한우고기와 호주산 냉장수입육의 육질 및 영양성분 비교

조수현,성필남,강근호,박범영,정석근,강선문,김영춘,김종인,김동훈,Cho, Soo-Hyun,Seong, Pil-Nam,Kang, Geun-Ho,Park, Beom-Young,Jung, Seok-Geun,Kang, Sun-Moon,Kim, Young-Chun,Kim, Jong-In,Kim, Dong-Hun 한국축산식품학회 2011 한국축산식품학회지 Vol.31 No.5

본 연구는 거세한우(26-28개월) $1^+$, 1등급육과 호주산 수입 흑우 및 교잡육으로부터 채끝, 등심, 우둔, 꾸리부위를 공시시료로 이용하여 원산지별 부위간의 일반성분, 육색, 전단력, 콜라겐함량, 가열감량, 지방산조성, 아미노산조성 및 무기물 함량을 비교하였다. 단백질 함량은 채끝과 등심부위는 한우고기 $1^+$, 1 등급육이 호주산 앵거스 또는 교잡종육 보다 유의적으로 높은(p<0.05) 반면에 우둔과 꾸리부위에서는 비교구간에 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 지방함량은 채끝부위에 있어서는 한우 $1^+$ 등급육이 15.48%로 8.83%인 호주산 교잡육보다 유의적으로 높았고, 등심 부위에서는 한우육 $1^+$, 1 등급육이 각각 17%, 15.52%로 호주산 앵거스 흑우육(10.59%) 및 교잡육(9.21%)보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 육색 비교에서 채끝부위는 호주산 교잡종이 CIE $L^*$(백색도)이 한우고기보다 유의적으로 높았고 적색도(CIE $a^*$)은 동일한 부위내에서 비교구간에 유의적인 차이가 없었으며 CIE $b^*$(황색도)는 채끝, 등심, 우둔 및 꾸리 부위 모두에서 유의적으로 가장 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 부위별 전단력 비교 결과 채끝부위는 호주산 교잡종이 유의적으로 가장 높았던(3.02 kg) 반면에 호주산 앵거스 흑우가 유의적으로 가장 낮았다(p<0.05). 한편 등심, 우둔 및 꾸리 부위는 전단력에서 유의적인 차이가 없는 것으로 분석되었다. 총 콜라겐 함량은 한우고기가 4개 부위 모두에서 호주산 쇠고기보다 유의적으로 더 높은 것으로 분석되었다(p<0.05) 지방산 조성에서 호주산 교잡종육이 채끝, 등심, 우둔부위에서 한우고기보다 palmitic acid, stearic acid, linolenic acid 함량이 유의적으로 높은 반면에 palmitoleic acid, vaccenic acid, eicosenoic acid 함량이 유의적으로 낮은 것으로 분석되었다(p<0.05). Oleic acid 함량은 한우고기 $1^+$, 1등급육이 호주산 교잡종육과 비교했을 때 채끝, 등심, 우둔 및 꾸리부위에서 유의적으로 더 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 한우고기 $1^+$, 1등급육은 호주산 교잡육보다 포화지방산 함량이 낮고 단일불포화지방산 함량(MUFA) 함량이 높은 것으로 분석되었다(p<0.05). 한우고기 $1^+$ 등급육은 우둔과 꾸리부위에서 glycine 함량이 가장 높았고 한우 1 등급육은 채끝과 등심 부위에서 cystein, methionine, glycine 함량이 호주산 앵거스 흑우육 보다 유의적으로 더 높았으며, 우둔과 꾸리부위에서는 valine과 leucine 함량이 유의적으로 더 높았다(p<0.05). 무기물 조성에서 Ca, Fe, Zn 함량은 비교구간에 유의적인 차이가 없는 것으로 분석되었다(p>0.05). This study was conducted to investigate the proximate composition, meat color, Warner-Bratzler shear force (WBS), total collagen content (%), cooking loss (CL), fatty acid composition, amino acid composition, and mineral content of loin, strip loin, top round, and chuck tender Hanwoo beef and imported Australian beef. Protein content was significantly lower for strip loin and loin of Hanwoo QG $1^+$ and 1 beef when compared to that of Australian black Angus or cross beef (p < 0.05), whereas it was not significantly different for top round and chuck tender. Intramuscular fat content was higher for QG $1^+$ Hanwoo beef strip loin (15.48%) than that in Australian cross beef (8.83%) and it was also higher in loin for QG $1^+$ (17%) and 1 (15.52%) Hanwoo beef than that in Australian Angus beef (10.59%) and cross beef (9.21%) (p < 0.05). The CIE $L^*$ value was significantly higher for Australian cross beef strip loin than that of Hanwoo beef but the CIE $a^*$ value was not significantly different between the same cuts from different origins. However, CIE $b^*$ values were significantly higher for the Australian cross beef than those for four cuts of Hanwoo beef and Australian Angus beef (p < 0.05). No significant difference in WBS of loin, top round, or chuck tender was observed among the different beef sample origins except that strip loin had significant higher WBS for Australian cross beef (3.02 kg) but lower for Australian Angus beef (2.13 kg). Australian cross beef contained significantly higher palmitic acid, stearic acid, linolenic acid, but lower palmitoleic acid, oleic acid, eicosenoic acid content in strip loin, loin, and top round than those of QG $1^+$ and 1 Hanwoo beef (p < 0.05). QG $1^+$ Hanwoo beef had significant lower saturated fatty acid and higher monounsaturated fatty acid content than those in Australian cross beef (p < 0.05). Hanwoo $1^+$ beef had more glycine in top round and chuck tender, whereas Hanwoo QG 1 beef and Australian Angus beef had higher cysteine, methione, and glycine levels in strip loin and loin and valine and leucine in top round and chuck tender than the same cuts of Hanwoo $1^+$ beef (p < 0.05). No significant differences were observed for Ca, Fe, or Zn content among the different beef samples.

