여대생의 아침식사 실태와 이상적 아침식사 유형을 위한 연구 : l. 아침식사 행동을 중심으로

이진실,정혜정 한국식생활문화학회 2001 韓國食生活文化學會誌 Vol.16 No.4

This study was carried out to investigate breakfast behaviors of female college students. 500 questionnaires were distributed and 417 were used for statistical analysis(SAS program). This survey was conducted from June, 2000 to October, 2000. 44.7% of the respondents considered lunch to be the most important meal. 51.6% students thought that people must eat breakfast. 41.6% of the students always eat breakfast but 22.1% do not eat breakfast. Conventional type of breakfast was found to be the most popular (67.6%). But ￦400,000 monthly allowance group(P<0.05) and self prepared breakfast group preferred Western style breakfast. The main reason for eating breakfast was for health(34.6%). The group of students with less monthly allowance were more likely to skip breakfast due to lack of time (p<0.01). Physical discomforts after skipping breakfast were: lack of strength(42.5%), stomach ache(36.3%), giddiness(9.1%), and recovered temper(12.1%). In conclusion, it is needed that a convenient and nutritional education should be developed for college students' health.

청소년의 체험활동 참여가 정서적﹒사회적﹒학업적 발달에 미치는 효과 분석

이진실 한국데이터정보과학회 2022 한국데이터정보과학회지 Vol.33 No.4

이 연구에서는 청소년 체험활동 참여가 정서적 (자아존중감), 사회적 (친구관계, 협업능력), 학업적 (학업성취) 발달에 미치는 효과를 실증적으로 분석하였다. 횡단 효과뿐만 아니라, 일정 시간이 지나서 나타나는 지연 효과, 지속적인 참여에 의한 추가적인 효과를 포함하여 체험활동의 효과를 종합적으로 분석하였고, 종단 경향점수를 활용한 인과추론 기법을 적용하여 선택편의를 교정하여 엄밀성을 확보하고자 하였다. 데이터는 KCYPS 2018 중1패널 데이터를 활용하였다. 연구결과, 청소년 체험활동 참여는 사회적 (협업능력) 발달에 있어서 긍정적인 횡단 효과를 보였다. 또한 체험활동 참여는 1년이 지난 후 정서적 (자아존중감), 사회적 (친구관계, 헙업능력), 학업적 (학업성취) 발달에 긍정적인 지연 효과를 가졌고, 지속적인 참여는 학업적 (학업성취) 발달에 있어서 추가적인 효과를 가지는 것으로 나타났다. 횡단 효과뿐만 아니라, 지연 효과, 지속적 참여의 추가 효과가 있음을 확인하였고, 청소년 체험활동의 효과를 장기적인 관점으로 바라볼 필요가 있음을 확인하였다. The purpose of this study was to analyze the effects of youth’s participation in experience activities on emotional (self-esteem), social (friend relationship, collaborative competency), and academic (academic achievement) development. In this study, not only the cross-sectional effect, but also the longitudinal effect (lagged effect and amplified effect) was explored. KCYPS data were used, and causal inference using longitudinal propensity scores were applied. The result of empirical data analysis showed there was a significant cross-sectional effect of participation in experience activities on the social (collaborative competency) development. In addition, there was a significant lagged effect of participation in experience activities on emotional (self-esteem), social (friend relationship, collaborative competency), academic (self-reported academic achievement) development. It was also found that the sequential participation of experience activities had a significant amplified effect on academic (academic achievement) development. The results of this study indicated it is necessary to approach from a long-term perspective in treatment effect of youth’s experience activities.

