총톤수 360톤급 어업지도선의 횡요감소장치 성능에 대한 실험적 연구

이귀주,안정선 조선대학교 생산기술연구소 2007 生産技術硏究 Vol.29 No.2

Design of Anti-Rolling Tank(ART) has been carried out cooperatively with the West Japan Fluid Engineering Laboratory(WJFEL). The model for the developed ART has been performed in the square basin of WJFEL for the fourth sea wave conditions.

아밀로즈 함량별 타락죽의 효소저항전분 함량, 물리적 및 관능적 특성

이귀주,김정은,김윤선 한국식생활문화학회 2006 韓國食生活文化學會誌 Vol.21 No.2

간장부패균의 생육에 미치는 Astradix - P 의 영향

이귀주,김상달,서정훈 ( Guee - Zoo Lee,Sang Dal Kim,Jung - Hwn Seu ) 한국미생물생명공학회 1974 한국미생물·생명공학회지 Vol.2 No.1

Wave Damping due to Elastic Coating of the Sea Surface

이귀주,안정선,Hwung-Hweng Hwung,Yang, Ray-Yeng,Shugan, Igor V. 한국물리학회 2009 THE JOURNAL OF THE KOREAN PHYSICAL SOCIETY Vol.54 No.1

Wave propagation and attenuation due to elastic coating of the sea surface is considered. In the two-way coupling model for wave motion in a two-phase medium, "viscous fluid-elastic shirt," accounting for the interaction between those phases is considered within the frame of a boundary-layer-type approximation. An asymptotic linearized model, including the Navier-Stokes equations for a viscous incompressible fluid and the deformable plate motion equations for an elastic cover, is analyzed within a wide range of governing parameters. The dispersion relationship for different Reynolds numbers shows different oscillation regions. The structure of the fluid flow is studied in detail for the two asymptotic limiting cases of relatively high and low impact ranges of the elastic coating on the surface wave propagation and damping.

해변에서 발생하는 파도의 공명 간섭

이귀주,이고르 슈건,안정선 조선대학교 생산기술연구소 2007 生産技術硏究 Vol.29 No.1

각파(Edge wave)와 그에 관련된 여러 가지의 특성들을 오래 전부터 관심의 대상이었다. 요즈음 각파에 관한 이론들은 연안 유체역학에서 중요한 부분으로 인식되어지고 있으며 여러 과학자들에 의해 지난 수집여년동안 광범위하게 연구되어져 왔다. 지배 방정식을 풀기위한 각파의 명백한 해에 대한 연구는 각파가 구조적으로 사각지대에 위치함으로 인해 관찰이 어렵기 때문에 더욱 관심의 대상 되어 왔다. 더욱이 근사 수학식들에 대한 해는 이제까지 간주 되어왔던 실상들에 반증 할 수 있는 자료를 제공해준다. 본 논문에서는 부수적인 접근방법으로 각파의 공명간섭에 관한 변조 수식을 정의하기 위하여 느린 파의 이론을 사용하였다. 본 연구에서는 시간과 y 방향의 변하에 대한 공조에 만족할만한 결과를 얻었으며 이 결과는 쇄파와 이에 영향을 미치는 인자들 간의 발생하는 각파를 분석하는데 사용되어졌다. 각파의 간섭에 대한 비선형 해는 일반적으로 잘 알려진 Sine-Gordon 모델을 사용하였다.