의료진의 가정용 인공호흡기 관련 지식 정도와 교육요구도 조사

조수현,고명균,정진희,원선영,이희옥,남지명,위미숙,이영희,Cho, Soo-Hyun,Go, Myeong-Gyun,Jung, Jin-Hee,Won, Sun-Young,Lee, Hee-Og,Nam, Ji-Myoung,Oui, Mi-Sook,Yi, Young-Hee 한국중환자간호학회 2012 중환자간호학회지 Vol.5 No.1

Purpose: The purpose of this study was to investigate the knowledge and educational needs of nurses and physicians on home ventilator. Methods: The participants were 140 nurses and 47 physicians working at departments using home ventilators. The data were collected from January 30 to February 12, 2012 through a self-administered questionnaire with 32 items of the knowledge and educational needs on home ventilator. Results: The mean scores of nurses' and physicians' knowledge were 2.52 and 2.56 respectively. The mean scores of nurses' and physicians' educational needs were 3.16 and 3.06 respectively. Nurses' knowledge was associated with their experience using and receiving education about home ventilator and willingness to receive education about home ventilator education. Nurses' educational needs were associated with their present working department and experience using home ventilator. Nurses with high knowledge were more likely to have high educational needs. Physicians' knowledge and educational needs were not associated with any their general characteristics. Conclusion: Nurses' and physicians' knowledge of home ventilator were low and their educational needs on home ventilator were high. To provide high quality of care for home ventilators, it is necessary to provide nurses and physicians with education and to develop a more specific educational program for them.

사회인구학적 요인이 1⁺⁺ 등급 거세한우고기의 부위 및 요리형태별 관능특성에 미치는 영향

조수현,김재희,김진형,성필남,박범영,김경의,고윤실,이종문,김동훈,Cho, Soo-Hyun,Kim, Jae-Hee,Kim, Jin-Hyoung,Seong, Pil-Nam,Park, Beom-Young,Kim, Kyung-Eui,Ko, Yoon-Sil,Lee, Jong-Moon,Kim, Dong-Hun 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.3

