기여입학제 아직은 이르다

정인학,Jeong, In-Hak 한국대학교육협의회 2001 大學敎育 Vol.112 No.-

직.병렬전압원 모델에 의한 UPFC 전력조류제어에 관한 연구

정인학,김경신,정재길 한국조명전기설비학회 2001 조명·전기설비학회논문지 Vol.15 No.2

본 논문에서는 UPFC(Unified Power Flow Controller)설치 전력계통에서 어떤 선로의 전력조류를 원하는 값으로 직접 제어함과 동시에 계통 전체의 전력조류해석을 행하는 선로조류제약을 고려한 전력조류해석 알고리즘을 제시하고 이 알고리즘을 UPFC에 의한 과부하선로의 과부하해소제어에 적용하여 UPFC 제어 방법을 제시하고 사례연구를 통하여 UPFC의 제어효과의 효용성을 입증하였다. 또한 효과적인 조류해석을 위한 UPFC의 직·병렬 전압원의 초기치를 설정하는 공식을 유도하였다. In this paper, in the power system having UPFC(Unified Power Flow Controller) Power flow of certain line is controlled to desired value also power flow analysis algorithm is reposed considering power flow constraints which is capable of analysis power flow of all system. This algorithm is applied to controlling line-overloading problems and the method of is prosed. By applying this algorithm to controlling line-over loading the method of controlling UPFC is proposed and the effectiveness of controlling UPFC is proposed and the effectiveness of controlling UPFC is verified through the research of practical system. Also, the equation to set up an initial value of stories and shunt voltage source of UPFC is proposed for the effective power analysis.

사회적 BM을 통한 지역미술 활성화

정인학 한국정책분석평가학회 2018 한국정책분석평가학회 학술대회발표논문집 Vol.2018 No.3

김치양념과 유기산을 이용한 소형 적색육어 조미숙성제품 개발 1. 꽁치 조미제품의 숙성 중 화학적 변화

정인학,임영선,JEONG In-Hak,LIM Yeong-Seon 한국수산과학회 2001 한국수산과학회지 Vol.34 No.4

소형 적색육어의 소비기호에 부정적으로 작용하고 있는 잔뼈를 연화시켜 제거하고 비린내를 저감시키기 위하여 대표적인 소형 적색육어인 꽁치, Cololabis saira를 김치양념과 유기산 그리고 미강을 첨가하여 $5\pm0.5^{\circ}C$에서 60일 동안 숙성시키면서 15일 간격으로 숙성 중 화학적 변화를 검토하였다. 마른간이 물간에 비해 염침투도 및 탈수도가 높아 조미양념과의 평형이 15일 정도 빨랐으며, 그로 인해 숙성 중 pH가 높고, 휘발성염기질소함량과 TBA가가 낮아 조미숙성제품 제조시 염 첨가방법은 마른간이 적합하였다. 마른간에 미강을 첨가한 제품은 첨가하지 않은 제품에 비해 미강에 함유되어 있는 아미노산이 제품으로 이행되어 정미성분의 함량을 나타내는 아미노태질소가 높았고, 단백질 산패억제 및 미강의 carotenoid와 tocopherol 둥의 항산화물질에 의한 지질산화 억제효과도 있어 저이용 자원의 활용 증대측면에서 상업적 제품화가 기대된다. In order to promote the consumption of small red muscle fish, such as saury, sardine, herring, etc., a new conditioning technique to soften backbone and small bones was investigated by using kimchi seasoning ingredients and organic acids. In the conditioning process, various chemical changes were examined during 60 days at 15 days intervals, The decrease of moisture content and the increase of salt concentration in seasoned fish meat were good correlated respectively. In the dry salt conditioning, the moisture content was more rapidly decreased than wet salt conditioning. The pH of fish meat during conditioning were more slowly decreased in dry salting than in wet salting. The VBN contents were suppressed under 30 mg/100 g in dry salt conditioning during 60 days at $5^{\circ}C$. The addition of rice bran in dry salting was effective on retarding lipid oxidation because the TBA value was most effectively retarded.

