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아위버섯(Pleurotus ferulea) 추출물의 생리활성 탐색
홍기형(Ki-Hyoung Hong),김병용(Byung-Yong Kim),김혜경(Hye-Kyung Kim) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.5
본 연구에서는 아위버섯의 생리활성 기능 규명을 목적으로 하였다. 사람의 뇌세포에서의 아세틸콜린분해효소 억제효과는 25~35%의 경향을 보여 치매 예방 및 개선제로서의 가능성을 보였다. 유해산소 제거기능은 35~36%로 높아 항암, 노화, 심장병 등에 좋은 효과를 나타낼 수 있을 것으로 생각되어진다. 간섬유화(collagen type-Ⅰ) 억제는 3~12%의 저해효과를 보였다. 그러나 아위버섯은 3~8%의 포도당 흡수억제를 나타내어 당뇨와 비만억제에 큰 효과를 보이지 않았으며, 위암과 대장암에 대한 항암효과도 거의 나타나지 않았다. 따라서 향후 아위버섯 추출물 특히, K8종에서 나타난 다양한 생리활성효과를 이용하여 고부가가치의 다양한 기능성제품이 가능할 것으로 판단된다. This study was performed to screen the biological activities of Pleurotus ferulea (K5 and K8 strains). The cap of K5 strain is well developed than stalk, and vice versa in K8. The ethanol extract of Pleurotus ferulea exhibited significant free radical scavenging activity (35~36%), suggesting possible effect on many degenerative diseases originated from the reaction of oxygen species. Acetylcholinesterase inhibitor is proven to be the most effective factor for Alzheimer disease induction, and ethanol extract of Pleurotus ferulea significantly inhibited acetylcholinesterase activity (25~35%) in vitro. Moreover, ethanol extract of Pleurotus ferulea suppressed liver fibrosis by 3~12% in vitro. However, Pleurotus ferulea failed to inhibit glucose uptake in human intestinal cell line. Viability of gastric and colon cancer cells was also not affected by Pleurotus ferulea extract. In conclusion, Pleurotus ferulea exhibited significant effect on free radical scavenging, acetylcholinesterase inhibiton and brain cell protection. However, Pleurotus ferulea failed to affect glucose uptake, and cytotoxicity of gastric and cancer cells. In general, K8 revealed more significant effects than K5.
김희연(Hee-Yun Kim),홍기형(Ki-Hyoung Hong),박성관(Sung-Kwan Park),박수미(Su-Mi Park),오세진(Se-Jin Oh) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.1
국내에서 착색료의 사용은 식품산업의 발달과 제품의 다양화에 따라 사용량도 점차 증가 추세에 있다. 그러나 소비자 들은 색소의 안전성에 많은 의구심을 갖고 있으므로, 이에 대한 효율적인 품질관리 및 안전성확보를 위한 기초단계로서 분석방법을 확립하고 사용실태를 파악하고자 시중 유통되고 있는 과자류 등 34종 248품목을 대상으로 이산화티타늄 함량을 UV/VIS spectrophotometer로 분석하였다. 회수율을 검토한 결과 차류는 88.46%, 과자류, 사탕류, 아이스크림류와 김치류 등은 90.56~104.75%이였다. 검출되어진 식품의 경우 이산화티타늄 사용량의 범위가 넓었으며, 초콜릿의 경우 1.54~7.74 g/㎏의 이산화티타늄이 검출되어 조사대상식품 중 이산화티타늄 함량이 가장 높았고 껌 0.48~2.99 g/㎏, 사탕 0.34~2.34 g/㎏과 건강보조식품은 0.27~1.74 g/㎏이 검출되었다. 이러한 연구결과로 미루어볼 때 판매되어지고 있는 식품 중에서 이산화티타늄의 사용 함량을 측정하여 사용실태를 조사함으로서 사용의 효율적인 품질관리 및 안전성확보를 할 수 있을 것으로 기대된다. This study was performed to analyze the contents of titanium dioxide in commercial foods by UV/VIS spectrophotometry. This method incorporated foods reducing to ashes, dissolution of the ash in sulfuric acid and color development using hydrogen peroxide. The UV/VIS spectrophotometric response was compared to a standard solution. The contents of titanium dioxide in commercial foods were 1.56~7.74 g/㎏ in chocolate, 0.27~1.74 g/㎏ in health food, 0.48~2.96 g/㎏ in chewing gum and 0.34~2.34 g/㎏ in candy, respectively. Recoveries of titanium dioxide in foods were 88.46~104.75% accordingly.
