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        전자눈을 이용한 햅쌀, 묵은쌀 및 이의 혼합쌀 판별 분석

        홍지화(Jee-Hwa Hong),이재훤(Jae-Hwon Lee),조영호(Young-Ho Cho),최경후(Kyung-Hu Choi),이민휘(Min-Hui Lee),박영준(Young-Jun Park, and),김현태(Hyun-Tae Kim) 한국식품과학회 2017 한국식품과학회지 Vol.49 No.5

        본 연구는 햅쌀과 묵은쌀 및 이의 혼합곡 판별을 위하여 전자눈 분석을 이용한 쌀 신곡과 구곡 판별법 개발 연구를 수행하였다. 국내에서 수집된 신구곡을 대상으로 GOP 시약처리를 통해 효소 활성에 따른 정색 반응을 확인한 후 전자눈 장비를 이용하여 신곡과 구곡의 판별에 적합한 색깔 코드의 선별과 이를 이용한 쌀 신곡과 구곡의 판별법을 개발하였다. 미지시료를 이용하여 판별 정확도를 분석한 결과 신곡과 구곡인 단일곡은 100%의 정확도로 판별이 되었으나 혼합곡의 경우 혼합된 비율에 따라 판별 정확도가 달라졌다. 혼합곡은 신곡과 구곡의 혼합 비율에서 구곡이 비율이 높아질수록 판별 정확도가 높아지는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 통해 전자눈 분석을 통하여 햅쌀과 묵은쌀을 판별할 수 있는 실용적인 판별 체계를 구축하였으므로 본 연구를 통해 개발된 판별식은 쌀 신구곡 판별을 위한 과학적인 근거자료로서 활용이 가능할 것으로 판단된다. The objective of this study was to develop methods for the discrimination of new and stale rice by using an electronic eye. To develop the discriminant, 107 rice samples produced in the years 2015 and 2016 were investigated. After the rice was treated with guaiacol, oxydol, and p-phenylenediamine reagents, an electronic eye was applied to discriminate between newly harvested rice and rice stored for 1 year. Out of the 4,096 color codes of the electronic eye, 31 color codes were identified for the discrimination of newly harvested rice and rice stored for 1 year. The classification ratio of newly harvested rice and rice stored for 1 year was 100% and the discrimination accuracy for unknown samples was 100%. In a total of 150 mixtures of new rice and stale rice, the discrimination accuracy was between 16.7 and 95.6%, depending on the mixing ratio. This capability of the electronic eye will be useful as a tool for discriminating the production year of rice.

      • A Study on the Differences in Hotel Experience

        이민휘 관광품질시스템학회 1998 관광품질시스템연구 Vol.4 No.1

        호텔 프로그램의 주요한 목적은 학생들이 이를 학습한 후에 취업을 준비하는데 있다. 호텔프로그램의 높은 수준을 성취하기 위하여 교수들의 자질과 효과적인 교과과정이 중요한 요소이다. 그런데 교수들간의 시각에 따라 기능을 강조하려고 하는 실무지향적인 교수들과 연구와 이론을 강조하려고 하는 이론 지향적인 교수들로 두 그룹이 나누어져 있다. 이들의 문헌연구를 통하여 관찰해 보면, 하나는 개념과 지식의 향상을 중시하고 있으며 다른 하나는 기능과 직업교육을 중시하고 있다는 것을 알 수 있다. 그러므로 전체적인 교육과정을 향상시키기 위하여 이 두 그룹간의 생각을 통합하고 장점을 살려 전문성 개발에 더욱 효과적인 교육과정을 개발해야겠다.

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