http://chineseinput.net/에서 pinyin(병음)방식으로 중국어를 변환할 수 있습니다.
변환된 중국어를 복사하여 사용하시면 됩니다.
HPLC 분석법을 활용한 파프리카 추출 색소의 매운맛 측정법 개선 연구
조성민,정향연,홍성준,윤소정,조승목,이양봉,신의철 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.3
In this study, capsaicin content analysis and method validation were conducted for each pepper sample including paprika oleoresin. Ethanol was used for capsaicin extraction, followed by high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis. Capsaicin was not detected in the tested paprika varieties, whereas three types of oleoresin were identified. The contents of each pepper sample, except for that of paprika, were within the range 9.77∼443.10 mg/100 g. The results of the capsaicin method validation evaluation revealed that the r² values in the linearity of calibration curve in the three institutions were all over 0.99999, and the relative standard deviation was lower than 0.00001. The limit of detection ranged within 0.0008∼0.0013 mg/mL, the limit of quantification within 0.0026∼0.0040 mg/mL, and the recovery rates using paprika samples within 97.22∼101.96%. The results of the parameter validation indicated that the present method was reproducible and reliable for the HPLC analysis of capsaicin content. 본 연구는 파프리카 추출색소를 포함한 고추 품종별 캡사이신 함량 분석과 method validation을 진행하였다. 캡사이신 추출은 에탄올을 이용하여 추출했으며, 분석기기는 HPLC를 이용하여 캡사이신 분석을 진행하였다. 캡사이신 함량 분석 결과 파프리카와 3종의 파프리카 색소에서는 캡사이신이 검출되지 않았고, 파프리카를 제외한 고추 품종별 캡사이신 함량은 9.77~443.10 mg/100 g을 나타내었다. 캡사이신 함량 시험법의 method validation 평가 결과 3곳의 기관별 직선성에서의 r2 값은 모두 0.99999 이상이었으며, %RSD는 0.00002보다 낮은 값을 나타냈다. LOD는 0.0008~ 0.0013 mg/mL, LOQ는 0.0026~0.0040 mg/mL였으며, 파프리카 시료를 이용한 회수율은 97.22~101.96% 범위로 나타났다. 본 연구 결과를 토대로 현재 식품첨가물공전에서 제시하는 파프리카 추출색소의 매운맛 분석법에 대해서는 HPLC 분석법에 대한 채택이 필요할 것으로 확신한다.
관상동맥질환 환자의 혈청 β-Carotene 과 α-Tocopherol 농도에 관한 연구
김미경,이양자,이종호,정은정,김수연,조승연,서정연 한국지질학회 1997 韓國脂質學會誌 Vol.7 No.1
We examined the relationship between coronary artery diseases(CAD), evermore significant cause of death in Korea, and antioxidant vitamins. We also studied the relationship between food intake and serum vitamin levels. 179 control subjects and angiographically confirmed 50 CAD patients were selected and their serum β-carotene and α-tocopherol concentrations were measured using HPLC. Food intake of each subjects was analysed by food frequency questionnaire method. Serum l3-carotene concentration of the CAD group was significantly lower than that of control group(p$lt;0.05) (Control: 32.5±20.5, CAD: 19.5±1.32㎍/dL). The concentration of α-tocopherol showed no differences between two groups(Control: 9.4±5.7, CAD: 11.0±1.0㎍/mL) As the subjects of the CAD group aged, serum β-carotene concentration decreased: the concentrations were 22.2㎍/dL, 21.0㎍/dL, 13.5㎍/dL, 16.1㎍/dL for 40's, 50's, 60's, 70's respectively, α-Tocopherol concentration showed no difference among different age groups. In terms of complications, serum β-carotene concentration has a tendency to be lowerd in order of control, CAD group, CAD group with diabetes mellitus or hypertention. CAD group with complication also shows lower serum α-tocopherol level compared to control group but it was not significant. In the analysis of food intakes there were positive correlations between serum β-carotene concentration and intakes of seaweed and vegetable oil.
회전식 점도계를 이용한 상업용 증점제의 점도 분석법 검토
반영란,정향연,윤소정,박현진,홍성준,조성민,이양봉,신의철 한국식품과학회 2024 한국식품과학회지 Vol.56 No.1
In this study, the viscosity of six food additives used as thickeners (xanthan gum, glucomannan, guar gum, pullulan, locust bean gum, and polyvinyl alcohol) was verified using a Brookfield rotational viscometer. Pullulan was prepared in a 10% aqueous solution, and other samples were prepared in a 1% aqueous solution. The measurements showed that glucomannan had a high viscosity value of >3,000.00 cp, compared to guar gum with >2,500.00 cp and xanthan gum with >1,000.00 cp. Locust bean gum and pullulan had low viscosity values of 110.00 cp and polyvinyl alcohol had low viscosity values of 6.60 cp. All samples were subjected to intra-day and inter-day precision analyses. As a result of cross-validation performed by the institution, similar viscosity values were achieved for each sample. Therefore, this data show that the rotary viscometer can contribute to high precision when measuring viscosity.
