유아교육기관의 E-Learning 활용이 유아의 행동발달에 미치는 영향 : 기본생활습관을 중심으로

정영심 이러닝학회 2017 이러닝학회 학술발표대회논문집 Vol.8 No.2

이 연구는 유아교육기관에서 기본생활습관을 주제로 이러닝 앱을 활용하여 유아의 기본생활습관 교육활동을 실시하였을 때와 일반 그림 자료 등의 교수매체를 활용하여 교육하였을 때를 비교 관찰하였다. 두 집단의 유아들을 일반 그림 등을 활용한 일반 교수자료와 이러닝 앱을 통해 기본생활습관 교육활동을 실시하고 유아들의 기본생활습관 행동반응을 관찰하였다. 두 집단 중 이러닝 앱을 활용한 집단의 유아들이 교육활동의 집중과 학습효과를 보였으며 기본생활습관 학습을 행동으로 실천하는데 더욱 효과적이었다.

공동체 이야기 : 남인도 오로빌의 페블 가든, 땅을 일구는 아름다운 여인 디피카

정영심 민주화운동기념사업회 2012 계간 민주 Vol.3 No.-

동감 프로그램이 학령후기 아동의 자아존중감과 정서조절능력에 미치는 영향

정영심,김민정 인지발달중재학회 2024 인지발달중재학회지 Vol.15 No.1

Objects: The purpose of this study was to examine the effects of the Donggam Program on the self-esteem and emotion regulation ability of school-age children using a pretest-posttest experimental design. Methods: A total of 101 late school-age children were assigned to two groups, the experimental group (n = 51) and control group (n = 50), by class unit. Late school-age children in the experimental group participated in the program for Emotions awakened by fairy tales and clear mind. After the end of the program, the differences between the pretest and posttest scores for self-esteem and emotion regulation ability were compared for both groups. Results: Late school-age children in the experimental group showed significant improvements in their self-esteem and emotion regulation ability, whereas children in the control group showed a significant decrease from the pretest to the posttest scores. However, there was no significant difference in family self-esteem between the experimental group and the control group. Conclusion: These findings suggest that the Donggam Program is effective in bringing about positive changes in the self-esteem and emotion regulation ability of late school-age children.

여주 볶음처리에 따른 생리활성 증진 및 쓴맛 저감 효과

안민주,육흥주,이희율,황정은,정영심,홍수영,권오경,강상수,김행란,박동식,조계만 경상대학교 농업생명과학연구원 2015 농업생명과학연구 Vol.49 No.2

본 연구에서는 볶음 처리 후 여주의 총 phenolics, 총 flavonoids, 갈변물질(MRPs, maillard reaction products), 항산화 활성 및 α-glucosidase 저해활성을 비교하였다. 또한 alkaloids 유도체와 쓴맛 저감 효과를 평가하였다. 볶음 온도 및 시간이 증가함에 따라 볶음 처리된 여주는 총 phenolics, 총 flavonoids, MRPs, 항산화 활성 및 α-glucosidase 저해활성 역시 증가하였으나, alkaloid계 화합물 및 쓴맛은 감소하였다. 특히 200℃에서 15분 동안 볶은 여주는 총 phenolics, 총 flavonoids, MRPs, 항산화 활성 및 α-glucosidase 저해활성이 가장 높았고 alkaloid계 화합물 및 쓴맛은 가장 낮게 나타났다. 이 결과로부터 볶음 여주는 쓴맛이 저감되고 이들 추출물은 식품에서도 잠재적인 천연 항산화제로 사용할 수 있을 것으로 판단되었다. In this study, changes in the total phenolics, total flavonoids, maillard reaction products (MRPs), antioxidant activities, and α-glucosidase inhibition activity of bitter melon during roasting were investigated. Also, the reduction effect of alkaloid compounds and bitter taste of bitter melon were evaluated. The total phenolics, total flavonoids, and MRPs contents, and antioxidant and α-glucosidase inhibition activities of bitter melon increased as the roasting temperature and time increased. Particularly, the bitter melon roasted at 200℃ for 15 min showed the highest total phenolics, total flavonoids, and MRPs contents and antioxidant and α-glucosidase inhibition activities compared to any other roasted samples. However, the alkaloid compounds and bitter taste of bitter melon were significantly decreased by roasting. These results suggest that the roasting process could reduce the bitter taste and their extracts could be used as a potential source of natural antioxidants in certain food applications.

