Olive Oil, Flaxseed Oil 및 Perilla Oil을 급여한 Mice의 지질대사에 미치는 목초액의 영향

정근희 ( †keun Hee Chung ),방남휴 ( Nam Hyu Bang ),신경옥 ( Kyung Ok Shin ),정태환 ( Tae Hwan Jung ),황효정 ( Hyo Jeong Hwang ),최경순 ( Kyung Soon Choi ) 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.2

본 연구에서는 현재 시중에서 많이 판매되고 있는 불포화 지방산의 함량이 높은 오일(올리브 오일, 아마씨유 및 들기름)의 mice 내 대사에 미치는 목초액의 영향을 알아보기 위해 실시하였다. 오일과 목초액의 첨가에 따른 각 군의 평균 체중은 27~31 g 사이였으며, 평균 체중에는 유의한 차이가 나타나지 않았다. 콜레스테롤 수치는 목초액을 첨가한 PP군은 96.71±25.75 ㎎/㎗로 나타나, 올리브 오일을 첨가한 COW군(133.56±21.53 ㎎/㎗)에 비해 유의하게 낮게 조사되었다. 오일을 첨가한 여섯 군을 비교해 보면, 콜레스테롤 농도는 CFP군에서 100.30±22.60 ㎎/㎗로 가장 낮게 나타났으며, 그 다음으로 CPP군에서 110.70±11.16 ㎎/㎗, CFW군에서 121.90±23.85 ㎎/㎗ 순으로 조사되었다(p<0.05). 중성지방 농도는 COP군이 121.10±50.79 ㎎/㎗인 반면에 CFP군과 CPP군에서 각각 77.80±38.58㎎/㎗와 92.40±33.04 ㎎/㎗로 유의하게 낮았다(p<0.05). 식이중 올리브 오일의 첨가는 PW군에 비해 콜레스테롤과 LDLcholesterol의 수준 증가시켰다. 그러나 식이 중 아마씨유와 목초액의 동시 첨가는 PW군에 비해 HDL-cholesterol의 수준은 증가시킨 반면에, LDL-cholesterol과 중성지방의 농도는 감소시킨 것으로 조사되었다. 또한 식이 중 들기름의 첨가는 중성지방 농도를 감소시켰으며, HDL-cholesterol의 수준을 증가 시켰다. 결론적으로 식이를 통한 아마씨유나 들기름의 섭취는 지질대사에 영향을 주는 것으로 사료된다. 특히 아마씨유와 목초액을 동시에 첨가한 군에서는 HDL-cholesterol의 수준은 증가시킨 반면에, LDL-cholesterol과 중성지방의 농도는 감소시킨 것으로 조사되었다. 따라서 오일과 목초액의 적당한 양의 장기간 투여는 콜레스테롤, LDL-cholesterol 및 중성지방을 효과적으로 억제할 뿐만 아니라, HDL-cholesterol 수준을 효과적으로 증가시킬 수 있을 것으로 사료된다. 이에 본 연구를 기초로 해서 불포화지방산의 함량이 높은 오일과 목초액의 상관관계에 대한 항산화 연구 등이 지속적으로 수행되어야 할 것으로 사료된다. Our objectives in this experiment were to study the effects of oils that are high in contents of unsaturated fatty acids (olive, flaxseed, and perilla oils) and pyroligneous liquor on plasma lipid concentrations in mice. Male ICR-mouse (n=10 per group) were fed powdered form diets containing oil and pyroligneous liquor for 60 days. The cholesterol level of the PP group (96.71±25.75 ㎎/㎗) was lower than that of the COW group (133.56±21.53 ㎎/㎗). Levels of triglyceride of COP, CFP, and CPP groups were 121.10±50.79 ㎎/㎗, 77.80±38.58 ㎎/㎗, and 92.40±33.04 ㎎/㎗, respectively (p<0.05). The dietary addition of olive oil increased the plasma lsevels of cholesterol and LDL-cholesterol. On the other hand, the dietary addition of flaxseed oil and pyroligneous liquor increased the plasma level of HDL-cholesterol and decreased the plasma levels of LDL-cholesterol and triglyceride compared with those of the control group. Further, the dietary addition of perilla oil decreased plasma triglyceride but increased HDL-cholesterol. The decrease in the cholesterol level was much higher in the CFP group. In conclusion, the dietary addition of long-term pyroligneous liquor effectively decreased the plasma levels of cholesterol and triglyceride and increased the plasma level of HDL-cholesterol. The additional dietary administration of flaxseed and perilla oils increased the effect of pyroligneous liquor.