김향미,김혜정,이양연,이혜주 한국진로교육학회 2018 진로교육연구 Vol.31 No.2
The purpose of this study is to expand knowledge of Third Culture Kids (TCK) career preparation experience based on sequential mixed method designs. First of all, to understand TCK’s career preparation experience and cognitive process, we interviewed 8 TCK and analyzed data using CQR. Furthermore, we also conducted quantitative study with 215 Korean college students and TCK. We collected career decision making self-efficacy, vocation identity, and career decision and analyzed data with t-test. Qualitative study results showed four areas and 16 categories, and those four areas are career recognition, career preparation, career obstacles, and differences between overseas career preparation and domestic career preparation. The sub-categories under each area are confidence in career and meaning in career in career recognition area, information gathering in career preparation behavior, major study, career experience, and interpersonal relationship in career preparation area, career change and wandering, cultural and language difficulties, interpersonal relationships, lack of information, financial situation, overcoming strategies in career obstacle area. Difference between overseas career preparation and domestic career preparation area includes preparing resume focused career preparation versus experienced focused career preparation, preparing a career in a conservative trend versus flexible career preparation, competitive atmosphere versus relaxed atmosphere, and stereotypes of vocation. Quantitative study demonstrated Korean college students showed significantly higher career decision self-efficacy than TCK, TCK had higher career decision level than Korean college students. No significant difference in vocation identity between TCK and Korean college students was found. Lastly, we discussed the limitations and implications of the study, and the direction of future research were suggested. 본 연구는 해외귀국대학생의 진로준비경험에 대한 혼합연구이다. 먼저 해외귀국대학생의 진로준비경험을 깊이 있게 탐색하기 위해 해외귀국대학생 8명을 대상으로 면담 자료를 수집한 후 합의적 질적 연구 방법을 통하여 분석하였다. 그 후 얻어진 질적 연구 결과를 보완하기 위해 해외귀국대학생과 국내일반대학생 215명을 대상으로 진로결정 자기효능감, 진로정체감, 진로결정수준에 대한 설문을 실시하고 그 결과를 t-검정을 활용하여 양적 연구를 하였다. 질적연구 자료 분석 결과 4개의 영역과 16개의 범주가 도출 되었으며 도출된 4개의 영역은 진로인식, 진로준비행동, 진로장애물, 해외진로준비와 한국진로준비의 차이점이고, 영역별 범주는 진로인식에서 직업의 의미와 진로에 대한 확신, 진로준비행동에서 정보수집, 전공학습, 직업경험, 대인관계의 활용이다. 또한 드러난 진로장애물은 진로변경 및 방황, 문화 및 언어 곤란, 대인관계, 정보력 부족, 재정상황, 극복방향으로 나타났다. 해외진로준비와 한국진로준비의 차이점의 영역에서는 이력준비 중심의 국내 진로준비 대 경험중심의 해외진로준비, 보수적 경향의 진로준비 대 유연한 진로준비, 경쟁적 분위기 대 여유, 직업에 대한 사회적 편견으로 나타났다. 양적연구자료 분석 결과는 국내일반대학생(N=166)의 진로결정 자기효능감이 해외귀국대학생(N=49)의 진로결정 자기효능감보다 유의미하게 높은 것으로 나타났으며, 진로결정수준은 해외귀국대학생이 국내일반대학생보다 유의미하게 높은 것으로 나타났다. 진로정체감에서는 두 집단의 차이가 없는 것으로 나타났다. 이를 통해 결과에 대한 논의와 연구의 한계점 및 시사점, 추후 연구방향을 제시하였다.
박현진(Hyeonjin Park),윤소정(Sojeong Yoon),정향연(Hyangyeon Jeong),반영란(Younglan Ban),홍성준(Seong Jun Hong),조성민(Seong Min Jo),이양봉(Yang Bong Lee),신의철(Eui-Cheol Shin) 한국식품영양과학회 2023 한국식품영양과학회지 Vol.52 No.12
본 연구는 다양한 측정 기구를 통해 담마검의 연화점을 측정한 연구로써, 현행 시험법으로 활용되고 있는 ring and ball 방법을 기본 원리로 하여 수동 승온법, 자동 승온법, 자동측정법으로 각각 연화점 측정을 진행하였다. 세 가지 방법을 통한 연화점 측정은 analytical method validation을 통해 타당성을 제시하였으며, 서로 다른 세 곳의 분석기관에서 동시 분석을 진행하여 기관에 따른 오차나 분석일차, 그리고 분석자와 같은 차이에도 타당성을 가진 결과가 확인되었다. 본 연구에서 진행한 실험을 통해 얻은 담마검의 연화점은 수동 승온법에서 77.41℃, 자동 승온법에서 87.20℃, 자동측정법에서 87.33℃로 확인되었다. 식품첨가물공전에 제시되어 있는 담마검의 연화점인 86.00~90.00℃와 비교하였을 때, 수동 승온법에서 나타나는 차이는 소재의 순도(food grade가 아닌 일반용 샘플)의 차이가 연화점 물성에 영향을 주었을 것으로 판단된다. 수동 측정에서 end-point를 결정하는 실험자의 판단에 따른 오차가 주요한 원인으로 판단되며, 승온의 일정한 속도 역시 중요한 요소로 판단되었다. 따라서 본 연구의 연화점 분석 결과, 수동 승온법보다 일정한 온도 승온 방식이나 end-point를 결정하는 방법에 있어 좀 더 표준화된 방법을 도입하는 것이 적합하다고 판단된다. This study was conducted to suggest the most appropriate method for determining the softening point of dammar gum. The softening point value of dammar gum is presented in the Food Additives Code. To determine the softening point, the test was conducted using the ring and ball method for manual-heating, automatic-heating, and automatic-measurement presented in the Food Additives Code of Korea. Analytical method validation was conducted to ensure a precise measurement of the softening point. The softening point of dammar gum was 77.41℃ with a %RSD of 0.22∼5.59% in the manual-heating method, 87.20℃ with a %RSD of 0.43∼1.68% in the automatic-heating method, and 87.33℃ with a %RSD of 2.33% in the automatic-measurement method. The results of this study confirmed the precision of the experimental methods. It was confirmed that the automatic-heating method and automatic-measurement method, which provided results within the range (86.00∼90.00℃) of the softening point value of dammar gum provided in the current Food Additives Code, are appropriate for softening point analysis.