자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D2 함량, 색도 및 향 패턴에 미치는 영향

이진실 한국식품조리과학회 2007 한국식품조리과학회지 Vol.23 No.1

본 연구에서는 자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D2 함량, 색도, 향 패턴에 미치는 영향에 대해 조사하였으며 그 결과는 다음과 같다.1. 자외선 B파 조사량에 따른 느타리버섯의 비타민 D2 함량 변화느타리버섯에 0 kj/m2(대조군), 10 kj/m2, 20 kj/m2의 자외선 B파 조사를 한 결과 비타민 D2의 함량은 각각 0, 48.50 2.71 g/g(DM), 61.58 2.00 g/g(DM)으로 각 군간에 유의적인 차이가 있는 것으로 나타났다(p<0.05).2. 자외선 B파 조사량에 따른 느타리버섯의 색도자외선이 각각 0 kj/m2(대조군), 10 kj/m2, 20 kj/m2 조사된 느타리버섯의 색도 측정 결과 각 군의 L, a, b값은 유의적인 차이는 없는 것으로 나타났다(p<0.05).3. 자외선 B파 조사량에 따른 느타리버섯의 향 패턴 변화전자코 분석 결과 자외선이 각각 0 kj/m2(대조군), 10 kj/m2, 20 kj/m2 조사된 느타리 버섯군으로 부터 각각 10, 14, 15개의 peak가 나타난 것으로 보아 자외선 B파 조사로 인해 다양한 향이 생성된 것으로 판단되었다. This study investigated the effect of UV-B irradiation on the quality of Pleurotus ostreatus. The changes of vitamin D2 contents, color value and flavor pattern in mushrooms were analyzed by high-performance liquid chromatography (HPLC), chromameter and gas chromatography - surface acoustic wave (GC-SAW) electronic nose. By exposure to UV-B irradiation (0 kj/m2, 10 kj/m2, 20 kj/m2), vitamin D2 content increased from 0 (control) to 48.50 g/g (DM: dry matter, 10 kj/m2) and 61.58 g/g (DM, 20 kj/m2). Although there was no significant difference in L, a, b values among the three groups, flavor changes were detected by GC-SAW electronic nose. The number of peaks increased from 10 in the control group (0 kj/m2), to 14 and 15 for the 10 kj/m2 and 20 kj/m2 groups, respectively. Nevertheless, the changes of flavor pattern were not detrimental to the mushroom quality. These results suggested that UV-B irradiation is an effective method to increase the vitamin D2 content without degrading the quality.

PMO 수행체계 적절성의 효과와 영향 요인에 관한 실증연구

이진실,김성근 한국정보기술응용학회 2012 Journal of information technology applications & m Vol.19 No.1

전리층 신틸레이션 검출을 위한 자동화 알고리즘 설계

이진실,서지원,이지윤 한국항공우주학회 2012 한국항공우주학회 학술발표회 논문집 Vol.2012 No.11

전리층 전자 밀도의 불규칙성에 의한 전리층 신틸레이션 현상은 주로 태양활동 극대기에 적도 부근에서 관측된다. 강한 신틸레이션이 발생하였을 경우 GPS 수신기가 위성 신호를 잃게 되며 여러 위성에서 동시에 신틸레이션으로 인한 신호손실이 발생할 경우 GPS 에 기반한 항공기 운항에 큰 위협을 줄 수 있다. 따라서 다가오는 태양활동 극대기에 대비하여 항공기용 GPS 사용자의 안전성을 보장하기 위해서는 전리층 신틸레이션 현상에 관한 연구가 이루어져야 한다. 특히 최근 GPS 현대화를 통해 민간사용자에게 코드가 공개되는 L2C 및 L5 주파수 신호가 추가됨으로써 다중 주파수간 신틸레이션 현상의 상관성에 관한 연구가 요구되고 있다. 이를 위해서는 강한 신틸레이션이 가장 많이 발생하는 적도 지방의 신틸레이션 자료 수집이 선행되어야 한다. 본 연구에서는 신틸레이션의 특성에 관한 연구를 토대로 자동화된 신틸레이션 검출 알고리즘을 개발하였고, 이 알고리즘은 브라질에 설치될 다중 주파수 신틸레이션 자료 수집 장비에 적용될 예정이다. Strong ionospheric scintillation due to irregularities of electron density is commonly observed in the equatorial region during solar maximum periods. Strong and frequent scintillation can cause loss of lock to GPS receivers. Especially simultaneous loss of lock in several satellites dramatically decreases the availability of GPS aviation. To protect aviation users from strong ionospheric scintillation in the upcoming solar maximum periods, studies on the correlation of strong scintillation effect between multi-frequency GPS signals is required. In order to collect high quality scintillation data of the equatorial region, we design an algorithm to automatically detect and store scintillation data selectively based on scintillation characteristics. This algorithm will be applied to our multi-frequency band scintillation data collection setup to be deployed in Brazil.

외식업체 종사자의 조미료 및 감미료 사용에 대한 인식 조사

이진실,이나영,박대섭,홍정연,황혜선,백진경,권용석,최승균,홍완수,Lee, Jin-Sil,Yi, Na-Young,Park, Dae-Seop,Hong, Jeong-Yeon,Hwang, Hye-Sun,Paik, Jin-Kyung,Kwon, Yong-Seok,Choi, Seung-Gyun,Hong, Wan-Soo 한국식품조리과학회 2012 한국식품조리과학회지 Vol.28 No.5

The purpose of this study was to investigate the perceptions of the foodservice industry workers in regard to the use of seasonings and sweeteners in the restaurants. Questionnaires were distributed to 902 foodservice workers of various restaurants. Participants were questioned on their perceptions of both natural and artificial seasonings & sweeteners. Furthermore, they were asked to respond to questions regarding the need of public education and information about the use of seasonings and sweeteners, along with the demographic information. The results showed that 65.7% of respondents used both the artificial seasoning and artificial sweeteners, while 9.9% of respondents used only natural seasonings and sweeteners. The restaurant employees answered that they have tried to reduce the use of artificial seasonings and sweeteners(3.69/5 point). Some of the respondents reported that they have tried to increase the used of natural seasonings and sweeteners(3.54/5 point). There were significant differences in the respondents' perceptions and attitudes on the seasonings and sweeteners by the restaurant type(p<0.05). The respondents perceived the need for education on the safety of artificial seasonings and sweeteners(3.71/5point) and the production process of natural seasonings(3.75/5 point). There was no significant difference in the respondents' perceptions on the need for education of the seasonings and sweeteners by the restaurant type. The findings suggest that education regarding the use of artificial seasoning and artificial sweeteners, as well as cooking methods that use natural seasonings, is needed to reduce the use of artificial seasonings and sweeteners in restaurants.