다문화청소년의 신체만족도가 삶의 만족도에 미치는 영향에서 우울감과 교우관계의 매개효과

맹미숙,천미정,정영심,Maeng, Mi-Sook,Chon, Mi-Jeong,Joung, Young-Sim 대한산업경영학회 2021 산업융합연구 Vol.19 No.4

연구의 목적은 다문화청소년의 신체만족도가 삶의 만족도에 미치는 영향에서 우울감과 교유관계의 매개효과를 검증하고자 한다. 이를 위해 2017년 다문화패널(MPAPS) 중 청소년을 대상으로 조사한 7차 년도 자료를 사용하였다. 표본은 조사당시 고등학교 1학년에 재학 중인 1,146명의 특성을 파악하기 위해 빈도분석, 기술통계, 상관분석을 진행하였다. 더불어 우울감과 교우관계의 매개효과를 분석하였으며, 그 결과 다문화청소년의 신체만족도가 삶의 만족도에 미치는 영향에 있어 우울감과 교우관계가 부분매개하는 것으로 나타났다. 연구결과를 기반으로 다문화 청소년의 삶의 만족도 향상을 위한 우울감 감소와 원만한 교우 관계 증진을 위한 사회복지 현장에서 활용할 수 있는 프로그램 및 실천적 함의의 기초자료를 제공하였다는 점에서 의의를 갖는다. The purpose of this study is to examine the mediating effect of depression and social relationships on the effects of physical satisfaction on life satisfaction of multicultural adolescents. For this purpose, data from the 7th year of the 2017 Multicultural Panel (MPAPS) surveyed among young people were used. The sample was subjected to frequency analysis, descriptive statistics, and correlation analysis to identify the characteristics of 1,146 students in the first year of high school at the time of the survey. In addition, the mediating effect of depression and friendship was analyzed, and as a result, it was found that depression and friendship were partially mediated in the effect of physical satisfaction on life satisfaction of multicultural adolescents. Based on the research results, it is significant in that it provides basic data on programs and practical implications that can be used in the social welfare field to reduce depression and promote amicable friendships for multicultural adolescents to improve life satisfaction.

새싹채소 혼합분말이 고지방 식이를 급여한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향

이재준,이유미,신형덕,정영심,이명렬,Lee, Jae-Joon,Lee, Yu-Mi,Shin, Hyoung-Duck,Jeong, Young-Sim,Lee, Myung-Yul 한국식품영양과학회 2007 한국식품영양과학회지 Vol.36 No.8

