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Lysinomethylene Ampicillin 의 용액중에서 안정성연구
이숙경,김종갑,엄진섭 한국약제학회 1980 Journal of Pharmaceutical Investigation Vol.10 No.2
These studies were undertaken to investigate the stability of lysinomethylene ampicillin in various solution such as pH solutions made of 0.1N NaOH∼0.1N HCl, 0.1N Na₂HPO₄∼0.1N Citric acid and aqueous solution, artificial gastric juices, intestinal juices, used of spectrophotometer at 320㎚. The results were as follows; 1. Lysinomethylene ampicillin in the various pH solution made of 0.1N NaOH 0.1N HCl (pH1∼10) was decomposed below to pH 1 and showed the best stability at pH 5. 2. In the various pH solutions with 0.1N Na₂HPO₄∼0.1N Citric acid (pH 2-9) lysinomethylene ampicillin was decomposed below to pH 4, and showed the best stability at pH 7. 3. Lysinomethylene ampicillin the various pH solution with the artificial gastric juices and intestinal juices was more stabled than that of ampicillin.
강정에 관한 연구(III) -인삼강정의 향 손실 개선과 대체 재료 개발에 관한 연구
이숙경,백남현 한국식품위생안전성학회 2001 한국식품위생안전성학회지 Vol.16 No.3
다양한 강정의 제조를 위한 기초자료로서 강정에 인삼을 첨가하여 향 손실 개선 그리고 재료에 따른 부피 팽화와 강도를 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 향 손실의 개선에 따른 코팅제의 첨가 시, arabic gum과 dextrin 20.0∼25.0%에서 대조구와 유의차를 보이며 높은 기호도를 나타내었고, arabic gum 20%에서 높은 기호도를 보였다. 따라서 향 강도와 기호도에서 높은 점수를 얻은 arabic gum 20.0%수준에서 처리하는 것이 향의 손실을 개선하는데 효과적일 것으로 보인다. 2.주재료인 찹쌀의 대체 재료에 따른 부피 팽화는 tapioca의 경우 5.0% 이상, 멥쌀 10.0% 이상, 현미 찹쌀과 밀가루 15.0% 이상 첨가 시 부피 평화가 20.0%이상 감소하였다. 3. 대체 재료에 따른 강도는 유탕 처리 후, 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 따라서 대조구에 비해 약 2.0배 수준의 강도와 약 20%의 부피 팽화 감소를 보이는 tapioca 5.0% 이하, 멥쌀과 밀가루 10.0% 이하, 현미 찹쌀 15.0% 이하로 첨가량을 조절하는 것이 좋을 것으로 사료된다. Basic materials for various making gangjung, various concentration 0∼25.0%(w/v) of coating agent and 0∼20.0% of substitutional materials carried out an experiment in sensory evaluation, expansion rate and hardness of substitutional materials. The results are as follows: 1. Added coating agent far improvement of decreasing aroma, arabic gum and dextrin significant from 20.0% to 25.0% compared with others. A good results flavor strength score and hedonic score of added 20.0% arabic gum are highest. 2. Expansion rate is caused by substitutional waxy rice, expansion rate decreased above 20.0% as tapioca above 5.0%, rice above 10.0%, brown waxy rice and wheat flour 15.0%. 3. After firing gangjung of substitutional materials, hardness increase concentration of substitutional materials. Therefore substitutional materials added to tapioca below 5.0%, rice and wheat flour 10.0%, brown waxy rice 15.0% is thought of good.
강정에 관한 연구(Ⅳ) -인삼 강정의 가속저장과 실온저장과의 관계-
이숙경,김연태 한국식품위생안전성학회 2003 한국식품위생안전성학회지 Vol.18 No.4
대조구와 1.5%인삼강정의 AV, POV 및 산패취 발생기를 측정한 결과 가속저장과 실온저장 간의 관계는 다음과 같다. 1. AV의 가속저장과 실온저장의 관계를 살펴보면, 대조구의 경우 가속저장 시 0시간<4시간<8시간<12시간<16시간<20시간<24시간은 실온저장 시 각각 0개월<약 1.1개월<약 1.4개월 <약 3.4개월<약 4.3개월<약 5.1개월<약 5.9개월이며, 1.5%-인삼처리구의 경우 가속 저장 시 0시간<4시간<8시간<12시간<16시간<20시간<24시간은 실온저장 시 각각 0개월<약 1.2개월< 약 2.5개월< 약 2.9개월< 약4.7개월< 약 5.4개월<6개월로 이와 같이 증가 하는 것으로 나타났다. AV는 60℃, RH 50%에서 대조구의 경우 가속저장 1시간이 실온저장 7일에, 1.5%-인삼처리구의 경우 1시간이 실온저장 7.5일에 해당되는 것으로 나타났다. 2. POV의 가속저장과 실온저장의 관계를 살펴보면, 대조구의 경우 가속저장 시 0시간<4시간<8시간<12시간<16시간<20시간<24시간은 실온저장 시 각각 0개월<약 1.3개월<약 2.2개월< 약 3.4개월<약 5.2개월<약 5.7개월<6개월 이상이며, 1.5%-인삼처리구의 경우 가속저장 시 0시간<4시간<8시간<12시간<16시간<20시간<24시간은 실온저장 시 각각 0개월<약 1.0개월<약 2.0개월<약 2.7개월<약 4.5개월<약 5.7개월<6개월로 이와 같이 증가 하는 것으로 나타났다. POV는 60℃, RH 50%에서 대조구의 경우 가속저장 1시간이 실온저장 7.5일에, 1.5%-인삼처리구의 경우 1시간이 실온저장 7.7일에 해당되는 것으로 나타났다. 3. 저장기간 중 산패취 발생시기의 경우, 대조구는 가속저장과 실온저장 시 AV 및 POV의 저장안전시기와 유사한 시기에 산패취가 발생하였으나, 1.5%-인삼처리구의 경우 가속저장이 실온저장에 비해 약 1개월 정도 앞서 산패취가 발생하여 다소 차이를 보였다. This study was to carried out to estimate the relationship between acceleration storage and room temperature storage of gangjung (control unit) and dried Insam gangjung (experiment unit), by acid value and peroxide value. The result were summarized as follows. : 1. Test for acid value of control unit, every 1 hour after acceleration storage is similar to each 7 days after room temperature storage but to test for acid value of experiment unit, every 1 hour after acceleration storage is similar to each 7.5 days after room temperature storage. 2. Test for peroxide value of control unit, every 1 hour after acceleration storage is similar to each 7.5 days after room temperature storage but to test for peroxide value of experiment unit, every 1 hour after acceleration storage is similar to each 7.7 days after room temperature storage. 3. In case of the oxidized flavor, control unit is not detected during storage stability but the experiment unit is detected 1 hour ahead of acceleration storage than room temperature storage.
영지 , 녹차 및 구기자 물 추출물이 호도 지방질의 안전성에 미치는 영향
이숙경 한국식품위생안전성학회 1999 한국식품위생안전성학회지 Vol.14 No.4
The lipid stability of walnut added with water extracts of Ganoderma lucidum, Camellia sinensis and Lycii fructus was studied. The results are as follows : 1. when the extracts were added to walnut, the lipid stability was improved. The antioxidative activities of water extract of Camellia Sinensis and Lycii Fructus were considerably higher than that of Ganoderma lucidum. The antioxidative activity was decreased in the rank order Lycii Fructus$gt;Camellia Sinensis$gt;Ganoderma lucidum. 2. This clearly suggests that water extract of Lycii Fructus at 4℃ Bx level can be used as an alternative natural antioxidant for the lipid stability of walnut.