버섯의 Ergocalciferol ( Vit D2 ) 과 Cholecalciferol ( Vit D3 ) 의 함량 측정

이진실,최희숙,안령미 한국조리과학회 1997 한국식품조리과학회지 Vol.13 No.2

HPLC를 이용하여 표고(동고, 화고), 팽이, 양송이, 목이, 석이, 운지, 영지버섯에 존재하는 비타민 D₂와 비타민 D₃의 양을 측정했다. HPLC는 external standard 방법을 이용하였다. 검화, 추출, 건조, 거름, 과정을 거친 시료 20 ㎕를 HPLC에 투입해 비타민 D₂와 비타민 D₃의 양을 측정했다. 버섯들 중에 비타민 D₂와 비타민 D₃의 양이 가장 많은 것은 목이버섯(167.8 ㎍/100 g)이었으며 가정 적은 것은 양송이로(7.2 ㎍/100 g)로 분석됐다. 버섯에 존재하는 비타민 D의 함량이 연구자에 따라 많은 차이가 있는데 이는 버섯의 수확시기, 재배조건, 재배종자, 건조 조건에 기인한 것으로 보인다. The contents of ergocalciferol (vit D₂) and cholecalciferol (vit D₃) in mushrooms (Lentinus edodes, Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Flammulina velutipes, Auricularia auricular, Gyopora esculenta, Romaria botrytis, Coriorus versicolar, Ganoderma lucidum) were determined by high-performance liquid chromatography (HPLC), using external standard method. The methods included saponification, extraction, drying, filtering and quantification with analytical HPLC (Waters Inc.). The contents of Vit D₂and D₃found in different mushroom species. A. auricular, and L. edodes contained high amounts of vit D, 167.8, 72.6 ㎍/100 g of edible portion, respectively. On the other hand A. bisporus showed the lowest contents of vit D among analyzed mushrooms.

초등학교 농산물 공급업자의 업무 수행수준과 업무중요도 분석 : With Special Reference to Agricultural Goods

이진실,은정연 한국식생활문화학회 2001 韓國食生活文化學會誌 Vol.16 No.5

The purposes of this study were to assess th importance and performance of food suppliers and to explore the ways to improve the school foodservice purchasing management. The questionnaire regarding purchasing was composed of two parts. The part one consisted of questions on general characteristics of dieticians and school foodservice operations, and the part two was composed of questions on the importance & performance of food suppliers. Completed questionnaires were received from 286 dieticians of elementary school foodservice operations in Seoul. Statistical data analysis was completed using the SPSS/win for descriptive and t-test. In dieticians' demographic data, 36.6% were over 30 years old, 32.4% were 28∼29 years of age and 31.0% were below 27 years old. Most of the respondents(68.3%) had overall working experiences less than 58 months and almost half of them(56.3%) were married. The school foodservice operations which employed a chef were 50.3%. The food suppliers' attributes that were recognized by the dieticians with high value of mean importance scores were: food quality, maintenance of food quality, accuracy in filling orders, quality of delivery facilities, on time delivery and packaging. Average mean score for importance was 4.33(`important') out of 5 and mean score for performance was 3.50('so-so') out of 5. By IPA techniques, the attributes that deserve higher attention were those that ranked high in importance and low in performance(Quadrant A). The coordinates in Quadrant A were geographical location of supplier, maintenance of food quality, provision of information on cost variation and salesman's knowledge.

