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        대학급식소의 운영형태에 따른 음식만족도 비교분석

        이선영,권순자,김수현 대한지역사회영양학회 2005 대한지역사회영양학회지 Vol.10 No.3

        College foodservice (FS) demands highly-developed operation technique which can provide adequate nutrients to their students, as well as to guide better eating habits and to meet students’ various desires. The purpose of this study was to provide basic data to improve college FS satisfaction with food items by comparing 2 contract-managed and 2 self-operated college FS in Daejeon and Chungnam area. According to the results, 59.1% of students frequently (over 3 times per week) took meals at college cafeteria and the main reason for using college cafeteria was the low-price of meal, although the students’ satisfaction degree with price of meal was lower in contract-managed FS than in selfoperated FS. There were no differences in the food satisfaction degrees with overall appraisal of food items between 2 operating systems of college FS, but the satisfaction degrees with all food items were high in male as compared with female. The higher the negative self-perceived clinical symptoms scores, the lower the satisfaction with foods, which suggests that the health state of students was one of the factors that influenced college FS satisfaction. According to stepwise multiple regression analysis, ‘taste of boiled rice’, ‘overall appraisal of boiled rice’, ‘overall appraisal of soup’, and ‘variety of side dish’, in decreasing order, were the most relatively important attributes for overall customer satisfaction with food taste of college FS. Finally, there should be further studies on important management factors to improve college FS satisfaction according to 2 operating systems. (Korean J Community Nutrition 10(3): 319 ~ 330, 2005) 충남·대전지역 소재 대학교의 직영 및 위탁운영 식당에대한 이용자들의 만족도 비교 분석을 목적으로, 특히 음식에대한 만족도, 개인의 부정수소 점수와 만족도 간의 상관성, 전반적인 음식 맛에 대한 만족도에 영향을 주는 음식 항목별주요 요인들을 중점적으로 분석해 보고자 본 연구를 수행하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 조사대상자들의 거주 형태는 위탁운영급식 대상자들의자택비율이 높았으며, 용돈액수는 차이가 없었으나 부모님에게 의존하는 비율이 위탁운영급식 대상자들에게서 높았다. 2) 조사 대상자인 대학생들은 과반 수 이상이 주 3회 이상 학교식당을 이용하는 것으로 조사되어 학교식당에 대한이용 의존도가 높게 나타났으며, 위탁급식소를 이용하는 학생들이 직영급식소를 이용하는 학생들보다 학교식당 이용률이 유의적으로 높았으며, 남학생이 여학생보다 학교식당을 더 자주 이용하는 것으로 나타났다. 3) 학교식당을 이용하는 가장 큰 이유는 직영급식소에서는‘저렴한 가격’이였으며, 위탁급식소에서는‘가까운 위치’나‘시간절약’이었다. 4) 학교식당 이용 빈도를 높이기 위해서는 위탁급식소에서는‘맛의 개선’과‘다양한 메뉴 제공’이, 직영급식소에서는‘맛의 개선’과‘줄서는 시간 단축’이 요구된다. 특히 여학생이 많은 학교에서는 학교식당 이용률을 높이기 위해서‘맛’과‘위생’에 더 많은 노력을 기울여야할 필요가 있다. 5) 가격부문의 만족도는 식단가가 저렴한 직영급식소가더 높았으며,‘가격대비 품질만족도’나‘고단가 고품질 메뉴 제공 시 구입 의향 정도’의 점수도 직영급식소가 높은것으로 보아, 직영급식소를 이용하는 학생들은 급식품질에대한 신뢰성이 있는 것으로 보인다. 6)‘전반적인 만족도’는 밥과 김치는 보통 이상이었으나, 국과 반찬은 보통 미만으로 나타났다. 급식운영형태별로 분석해 보면 위탁급식소와 직영급식소가 비슷했으나, 성별로는 여학생보다 남학생이 유의하게 만족도가 더 높았다. 7) 밥, 국, 반찬, 김치에 대한 항목별 만족도를 살펴본 결과, 음식의 종류에 관계없이‘다양성’이 가장 만족도가 낮은 것으로 나타났다. 8) 음식 종류별 불만 이유로 보아 음식 만족도를 높이기위해서는‘밥의 찰기’,‘국의 건더기 양’,‘반찬의 간’,‘김치의 아삭한 정도’에 대한 개선이 가장 시급하다. 위탁급식소에서는‘국의 싱거움’,‘반찬의 거친 질감’,‘김치가 익지않았거나 싱거움’, 직영급식소에서는‘밥의 찰기’,‘국의 건더기 양’에 대한 개선이 필요하다. 9) 전반적인 음식 맛에 대한 만족도에 영향을 주는 요인은 최우선으로‘밥맛’이었으며 그 다음은‘밥의 전반적인 만족도’,‘국의 전반적인 만족도’,‘반찬의 다양성’ 등으로 나타나, 음식 맛에 대한 만족도를 높이기 위해서는 특히‘밥맛’ 을 좋게 하고‘반찬의 다양성’에 대한 노력이 필요하겠다. 10) 부정수소는 음식에 대한 만족도와 음의 상관관계를나타냈으며, 특히 부정수소 점수가 큰 여학생들이 남학생들에 비해 음식에 대한 만족도가 낮았다. 이상의 연구결과를 토대로 보면, 학교식당 이용 빈도를높이기 위해서는 위탁과 직영급식소 모두 우선‘음식의 맛’ 에 대한 개선이 중요하며, 위탁급식소에서는‘다양한 메뉴제공’이 직영급식소에서는‘줄서는 시간을 단축’하는 것이 우선적으로 요구된다.‘음식의 맛’에 대한 만 ...