This study was conducted to investigate the relationship between the socio-demographic factors and the Korean consumers' palatability evaluation and to collect the sensory information for development of prediction palatability model of Hanwoo beef. Ten cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (loin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangji (brisket)] were separated from 5 Hanwoo steer beef (28-30 months old) and prepared with the same manner for 3 different cooking methods such as boiling, grilling, and roasting. The cooked beef samples were served to 650 consumers recruited from Seoul, Joongbu, Honam and Youngnam locations and evaluated as tenderness, juiciness, flavor, and overall acceptability. The consumer living location, age, gender, occupation, monthly income, and cut were significantly related with the scores of sensory properties when steer beef were cooked as boiling cooking (p<0.05). The eating habit and aging of beef were also significantly related with the tenderness and overall acceptability scores (p<0.01) when beef were cooked as boiled. In grill cooking, living location, aging, and cut had the significant effect on the sensory properties of Hanwoo steer beef (p<0.01). When steer beef were prepared by Korean traditional roast cooking, consumer's sensory scores were significantly different by the living location, age, occupation, monthly income, eating habit of consumers, aging and beef cut (p<0.001). Also, results from the principal component analysis showed that palatability scores of Korean consumers were decided with different contribution rate of tenderness, juiciness, flavor and overall acceptability for beef cut depending on cooking methods. In conclusion, Korean consumers' palatability for Hanwoo steer beef were related to the socio-demographic factors and the sensory scores were different by cut and cooking methods.

Therapeutic Effect of Low Level Laser Therapy on the Trigger Points

조수현,박준상,고명연,Cho, Soo-Hyun,Park, June-Sang,Ko, Myung-Yun The Korean Academy of Orofacial Pain and Oral Medi 2000 Journal of Oral Medicine and Pain Vol.25 No.3

구강안면통증환자에서 저출력 레이저의 임상 효과는 많은 임상가에 의해 연구되었으나 그 결과에 대해서는 아직도 논란중이다. 이에 본 연구는 두 가지 방법으로 시행하여 구강안면부위의 발통점에 대한 저출력 레이저의 효과를 평가하였다. 첫 번째 방법은 저작근 중 교근, 측두근과 경부근육 중 승모근에 발통점을 가진 부산대학교 치과대학생 69명중 37명은 레이저 조사군, 32명은 레이저 모의 조사군으로 무작위로 분류하여 저출력 레이저의 치료효과를 평가하였다. 둘째 방법으로 동일 근육에 발통점이 있는 19명의 환자와 발통점이 전혀 없는 20명의 정상인을 무작위로 환자군과 정상 대조군으로 분류하고, 각 군을 다시 레이저 조사군과 모의 조사군으로 나누어 실제 저출력 레이저의 치료효과와 위약효과를 평가하였다. 50mW, 820nm의 GaAlAs 반도체 레이저를 이용하여 4주 동안 첫 주는 2회, 이후 3주 동안 각 1회씩 총 5회를 조사하였고, 레이저 모의 조사군에서도 동일한 방법으로 시행하였다. 치료반응은 전자통각계를 이용하여 압력통각역치를 치료 전, 치료 2주 및 4주에 측정하여 이를 비교한 바 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. 레이저 조사군의 각 근육에서 측정한 압력통각역치는 치료 2주 후부터 유의하게 높아졌으며(P<0.05), 모의 조사군과의 차이는 이후 점점 더 증가하였다(P<0.001). 모의 조사군에서는 압력통각역치의 유의한 변화가 없었다. 2. 레이저 조사-환자군에서 측정한 압력통각역치는 레이저 모의조사-환자군의 압력통각역치보다 그 증가폭이 더 크게 나타났다(P<0.05). 정상 대조군은 레이저 조사와 관계없이 압력통각역치에 유의성이 없었다. 3. 약간의 위약 반응이 레이저 모의조사 환자군과 정상 대조군에서 관찰되나, 레이저 조사 환자군의 실제 레이저 치료효과가 위약 반응보다 우세하였다.

