.48 No.3

        본 연구는 산란계사 사육형태별 봄철의 미세먼지(PM) 및 암모니아(NH₃) 배출 농도를 측정하기 위해 수행하였다. 평사, Aviary 그리고 Cage 계사에서 미세먼지 및 암모니아 농도를 3∼5월 동안 2주 간격으로 3회(24시간/회) 측정하였다. PM10과 PM2.5 농도는 24시간 동안 유사한 경향을 보였으며, 22:00부터 04:00까지 낮게 나타났다. 평사와 케이지 계사의 PM(PM10, PM2.5) 농도는 유사하게 나타났으며, 일일 편차도 심하게 보이지 않았다. 평사 계사에서는 중앙과 끝에서 24시간 동안 측정한 NH₃ 농도가 일정하게 나타났다. 측정 위치와 관계없이 평사에서 NH₃ 농도가 가장 낮게 나타났다. 평사와 Aviary 계사에서는 중앙보다 끝에서 측정된 NH₃ 농도가 더 높았으나, 케이지 계사에서는 끝에서 측정된 NH₃ 농도가 더 낮았다. 계사 주변의 PM10과 PM2.5 농도는 각각 57.5 μg/m³와 34.0 μg/m³이었다. 일평균 PM10과 PM2.5 농도는 Aviary 계사에서 4,730 μg/m³와 447.7 μg/m³로 가장 높았다. 계사 중앙과 끝의 NH₃ 농도는 케이지 계사에서 12.0 ppm과 9.31 ppm으로 가장 높았다. PM10과 PM2.5의 배출계수는 케이지에서 가장 낮았으며, NH₃의 배출계수는 가장 높았다(P>0.05). 결론적으로, PM(PM10, PM2.5) 농도는 Aviary 계사에서, NH₃ 농도는 Cage 계사에서 각각 높게 나타났다. This study was conducted to determine the concentrations of particulate matter (PM) and NH3 emissions from different types of laying hens poultry houses during spring. The concentrations of PM and NH₃ were measured three times (2-week intervals; March to May) in Floor-pen-, Aviary-, and Cage-type poultry houses. Overall, PM10 and PM2.5 concentrations were found to be low from 22:00 to 04:00. The PM10 and PM2.5 concentrations in Floor-pen and Cage houses were similar with no significant daily deviation. NH₃ concentrations measured over 24 h at the center and end of Floor-pen house were relatively constant. Irrespective of measurement location, NH₃ concentrations were the lowest in Floor-pen house. Moreover, NH₃ concentrations were higher at the end of Floor-pen and Aviary houses than that at the center; however, lower concentrations of NH₃ were detected at the end of Cage house. The concentrations of PM10 and PM2.5 around the poultry houses were 57.5 and 34.0 μg/m³, respectively, with the daily average PM10 and PM2.5 concentrations (4,730 and 447.7 μg/m³, respective) being the highest in Aviary house. The concentrations of NH₃ at the center and end of Cage house were the highest at 12.0 and 9.31 ppm, respectively. Furthermore, in Cage house, the emission factor of NH₃ was the lowest, whereas there was no significant difference on that of NH₃. In conclusion, among the three types of poultry houses assessed, PM (PM10, PM2.5) concentrations were higher in Aviary house, whereas NH3 concentrations were higher in Cage house.

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        소석회와 식물 추출물의 닭진드기에 대한 구충 효과

        홍의철(Eui-Chul Hong),박기태(Ki-Tae Park),강보석(Bo-Seok Kang),강환구(Hwan-Ku Kang),전진주(Jin-Joo Jeon),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),김지혁(Ji-Hyuk Kim) 한국가금학회 2020 韓國家禽學會誌 Vol.47 No.4