      • KCI등재
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        아동의 장소성 구축가능성으로 본 초등학교시설의 외부공간계획 분석: 사용자 점유이전의 공간계획을 중심으로

        이선영,Rieh, Sun-Young 한국교육시설학회 2008 敎育施設 Vol.15 No.5

        The sense of place at school environment becomes more important as children increasingly spend more time in school and children's attachment to the environment affects the cognition development of children. The goal of this research is to identify characteristics that enhance the sense of place for children in outdoor space and check the possibilities of forming it in the school environments. Through the analysis of design document and design report for schematic design of elementary school which is executed through Korean Institute of Educational Facilities between 2002-2005, 47cases from 32elementary schools are analyzed. As a result it is found that designers tend to orient towards the visual aspects compared to other invisible aspects such as thermal comfort and participation of children, which is extracted as a key characteristics of forming a sense of place for children. More attention is required to enhance the sense of place in school environment to support the child development in everyday space.

      • 유아의 장애수용태도 관련 국내 실험연구 동향분석

        이선영,이숙정 檀國大學校 特殊敎育硏究所 2008 特殊敎育要求 兒童硏究 Vol.21 No.-

        Methodological practices had been described as being important in the implementation and evaluation of intervention to the acceptance attitudes. In this research, the characteristics of research and intervention programs on the acceptance attitudes of ordinary preschoolers' toward retarded preschoolers or Handicapped in Korea were examined through analysis of experimental studies to suggest future directions of progressing program on the acceptance attitudes. For this, a total of 40 studies over a recent 10-year period(1996-2006) were analyzed based on certain variables of practice used by Ordon & Strain(2002) and Simpson(2005), including the variable of acceptance attitudes of preschoolers' depending on experiences in confrontation with handicapped, intervention programs and context & intrusiveness, The result according to the verification of research subject follows: first, the employed interventions were proved their significant effect to the progressing of acceptance attitudes, both in the inclusive and non-inclusive settings. Second, the integrated approach was employed in the programs the most, while the direct contact with retarded preschooler was employed in the inclusive setting the most. when the retarded preschoolers do not included in the research setting, On bases of this research, structured intervention of teachers and related or following activity that involves the direct contact with retarded preschoolers are suggested by means of progressing acceptance attitudes. 본 연구에서는 장애이해 및 장애인식 개선프로그램을 통한 일반유아의 장애수용태도에 관련된 논문 중 1996년부터 2006년까지 발표된 국내 학위논문 34편과 학술지 논문 6편을 문헌분석하였다. 분석 기준은 첫째, 일반유아의 통합경험 유무에 따른 장애인식 정도, 둘째, 중재프로그램의 내용과 전략에 따른 장애인식 정도, 셋째, 장애유아 통합여부와 각각의 중재프로그램 따른 장애인식 정도이다. 일반유아의 통합경험 유무와 현재 장애유아 통합여부, 나아가 중재프로그램에 따라 일반유아의 장애인식 정도가 여러 양상을 띨 수 있다는 연구결과는 질적인 통합교육을 추구하는 유치원 현장에 많은 시사점을 줄 수 있으며, 나아가 유아시기부터 장애에 대한 올바른 인식을 형성하기 위해 필요한 교육적 중재에 대한 다면적 정보를 제공할 것이다.

