Cacao 식이섬유의 성분 조성과 L - BTC 가공 중의 변화

이정숙(Jung Suk Lee),권익부(Ik Boo Kwon),이신영(Shin Young Lee) 한국산업식품공학회 2001 산업 식품공학 Vol.5 No.3

N/A N/A

디지털건축에 나타난 데포르마시옹 공간 특성

이정숙 ( Jung Suk Lee ),윤재은 ( Jae Eun Yoon ) 한국기초조형학회 2008 기초조형학연구 Vol.9 No.5

경력단절여성의 희망근로형태(시간제/전일제)에 영향을 미치는 재취업결정요인

이정숙(Lee, Jung-Suk),강기정(Kang, Gee-Jung) 한국인적자원개발학회 2015 인적자원개발연구 Vol.18 No.4

비행청소년의 체중조절과 영양지식에 관한 연구

이정숙 ( Jung Suk Lee ),김석환 ( Seok Hwan Kim ),이현자 ( Hyun Ja Lee ),이춘복 ( Chun Bok Lee ),송병춘 ( Byeng Chun Song ),김은경 ( Eun Kyung Kim ) 한국식생활문화학회 2009 韓國食生活文化學會誌 Vol.24 No.1

This study was conducted to identify the factors associated with weight control and nutritional knowledge of juvenile delinquents. The average heights of the subjects in this study were 172.20 cm (male) and 160.89 cm (female), and the average weights were 66.73 kg (male) and 58.42 kg (female), and the BMIs (Body Mass Index; kg/m2) were 22.46 (male) and 22.54 (female). The results of this study revealed that 41.4% of the subjects were over weight or obese. In addition, there were significant differences in the BMI, satisfaction with body image and perception of body image observed between male and female subjects. Furthermore, female subjects were more experienced at weight control than male students (p<0.001). Additionally, overweight and obese individuals had more experience with weight control than subjects that were not overweight. Moreover, there were significant differences in the reason that subjects took weight control measured between male and female students. Specifically, female subjects practiced weight control due to their appearance (p<0.001). The order of methods by which male subjects attempted to control their weight was exercise>diet control>starvation and for girl student were diet control>starvation>excercise. The nutritional knowledge scores were higher for female subjects than for mele subjects. In addition, the nutritional knowledge scores increased as the BMI value increased and the father°Øs educational level increased. These results of this study could be useful data to plan and develop nutritional education programs for juvenile delinquents.

국어 수업대화의 재개념화

이정숙(Lee, Jung-Suk),김국태(Kim, Guk-Tae),박창균(Park, Chang-Gyoon) 우리말교육현장학회 2011 우리말교육현장연구 Vol.5 No.2

The purpose of this study objectives of the Korean instructional communication as a means for reaching effective strategic vision that recognizes an alternative perspective is to attempt to reconceptualize. Korean instructional communication enactments communication between teachers and students, rather than recognized as a ‘dialogical relationship’ report to the concept was defined in the context of Korean instruction dialogical relationship proposed approach. In this study, dialogical relationship ‘to meet the teacher and student communication interactivity as a principal based in the context of a variety of conversational situations and stood together in a dynamic process sensitive to the meaning of the conflict and difference, understanding-oriented language to the productive use led to mutual discourse community, which forms the subjective nature of the educational relationship’ was defined as: Korean instruction in the classroom of teachers and students building dialogical relationships with learners to up grade to the communication subject, dialogical revoicing and understanding-orien ted to respond, literacy community building was to explore the possibility of action through. 이 연구의 목적은 국어 수업대화를 학습 목표 도달을 위한 효율적인 전략적 수단으로 인식하는 시각에서 벗어나 대화적 관계로 재개념화하는 것이다. 이에 국어 수업대화를 소통적 재현으로 인식하기보다 교사와 학생간의 ‘대화적 관계’로 그 개념을 정의하였고, 국어 수업 맥락에서 대화적 관계 형성 방식을 제안하였다. 이 연구에서는 대화적 관계를 ‘교사와 학생이 소통 주체로서 만나는 상호성에 기반을 두고 다양한 상황 맥락에서 대화적 입장을 고수하는 역동적인 과정 속에서 서로의 의미 갈등과 차이를 민감하고 이해지향적인 언어 사용으로 생산적 전환을 이끌어 내 상호주관적인 담화공동체를 형성하는 교육적 관계의 본질’이라고 정의하였다. 그리고 국어 수업에서 교사와 학생의 대화적 관계 형성은 학습자를 소통 주체로 격상시키기, 학습자의 말에 대화적 반향 보이기, 이해지향적 반응하기, 문식성 공동체 형성하기를 통해 실천 가능성을 모색하였다.