삼육대학교 여대생의 전공에 따른 식습관, 영양소섭취상태 및 건강습관에 관한 비교

정근희(Keun Hee Chung),신경옥(Kyung Ok Shin),정태환(Tae Hwan Jung),최경순(Kyung Soon Choi),전우민(Woo Min Jeon),정동근(Dong Keun Chung),이동섭(Dong Sup Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.6

본 연구는 삼육대학교에 재학 중인 20∼24세의 여대생 253명을 대상으로 전공에 따라 일반(인문계 및 이공계) 전공자(77명), 식품영양학 전공자(103명) 및 체육학 전공자(73명)로 분류하여 이들의 식습관, 영양소섭취상태, 건강습관 및 신체계측 조사를 통하여 차이점을 분석하였다. 전체 여대생들이 한 달 동안 쓰는 용돈으로는 20∼30만원이 가장 많았다. 여대생들의 평균 신장은 162.3±4.7 ㎝, 평균 체중은 52.2±5.1 ㎏이었으며, 평균 체질량지수는 19.8±1.8 ㎏/㎡로 조사되었다. 전체 여대생들의 평소 식사시간의 규칙성을 보면, 17.8%만이 규칙적이라고 답한 반면에, 29.3%는 평소의 식사시간이 불규칙적이라고 답하였다. 여대생들의 30.0%가 아침식사를 하는 것으로 조사되었고, 조사대상자의 13.1%는 아침식사를 전혀 하지 않는 것으로 조사되었으며, 여대생들이 아침식사를 하지 않는 이유로는 〈아침시간이 바빠서〉라고 답한 응답자가 55.6%를 차지하였다. 전체 여대생 중 과식을 하지 않는 여대생은 17.0%였고, 과식을 자주하는 여대생은 14.6%로 조사되었으며, 과식을 하는 이유로는 60.0%가 〈좋아하는 음식이 많아서〉라고 답하였다. 전체 조사대상자의 외식을 자주하는 비율은 43.0%나 되었고, 외식을 할 때 선호하는 음식의 종류로는 세 군 모두 한국음식이 55.2%로 가장 높았다. 전체 여대생의 91.2%는 편식을 하는 것으로 조사되었으며, 편식을 하는 이유로는 65.6%가 〈그냥 아무 이유 없이〉라고 답하였다. 간식을 전혀 하지 않는 여대생은 12.0%로 조사되었으며, 본 연구에서 간식을 1∼2회 한다는 여대생은 76.9%로 조사되었다. 전체 조사대상자의 영양소의 섭취 실태는 엽산을 제외한 모든 영양소를 과잉 섭취하는 것으로 조사되었다. 여대생의 48.8%가 운동을 한다고 답하였으며, 일주일 동안의 운동 횟수는 일주일에 1∼2번 하는 경우(40.2%)가 가장 많았다. 영양제 복용 여부를 묻는 질문에 전체 조사대상자의 25.4%가 영양제를 복용하는 것으로 조사되었으며, 복용하는 영양제의 종류로는 세 군 모두 비타민 제제를 가장 많이 섭취하고 있었다. 일반(인문계 및 이공계) 전공자의 53.2%는 한 달 동안 쓰는 용돈으로는 20∼30만원이라고 답하였다. 일반(인문계 및 이공계) 전공자의 22.1%는 평소에 식사시간이 규칙적이라고 답하였으며, 28.6%는 매일 아침식사를 한다고 답하였다. 일반(인문계 및 이공계) 전공자의 경우 특히 다른 두 군에 비해 과식, 외식 및 편식을 하지 않는 비율이 높게 조사되었다. 간식의 경우 일반(인문계 및 이공계) 전공자의 경우 과일을 섭취(26.1%)하는 비율은 낮았으며, 영양소 섭취 중 나트륨의 섭취량이 높은 것으로 조사되었다. 식품영양학 전공자의 16.5%는 평소에 식사시간이 규칙적이라고 답하였으며, 아침식사를 매일 한다고 답한 비율도 30.1%였다. 식품영양학 전공자는 간식으로 다양한 식품을 섭취하고 있었으며, 섭취하는 영양소로는 vitamin C와 vitamin E의 섭취량이 높게 조사되었다. 또한 복용하는 영양제 중 비타민 제제(70.8%)를 다른 두 군에 비해 가장 많이 섭취하는 조사되었다. 체육전공자는 방과 후에 각종 운동시설에서 시간제로 아르바이트를 하는 것으로 조사되었으며, 다른 두 군에 비해 용돈으로 사용되는 비용이 많은 것으로 조사되었다. 신체계측 결과 체육전공자는 전체 여대생의 평균 신장에 비해 2.0 ㎝ 더 크게 조사되었다. 체육전공자는 식사시간이 불규칙적이었으나, 31.5%는 매일 아침식사를 한다고 답하여 다른 군에 비해 아침을 잘 챙겨 먹는 것으로 조사되었다. 또한 과식과 편식을 하지 않는 비율이 높은 편이었으며, 간식 섭취에 있어서 체육전공자는 패스트푸드 및 튀김류의 섭취가 낮은 편이었으나, 우유 및 유제품의 섭취는 높은 편이었다. 영양소 섭취 실태를 보면, 열량, 지방, vitamin A, B₁, B₂, B?, 나이아신, 철, 인 및 콜레스테롤의 섭취가 높은 것으로 조사되었다. 체육을 전공하는 여대생은 94.5%가 운동을 하는 것으로 조사되어 다른 두 군에 비해 운동량이 많았다. 