        본 연구는 닭진드기 방제 물질로서 소석회와 소석회․식물추출물 혼합물의 감수성과 시간 경과에 따른 지속성을 평가하기 위해 수행되었다. 친환경 방제 물질은 식물추출물 3종(정향, 계피, 사포닌)을 1:1:1 비율로 혼합하여 제조된 것이다. 〈시험 1〉은 방제 물질에 대한 감수성 평가로서, 소석회 10%와 20% 수용액, 1% 친환경 방제 물질을 각각의 처리구로 하였다. 〈시험 2〉는 친환경 방제 물질의 지속성 평가로서, 20% 소석회 수용액과 1% 친환경 방제 물질을 단독 혹은 혼합하여 각각의 처리구로 하였으며, 처치 후 시간 경과(0, 10, 30, 60분)에 따른 닭진드기 구충 효과를 조사하였다. 10%와 20% 소석회 수용액을 처리하였을 때 닭진드기 구충 효과는 각각 73.2%와 85.1%로 나타났다. 20% 소석회 수용액을 처리한 경우, 구충 효율은 30분이 경과되었을 때 50.7%, 60분 경과시에는 12.7%까지 감소하였다(P<0.05). 1% 친환경 방제 물질 처리구에서는 처치 30분 후부터 닭진드기의 구충 효과가 나타나지 않았다(P<0.05). 방제 물질의 농가 적용 시, 닭진드기는 36주령에 관찰되기 시작하여 10주 만에 7,923마리로 증가하였으나, 방제 물질을 처리 후 438마리로 감소하였다. 결론적으로, 닭진드기의 방제를 위해서는 소석회와 친환경 방제 물질을 병행하여 사용하는 것이 효과적일 것으로 사료된다. This study evaluated calcium hydroxide (slaked lime) and a combination of plant extracts (‘natural product’; clove, cinnamon, and saponin; 1:1:1 ratio) as acaricidal control mechanisms for poultry red mites. Red mite susceptibility was evaluated after treatments with 10% slaked lime, 20% slaked lime, and 1% natural product. The duration of the acaricidal effect was also tested at 0, 10, 30, and 60 min after treatment using 20% slaked lime, 1% natural product, or a mixture of both. In the in vitro experiment, the slaked lime treatments were 73.2% (10% slaked lime) and 85.1% (20% slaked lime) effective on red mites. In acaricidal effect of control materials over times, with 20% slaked lime, the acaricidal effect decreased to 50.7% after 30 min, and 12.7% after 60 min (P<0.05). With 1% natural product, there was no acaricidal effect after 30 min (P<0.05). With 20% slaked lime +1% natural product, all of poultry red mites died until 30 min, and 92.9% after 60 min (P<0.05). On the farm, poultry red mites were observed that the number of poultry red mites increased 7,923 from 36 to 45 weeks, but then decreased to 483 after 20% slaked lime plus 1% natural product treatment. These results indicate that combining slaked lime and plant extracts effectively control poultry red mites.

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        동절기 산란계사 사육형태별 배출되는 미세먼지 및 암모니아 농도

        홍의철(Eui-Chul Hong),강보석(Bo-Seok Kang),강환구(Hwan-Ku Kang),전진주(Jin-Joo Jeon),유아선(Are-Sun You),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),김희진(Hee-Jin Kim),김광렬(Kwang-Yeol Kim),윤연서(Yeon-Seo Yun) 한국가금학회 2021 韓國家禽學會誌 Vol.48 No.1

