유통 방기의 화학적 분석

허옥순,이진하,김세은,주인선,신동우,이정호,김지연,강숙경,이형규,백승화,문병우,김진수 식품의약품안전청 2000 식품의약품안전청 연보 Vol.4 No.-

방기는 대한약전 및 중국약전에 식물학적 및 화학적으로 다른 식물이 동일한 이름으로 수재되어 있어서 운통 및 사용에 혼란을 초래하고 있다. 현재 우리나라에서 유통되고 있는 방기는 패부분 중국 및 베트남에서 수입되고 있으며 방기 외에도 중국산 시장품인 분방기, 광방기가 다수 유통되고 았는 것으로 알려져 있다. 특히' 광방기는 함유성분인 ariStOBDChiC acid의 광범위한 발암성, 신독성이 알려지면서 각 국에서 사용을 금지하고 있으나 우리 나라예서는 유통 현황에 대한 실태조차 파악되지 않고 일는 실정이다. 따라서 방기에 대한 정확한 감별법과 품질기준을 마련하고 이에 따라 aristolochic acid를 함유하고 있는 광방기에 대하여는 수입 및 유통을 금지시킬 필요가 있다. 현재 방기는 외형, 현미경 검사 및 알카로이드 확인시험법으로 감별하게 되어 있으나 다양한 유사품의 정확한 식별을 왜해서는 알카로 이드 타입 및 함량 분포에 러한 연구에 기초한 화학적 감별의 필요성이 요구되고 있다. 이에 본 딴군에서는 방기류에 포함되꺼 있는 주요 알카로이드를 대상으로 확인 및 정량할 수 있는 동시분석법을 확립하였으며, 국내 유통방기 딘움목에 대하여 시험한 결과 유통품의 72.3%에서 독성물질인 aristolochic acid가 검출되어 rlris,!of ocho 속 광방기로 추정되었으며, a7.7%도 방기, 분방기, 목방기와는 다른 방기류 생약이 아닌 강츠로 추정되었다. 광방기 중의 aristolochic acid 함량은 평균 0.31 mg/g으로 측정되었다. 따라서, 유통방기의 대부분이. 약전품 방기가 아니어서 방기의 수입검사와 품질관레, 약효에 심각한 문제점이 있음이 딱혀졌다. 그러므로 광방기 및 유사품의 수입 및 사용을 금지시키고 방기류 생약에 대하여 화학적 성룬검사에 의한 엄격한 수입검사 기준을 설정하여 관리, 검사할 필요가 있다. ln Korean PhaγmaEopia(KP), Sinomeni stem is recorded to he originated from 51'norleriufl ucu#url(fvrenispennaceae 1. In other hand, the original plant of Sinomeni stem(Fangi)in Ehinese Pharmacopla(CP) is reEoFded as SHeffani'o #efFanf#c(Menispermaceae). Tn addition,)'aFious commercial froducis sucl) as fris#of ocfl'o JfHgj(AristolochiaEeae) and Eorufus4FiJoC us(b'lenisperrnaceae) , wh14H belong to different farriiIY and/or genus, are circulated becausethe!7 are all called as ending ,)ame Fangj. In Korea, most of Sinomenl stem are imported fromEi)ina and Vietnam, so it ii con3idered 41)at various mar14e1 products are imported andii#tula?ed. Recentl?-, it )vas Teponed ti)a4 aTlstoloct)ic acids contained in Aristolochla genusinduErd widespread renal 1o714it? and mutagenicity. Many countries prohibited import and useof plants containing aristolochIE acldi. Ho)Yever, present circulative status is not yet refoTted inKorea. T!)erefore, it no·fds to establish frofer discrimination method and quality standardization,to in)7estirate circul3ti4·e status and ?o eF☞Bliblt the use _fri'rfoforAr'o flnri It is kno)vn to have difficulty in discriminating various Sinomeni stem Products by only fts external form. Thus itneeds chemical analysis based on ma;or atkaloid type and content of each ptant.0 this study,we estabtished off#cient simultaneous analysis irlethod which identifeid and quantified majoralkaloids contained various Sinomeni stem products by HPLC. Thirty six samples werecollected and exantned by this method. As a resutt, aristolochic acids were detected in 72.3%of samples. Therefore, it was elucidated that frisfofochio Jhngi are circtllated in high mass.The samplcs of 27.7% were inferred to plants dif:erent from 51=Houleniuul ocufurT and ffepfaHiafefrnndro. These results demonstrate that the present status of circulated Sinomef stem hasserious problem. When the amount of aristolechic acids were determined by HPLC, the contentwas quite high in the range of 0.i2-1.6smg/g of dry plants. Therefore, it suggests thatAristolochia fangi should be proHbited by chemical analysis method due to the toxic effectattributed to the toxic effect of aristolochic acids.