따라서 본 연구 결과에서도 여전히 전체 여대생들의 식생활 문제점으로는 이미 선행연구에서 제시했다시피 식사시간의 불규칙성, 아침 식사의 결식, 과식과 편식하는 습관, 가공식품과 패스트푸드 위주의 간식 섭취 및 영양소의 불균형적인 섭취가 문제시되었다. 이를 해결하기 위해서는 실생활에서 쉽게 이용할 수 있는 체계적인 영양교육의 실시가 시급하며, 식품영양학 수업자체가 이론적인 지식에서만 끝나는 것이 아니라 누구든지 자신의 건강을 유지하기 위해 식생활을 잘 실천할 수 있도록 지도하여야 할 것이다. 또한 이상의 모든 결과를 종합하여 판단할 때, 식품영양학을 전공한 여대생들이 다른 군에 비해 식습관과 영양상태 및 건강습관이 우수하다고 볼 수는 없었다. 즉, 식품영양학을 전공한 여대생의 경우 전공시간에 배운 여러 가지 영양교육 및 영양지식 등을 실생활과 접목시켜 활용하는데 있어서 부족한 점이 많은 것으로 조사되었다. 오히려 체육을 전공하는 여대생들은 영양소를 과잉 섭취하였지만, 그만큼 운동을 통해 에너지를 소비하는 것으로 조사되었다. 일반(인문계 및 이공계) 및 체육학 전공자들이 쉽게 접할 수 있는 다양한 영양교육 프로그램의 개발이 요구되며, 학교 내에 식품영양학 수업의 개설을 통해 누구나 식품영양학 수업을 들을 수 있는 좀 더 많은 기회가 제공되어져야 할 것으로 사료된다. This study was conducted to compare the dietary habits, nutrient intake and health status of female college students at Sahmyook University according to their majors. Specifically, women majoring in literature and science (77), food and nutrition (103) and sport (73) were evaluated. College women in the sports department were more likely to have a part-time job and had greater expenses than women in the other departments. The average height of college women in the sports department (164.3±4.6 ㎝) was 2.04 ㎝ taller than that of women with other majors (162.3±4.7 ㎝). College women in the department of literature and science were more likely to have an unbalanced diet, even though they commonly ate small amounts of fruit as snacks. They were more prone to take nutrient tablets and vitamins when compared to women in the other departments. College women in the department of sport were more likely to have unbalanced meals (31.5%) and to overeat. Students in the department of food and nutrition ate more fruit, vitamin C and E but less cholesterol containing foods (p<0.05), less fast food and fried food than students in the other departments. The subjects in the department of sport ate less bread, sweet potatoes, fast foods and fried foods but more calories, fat, vitamin A, vitamin B, niacin, Ca, P and cholesterol than students in the other departments (p<0.05). They were also more likely to exercise for more than two hours a day. The most common problems among college women were going without meals, eating an unbalanced diet, overeating, intake of ill-balanced nutrients and lack of exercise. It was found that college women in the department of sport had a better intake of nutrients and maintained healthier life styles.

