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스폐셜 인터뷰 Ⅰ- 프랑스 대표 M.O.F 스테판 글라시에
정솔이,Jeong, Sol-Lee 대한제과협회 2006 베이커리 Vol.7 No.-
MOF 스테판 글라시에(Stéphane Glacier) 쉐프가 (주)제원인터내쇼날이 주최한 브와롱-바리칼리바우트 세미나를 위해 한국을 찾았다. '쉐프' 특유의 고집과 집념, 제과에 대한 열정으로 프랑스는 물론이고 세계 각지에서 제과부문 강사와 컨설턴트, 데몬스트레이터로서 종횡무진 활약하고 있는 스테판 글라시에 쉐프를 만나봤다.
파티스리를 위한 일곱 빛깔 무지개, 과일 - Fruits 프뤼
정솔이,Jeong, Sol-Lee 대한제과협회 2006 베이커리 Vol.5 No.-
과일은 제과 · 제빵 제품에 맛과 색, 이미지를 입히는 변화무쌍한 재료다. 생과일을 비롯해 퓌레, 꿀리 등의 과일 가공품에는 물론이고 과일을 활용한 제품에 이름을 붙일 때도 프랑스어로 된 과일의 이름을 그대로 사용하는 경우가 많아 표기에 주의해야한다. 이번 호 프랑스어 제과백과에서는 과일과 관련한 프랑스어를 소개한다.
정솔이,Jeong, Sol-Lee 대한제과협회 2006 베이커리 Vol.7 No.-
한국 제과업계를 대표하는 29명의 제과인이 프랑스 이생조에 위치한 프랑스 국립제과학교를 다녀왔다. 국내 대회 최우수상 수상자로 꾸려진 이번 연수단은 제과종주국 '프랑스'에서 제과와 문화를 배우는 값진 시간을 보냈다.
직업 제과 ㆍ제빵기술자 양성 위한 공신 기관 에꼴 페랑디(Ecole Ferrandi)
정솔이,Jeong, Sol-Lee 대한제과협회 2006 베이커리 Vol.5 No.-
에꼴 페랑디(Ecole Ferrandi)는 파리상공회의소에서 운영하는 권위 있는 학교로 직업기술인을 양성하는 직업학교다. 이번 호에서는 제과 ·제빵을 비롯해 다양한 요리 관련 직업에 종사할 수 있는 자격증 준비반부터 외국인 대상 인텐시브 과정, 피에스 에르메(Pierre Hermé)의 dkEmffldpRK지 체계적이고 단계적인 교육 과정을 마련하고 있는 에꼴 페랑디를 소개한다.