농산물중의 잔류농약 실태에 관한 연구(Ⅰ) : 고체상 추출에 의한 농산물중 잔류농약 분석에 관한 연구 Analysis of Residual Pesticides in Agricultural Products by Solid-Phase Extraction

허옥순,이재관,이정성,서정혁,주인선,허수정,김세은,김정근,신영희,유미자,김지연,심규창,김성환 식품의약품안전청 1998 식품의약품안전청 연보 Vol.2 No.-

신속 · 정밀하고 효율적인 짠류농약 검출을 위하여 극싱칼럼 (Extrelut-3')을 사옹한 SPE법을 시도하였다. 시료는 채소류체 사용하는 농약중 잔류성이 있고 식품공전상 시험 전처리가 각각 다른 Chlorothalonil등 6종의 농약을 선정하고 그들 표준액에 대한 PPIR수준의 농도로추출용라의 종류 및 용매량 등의 추출조건을 달리하여 회수율 등을 측정한 결과 최적의 분석조건을 얻었다. 1) 추출 용매량은 증가할수록 추출 수율이 높았고,용매 종류에 대한 추출수율은 각 농약별로 다소 차이는 있었으나 극성 정도가 비교적 높은 Ethyl acetate애서 평균 추출수율이 가장 높았다 2) 최대 평균회수율은 Ethyl acetate 60mL를 사웅할 경우로서 93.6%였다. 3)표준액을 시료에 첨가한 시험에서도 역시 Ethyl ace늘to가 푼출수율이 가장 높았으며 불순물 분리제거 효과도 LLE법 보다 월등히 우수하였다. 4) 각 농약별 검출한계는 치소 0.001ppin으로 농산물 중 미량 잔류하는 농약을 검출할 수 있을 것으로 사료된파. 그러므로 SPE법은 LLE법보다 경제적인 방법으로 판명되었으며, 앞으로 농산물 중 잔류농약 분석에서 LEE법을 대치할 쑤 있을 것으로 기대된다. Solid-phase extraction by polar column(Extrelut-3') was attempted to develope the fast and efficient method of detecting pesticide of farm product.5·ix kinds of pesticide used in farming fieldfrequently and different in pretreatment, were chosen from Korea Food Cord. Optfmal analysis condi-tions were determiBed from t31e recovery rate of standard pesticides according to extraction solvent andextraction volurae. Extraction yietd was increased as solvent polarity and extraction volume. Maximumrecovery rate was acquired at 93.6% when 60mL of ethyl acetate was used as eluent. Tllis method wasmore effective than liquid-liquid partition extract·ion method to eliminated the impurity and had 0.001ppm of detection limit. Therefore. solid-phase eEl=raction was expected to be economical substitute fortraditional liquid-liquid extT·action method.

들녘의 해바라기 외 1편

허옥순 고요아침 2022 오늘의 가사문학 Vol.- No.35

민들레 홀씨 외 1편

허옥순 고요아침 2022 오늘의 가사문학 Vol.- No.33

소금 및 새우젓의 무기질과 중금속 함량 분석

허옥순(Ok-Soon Heo),오상희(Sang-Hee Oh),신현수(Hyun-Soo Shin),김미리(Mee Ree Kim) 한국식품과학회 2005 한국식품과학회지 Vol.37 No.4

방사선 조사 건고사리의 수화 복원성, 색상 및 조직감 특성

성태화,허옥순,김미리 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.1

The gamma irradiation effect of dried fernbraken was investigated on the physical and sensory qualities during and after soaking process. Dried fernbraken packaged in vacuum was irradiated up to 7 kGy with γ-ray produced by 132 Cs at 0℃. Moisture content and rehydration rate of gamma-irradiated fernbraken after soaking increased significantly depending on the irradiation doses(p<0.05). Lightness(L), redness(a) and yellowness(b) values of Hunter color system increased significantly in the gamma-irradiated fernbraken after soaking, compared with control, while the hardness and chewiness by the texture analyser decreased significantly in irradiated ones. Sensory evaluation results showed that the mean scores of flavor, appearance, taste, texture and over-all acceptability in soaked fernbraken irradiated were not significantly different from those in control, except higher preference score of texture in irradiated ones. From these results, it might be concluded that the irradiation does not affect the physical and sensory qualities of dried fembraken during and after soaking, especially in texture.