연구논문 : 운동 여부에 따른 성인 남자의 식습관, 식행동 및 건강관심도에 관한 연구

정근희 ( Keun Hee Chung ),신경옥 ( Kyung Ok Shin ),최경순 ( Kyung Soon Choi ),유광욱 ( Kwang Wook Yoo ),유재현 ( Jae Hyun Yoo ) 한국식품영양학회 2013 韓國食品營養學會誌 Vol.26 No.3

This study is conducted to compare the problems affecting dietary habits and health status between a long-term exercise group and non-exercise group of males older than 50 years. Most subjects of the two groups consider regular exercise to be the most important factor for maintaining health, and recognize hypertension as the number one concern. The most common nutritional supplement among subjects is multiple vitamins, and sleeping time range from 6~8 hours. Breakfast fasting rate was 15.9% among non-exercise group (NEG), where overeating and eating out rates were higher among exercise group (EG) when comparing to NEG. Fasting rates of breakfast, and consumption rates of milk and dairy products, vegetables such as kimchi, and fruits and fruit juices are higher among the EG. Overeating and eating out rates are lower among NEG, whereas eating rates of proteins like meat, fish, eggs, beans, fried foods, high-fat meats carbonated drinks, ice cream, and salt intakes are higher. Rates of health, dietary habits, and nutrient intakes are higher among EG. Energy intakes among the two groups were below the standard level, Vitamin B2 intake is low in EG, and folic acid and calcium intakes were higher in NEG. The exercising group care more about health, eating habits and nutrient intakes, and low smoking rates are being observed. Thus, specific dietary improvement programs for adult men, are required, and it is necessary to consider the practice of nutrition education.

주부들의 영양태도, 식품구매 및 식생활 평가의 차이에 관한 비교 연구

정근희(Keun Hee Chung),신경옥(Kyung Ok Shin),최경순(Kyung Soon Choi),윤진아(Jin A Yoon),정강현(Kang Hyun Chung),김지상(Ji Sang Kim) 동아시아식생활학회 2012 동아시아식생활학회지 Vol.22 No.2

일반학술발표초록 : ASTIV 의 cDNA 와 genomic DNA cloning 과 Cd , Cu 그리고 Zn ASTIV activity 의 regulation

정근희 ( Keun Hee Chung ),( Tokunbo Yerokun ),( Akaba Kahn ),( David Ringer ) 한국영양학회 1998 춘계학술대회초록 Vol.- No.-

필유기에 (泌乳期) 따른 한국인 모유의 조성분 변화

전우민,정근희,이춘범,김영교 ( Woo Min Jeon,Keun Hee Chung,Chun Bum Lee,Young Kyo Kim ) 한국낙농학회 1993 韓國酪農學會誌 Vol.15 No.1