        본 연구는 산란계사 사육형태별 동절기의 미세먼지(PM) 및 암모니아(NH₃) 배출 농도를 측정하기 위해 수행하였다. 배출 농도는 12∼1월 동안 2주 간격으로 3회 평사, Aviary 그리고 Cage 계사에서 측정되었다. PM(PM10, PM2.5) 및 NH₃ 배출 농도 변화는 세 가지 사육형태에서 유사하였다. 세 번 측정된 PM10과 PM2.5 농도는 Aviary 계사에서 가장 높게 나타났다. 시간대별로 측정한 결과는 계사들의 암기(22:00∼4:00)에 가장 낮았다. NH₃ 농도는 Cage 계사에서 가장 높았으며, 평사에서 가장 낮게 나타났다. 시간대별 NH₃ 배출 농도에 대한 세 번의 측정 결과는 모두 다른 양상을 보여 PM과는 다른 결과를 보여주었다. 또한 1차(12월)에서 3차(1월) 측정까지 시간이 경과함에 따라 NH₃ 농도가 점점 높아지고 있었다. 일일 PM10과 PM2.5 농도는 Aviary 계사에서 각각 4,787 ㎍/㎥와 388.6 ㎍/㎥로 다른 계사에 비해 높게 나타났다. 계사 외부의 PM10과 PM2.5 농도는 각각 226.0 ㎍/㎥와 39.3 ㎍/㎥이었다. 일일 NH₃ 농도는 Cage 계사의 중앙과 끝에서 각각 7.70 ppm과 9.20 ppm으로 다른 계사들에 비해 높았다. 결론적으로, PM(PM10, PM2.5)과 NH₃ 농도는 Aviary와 Cage 계사에서 각각 가장 높게 나타났다. In this study, we measured the concentration of particulate matter (PM) and ammonia (NH₃) emission in the winters according to the breeding type of laying hen houses. Measurements were performed thrice in Barn, Aviary, and Cage houses every 2 weeks from December to January. The changes in the PM10 and PM2.5 concentrations were similar in all three breeding types. The PM10 and PM2.5 concentrations, measured three times, were the highest in the Aviary house. In the results measured by time, the PM10 and PM2.5 concentrations were the lowest during the dark period (22:00 to 4:00) of the day. The NH₃ concentration was the highest in the Cage house and the lowest in the Barn house. Regarding emissions over time, the results of the three measurements showed different patterns and differed from those of the PM. In addition, with passage of time from the 1st (december) to 3rd (january), the NH₃ concentration gradually increased. The daily PM10 and PM2.5 concentrations in the Aviary house, which were higher than those of the other houses, were 4,787 μg/㎥ and 388.6 μg/㎥, respectively, while, the PM10 and PM2.5 concentrations outside the poultry houses were 226.0 μg/㎥ and 39.3 μg/㎥, respectively. The daily NH₃ concentration was 7.70 ppm and 9.20 ppm at the center and end of the Cage house, respectively. This was higher than that in the other houses. In conclusion, the concentrations of PM (PM10, PM2.5) and NH₃ were the highest in the Aviary and Cage laying hen houses, respectively.

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        사육밀도에 따른 토종오리 고기의 육질 특성

        홍의철(Eui-Chul Hong),강보석(Bo-Seok Kang),강환구(Hwan-Ku Kang),전진주(Jin-Joo Jeon),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),김찬호(Chan-Ho Kim) 한국가금학회 2020 韓國家禽學會誌 Vol.47 No.2