경쟁력 있는 강원 수산업의 진흥방안

정인학 강릉대학교동해안지역연구소 1996 東海岸硏究 Vol.6 No.2

우리나라 기술교육과 수형자 취업연계 방안

정인학 아시아교정포럼 2010 아시아교정포럼 학술대회 Vol.2010 No.-

사립학교법 개정은 혁명이 아니라 개혁의 대상이다

정인학,Jeong, In-Hak 한국대학교육협의회 2004 大學敎育 Vol.132 No.-

동해産 코끼리조개 肉의 식품학적 성분분석

정인학 강릉대학교 동해안지역연구소 1990 東海岸硏究 Vol.1 No.1

최근 동해연안에서 그 서식이 확인되고 양적으로도 비교적 풍부한 것으로 밝혀지고 있어 동해연안 어민의 새로운 소득원으로 기대되는 코끼리조개의 일반성분과 아미노산 조상, 지방산조성을 분석하였다. 코끼리조개의 일반성분은 수분이 79.30%, 단백질이 17.40%, 지질이 1.62%였다. 유리아미노산으로 Taurine이 211.87㎎/100g으로 가장많이 함유되어 있었으며, 그외 Glycine, Glutamic acid, Arginine, Alanine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. 구성아미노산으로 Glutamic acid가 1,680.6㎎/100g으로 가장 많이 함유되어 있었으며, 그외 Alanine, Aspartic acid, Leucine, Lysine, Arginine등이 비교적 많이 함유되어 있었다. Methionine을 비롯한 함황아미노산의 함량이 적었으나 전체아미노산 중 필수아미노산이 차지하는 비율이 37.39%로 매우 높았다. 전지질의 구성지방산의 비율에서 포화산이 31.15% 모노엔산이 22.72% 폴리엔산이 43.13%를 차지하여 불포화산의 함량이 매우 높았으며 특히 Eicosapentaenoic acid(EPA)가 20.54%, Docosahexaenoic acid(DHA)가 10.24%로 매우 높았다. 그리고 비극성지질에서의 폴리엔산의 함량비가 46.47%로 극성지질에서의 43.10%보다 높았다. To establish the principal data for treatment and processing of Korean geoduck(panope japonica A ADAMS) which was found the large amount of inhabitance in Dong - Hae coastal area, the chemical composition, free amino acids contents and constituent amino acid composition and fatty acid composition of the muscle of the shell-fish were elucidated. Crude proteins and crude lipids were contained 17.40% and 1.62% in the muscle of the shell-fish. Among the free amino acids, taurine was the most abundant with 211.87㎎/100g, and glycine, glutamic acid, arginine, alanine were found relatively large amount in the muscle of the shell-fish. In the constituent amino acids of this shell-fish muscle, glutamic acid was the most abundant amino acid with 1680.6㎎/100g and alanine, aspartic acid, leucine, lysine, arginine were relatively abundant. And the amount of sulfur-containing amino acid like methionine was extremely low, but the ratio of essential amino acid contents to total amino acids contents was very high with 37.39%. In the fatty acid composition of total lipid, saturated, monoenoic, and polyenoic fatty acid, composition were 31.15%, 22.72% and 43.13% respectively. Among the poly-unsaturated fatty acids, the composition of eicosapentaenoic acid(EPA) and docosahexaenoic acid(DHA) were very high with 20.54% and 10.24% respectively. And Polyenoic acids composition in non-polar lipid was higher than in polar lipid as 46.47% to 43.10%.

정어리 어분의 지질함량에 따른 저장안정성

유병진,이강호,정인학 江陵大學校東海岸地域硏究所 1992 東海岸硏究 Vol.3 No.1

우리나라에서 80년대 이후 연간 약 13만∼18만톤 어획되는 가장 중요한 수산자원의 하나인 정어리는 그 자체의 여러가지 원인으로 식품가공소재로서의 이용이 제한되고 주로 어분 및 어유의 원료로 이용되고 있다. 그러나 정어리 어분은 지방함량이 높고 또한 함유지질의 구성지방산도 고도불포화지방산의 비율이 높아 산화로 인한 품질의 악변이 정어리어분의 이용에 큰 제약이 되고 있다. 2단 자숙으로 지질함량을 대폭 감소시킨 어분과 기존의 어분과의 저장 중의 품질변화를 실험한 결과를 요약하면 아래와 같다. 1. 2단 자숙으로 지질함량을 1단 가열로 제조한 어분의 지질함량 11.7%에서 2.51%로 감소시켰다. 2. 1단 가열로 제조된 어분의 지질조성은 비극성이 64.2%, 극성이 35.8%인데 비하여 2단 가열로 제조한 경우는 극성이 60.7%, 비극성이 39.2%로 오히려 극성지질의 함량이 높았다. 3. 구성지방산은 ??이 주요 구성지방산들이었으며 1단 가열로 제조된 어분의 경우 ??이 극성지질에서 24.1%, 비극성지질에서 8.7%었으나 2단 가열로 제조된 경우 21.3%와 10.6%로 다소 열에 의해 파괴된 것으로 나타났다. 4. 지질의 산패는 AV, POV, COV가 비슷한 경향을 보이며 2단 가열로 지질의 함량이 줄어든 시료어분에서 온도가 높을수록 보다 급속히 진행되었으며 5℃의 저온에서도 지질의 산패는 억제되지 않았다. TBA값은 지질함량이 많은 1단 자숙으로 제조된 어분에서 10.2가 2단 가열로 지질함량이 낮은 경우의 어분에서의 5.2보다 약 2배 높은 값을 보였으며 이후의 증가는 저장온도가 높을수록 신속히 진행되었으나 2단 자숙으로 제조된 어분에서 5℃와 상온에서 저장하였을 겨우 상당히 안정한 값을 저장 50일 경까지 보였다. 5. 수용성 갈변반응은 2단 자숙한 경우가 흡광도로 0.17로서 1단 자숙한 경우의 0.08보다 높았으나 1단 자숙의 경우 저장 중에 저장온도에 관계없이 모두 일정한 속도로 증가하였으나 2단 자숙하여 제조한 어분에서는 5℃로 저장했을때 상당히 억제되었다. 지용성 갈변은 1단 가열로 제조한 경우가 오히려 높은 값을 보여 2단 가열의 0.42보다 높은 0.94의 약 2배이상의 값을 보였으며 전체적으로 지용성 갈변이 수용성 갈변보다 우세하여 어분의 품질저하에 주도적 역할을 하였다. The effects of lipids elimination through conventional steaming method(one step steaming) or new method(two steps steaming) on the storage stability and quality deterioration of sardine fish meals were investigated by means of lipids oxidation, fatty acids composition and browning during storage at 50℃, 30℃, 5℃ and room temperature. Lipids content, 11.70% in the fish meals made by one step steaming was decreased to 2.51% through one more steps of steaming. In conventional fish meal, nonpolar and polar lipids were composed 64.2%, 35.8% respectively, but the composition was reversed to 39.2% and 60.78% in two step steamed fish meal. Among the principal fatty acids, ?? of the sardine fish meals, ?? was charged 24.1% in polar and 8.7% in non-polar lipid of one step steamed fish meal, and the values were decreased to 21.3%, 10.6% in two step steamed meal respectively. The lipid oxidation in two step steamed fish meal was enhanced more intensely than in one step steamed fish meal according to results of POV, COV and AV tests during storage. But according to TBA test, the quality and oxidative stability has steaded better effectively in two step steamed fish meal than in one step steamed fish meal. Hydrophilic browning reaction was predominant in two step steamed meal, but lipophilic browning become predominant in one step steamed fish meal. For all that lipophilic browning gained predominating influence with 3∼10 times over hydrophilic browning in sardine fish meal.

