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전진주,김희진,김혜진,강환구,김찬호,김현수,강보석,김상호,장애라 한국축산식품학회 2022 한국축산식품학회지 Vol.42 No.1
Compared to the conventional farms (CF) rearing of broilers, the rearing management of animal welfare-certified farms (AF) must provide low stocking density, perch, air regulation, and feeding plant-based protein. This study aimed to compare the effects of rearing management in CF and AF on blood parameters, meat quality, and bioactive compound content in Ross 308 broiler chickens at the farm level before transportation to slaughterhouses. Blood and meat samples were obtained at 28–35-dayold chickens from three CF and three AF. In blood samples, low-density lipoprotein cholesterol (p<0.05), triglyceride (p<0.001), glucose (p<0.01), total protein (p<0.001), albumin (p<0.01), and white blood cell (p<0.001) levels as well as the heterophil/ lymphocyte ratio [stress index (SI), p<0.001] were lower in broilers from AF than in CF. In meat samples, shear force (p<0.001, p<0.05), and carnosine contents (p<0.001, p<0.05) in both breast and thigh meat from AF were higher than those in meat from CF. The contents of linoleic acid (p<0.001), α-linolenic acid (p<0.001), and eicosapentaenoic acid (p<0.05) were higher in the samples from AF than those from CF. This study reveals that such differences are influenced by the different rearing factors in nutrition, housing, and management practices between CF and AF. Supplementation of plant-based protein and enough space to move due to lower stocking density accounts for the large differences between them. These results can be used as preliminary data showing that the AF system reduces the SI and enhances carnosine and polyunsaturated fatty acids levels in chicken meat at the farm level before transportation.
어린이를 위한 요리 체험형 밀키트의 선택속성이 신뢰, 소비자의 태도 및 재구매의도에 미치는 영향
전진주,조미희 한국관광연구학회 2023 관광연구저널 Vol.37 No.2
요약: 최근 다양한 형태의 밀키트 제품이 출시되고 있으며 특히 어린이의 교육을 목적으로 한 요리 체험형 밀키트 제품이 출시됨에 따라 어린 아동을 대상으로 한 밀키트 제품의 중요한 속성을 파악하고자 하였다. 이에 본 연구에서는 선행연구를 기반으로 중요한 속성을 브랜드인지도, 편리성, 안전성, 경제성, 건강영양성로 도출하고 이러한 속성이 고객의 신뢰와 태도 및 재구매 의도와의 어떠한 인과적 관계가 있는지 실증적으로 검증하고자 하였다. 이를 위해 조사 시점에서 1년 안에 요리 체험형 밀키트를 구입하여 어린이와 함께 조리해 본 경험이 있는 소비자를 대상으로 설문지를 수집하였고 최종 271부를 분석에 이용하였다. 연구 결과는 첫째, 밀키트의 선택속성 중 안전성과 경제성은 신뢰를 유의하게 향상시키고 편리성, 영양성, 경제성, 건강 안전성은 소비자 태도를 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이와 더불어 고객의 신뢰는 긍정적인 태도를 형성하게 하고 이를 통해 구매의도가 향상되는 것을 알 수 있었다. 하지만 신뢰는 구매의도에 직접효과를 가지지 않는 것으로 나타났다. 본 연구결과를 통해 향후 관련 연구 수행에 바탕이 되는 기초적 지식을 제공하고 소비자에게 보다 어필할 수 있는 어린이를 위한 요리 체험형 밀키트 제품개발 및 마케팅 전략에 사용될 수 있는 정보를 제공할 수 있을 것으로 기대한다.
육계 발바닥 피부염의 발생원인, 점수 시스템 및 관련 연구 동향에 대한 총설
전진주(Jin-Joo Jeon),홍의철(Eui-Chul Hong),강환구(Hwan-Ku Kang),김현수(Hyun-Soo Kim),손지선(Jiseon Son),유아선(Are-Sun You),김희진(Hee-Jin Kim),강보석(Bo-Seok Kang) 한국가금학회 2020 韓國家禽學會誌 Vol.47 No.4
발바닥 피부염은 발바닥 표면에 생기는 상처로 세계 가금산업에서 더욱 중요한 문제가 되고 있다. 발바닥 피부염은 닭의 복지뿐만 아니라, 닭발의 품질과 생산성에도 영향을 미치기 때문이다. 아시아 먹거리 시장에서 닭발에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 발바닥 피부염을 줄이기 위한 방법을 찾는 양계업체의 관심이 증가하고 있다. 발바닥 피부염은 깔짚 수분함량에 직접적인 영향을 받아 생기는 것으로 영양, 급수기 형태 및 관리, 환경 상태(온도, 상대습도, 암모니아 수준, 환기량 등), 계군의 건강 등 다양한 요인들이 복합적으로 연관되어 있다. 따라서, 본 논문에서는 발바닥 피부염의 특징, 생성 원인, 발바닥 피부염 평가시스템, 최근 연구 등 발바닥 피부염에 대한 전반적인 사항을 다루고, 이를 통해 발바닥 피부염에 대한 이해와 향후 연구 수립에 도움을 주는 기초 자료로써 활용하고자 한다. Footpad dermatitis (plantar surface footpad lesions) is an increasing problem in the global poultry industry, affecting foot quality, overall welfare, and production performance. The growing consumer demand for chicken feet in Asian markets has given poultry companies interest in reducing footpad dermatitis. The lesions are multiply associated with various factors affecting the moisture content of litter such as nutrition, drinker type and management, environmental conditions (e.g., temperature, relative humidity, ammonia levels, ventilation rate), and flock health. This review addresses footpad dermatitis characteristics, causes, and the assessment system to provide a guide for future research.