한우고기 연도(軟度) 관리 시스템

조수현,Cho, Soo-Hyun 한국축산식품학회 2012 축산식품과학과 산업 Vol.1 No.1

Efficacy and Tolerability of GnRH Analogues in the Treatment of Endometriosis

조수현,김선행,이여일,박기현,Cho, Soo-Hyun,Kim, Sun-Haeng,Lee, Yu-Il,Park, Ki-Hyun The Korean Society for Reproductive Medicine 1997 Clinical and Experimental Reproductive Medicine Vol.24 No.2

$23{\sim}40$세 (평균 연령 31.6세)의 자궁내막증 환자35명 (1기 7명, 2기 7명, 3기 14명, 4기 7명)을 대상으로 gonadotropin-releasing hormone agonist (Goserelin) 3.6 mg을 한달 간격으로 6개월 복부의 피하에 이식한 후 자궁내막증에 대한 치료 효과와 부작용을 알아보기 위하여 매달 호르몬 검사와 증상에 대한 설문조사를 시행하였다. 투여 1개월 후 혈청 estradiol농도는 30 pg/mL이었고 이후 치료중 $10{\sim}20$ pg/mL를 유지하였으며 투여를 중간한 1개월 후 50 pg/mL로 증가하였다. 혈청 LH농도는 치료 중 유의하게 감소하였으며 투여를 중단한 후 증가하였다. FSH는 투여 1개월 후 감소하였으나 2개월후부터 계속 치료전과 같은 농도를 유지하였다. 혈청 CA-125치는 19명중 10명에서 치료전에 35 mIU/mL이상으로 증가되었으며 치료 2개월 후부터 모두 정상으로 감소되었다. 월경곤란증은 치료 3개월째 완전히 소실되었고 성교통은 치료가 끝날 때까지 20%의 환자에서 지속되었다. 백혈구수, 혈색소, 전해질, 단백질, 빌리루빈 및 간효소는 치료 중 모두 정상이었다. 혈압과 체중도 치료전, 치료중에 변화가 없었다. 투여후 86%의 환자가 안면홍조를 63%에서 질건조증을 20%가 두통, 우울을 호소하였다. 이와 같은 부작용은 투여를 중단한 1개월 후 모두 소실되었으며 부작용 때문에 투여를 중단한 예는 없었다. 이상의 결과로 GnRH-a는 난소의 estradiol생산을 완벽하게 중단시키고 골반증상을 완하시켜 자궁 내막증 치료에 효과적이라고 사료되며 안면홍조와 같은 부작용의 빈도가 높기 때문에 향후 호르몬 보충요법을 병행하는 것이 바람직 하다고 사료된다.

혈소판 활성인자가 백서의 Progesterone 생성에 미치는 영향

조수현,정성로,황윤영,문형,Cho, Soo-Hyun,Chung, Sung-Ro,Hwang, Yeoun-Young,Moon, Hyung 대한생식의학회 1992 Clinical and Experimental Reproductive Medicine Vol.19 No.1

Platelet activating factor(PAF) has been reported to play a significant role in ovulation, establishment and maintnance of early pregnancy. The object of this study was to investigate the influence of PAF on progesterone secretion in rabbit by measurement of pheripheral blood concentration of progesterone. PAF had no effect on progesterone secretion and did not induce decidual reaction in nonovulatory rabbit. But 8th day of hCG induced pesudopregnant rabbit, PAF significantly increase progesterone secretion. Progesterone level was significantly increased at 0.5 and 4 hours after treatment with $10^{-8}$ M PAF on days 2, 4, 6, 8 of gestation as compared than those treated with normal saline. When PAF was injected 2 days after coitus, progesterone levels on days 4, 6, 10, 14 of gestation was significantly increased than those with saline injected group. These results suggest that PAF increase progesterone secretion from the hCG-primed ovary and during pregnancy in rabbit.

한우수소의 부위별 Calorie, Cholesterol, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성

조수현,김진형,성필남,최연호,박범영,이연정,인태식,전선영,김용곤,Cho, Soo-Hyun,Kim, Jin-Hyoung,Seong, Pil-Nam,Choi, Yeon-Ho,Park, Beom-Young,Lee, Yeon-Jung,In, Tae-Sik,Chun, Sun-Young,Kim, Yong-Kon 한국축산식품학회 2007 한국축산식품학회지 Vol.27 No.4