홍삼 추출물이 두부의 저장성과 항산화 활성에 미치는 영향

이정숙(Jung-Suk Lee),김교남(Gyo-Nam Kim),장해동(Hae-Dong Jang) 한국식품영양과학회 2008 한국식품영양과학회지 Vol.37 No.11

홍삼 추출물을 첨가한 두부를 제조함에 있어 홍삼 추출물 첨가량이 두부의 품질과 저장성 그리고 항산화 활성에 미치는 영향을 조사하였다. 건조 대두를 기준으로 홍삼 추출물을 0.5~2% 첨가하여 제조한 두부와 첨가하지 않은 두부의 물성, 색도, 관능의 차이를 비교하였다. 두부의 texture는 견고성과 탄력성에서만 홍삼 추출물의 첨가량에 따라 다소 증가하는 경향으로 홍삼 추출물을 2% 첨가한 두부에서 유의적 차이가 나타났고, 두부의 색도는 L, a, b값 모두 유의적으로 증가하였다. 관능검사 결과 color에 대한 기호도가 떨어지는 경향을 보여 주었으나 홍삼 특유의 맛이 유의적으로 감지되면서 전체적인 기호도는 통계상 유의적 차이가 보이지 않아 홍삼 추출물의 첨가가 소비자의 기호에 특별한 거부감을 일으키지 않는 것으로 나타났다. 두부를 15oC에서 보관하면서 pH, 탁도 그리고 총 균수의 변화를 측정한 결과 저장 초기에는 변화가 없다가 pH와 총 균수는 저장 4일부터, 탁도는 저장 6일부터 변화하는 것으로 나타나, 이는 홍삼 추출물이 첨가된 두부가 홍삼 추출물이 첨가되지 않은 두부보다 미생물 생육이 억제되어 두부의 저장성이 향상되었음을 의미한다. ORAC assay를 이용한 두부의 항산화 활성은 첨가된 홍삼 추출물의 농도에 비례하여 antioxidant 활성이 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으며, ORACOHㆍassay에서는 홍삼 추출물을 첨가한 두부 추출물이 홍삼 추출물의 농도에 비례하여 pro-oxidant 활성을 보여 주었다. In relation to making tofu with red ginseng extract, the effects of added red ginseng extract on the storage and antioxidant activity of tofu were investigated. When red ginseng extract was added in 0.5%~2% of dried soybean, differences in texture, color and sensory properties were compared. The textural properties of tofu slightly increased depending on the added amount of red ginseng extract in terms of the hardness and springiness: significant difference was demonstrated in the tofu with 2% red ginseng extract, and the color properties also significantly increased in terms of the values of L, a, and b. As a result of sensory evaluation, although the preference to color tended to diminish, as the peculiar taste of red ginseng was significantly perceived, the overall preference did not show any statistical difference. Therefore, the addition of red ginseng extract may be interpreted as not having negative effect on the preference of consumers. There was no change at the early stage of storage in pH, turbidity and total microbial count when the tofu was stored at 15℃. However, the changes in pH and in turbidity, and total microbial counts according to the addition of red ginseng extract took place from the second day and from the sixth day of storage, respectively, suggesting that the shelf-life of tofu may be extended due to its antimicrobial effect. Especially, the highest antimicrobial effect was observed tofu with 2% red ginseng extract. Concerning the antioxidant activity of tofu using oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay, the antioxidant activity significantly increased along with the increase in concentration of red ginseng extract. In ORACOH?assay, the pro-oxidant activity was shown in the tofu added with red ginseng extract.

간호대학생의 임상실습 교육에 대한 자기효능감과 조직몰입, 조직시민행동, 임상실습만족도와의 관계

이정숙 ( Jung Suk Lee ),이영옥 ( Young Ok Lee ),배한주 ( Han Ju Bea ) 한국보건정보통계학회(구 한국보건통계학회) 2019 보건정보통계학회지 Vol.44 No.4

Objectives: The purpose of this study was to identify the relationship of self-efficacy, organizational commitment, organizational citizenship behavior, and satisfaction of clinical practice and investigate the influencing factors on satisfaction of clinical practice in nursing college students. Methods: Participants were in 3rd and 4th grade of nursing students with clinical experiences. Data were gathered from December 3, 2018 to December 7, 2018. Data were analyzed by descriptive statistics, t-test, ANOVA, Scheffe test, Person’s correlation coefficients, multipel regression using SPSS 22.0 program. Results: The significant influencing factors of satisfaction of clinical practice were religion β=0.14 (p=0.008), major satisfaction β=0.12 (p=0.035), organizational commitment β=0.38 (p<0.001) and organizational citizenship behavior β=0.29 (p<0.001). These factors explained 43% of the variance (R2=0.43, p< 0.001). Conclusions: This study showed that organizational commitment and organizational citizenship behavior were influencing factors on satisfaction of clinical practice and it is necessary to develop various strategies to improve organizational commitment and organizational citizenship behavior in nursing college students.

