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강동환,김성수,정휘제,권병혁,김일규 한국습지학회 2007 한국습지학회지 Vol.9 No.3
본 연구에서는 양산 신불산 고층습원인 달포늪 퇴적물의 입도, 주상도 및 유기물함량을 분석하여 퇴적물 입도와 종류에 따른 유기물함량의 상관성을 규명하였다. 연구지역인 달포늪은 3개 습지로 구성되어 있으며, 습지면적은 약 31,295 m2 이다. 달포늪 퇴적물의 입도분석은 7개 지점(습지A 3개, 습지B 3개 및 습지C 1개)에서 채취된 시료를 이용하였으며, 건식체분석과 피펫분석이 수행되었다. 입도분석 의하면 퇴적물 입도는 습지의 가장자리로 갈수록 크고, 습지A > 습지C > 습지B의 순으로 나타났다. 습지A와 습지B의 장축 및 단축과 습지C의 장축 방향에서 수평거리별 시추조사가 수행되었다. 습지A의 장축에서는 점토질 이탄층이 지표면하 심도 10~90 cm 정도로 분포하고 있으며, 습지 중앙부인 수평거리 100 m 지점에서 지표면하 심도 90 cm로서 가장 두꺼웠다. 습지B에서는 점토질 이탄층의 지표면하 심도가 27 cm 이하로서 습지로서의 수명이 다해가고 있음을 알 수 있었다. 습지C는 규모가 적어 퇴적물의 조성이 단순하였으며, 점토질 이탄층이 지표면하 심도 10~34 cm 정도에 분포하고 있다. 달포늪에서 시추조사에 의해 채취된 퇴적물을 10 cm 간격으로 절단하여 유기물함량을 분석하였다. 습지A 퇴적물에서는 지표면하 심도 70 cm 정도까지 유기물함량이 40% 이상인 것으로 나타났으며, 습지C 퇴적물에서도 지표면하 심도 10 cm 정도까지는 습지A와 유사하였으나 지표면하 심도가 30 cm 이상인 깊이에서는 20% 이내의 유기물함량을 보였다. 습지B는 지표면하 부근에서의 유기물함량이 40% 정도로서 가장 낮게 나타났다. 3개 습지 모두 지표면에 근접한 점토질 이탄층에서의 유기물함량이 높게 나타났으며, 이는 점토질 이탄층의 입도가 세립질이며 또한 식생의 사체를 통해 유기물이 지속적으로 공급되기 때문이다. 달포늪 퇴적물의 유기물함량은 습지A > 습지C > 습지B의 순으로 나타났으며, 이는 퇴적물 내 점토질 이탄층의 형성 정도에 의한 것이다. 본 연구를 통해 달포늪 퇴적물의 유기물함량은 퇴적물의 입도와 상부 식생에 의해 지배되고 있음을 확인할 수 있었다.
미나리를 이용한 미나리 김 제조 및 미나리 김을 이용한 김밥 제조
황서희,김하늘,정휘제,오해원,이승환,김태완 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
최근 관광거점도시로 선정된 전주시를 대표하는 5대 특산물 중 미나리를 이용하여 전주를 더욱이 알리고 누구나 간편히 즐길 수 있는 HMR 식품을 개발하였다. 현재 전주의 미나리 생산량은 전국 45,230톤 중 4,600톤을 차지하고 있어 생산량은 많지만 활용 제품은 적은 실정이다. 미나리를 활용한 가공제품은 만두, 막걸리, 빵 등이 알려져 있으나 제한적이다. 미나리 제품의 다양화를 하고자 HMR 식품 중 큰 비중을 차지하는 김밥에 미나리를 접목시켜 제조하고자 한다. 김밥은 HMR 식품 중에서도 편의점 등에서 쉽게 접할 수 있고 높은 판매량을 차지하고 있다. 김밥은 한끼 식사뿐만 아니라 간단하게 구매할 수 있고 다양한 맛을 즐길 수 있는 대중성이 높은 대표 식품이다. 미나리를 속재료가 아닌 겉재료로서 활용하여 보다 독특하고 창의적인 제품을 만들고자 하였다. 미나리 김밥에 가장 중요한 김을 제조하기 위해서 맛과 향 등을 고려하여 파래와 잘게 다진 미나리를 혼합한 김을 제조하였다. 미나리 김밥의 속 재료는 기본 김밥의 재료를 유지하되 삼겹살을 추가하였다. 또한 미나리와 마요네즈를 혼합하여 만든 소스로 전주 미나리의 새로운 맛을 더하였다. 이를 통해 전주 미나리를 홍보하며 이는 곧 지역 경제를 부수적으로 창출할 수 있을 것이다. 전주 미나리를 이용한 김밥 HMR은 대표농수산물의 활용증대와 함께 미나리 김을 이용한 다양한 제품으로 확대될 것으로 기대된다.
비상품성 감귤 자원을 활용한 이너뷰티 기능성 강화 건조 스낵 제품의 개발
정민호,안광민,박화정,박지현,정휘제,김태완 한국식품영양과학회 2021 한국식품영양과학회 학술대회발표집 Vol.2021 No.10
본 제품은 비상품성 감귤 자원에 이너뷰티 기능성 코팅을 입힌 과일 스낵으로 현대인들의 고열량 식품 섭취에 대한 부담을 줄여줄 수 있는 제품이다. 과채류 원물간식 시장 규모는 건조 제품이 주를 이루어 2012년 이후로 꾸준히 증가하고 있다. 건조과일제품은 뛰어난 보존성을 가진 장점이 있지만 높은 당도로 인해 건강을 고려하는 현대인들에게 적합하지 않다. 대안으로 기능성 첨가법이 있지만 감귤은 당침이나 주입과 같은 방식으로 기능성 성분을 첨가할 수 없다는 문제점이 있다. 이 점은 새롭게 고안한 코팅 방식으로 해결하였다. 코팅의 주재료는 피부 탄력에 효능이 있는 콜라겐을 사용하였다. 이 코팅을 통해 수분에 의한 제품의 흡습 및 변질을 예방하고 기능성 소재를 첨가한 코팅처리를 통하여 제품의 기능성을 강화하였다. 본 제품에서는 항비만 및 피부미용효능이 우수한 풋귤 추출물을 코팅제에 첨가하여 제품의 이너뷰티 기능성을 강화하였다. 풋귤의 이너뷰티 기능성을 평가한 결과, 미백 효능과 항비만 효능을 확인하였으며, 콜라겐 및 쉘략을 활용한 코팅기술을 통하여 감귤건조스낵제품의 기능성 강화 및 흡습에 의한 품질저하 문제를 개선할 수 있었다. 비상품성 감귤 자원과 저활용 자원인 풋귤을 활용한 감귤건조스낵제품의 개발 및 사업화를 통하여 지역농가에 부수적인 수입을 창출할 수 있으며, 최종적으로 기능성 건조 스낵 시장의 성장을 기대할 수 있다.