대전, 충청 지역에서 판매되는 즉석식품의 트랜스지방 및 조지방 함량 모니터링

김유미,허옥순,이기택,Kim, Yu-Mi,Heo, Oak-Sun,Lee, Ki-Taek 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.8

This study was designed to determine the trans fatty acid (tF A) contents of 41 take-out food items in Daejeon and Chungcheong Province. Total fatty acid composition and tFA contents of samples were determined by gas chromatography (GC) after fat extraction (Folch method). Maximum fat content among the observed samples was obtained from theater popcorn (13.74${/cdot}$38.09%) while minimum content was observed from the glutinous rice doughnut. 31${/cdot}$5.44%). The contents of tFA (g/100 g food) in toasts, glutinous rice doughnut and ggwabaegi (twisted doughnut sold in streets) ranged from 0.02 to 0.56 g while those in fried sweet potatostick (from highway resting place), fried squid and theater popcorn ranged from 0.05 to 3.08 g/100 g. As a result, most samples showed the tFA content as less than 1 g (g/100 g food) except one sample from theater popcorn which contained 3.08 g (g/100 g food) as tFA content. 대전 및 충청 지역에서 판매되고 있는 즉석식품의 조지방 및 트랜스지방산의 함량을 조사하고자 찹쌀도넛과 꽈배기 각각 6종, 고구마 스틱 2종, 토스트 9종, 그리고 멀티플렉스 극장 팝콘 11종 등 총 41종을 수거하여 분석하였다. 조지방 함량은 멀티플렉스 극장 팝콘 13.74${\sim}$38.09%로 가장 높았으며, 고구마 스틱 20.82${\sim}$20.88%, 오징어 튀긴 9.37${\sim}$25.53%등의 순이었다. 수거한 시료는 유탕처리 식품이었으며, 멀티플렉스 팝콘은 전자렌지용 팝콘과 달리 트랜스지방산 함량이 매우 적게 분석된 것으로 보아 식물성 부분 경화 유지를 상요하지 않은 것으로 보인다. 트랜스지방산 함량은 대부분 1 g(g/100 g food) 미만으로 낮았으나, 멀티플렉스 극장 팝콘 중 한 시료만이 3.08 g(g/100 g food)으로 높게 나타났다.

대전, 충천 지역 제빵류의 조지방 및 트랜스 지방산 함량 조사

김유미,허옥순,이기택,Kim, Yu-Mi,Heo, Oak-Sun,Lee, Ki-Teak 동아시아식생활학회 2007 동아시아식생활학회지 Vol.17 No.4

대전, 충청(청주, 천안)지역의 제과점에서 수거한 제빵류 42개의 시료에서 조지방을 추출하고 이것을 Gas Chromatography(GC)를 이용하여 트랜스 지방의 함량을 분석하였다. 수거한 시료는 생크림 케이크 9개, 페이스츄리 9개, 슈크림 7개, 크로켓 9개, 찹쌀 도넛 8개였다. 추출한 시료의 조지방 함량은 페이스츄리 10.67$\sim$34.26%로 가장 높은 조지방 함량을 보였으며, 찹쌀 도넛은 1.44$\sim$4.34%로 가장 낮은 조지방 함량을 보였다. 트랜스 지방의 함량은 생크림 케이크 0.03$\sim$1.31 g/100 g of food, 페이스츄리가 0.21$\sim$2.69 g/100 g of food, 슈크림 0.09$\sim$0.43 g/100 g of food, 크로켓 0.22$\sim$1.99g/100 g of food, 찹쌀 도넛 0.02$\sim$0.38 g/100 g of food로 페이스츄리가 시료들 중에서 가장 높은 함량을 나타내었으며, 분석한 시료들 중에서 트랜스지방의 함량이 2 g/100g of food를 초과하는 시료가 모두 페이스츄리에서 검출되었다. Bakery food items distributed in Chung-cheong province Daejeon, Cheonan, and Cheongju) were studied to determine their contents of total crude fat and trans fatty acids (TFA). After fat extraction by the Folch method, methylation was carried out to analyze the fatty acid compositions by GC, using a SP-2560 column and flame ionization detector. The total fat contents of the foods were in the approximate range of 2$\sim$34%. The total fat contents of the items were as follows: whipping cream cake : 0.03$\sim$1.31 (g/100 g food), pastries = 0.21$\sim$2.64 (g/100 g food), cream puff = 0.09$\sim$0.43 (g/100 g food), croquette = 0.22$\sim$1.99 (g/100 g food), and glutinous rice doughnut = 0.03$\sim$0.38 (g/100 g food).