반응표면분석법을 이용한 자성기반 가중응집제의 응집조건 최적화

이진실,박성준,김종오 대한환경공학회 2017 대한환경공학회지 Vol.39 No.12

자성기반 가중응집제를 적용한 새로운 응집/침전법을 정수처리공정에 적용하기 위한 기초연구로써 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 반응에 큰 영향을 주는 것으로 알려진 pH, 일반 응집제 사용량, 가중 응집제 사용량에 관한 최적의 반응조건을 도출하고자 하였다. 이때, 일반 응집제는 Poly aluminium chloride (PAC)를 사용하였고 가중응집제는 Magnetite 기반의자성체를 사용하였으며, Kaolin으로 제조한 합성원수를 Jar-tester를 이용하여 응집실험을 실시하였다. 사전에 Box-Behnken design에 의하여 계획된 17가지 실험조건으로 상기 3개의 독립변수들이 반응변수(탁도 제거율 및 플럭의 평균 침강속도)에미치는 영향과 최적 반응을 유도하기 위한 독립변수의 최적치를 얻고자 하였다. 실험 후에는 2가지 반응변수의 이차 회귀모델을 도출하였으며, 이를 이용하여 독립변수와 반응변수 간의 상관관계를 도출하고자 반응표면분석을 실시하였다. 반응표면분석결과 탁도 제거율 및 플럭의 평균 침강속도에 대한 R2값은 0.9909, 0.8295이었고 두 가지 반응변수를 모두 고려한 최적의 반응조건은 pH 7.4, PAC 사용량 38 mg/L, 가중응집제 사용량 1,000 mg/L이었으며 이때 탁도 제거율 97%, 평균 침강속도가35 m/h 이상의 효율에 도달하였다. As a fundamental study to apply the new flocculation method using ballast in water treatment process, the optimal conditions for general and ballast coagulant dosage, and pH, which are known to have a significant influence, were derived by response surface methodology. Poly aluminum chloride (PAC) and magnetite ballast were used as a general coagulant and ballast, respectively. Coagulation experiments were performed by jar-tester using the kaolin based synthetic water. The effects of three independent variables (pH, PAC, and ballast) on response variables (turbidity removal rate and average settling velocity of flocs) and the optimum condition of independent variables to induce the optimum flocculation were obtained by 17 experimental conditions designed by Box-Behnken procedure. After performing experiments, the quadratic regression model was derived for each of response variables, and the response surface analysis was conducted to explore the correlation between independent variables and response variables. The R2 values for the turbidity removal rate and the average settling velocity were 0.9909 and 0.8295, respectively. The optimal conditions of independent variables were 7.4 of pH, 38 mg/L of PAC and 1,000 mg/L of ballast. Under these conditions, the turbidity removal rate was more than 97% and the average settling velocity exceeded 35 m/h.

반(反)망막적 예술로서 뒤샹의 ‘정밀 광학’에서 나타나는 ‘시각적 무의식’

이진실 현대미술학회 2017 현대미술학 논문집 Vol.21 No.2

This thesis aims to suggest the implication of the Marcel Duchamp’s ‘Anti-retinal Art’ in his works so-called ‘Precision Optics’ by himself in 1920-30s. Since he had given up painting early 1920s, Duchamp made Rotorelief, Rotary Demisphere, which are spiral designed optical disks generating optical illusion and even converted into a film, ‘Anemic Cinema’. Duchamp defined these optical experiments as ‘anti-retinal’ which was contrary to existing artworks such as paintings. This thesis attempts to identify what this ‘anti-retinal’ means for Duchamp. For this purpose, Rosalind Krauss’s analysis carried out in The Optical Unconscious(1993) functions as an important reference in this thesis. According to Her analysis, Duchamp’s turning disks simulate Freudian unconscious mechanism of repetition compulsion. This thesis will suggest that Duchamp’s ‘Precision Optics’ was a kind of attack on the visuality of modernity, and an experiment to recall the desire and unconscious and to activate their matrix into the visible dimension. 이 글은 1920~30년대 마르셀 뒤샹이 스스로 ‘정밀 광학’이라고 불렀던 그의 작업들에 주목해 뒤샹의 ‘반-망막주의’가 지니는 함의를 제시하고자 한다. 회화를 그만둔 이후 뒤샹은 ‘회전 부조’, ‘회전 반구’, ‘현기증 나는 영화’와 같은 작업에서 시각적 환영을 산출하는 일련의 나선형 회전판들을 제작했다. 본고는 이러한 광학적 실험들을 마르셀 뒤샹 스스로가 규정한 ‘반-망막주의’란 무엇을 의미하는지 규명해보고자 시도한다. 이를 위해 본고는 『시각적 무의식』이라는 책에서 로잘린드 크라우스가 수행한 분석을 핵심적인 레퍼런스로 삼고 있다. 이에 따르면, 뒤샹의 광학적 실험들은 미술제도 및 기존 미술의 가시적 형태들에 맞서는 뒤샹 작업의 일탈적이고 외설적인 측면들을 드러내는 동시에 반복강박으로서 프로이트적 ‘무의식’의 차원을 시각장에 불러내고 있다. 이를 토대로 본고는 뒤샹의 ‘반-망막주의’가 지성적·개념적 차원으로의 이행이 아니라, 오히려 시각성에 깃든 신체성과 욕망, 무의식의 차원을 가시적인 차원으로 불러들임으로써 기존 모더니즘의 시각 체제를 공격하고, 주권적 주체를 와해시키고 있음을 제시한다.