본 연구는 새싹채소 혼합분말(배추, 유채, 브로콜리, 적무, 갓, 알팔파, 메밀 및 보리)이 혈액 및 지방조직의 지질대사 개선효과를 살펴보기 위하여 고지방식이를 섭취한 흰쥐에게 새싹채소 혼합분말을 식이의 5%와 10%로 4주간 급여한 후, 체내 지방조직의 지방 함량, 지방세포의 크기, 지방합성 관련 효소인 ME, 6PGDH, G6PDH, LPL 활성, 혈청 지질성상, 인슐린 및 렙틴 농도를 측정하였다. 체중증가량은 고지방식이만을 급여한 HF-N군이 유의하게 증가하였으며, 고지방식이와 새싹채소 혼합분말을 동시에 급여한 HF-CSL군과 HF-CSH군은 정상지방섭취군인 NF-C군과 유사하였다. 고지방식이만을 급여한 HF-N군은 지방조직의 무게와 지방 함량이 유의하게 높았으며, HF-CSL군과 HF-CSH군은 NF-C군보다도 낮은 경향이었다. 혈청 중 중성지방, 총콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 함량은 고농도의 새싹채소 혼합분말을 급여한 HF-CSH군이 정상지방섭취군인 NF-C군보다도 낮았으며, HDL-콜레스테롤 함량은 NF-C군보다 높았다. 혈청 인슐린과 렙틴 농도는 HF-N군이 다른 군들에 비하여 가장 높게 나타났으며, 새싹채소 혼합분말의 효과는 새싹채소 혼합분말의 섭취량이 증가함에 따라 감소하였다. 지방세포의 크기도 HF-N군이 다른 군들에 비하여 유의하게 컸다. 새싹채소 혼합분말의 섭취량이 증가함에 따라 지방세포 크기가 작아지는 경향이었다. 지방조직의 지방합성관련 효소인 ME, 6PGDH 및 G6PDH 활성은 지방조직 모두 HF-N군에서 가장 높았다. 새싹채소 혼합분말을 고농도 첨가한 HF-CSH군은 ME와 G6PDH 활성이 가장 낮았으며, NF-C군과는 유사한 활성을 나타내었다. 새싹채소 혼합분말의 섭취량이 증가함에 따라 지방조직의 ME, 6PGDH 및 G6PDH 활성은 저하되었다. 지방조직의 HR-LPL과 TE-LPL 활성은 HF-N군이 다른 군들에 비하여 증가하였으며, 새싹채소 혼합분말의 첨가량이 증가할수록 HR-LPL과 TE-LPL 활성 모두 유의하게 저하되었다. 고농도의 새싹채소 혼합분말을 첨가한 HF-CSH군은 NF-C군가 비슷한 LPL 활성을 나타내었다. 이상의 결과 흰쥐의 경우 식이섬유소를 첨가하지 않고 고지방식이만을 급여 시 체중 및 체지방 함량 증가, 혈청 중 총콜레스테롤 및 중성지방 함량 증가, 지방합성관련 효소 활성 증가를 유도하며, 식이 지방의 섭취 수준이 심혈관계질환에 미치는 영향이 큰 것으로 나타났다. 고지방식이로 인하여 증가된 이러한 결과는 새싹채소 혼합분말 섭취로 혈청 및 지방조직의 지질대사 개선에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 효과는 새싹채소 혼합분말이 혈청 중 총콜레스테롤, 중성지질, 인슐린, 렙틴 농도의 변화와 지방조직의 지방합성관련 효소의 활성 변화로 유도된 것으로 사료된다. This study was performed to investigate the effects of vegetable sprout powder on serum and adipose tissue lipid metabolism in rats fed high-fat diet for 4 weeks for induction hyperlipidemic model rat. Weight-matched male Sprague-Dawley rats were assigned to five groups according to dietary fat level (10% or 20% of diet wt.) and mixture of vegetable sprout powder levels (5% or 10% 10% or 20% of diet wt.). Vegetable sprout powder was the mixture of same amounts of dried barley, broccoli, rapeseed, alfalfa, radish, mustard, buckwheat and brussels sprouts. Experimental groups were normal fat diet with 5% cellulose (NF-C), high fat diet without fiber (HF-N), high fat diet with 5% cellulose (HF-C), HF-C diet with 5% vegetable sprout powder (HF-CSL), and HF-C diet with 10% vegetable sprout powder (HF-CSH). The body weight of HF-N group increased 16% compared with the NF-C group, while it was decreased by 15% and 22% for HF-CSL group and HF-CSH group, respectively. Fat mass and fat cell size of adipose tissue were lower in HF-CSL group and HF-CSH group compared with HF-C group, and lower in HF-CSH group compared with HF-CSL group. Serum triglyceride, total cholesterol and LDL-cholesterol contents were markedly decreased by vegetable sprout powder containing diet, while the serum HDL-cholesterol and phospholipid contents were higher in vegetable sprout powder containing diet in a dose-dependent manner. Leptin and insulin levels in serum showed a decrease in HF-CSH group. Significantly increased contents of triglyceride, total cholesterol, LDL-cholesterol, leptin and insulin in the serum of HF-N group were returned to normal or even below normal levels by feeding 10% vegetable sprout powder diet. The increased activities of NADP-malate dehydrogenase (ME), glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) and 6-phosphogluconate dehydrogenase (6PGDH) and lipoprotein lipase (LPL) in adiposetissue by HF-N group were decreased to the activity of normal fat group by feeding vegetable sprout powder in a dose-dependant manner. These results indicate that lipid metabolism in rats fed high-fat diet was suppressed by feeding vegetable sprout powder.