최정임(Jeong-Im Choi),홍기형(Ki-Hyoung Hong),강지훈(Ji-Hoon Kang) 한국정보과학회 1994 한국정보과학회 학술발표논문집 Vol.21 No.2A
일반적으로 효과적인 순환 처리를 위한 상향 처리 기법은 세가지 특성, 즉, 중복 계산을 피하고, 새로 계산된 튜플을 바로 이용하며, 계산의 단위에 따른 효율적인 방정식의 계산 순서를 가져야 한다. 본 논문에서는 순환의 형태를 순환을 구성하는 규칙의 형식과 수, 그리고 술어의 수에 따라 분류하고, 세가지 특성을 설명하였으며, 이런 특성을 가진 처리 기법과 그렇지 않은 기법의 차이를 설명하였다. 그리고, 세 가지 특성 보유 여부에 따라 조합 가능한 순환 처리 기법과 각 순환의 형태에 따라 효율적인 처리를 위해 가져야할 기본 특성을 조사하였다.
김희연(Hee-Yun Kim),윤혜정(Hae-Jung Yoon),홍기형(Ki-Hyoung Hong),박성관(Sung-Kwan Park),최장덕(Jang-Duck Choi),최우정(Woo-Jeong Choi),김지혜(Ji-Hye Kim),박희옥(Hui-Og Park),진명식(Myeong-Sig Jin),이철원(Chul-Won Lee) 한국식품영양과학회 2004 한국식품영양과학회지 Vol.33 No.8
본 연구는 식품의약품안전청의 착향료 제조품목허가대장 조사 및 향료제조업체를 대상으로 한 설문조사를 통하여 조합향료를 구성하고 있는 합성화학물질의 국내 사용실태 및 안전성평가 여부를 파악하였으며 다음과 같다. 식품의약품 안전청의 착향료 제조품목허가대장을 조사한 결과, 총 8,386개 중 6,434개의 조합향료를 구성하고 있는 합성화학물질은 618개였으며, 에스테르류에 속하는 합성화학물질이 가장 많았고, 다음으로 케톤류, 지방족알콜류의 순으로 나타났다. 실제 개별품목의 사용빈도 또한 에스테르류가 가장 많았다. 또한 조향 시 부원료로 사용되는 착향료는 용제로 가장 많이 사용되었다. 조사된 개별품목은 isooctyl acetate, tricyclene을 제외하고는 FEMA, JECFA, CoE, JFFMA의 한 목록 이상에 모두 등재되어 관리되는 것으로 나타났고 이들을 포함한 총 618품목 중 490품목은 JECFA에 의해 안전성평가가 완료되었고 나머지 128품목 중 106품목은 FEMA에서 관리되어 실질적으로 GRAS 물질로 인정되고 있으며 20품목은 일본에서 사용되고 있는 것으로 조사되었다. 식품을 제조하는 52개 업체를 대상으로 착향료 사용실태 및 관리현황에 대한 설문조사를 실시한 결과, 제품 제조 시 가장 많이 사용하는 착향료는 딸기향, 포도향, 오렌지향, 매실향, 레몬향, 바닐라향이었으며, 가장 많이 사용하는 개별품목은 딸기향은 ethyl butyrate, 포도향은 methyl anthranilate, 오렌지향과 레몬향은 citral, 매실향과 바닐라향은 vanillin이었다. 착향료의 사용수준에 대한 조사 결과, 착향료를 사용하는 대부분의 업체가 0.5% 미만의 미량을 사용하고 있었으며, 1% 이상을 사용한다고 응답한 업체는 9.8%로 사용수준이 높지않은 것으로 조사되었다. 최종제품에 대한 착향료 사용 표시사항여부는 다류를 생산하는 업체와 어육제품인 게맛살을 제조하는 업체를 제외하고는 원재료 5가지 내에 착향료가 들어가면 표시를 하나 그렇지 않으면 표시하지 않는다고 응답하였다. 또한 생산하는 제품의 특성에 따라 조금씩의 차이는 있었으나 소비자들이 주로 딸기향, 바나나향, 사과향, 초코향을 선호한다고 답하였다. This study was performed to investigate the usage and management of flavorings inside or outside (Europe, Japan, JECFA and USA) for that establish a legislation about the flavoring management in Korea. Also, this study contributed to prevent confusion when manufacturers produce flavorings used in food industry. 6,434 among 8,386 flavorings authorized by Korea Food and Drug administration are compound flavorings, and 618 among 6,434 compound flavorings are synthetic flavorings. Many other substances except for flavorings are using as solvent in flavoring manufacture. Flavorings used in food industries of Korea are listed at least one among FEMA, JECFA, CoE and JFFMA except for isooctyl acetate and tricyclene. 493 items out of total 618 synthetic flavorings have completed safety evaluation by JECFA. 106 synthetic flavorings out of the rest listed FEMA as GRAS and 20 synthetic flavorings used in Japan. The replier answered that the most frequently used flavorings are strawberry, grape, orange, plum, lemon and vanilla flavor and that the usage of flavoring added to foodstuffs is less than 0.5%.