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        국어 · 수학 통합 교과 원리로서 ‘정당화’에 대한 탐구 : 툴민의 논증 구조에 따른 분석을 중심으로

        이선영,최지선 한국교육과정평가원 2013 교육과정평가연구 Vol.16 No.3

        통합 교과에 대한 논의는 학생들의 문제 해결력과 의사소통 능력을 중시하는 미래의 핵심 역량 개발과 관련하여 지속적인 관심을 받고 있다. 하지만 개별 교과들을 질적으로 통합하기 위해서는 핵심 개념이나 원리에 기초한 통합이 이루어져야 한다. 이를 위해 본고에서는 통합 교과 원리 중 하나로 ‘정당화’를 설정하고, 이를 언어와 기호가 지니는 기초적이고 공통적인 속성을 드러내는 국어과와 수학과를 통합의 대상으로 하여 탐구하고자 하였다. 기존의 국어과, 수학과 통합 교과 관련 논의와 개정된 교육과정의 분석을 통해 두 교과가 추구하는 목표와 교수 · 학습 방법이 학생들이 자신의 생각이나 주장을 정당화하는 과정에 초점을 두고 있음을 확인하였다. 보다 구체적인 분석을 위해 초등학교 5학년 교과서 활동 내용을 툴민의 논증 구조의 여섯 가지 논증 구성 요소에 따라 분석하고 각 교과에서 주안점을 두는 정당화의 활동 내용을 기술하였다. 분석 결과 ‘정당화’의 원리는 공유하지만 각 논증 요소의 성격에서 국어과와 수학과의 학습 활동에 차이점이 많음을 지적하고 상호 보완적인 측면에서 공통 원리에 초점을 둔 점진적 통합 교과 활동이 이루어지기 위해서 필요한 교육의 방향에 대하여 제언하였다. The interest in integrated subjects is continuously increasing because problem solving skills and communication skills are important as key competencies. To integrate each subject qualitatively, integrating subjects should be accomplished and grounded on the core concepts and principles of both subjects. This study investigated ‘justification’ as a core principle, because Korean language and mathematics are tools for communication and based on language and signs. This study found that the educational aims are same, that students can express their thoughts and opinions to justify their claims. But this study indicated that activities for ‘justification’ in each subject are different through the analysis of elementary Korean language textbooks and mathematics textbooks for 5th grade elementary students according to Toulmin's argumentation. This study suggests that activities for the integrated education of Korean Language and Mathematics should be developed complementarily through gradual-subject-integrating activities focused on the common characters.

      • KCI등재

        인삼 복용 후 발생한 비출혈 및 심계항진을 주소로 한 소양인 환자 1례

        이선영,황민우,Lee, Seon-Young,Hwang, Min-Woo 사상체질의학회 2013 사상체질의학회지 Vol.25 No.4

        Objectives The purpose of this case study was to report improvement of palpitation, epistaxis, nausea, and anorexia after treatment with Dojeokgangki-tang gamibang in a middle-aged woman who has been taking Panax Ginseng continually. Methods Upon beginning her Dojeokgangki-tang gamibang regimen the patient was asked to self-evaluate the degree of discomfort in her symptoms using a using a number scale from 0 (no symptoms) to 10 (most severe). Evaluation of palpitation and chest discomfort was made a high priority. Results The palpitation the patient experienced, and self-evaluated as an "8" on the number scale at the time of her admission to the hospital, had disappeared (become "0") by the fourth day of hospitalization. The numerous symptoms which accompanied her palpitations (chest discomfort, nausea, anorexia, general weakness, weight loss, and depression) also improved accordingly. Conclusions Health functional food can pose serious health risks such as sudden bleeding and palpitations in individuals with pre-existing health problems. One must exercise extreme caution in deciding to take such supplements. As seen in the case of the middle-aged woman, the quality of life of patients who had experienced adverse reactions to such supplements can be treated through the administration of Dojeokgangki-tang gamibang.

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