저염 마늘된장의 숙성기간에 따른 품질특성

조계만,강재란,김경민,강민정,황정은,정영심,김정환,이창권,신정혜 한국식품저장유통학회 2014 한국식품저장유통학회지 Vol.21 No.5

We investigated the changes in the quality characteristics of Doenjang with low salt contents (6, 8, 10, and 12%) and 10% garlic. The Doenjang was analyzed at an interval of a week during its fermentation for six weeks, at room temperature. Its L color gradually decreased, but its a and b colors did not change significantly. Its salinity increased by about 1% after six weeks. In contrast, immediately after its preparation, its pH was gradually decreased and its acidity was increased for the fermentation. The reducing sugar was significantly increased from 1.34~1.88 g/100 g immediately after its preparation to 7.25~9.13 g/100 g after six weeks, which was higher as the salt concentration decreased. The amino-type nitrogen doubled from 100~130 mg% at 0 week to 210~290 mg% at six weeks, which were lower with the higher salt concentrations. The growth curve of the Bacillus fermentation strains of Doenjang increased to two weeks but gradually decreased since, and the growth of the Bacillus was favorable for up to two weeks in the Doenjang with 10% and 12% salt added. Otherwise, the yeast was reduced rapidly during the early fermentation of the Doenjang, and slightly changed after three weeks of fermentation. The results of this study showed that the reducing sugar and amino-type nitrogen contents of the low-salt garlic Doenjang were higher with the lower salt dose, and the physicochemical quality of the 6%-salt Doenjang was not significantly affected. Thus, we suggest that low-salt Doenjang can be manufactured with the addition of 6% salt and 10% garlic.

여주 피클 숙성 중 품질 특성 및 항산화 활성 변화

이희율(Hee Yul Lee),박경숙(Kyung Sook Park),주옥수(Ok Soo Joo),황정은(Chung Eun Hwang),안민주(Min Ju Ahn),정영심(Young Sim Jeong),홍수영(Su Young Hong),권오경(Oh Kyung Kwon),강상수(Sang Soo Kang),육흥주(Heung Joo Yuk),김행란(Haeng-Ra 한국식품영양과학회 2015 한국식품영양과학회지 Vol.44 No.3

여주는 항당뇨, 항암, 항염증, 항바이러스 및 항산화 활성의 다양한 생리적 효능을 지니고 있다. 그러나 쓴맛으로 인해 여주를 이용한 식품 개발은 미비한 실정이다. 이에 본 연구에서는 여주를 이용하여 피클을 제조하고 숙성 기간 중 품질 특성과 항산화 활성을 살펴보았다. 숙성 4주 후에 피클의 pH, 염도, 가형성 고형분 및 환원당은 감소하였고 산도는 증가하였다. 한편 총 균수, 젖산균수 및 효모균수는 1주까지 빠르게 증가하다가 이후에는 약간 감소하였다. 여주 피클숙성 중 수용성 phenolics는 증가하였고 이에 상응하여 항산화 활성도 증가하였다. 또한 여주 피클의 조단백질, 칼륨 및 인 함량은 여주 원료보다는 낮았으나 조지방 및 소금 함량은 높았다. 여주 피클 숙성 중 쓴맛과 향의 개선을 위하여 옥수수수염 추출물을 첨가하였는데 0.25% 옥수수수염 추출물 여주 피클이 관능적으로 가장 우수하였다. Bitter melon (Momordica charantia L.) has various biological functions, including anti-diabetic, anti-cancer, anti-inflammatory, anti-viral, and antioxidant activities. However, the development of foods using bitter melon (BM) is unexplored due to its bitter taste. In this study, BM pickle was prepared, and changes in quality characteristics and antioxidant activity during ageing were determined. After 4 weeks of ageing, pH levels, salinities, soluble solids, and reducing sugars of BM pickle decreased, whereas acidities increased. In addition, total viable, lactic acid bacteria, and yeast viable cell numbers greatly increased until 1 week, after which they slightly decreased. Levels of soluble phenolics increased during ageing, antioxidant activity increased accordingly. Crude protein, K, and P contents of pickles were lower than in raw material of BM, whereas crude fat and Na contents increased. Corn silk extracts were added to BM pickle during ageing in order to improve the bitter taste and flavor. The best sensory quality was obtained by adding 0.25% corn silk extracts.