        본 연구는 사육밀도에 따른 토종오리고기의 육질 특성을 비교 분석하기 위해 수행되었다. 사육밀도를 4, 5, 6, 7, 8 및 9수/㎡로 나누어 총 6처리구, 4반복으로 구성하였으며, 8주령 토종 실용오리(2.8±0.2 kg)의 가슴육(pH, 육색, 이화학적성상 분석)과 다리육(지방산 함량 분석)을 이용하였다. pH는 사육밀도가 높아짐에 따라 선형 및 2차 함수 형태로 감소하였다(P<0.05). 토종오리고기의 수분, 지방, 단백질 함량은 처리구 간에 유의차가 없었다. 회분의 함량은 사육밀도가 높아짐에 따라 선형으로 감소하였다(P<0.05). 육색(CIEL<SUP>*</SUP>, CIE a<SUP>*</SUP> 및 CIE b<SUP>*</SUP>)과 가열감량은 사육밀도가 높아짐에따라 선형으로 증가하였다(P<0.05). 전단력과 보수력은 처리구간 유의적인 차이를 보이지 않았다. Palmitic acid(C16:0)와 stearic acid(C18:0) 함량은 사육밀도가 높아짐에 따라 2차함수 형태로 감소하였다(P<0.05). Linoleic acid(C18:1n9)와 eicosenoic acid(C20:1n9) 함량은 사육밀도가 높아지면서 선형으로 증가하였다(P<0.05). γ-Linoleic acid(C18:3n6) 함량은 사육밀도가 높아짐에 따라 선형 및 2차 함수 형태로 증가하였으나(P<0.05), arachidonic acid(C20:4n6) 함량은 감소하였다(P<0.05). SFA와 TUFA는 처리구 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았으나, 사육밀도가 높아짐에 따라 MUFA는 선형으로 증가하였으며(P<0.05), PUFA는 선형으로 감소하였다(P<0.05). 본 연구의 결과들은 사육밀도가 토종오리에 미치는 영향에 대한 기초자료로 활용될 수 있다. This study was conducted to compare and analyze meat quality of Korean native duck (KND) meat relative to stocking density. The stocking densities under investigation were 4, 5, 6, 7, 8 and 9 birds/m². The experiment comprised six treatments and four replications, wherein the breast meat (pH, meat color, and physicochemical properties) and leg meat (fatty acid contents) of 8-week-old KNDs (2.8±0.2 kg) were used. pH of breast meat decreased linearly and quadratically (P<0.05) as stocking density increased. Ash content also decreased linearly (P<0.05) as stocking density increased; however, moisture, fat, and protein contents did not differ significantly among treatments. Furthermore, meat color and cooking loss (CL) increased linearly (P<0.05) as stocking density increased whereas neither shear force (SF) nor water holding capacity (WHC) displayed a significant difference among treatments. Palmitic acid (C16:0) and stearic acid (C18:0) contents decreased quadratically (P<0.05) as stocking density increased whereas, conversely, linoleic acid (C18:1n9) and eicosenoic acid (C20:1n9) contents increased linearly (P<0.05) as stocking density increased. Additionally, γ-linoleic acid (C18:3n6) content increased linearly and quadratically (P<0.05) as stocking density increased, but a decrease (P<0.05) was observed in arachidonic acid (C20:4n6) content. Saturated fatty acid (SFA) and total unsaturated fatty acid (TUFA) contents did not show significant differences among treatments relative to stocking density. However, monounsaturated fatty acid (MUFA) content increased linearly (P<0.05) and polyunsaturated fatty acid (PUFA) content decreased linearly (P<0.05) as stocking density increased. These results can be utilized as basic data for research on the effect of stocking density on KNDs.