패류중 중금속함량에 관한 연구

신현수,허옥순,이진하,김세은,주인선,신동우,강석종,박만종,김지연,김근희,강숙경,정래석,허숙진,소유섭,최장덕,문병우,김진수 식품의약품안전청 2001 식품의약품안전청 연보 Vol.5 No.-

본 연구는 패류중 중금속함량 측정을 위한 분석효율이 높고 간편한 분해법을 찾아내어 그 방법에 의끓 유종중인 패류중 중금속함량을 파악하고자 수행하였다. 시료를 분해시키는 Microwave와 습식, 건식회법을 비교한 결과 변형습식회화르가 가장 적합하였다. 변형습식회차딘는 려린0,3+C104+H2SOf의 혼찰산을 쪼 · j 1 (v/v)의 비율로 혼합하여 사용하였 을 때 회수을 Pb린틴. Cd 97.8, Cu 94.2, Zn 92.8%를 나타내었근 분해시간은 2~2.5시간 소요되었다. 유통중인 패류중 중금속함량 」최소~최대(평균), mgAgl 은 Pb 0.028~o.528(0.153), Cd 0.OO7~1,832(0.587), Cu 0.360~37.375(4.6691, Zn 6.317~233.2iO(38.881), Hg 0.001 ~O.151(0.012)mg/ltg으로 나타났다. 또한 유통중인 5종의 패류중 중금속평균항량이 생산지 하재지역에서 구입한 패류에 비해 모든 중금속언써 약간 높은 함량을 보였으나 오염된 수준이 아닌 자연함유량수준이었다. This study was conducted to improve the digestion method for the determination of heavy metals in shellfishes and to estimate the contents of heavy metal in commercial shellfishes by their digestion method. This digestion method was compared microwave with wet and dry ash digestion for shellfish samples, obtained results showed that the modified wet ash Ⅱ digestion was convenient and easy to use. For the modified wet ash Ⅱ digestion, The mixed acid of HNO₃+HClO₄+H₂SO₄(25:5:1, v/v) was used. Under this condition, Recoveries were Pb 94.3, Cd 97.8, Cu 94.2 and Zn 92.8% and digestion time was ∼2.5 hours. The contents of heavy metal [minimum∼maximum (mean), mg/kg in commercial shellfishes were as follows ; Pb:0.028∼0.528(0.153), Cd:0.007∼1.832(0.587), Cu:0.360∼37.375(4.669), Zn:6.317∼233.250(38.881), Hg:0.001∼0.151(0.013). The contents of heavy metal in commercial shellfishes of five species were slightly greater than those of shellfishes purchased at Hajae. There was no great difference between the contents of heavy metal of Hajae and those of shellfishes purchased at Whole market.

실온 저장 새우젓의 이화학적 미생물학적 특성에 미치는 염농도의 영향

오상희,허옥순,신현수,이주운,김동호,변명우,김미리,Oh Sang-Hee,Heo Ok-Soon,Shin Hyun-Soo,Lee Ju-Woon,Kim Dong-Ho,Byun Myung-Woo,Kim Mee-Ree 동아시아식생활학회 2005 동아시아식생활학회지 Vol.15 No.4

Effect of salt concentration on the quality of Saewoojeot (salted shrimp) fermented at room temperature was evaluated Salted shrimp with three different salt concentration (9, 18 and $27\%$) were prepared with fresh shrimp, and fermented at $20^{\circ}C$ temperatures for 180 days. Amino nitrogen (AN), volatile basic nitrogen (VBN) and trimethylamine (TMA) contents increased with longer fermentation time and lower salt concentration. AN, VBN and TMA contents in salted and fermented shrimp with $9\%$ salt increased rapidly during fermentation period, while that with 18 and $27\%$ salt maintained its initial level through 180 days of fermentation. When salted and fermented shrimps were fermented at $20^{\circ}C$, all the indexes of fermentation process maintained stable with $27\%$ salt level. Pathogenic bacteria such as pathogenic Echerichia coli, Salmonella spp., were not detected in the manufactured salted and fermented shrimps. However, coliform and yeast disappeared within 180 days and 100 days of storage for 18 and $27\%$ salt, respectively. Gram positive cocci survived until 180 days of storage against $18\%$($10^3-10^6$ CFU/g) and $27\%$($0-10^6$ CFU/g) salt.