본 연구는 한우수소 10두에서 10부위(업진, 보섭, 채끝, 등심, 꾸리, 홍두깨, 목심, 설깃, 양지, 우둔)를 선정하여 성분조성 및 맛 관련물질 특성을 분석하였다. 칼로리 함량은 부위간에 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 10 부위내 콜레스테롤 함량은 홍두깨가 콜레스테롤 함량이 26.74 mg/100 g으로 가장 낮았고 업진이 31.08 mg/100 g으로 가장 높게 나타났으나(p<0.05) 다른 부위들간 콜레스테롤 함량에는 유의적인 차이가 없었다(p>0.05). 맛과 관련이 있는 유리아미노산 함량을 부위별로 비교한 결과 모든 부위에 glutamate와 alanine 함량이 각각 $94.33{\sim}216.36\;mg/100\;g,\;154.88{\sim}200.31\;mg/100\;g$로 가장 높은 수준으로 존재하였고 그 다음으로 arginine, phenylalanine 및 lysine으로 분석되었다. 부위별 inosine monophosphate(IMP) 함량은 업진, 보섭, 채끝, 홍두깨, 설깃, 우둔부위가 등심이나 목심 부위보다 유의적으로 더 많이 존재하는 것으로 분석되었다(p<0.05). Inosine 함량은 보섭과 설깃이 가장 많았고 반면에 hypoxanthine은 꾸리부위에서 가장 높게 나타났다(p<0.05). 부위별 총 콜라겐 함량은 업진부위가 가장 높았고 그 다음이 양지, 꾸리, 목심 부위가 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 지방산 조성에서 등심부위가 다른 부위와 비교했을 때 stearic acid($C_{18:0}$) 함량이 유의적으로 높았고 우둔부위는 arachidonic acid($C_{20:4n6}$)의 함량이 가장 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 총 포화지방산 함량은 업진, 등심 및 양지부위가 가장 높았고 총 불포화지방산 함량은 홍두깨 부위가 가장 높게 나타났다(p<0.05). This study was conducted to investigate the compositions of different cuts of Hanwoo bull beef. 10 cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (loin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangi(brisket)] were prepared from 10 Hanwoo bulls (-24 month old) slaughtered during 3 consecutive days. There were no significant differences in the calorie contents among the 10 cuts (p<0.05). In cholesterol content, Hongduke was significantly lower (26.74 mg/100 g) and Abjin was significantly higher (31.08 mg/100 g) than the other cuts (p<0.05). Free amino acid analysis revealed that there were high contents of glutamate (94.33-216.36 mg/100 g) and alanine (154.88-200.31 mg/100 g), followed by arginine, phenylalanine and lysine in the 10 cuts. In addition, Abjin, Bosup, Cheggt, Hongduke, Sulgit and Udoon had significantly higher inosine monophosphate (IMP) contents than Dngsim or Moksim (p<0.05). Inosine contents were highest in Bosup and Sulgit, whereas hypoxanthine contents were highest in Guri (p<0.05). Total collagen contents were significantly higher in Abjin followed by Yangi, Guri and Moksim (p<0.05). With regard to fatty acid composition, Dngsim had significantly higher $C_{18:0}$ than the other cuts, and Udoon had significantly higher $C_{20:4n6}$ than the other cuts (p<0.05). Total contents of saturated fatty acids (SFA) were significantly higher in Abjin, Dngsim and Yangi, whereas total contents of unsaturated fatty acids (UFA) were significantly higher in Hongduke than the other cuts (p<0.05).