강릉 연안에서 어획한 오징어의 간장 중 일반성분 및 지질 조성의 계절변화

조순영,전미정,주동식,전중균,이미희,정인학 강릉대학교동해안지역연구소 1999 東海岸硏究 Vol.10 No.2

연간 어획량으로 볼 때 오징어는 다른 어종 못지않게 중요한 종류이다. 오징어는 몸통뿐 아니라 내장과 간장 또한 이용가치가 매우 뛰어남에도 불구하고 그동안에는 사료용으로만 약간 사용되고 나머지는 대부분 폐기하였다. 본 연구에서는 이들 간장의 이용도를 넓힐수 있는 기초자료를 확보하고자 간장 중 일반성분과 지질 클래스의 변화를 월별로 조사하였다. 우선, 주문진항에서 4월에서 10월까지의 매월 한차례씩 살아있는 오징어를 구입하여 이들의 체중과 체장, 그리고 내장과 간장의 무게를 재고, 간장은 일반성분과 지질분석을 하였는데, 월별 체중 및 체장은 7월을 기점으로 여름철에 증가하며 체중도 같은 경향을 나타내었다. 그리고 간장의 무게도 체중의 증가와 비례하여 증가하였다. 비만도는 체장의 증가율에 비해 체중의 증가율이 높은 5월이 비만도가 가장 높았다. 같은 기간 중 일반성분의 변화를 보면, 수분은 대체로 감소하는 경향이고 단백질은 7월에서 9월 사이에 증가하는 경향을 보였다. 지질은 단백질과는 반대로 7월에서 9월 사이에 감소하는 경향을 보였으며, 회분은 매월 일정한 값을 나타내었다. 이러한 결과로 어체의 성장이 활발한 여름철에 단백질의 양이 증가하고 반면에 지질의 함량은 감소하는 것으로 나타났다. 한편, 지질 클래스에서 단순지질의 경우 NL은 봄철에서 가을로 가면서 점차 증가하는 경향을 보였고, 반면 S, PL은 감소하는 경향을 보였다. PL에서는 대부분 PC만이 검출되었으며, 계절적으로는 봄에서 가을로 갈수록 감소하는 경향을 보였다. Squid is one of the most popular species over the East coast of Korea and sold as raw or processed one at the market. However, the liver and intestine occupied more than 20% of whole body are discarded wastefully at present. At this point of view, we analyzed lipid classes and fatty acid composition of liver, and tried to develop the utilities on the useful components of liver and intestine of squid. Alive squids were collected at the port of Jumunjin, Kangwon-Do, Korea, from April to Oct., 1988, and measured the body length, body weight and liver weight. Chemical composition of liver was analyzed by general method. Moreover, lipid class of total lipid was analysed using Iatroscan. As a results of this study, body weight, body length and liver weight increased after July, and hepatosomatic index(HSI) increased after May. Moreover, condition factor was maintained at moderate level after May. Among chemical components, water content had negative correlation with lipid and concentrations of protein and ash were not changed remarkly. In analysis of lipid class, it was proved that neutral lipid(NL) fraction of total lipid(TL) contained triacylglyceride(TG), sterol ester(SE) and free fatty acid(FFA) while polar lipid (PL) fraction of TL contained phosphatidylcholine(PC) dominantly.