청소년의 정서조절에 관한 최근(2011~2020년) 국내 연구 동향

이정숙(Lee, Jung Suk),채수은(Chae, Soo Eun) 한독교육학회 2021 교육의 이론과 실천 Vol.26 No.2

연구의 목적은 국내에서 최근 10년(2011~2020) 동안 이루어진 청소년 정서조절 연구에 대한 동향을 분석함으로써 연구의 성과를 정리하고 앞으로 진행할 연구 방향을 논의해 보는 데 있다. 정서조절을 주제로 국내에서 이루어진 등재 학술지 논문 52편을 대상으로 선행연구에 나타난 정서조절에 관한 정의, 정서조절 연구 동향(연도별 동향, 연구대상, 연구대상 표집 수, 연구방법, 측정도구, 연구변인)을 분석해보고, 정서조절 관련 프로그램운영 특성에 따른 연구 동향을 살펴보았다. 연구 결과는 다음과 같다. 연구논문에 나타난 정서조절 정의는 약 40년 동안 변함이 없었으며, 1990년대 Thompson(1994)과 Gross(1999)의 정의가 현재까지 주로 사용되고 있었다. 가장 높은 비율을 차지하는 요인으로는, 연구대상은 중학생(만13세~15세), 샘플사이즈 100인~500인 미만, 자기보고식 질문지를 활용한 양적 연구, Gross(2002)의 정서조절척도였다. 또한 정서조절을 매개 변수로 활용하는 연구들이 높은 비중을 차지하였다. 프로그램개발 및 운영특성 연구에서는 회기 수는 8~12회기, 회기당 운영시간은 60분~90분, 도구는 미술을 활용한 프로그램이 가장 많이 운영된 것으로 나타났다. 마지막으로 정서조절의 연구 동향을 분석한 결과를 종합하여 시사점과 후속 연구에 대한 제언을 추가하였다. The purpose of this study was to analyze trends in youth emotion-regulation research conducted in South Korea over the past decade (2011-2020) to summarize performance of the research and discuss future research directions. We analyzed the definition of emotion-regulation, emotion-regulation research trends (i.e., the annual trends, research targets, number of targets, research methods, measurement tools, and research variables) and research trends according to the characteristics of the operated programs for the emotion-regulation. The research results are as follows. The definition of emotion-regulation appeared in the literature has not changed over the four decades, and the definitions of Thompson (1994) and Groos (1999) in the 1990s have been broadly used. By year, the number of research on emotion-regulation has more than doubled since 2014. The most frequently used research factors were middle school students (13 to 15 years old), sample size 100 to 500 people, self-reporting questionnaires for quantitative research, and the emotion-regulation measures developed by Gross (2002). In addition, studies that used emotion-regulation as a mediating parameter accounted for a high proportion. The studies on development of the emotion-regulation programs and the operation showed the following factors as most frequently used: 8 to 12 sessions, 60 to 90 minutes per session for the program operation, and art for the content subject. Finally, we add suggestions for implications and future study directions by synthesizing the results of the analysis on the emotion-regulation research.

한중 외국문학교육 비교 연구

이정숙(Lee, Jung Suk) 돈암어문학회 2016 돈암어문학 Vol.30 No.-

본 논문은 한중 양국의 중학교 국어·어문 교과서 내의 외국문학 작품을 비교분석하여 교육의 목표와 이에 따른 내용의 특징을 밝히고자 하였다. 우선, 한중 양국이 외국문학 수록에 있어 차이점을 가지게 된 데는 번역 문학에 대한 인식의 차이와 양국의 문학교육의 목표점이 다르기 때문이라고 할 수 있다. 이는 더 근본적으로 다른 사회제도에 따른 교육의 목표와 가치의 차이가 반영된 결과라고 할 수 있다. 또한 새로운 교육과정안에 근거하여 볼 때 중국의 어문 교육은 중국 특색의 사회주의 지도 사상을 바탕으로 변화된 세계정세에 맞게 다양성과 창의성 등을 중시하는 방향으로 나아가고 있으며 한국은 국어의 본질적 속성을 더욱 강조하는 방향으로 발전하고 있음을 짐작할 수 있다. 그러나 양국 모두 외국문학작품의 특수성을 고려한 외국문학교육의 방안은 따로 마련되어 있지 않았다. 양국의 교과서에 가장 많이 수록된 프랑스 작가의 작품 중 알퐁스도데의 작품을 통해 본 교육의 목표는 한국의 경우 <코르니유 영감의 비밀>은 다양한 관점으로 문학작품을 해석하는 방법과 원리를 익히는 것이다. 중국의 경우 <마지막 수업>은 당의 중요 이념으로써의 애국주의 정신을 고취하기 위한 것이다. 한국의 문학교육계는 학습독자가 세계문학을 통해 이질적인 사유 방식과 정서구조를 경험하고 보다 너른 보편성으로 나아가야 함을 지적하고 있다. 중국의 어문 교육계에서는 현재 국가 정치와의 상대적 독립의 필요성과 다원화된 읽기를 강조하고 있다. 다양한 국가와 민족의 문화가 공존하는 세계화된 시대는 다른 국가나 민족의 문화를 이해할 필요성을 더욱 커지게 하고 있다. 문학을 매개로 한 문화의 교류는 세계문학에 기여하는 한편, 우리가 속한 문화적 전통을 더욱 풍부하게 하기도 한다. 앞으로도 이러한 연구의 성과를 바탕으로 외국문학교육에 대해 상호보완점과 시사점을 마련함으로써 양국의 문학교육 발전에 보탬이 되기를 기대한다.

채소밭 흙에서 인체 기생충란과 유충의 검출

李貞淑(Jung Suk, Lee) 대한기생충학열대의학회 1976 The Korean Journal of Parasitology Vol.14 No.1