학령 전 아동에서 Lacto-ovo Vegetarian과 Non-vegetarian의 식생활 습관과 영양소 섭취 차이에 관한 연구

신경옥,최지영,정근희,Shin, Kyung-Ok,Choi, Gi-Young,Chung, Keun-Hee 동아시아식생활학회 2007 동아시아식생활학회지 Vol.17 No.4

Korea used to be a country where individuals ate diets high in vegetables and rice, but in recent years, it has become a country where western-style diets are increasingly popular. Consequently, the age for chronicle disease, including obesity and diabetes, has become lower. The purpose of this study was to compare the dietary habits of kindergarten children between lacto-ovo vegetarian and non-vegetarian families. The data were collected from the children(n=300) at Sahmyook University Kindergarten. The results showed that non-vegetarians had higher intakes of cookies, cakes, processed foods, ice cream, and fast foods, while vegetarian children consumed high amounts of vegetables, fruits, and kimchi. The non-vegetarian children tended to have irregular meals, and ate high-fat meats such as kalbi and samgyupsal. However, the results show it is important that many children among both vegetarian and non-vegetarian families should be encouraged to have appropriate essential nutrients, because a high percentage of children in both groups appeared to have low intakes of energy, vitamin $B_2$, vitamin C, calcium, zinc, iron, etc.

식품영양학 전공 및 비전공 여대생의 식습관 및 건강관심도에 관한 비교 연구

신경옥(Kyung Ok Shin),정근희(Keun Hee Chung) 동아시아식생활학회 2010 동아시아식생활학회지 Vol.20 No.3

노화 과정에 따른 노인과 여대생의 식생활, 건강 상태 및 혈액 성상 비교 연구

신경옥(Kyung Ok Shin),정근희(Keun Hee Chung),최경순(Kyung Soon Choi) 동아시아식생활학회 2009 동아시아식생활학회지 Vol.19 No.5

서울지역의 흡연자와 비흡연자의 식이 패턴 및 흡연 행동 특성에 관한 연구

신경옥,안은진,최경순,정근희,Shin Kyung-Ok,An Eun-Jin,Choi Kyung-Soon,Chung Keun-Hee 동아시아식생활학회 2006 동아시아식생활학회지 Vol.16 No.1

The traditional Korean diet, which is high in rice and vegetables, is fast being replaced by a Western style diet as the standard of living goes up. In addition to this, cigarette smoking has taken on serious proportions, especially amongst those of the younger generation. Because Seoul (and it's surrounding areas) is the hub of Education and Business, it is densely populated and heavily polluted Consequently health-related issues and diseases are starting to resemble those prevalent in Western communities. Historically, stomach cancer was the #1 killer-disease in Korea, but nowadays lung cancer ranks either 1st or 2nd on the list of killer-disease in Korea. This is presumably due to the lethal combination of heavy smoking and pervasive air pollution. Despite these disquieting facts, almost no study had been made of the nutritional patterns and dietary habits of smoking and non-smoking young adults in the Seoul area. Therefore the purpose of this study is to compare the dietary and nutritional patterns of young smokers with those of young non-smokers in and around Seoul. This is done with regards to their eating habits and lifestyles, as well as the dietary components that contribute towards maintaining good health. The results showed that compared to non-smokers, smokers manifested irregular eating patterns and also tended to overindulge on fast- or junk foods. In contrast to this, non-smokers enjoyed a healthier diet, which was high in brown rice, grains, legumes, fresh fruit and vegetables, and 'kimchi'. Amongst the male subjects of this study, it was found that smokers consumed significantly less vitamin $B_2$, calcium, and phosphorous than non-smokers. It was also established that in general, stress-generated smoking habits were formed during the high school years of the younger generation. In conclusion: Because smokers maintain a less healthy diet and life-style, it is to recommended that a 'Health Education Program' be developed which could guide young smokers into adopting better dietary habits and life styles.