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        산란계 동물복지에 대한 국내 소비자의 인지도 조사

        홍의철(Eui-Chul Hong),강환구(Hwan-Ku Kang),박기태(Ki-Tae Park),전진주(Jin-Joo Jeon),김현수(Hyun-Soo Kim),김찬호(Chan-Ho Kim),김상호(Sang-Ho Kim) 한국가금학회 2018 韓國家禽學會誌 Vol.45 No.3

        본 연구는 국내 소비자의 계란 구매 형태와 산란계 동물복지에 대한 인지도를 조사하기 위하여 살충제 계란 파동 사태 전후 2차례에 걸쳐 수행되었다. 조사대상은 가정 내 계란구입 주 결정권자 및 취식자인 전국 만 25∼59세 여성과 만 25∼35세의 1인 가구 남성을 대상으로 하였다. 조사방법은 웹조사(Computer Assisted Web Interview; CAWI) 방법과 Gang survey 방법으로 수행되었다. 계란 구매 시 주요 고려요인에 대하여 ‘가격’을 고려한다는 응답이 모두 가장 높았으며, 2차 조사에서 ‘포장일자/제조일자’를 고려한다는 응답률이 증가하였다. 계란 10개의 적정 가격으로 ‘2,000∼3,000원 미만’ 응답 비율이 1와 2차 조사에서 각각 53.8%과 42.9%로 가장 높았으며, 적정 가격 평균은 각각 2,482원과 2,132원 이었다. 국내 계란 소비자의 구매 장소에 대해 ‘대형마트’에서 구입한다는 응답 비율이 가장 높고, 다음으로 ‘중대형 슈퍼마켓’, ‘체인 슈퍼마켓’의 순이었다. 동물복지 관련 인지도를 보면 2차 조사의 결과에서 인지 비율(73.5%)이 높아졌다. 동물복지 용어 인지 시기는 살충제 계란 파동 사태 이전 59.0%, 이후 41.0%였다. 동물복지 인증마크와 동물복지 축산농장 인증마크를 본 적이 있는지에 대해서는 처음 본다는 응답이 59.6%이며, 동물복지 인증마크를 알고 있다는 응답비율이 37.6%였다. 동물복지 사육시스템에 대하여 가장 현실적으로 적합한 동물복지형 계사로는 ‘방사형’ 응답율이 85.8%로 가장 높았다. 동물복지 사육시스템 정보 제시 후 ‘방사형’ 적합 응답은 34.2%p 감소한 반면, ‘평사형’과 ‘유럽형’ 적합 응답은 각각 13.2%p와 24.1%p 증가하였다. 국내 소비자의 동물복지 인증 계란에 대한 인지 및 취식경험에 대하여 ‘본 적이 없다’는 감소한 반면, ‘본 적이 있다’와 ‘먹어 본 경험이 있다’는 응답은 모두 증가하였다. 백화점, 유기농 관련 협동조합, 인터넷 쇼핑몰에서 동물복지 인증 계란을 구입했다는 응답이 일반 계란을 구입했다는 응답비율보다 높았다. 가격 제시 전 기준으로 전체 응답자 중 동물복지 계란을 구입할 의향은 92.0%이었으나, 동물복지 계란 가격을 제시 후 구입 의향은 62.7%로 가격 제시 전 대비 약 30%p 감소하였다. 동물복지 인증 계란 구입 의향 이유로는 ‘식품 안전성이 높을 것 같아서’ 응답이 71.0%로 가장 높고, 구입 의향이 없는 이유로는 ‘가격이 비쌀 것 같아서’가 38.1%로 가장 높았다. 동물복지 계란 관능평가 조사에서 일반 계란의 난각색과 껍질 촉감이 동물복지인증계란보다 유의하게 더 높은 것으로 나타났으며(P<0.05), 삶은 계란은 동물복지인증계란의 흰자 색이 일반계란보다 더 밝은 것으로 인식되었다(P<0.05). 결과적으로, 본 연구결과는 동물복지 인증 농가들에게 소비자 인식에 대한 기초자료를 제공함으로써 산란계 동물복지 인증제도의 활성화에 도움이 될 것으로 판단된다. This study was conducted twice to investigate egg purchase behavior and perception on animal welfare of Korean consumers. This study included women, who were the main decision makers and caretakers in the household, and men with one-person household. This survey was conducted with by the Computer Assisted Web Interview and Gang Survey methods. On the key considerations factor, the highest response rate was considered to be "price", and the response rate of considering "packing date" increased in the second survey. At a reasonable price based on 10 eggs, the response rate was the highest at 53.8% and 42.9% in both the first and second surveys and the appropriate price averages were 2,482 won and 2,132 won, respectively. The highest rate of purchase of egg consumers from "Large Mart" followed by "Medium sized supermarket" and "Chain supermarket". As for the awareness about animal welfare, the recognition ratio (73.5%) was higher in the result of the second survey than the first. The cognitive period of animal welfare was 59.0% before the insecticide egg crisis and 41.0% thereafter. Regarding whether or not they have ever seen an animal welfare certification mark and an animal welfare animal farm certification mark, 59.6% of respondents said that they saw it for the first time and 37.6% answered that they knew the animal welfare certification mark. On the animal welfare system, the "free-range" response rate was the highest at 85.8%. The "free-range" fit response decreased by 34.2%p, while the "barn" and "European type" fit response increased by 13.2%p and 24.1%p, respectively. The number of "I have never seen" and "I have ever eaten" responses to the recognition and eating experience of animal welfare certified eggs decreased while the number of those who answered "Have ever seen" and "Have eaten" increased. The answer of purchasing animal welfare certified eggs at department stores, organic farming cooperatives, and internet shopping malls was higher than that of buying conventional eggs. Of the total respondents, 92.0% were willing to purchase an animal welfare egg before the price was offered, but after offering the prices of animal welfare eggs, the intention to purchase was 62.7%, which was about 30%p lower than before. The reason for purchasing an animal welfare certified egg was the highest score of 71.0% for "I think it is likely to be high in food safety", and 38.1% for "I think the price is high" for lack of intention to purchase. In the sensory evaluation of animal welfare eggs, egg color and skin texture of conventional eggs were significantly higher than those of certified welfare eggs (P<0.05), and boiled eggs showed that egg whites of animal welfare certified eggs were more (P<0.05). As a result, the results of this study will contribute to the activation of the animal welfare certification system for laying hens by providing basic data on consumer awareness to animal welfare certified farmers.

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