바이노미얼 트리를 이용한 이동 에이전트의 빠른 전송

조수현,김영학,Cho, Soo-Hyun,Kim, Young-Hak 한국정보처리학회 2002 정보처리학회논문지 A Vol.9 No.3

네트워크 환경이 좋아지고 인터넷 사용이 급증함에 따라 이동 에이전트(Mobile Agent) 기술이 정보검색, 네트워크관리, 전자상거래, 병렬/분산처리 분야에 널리 활용되고 있다. 최근에 다수의 연구자들이 이동 에이전트를 기반으로 한 병렬/분산처리 개념을 연구하고 있다. SPMD(Single Program Multiple Data)는 하나의 프로그램이 병렬환경에 참여하는 모든 컴퓨터에 전송되어 다른 자료를 사용하여 작업을 수행하는 병렬처리 방법이다. 따라서 하나의 프로그램을 모든 컴퓨터에 빠르게 전송하는 것은 전체 수행시간을 줄이기 위한 주요한 요소 중의 하나이다. 본 논문에서는 이동 에이전트 시스템으로 구성된 병렬환경에서 SPMD의 병렬처리를 효율적으로 수행하기 위해, 바이노미얼 트리를 이용하여 하나의 이동 에이전트 코드를 모든 컴퓨터에 빠르게 전송하는 새로운 방법을 제안한다. 제안된 방법은 IBM's Aglets에서 실험적 평가를 통하여 다른 방법과 비교되었으며 다른 방법에 비해서 상당히 좋은 성능을 보였다. 또한 본 문에서는 바이노미얼 트리에서 에이전트 전송 중에 발생될 수 있는 결함허용에 관한 문제를 다룬다. As network environments have been improved and the use of internet has been increased, mobile agent technologies are widely used in the fields of information retrieval, network management, electronic commerce, and parallel/distributed processing. Recently, a lot of researchers have studied the concepts of parallel/distributed processing based on mobile agents. SPMD is the parallel processing method which transmits a program to all the computers participated in parallel environment, and performs a work with different data. Therefore, to transmit fast a program to all the computers is one of important factors to reduce total execution time. In this paper, we consider the parallel environment consisting of mobile agents system, and propose a new method which transmits fast a mobile agent code to all the computers using binomial trees in order to efficiently perform the SPMD parallel processing. The proposed method is compared with another ones through experimental evaluation on the IBM's Aglets, and gets greatly better performance. Also this paper deals with fault tolerances which can be occurred in transmitting a mobile agent using binomial trees.

1⁺⁺ 등급 거세한우의 부위별 칼로리, 콜레스테롤, 콜라겐, 유리아미노산, 핵산관련물질 및 지방산조성

조수현,성필남,김진형,박범영,백봉현,이연정,인태식,이종문,김동훈,안종남,Cho, Soo-Hyun,Seong, Pil-Nam,Kim, Jin-Hyoung,Park, Beom-Young,Baek, Bong-Hyun,Lee, Yeon-Jung,In, Tae-Sik,Lee, Jong-Moon,Kim, Dong-Hun,Ahn, Chong-Nam 한국축산식품학회 2008 한국축산식품학회지 Vol.28 No.3

This study was conducted to investigate the compositional properties by different cut of Hanwoo steer beef. 10 cuts [Abjin (short plate), Bosup (top sirloin), Cheggt (striploin), Dngsim (Ioin), Guri (chuck tender), Hongduke (eye of round), Moksim (chuck roll), Sulgit (bottom round), Udoon (top round), Yangji (brisket)] were prepared from 10 Hanwoo steers ($24{\sim}28$ mon old) were used for the experiment. Calorie contents were $2,205{\sim}3713.20\;cal/g$ and loin, striploin, short plate were significantly higher than the other cuts (p<0.05). Loin was highest in cholesterol content, whereas top round and eye of round were lowest among 10 cuts (p<0.05). There were no significant differences in soluble and insoluble collagen contents although chuck tender, chuck roll and bottom round contained significantly higher total collagen and loin and striploin contained significantly lower total collagen contents than the other cuts (p<0.05). The result from the analysis of free amino acids showed that glutamate and alanine contents were $275.99{\sim}536.04\;mg/100g$, $130.63{\sim}175.23\;mg/100g$, respectively and followed by arginine ($7.00{\sim}10.49\;mg/100g$), phenylalanine ($4.70{\sim}13.88\;mg/100g$), and leucine ($5.98{\sim}10.26\;mg/100g$) in 10 cuts. $1^{++}$ grade Hanwoo steer beef had significantly higher IMP (Inosine monophosphate) and inosine in eye of round (30.04% and 6.25%) and top round (33.44% and 6.28%), while hypoxanthine contents were significantly higher in chuck tender than the other cuts (p<0.05). In fatty acid analysis, there were not significantly differences in fatty acid composition among 10 cuts only except for C16:1n7, C20:3n6, and C20:4n6 (p>0.05).