선박의 추진기에서 발생하는 캐비테이션 현상이 진동에 미치는 영향

이귀주,Lee, Gwi-Ju 선박안전기술공단 1994 漁船 Vol.60 No.-

품종별 한국산 감자 슬라이스의 냉장 중 Polyphenol oxidase , 페놀함량 및 갈변정도의 변화

이귀주,정현미 한국식생활문화학회 1995 韓國食生活文化學會誌 Vol.10 No.2

Three potato cultivars, Sumi, Daejima and Namjak, were prepared as slices. They were dipped in distilled water for 20 seconds. The potato slices were packed in polyethylene bags and stored at 5℃. Browning degree, total phenol and chlorogenic acid contents and polyphenol oxidase (PPO) activity were measured. And the correlation analysis of browning parameters were conducted. The results were as follows. There were increase in browning degree, phenolic content and PPO activity during cold storage of potato slices with different cultivars. Among three cultivars, Sumi showed the highest browning degree, phenolic content and PPO activity and also showed the highest % increase of browning and PPO activity during cold storage. On the contrary, Daejima was the lowest. But Daejima showed the highest % increase in phenolic contents during cold storage. With Sumi, browning degree was significantly correlated with PPO activity and phenolic contents (p<0.05). With Daejima and Namjak, a significant correlation was found between browning degree and PPO activity (p<0.05). From the above results, enzymatic browning reactions of potato slices and factors affecting them were dependent on cultivar. Among the tested three cultivars, Daejima showed the lowest browning degree during cold storage and thus seems to be desirable for minimal processing.

고속 활주형 선의 선형 개발에 관한 연구

이귀주,안정선 조선대학교 생산기술연구소 2005 生産技術硏究 Vol.27 No.2

This study has been carried out for the development of 25knots class planing boat. Totally 5model ships were manufactured and resistance test and trim sinkage measurement has been carried out. The tests up to 15knots were performed and selected 3 forms in the CWC(Circulating Water Channel) of Chosun university. Further test in the rage of high speed were carried out in WJFEL(West Japan Fluid Engineering Lab). The deep V formed P-4 model was proved as best formed for the resistance and other performances.

전분질첨가 김치의 숙성중 총 Vitamin C 와 환원당 함량의 변화

이귀주,한정아 한국조리과학회 1998 한국식품조리과학회지 Vol.14 No.2

전분풀의 첨가가 김치 발효에 미치는 영향을 알아보기 위해 세 종류의 김치, 즉 대조군, 밀가루풀 첨가군, 찹쌀풀 첨가군을 10℃에서 2주간 저장하면서 발효중 pH, 산도, 총 vitamin C 함량, 환원당함량 및 김치의 관능검사를 행한 결과는 다음과 같다. pH는 전분풀을 첨가한군들이 대조군보다 빠른 감소를 보였지만 유의적인 차이는 없었다. 산도는 밀가루풀 첨가군, 찹쌀풀 첨가군이 대조군보다 큰 폭으로 증가하여 전분풀의 첨가가 김치 발효를 촉진시킨다는 것을 알 수있으며 찹쌀풀 첨가군보다는 밀가루풀 첨가군에서 산도가 더 빨리 증가되었다. pH 4.0-4.5의 숙성 적기라고 여겨지는 발효 5일째에 총 비타민 C함량은 대조군이 21.3-25 ㎎%, 밀가루풀 첨가군이 21.4-22.2 ㎎%, 찹쌀풀 첨가군은 19.4-20.4 ㎎%로 대조군>밀가루풀 첨가군>찹쌀풀 첨가군 순으로 높았으나 발효 말기에는 대조군의 잔존량이 가장 적었다. 김치액의 환원당 함량은 대조군>밀가루풀 첨가군>찹쌀풀첨가군의 순으로 감소하였다. 최적숙기인 발효 5일째 관능검사를 실시한 결과 이취와 신맛이 가장 적게 나타난 찹쌀풀 첨가군이 전체적인 선호도가 가장 높았으며 숙성이 빨리 진행된 밀가루풀 첨가군은 가장 선호도가 낮았다. This study was conducted to determine the changes in the contents of vitamin C and reducing sugars of wheat flour and glutinous rice pastes added Kimchi during fermentation. Kimchi was fermented at 10℃ for 14 days. Sensory evaluation of various Kimchi samples were also conducted. During fermentation, pH decreased in the order of wheat flour paste added Kimchi (WHFP-Kimchi), glutinous rice paste added Kimchi (GLRP-Kimchi) and control. Total acidity increased in the same order. The contents of total vitamin C of all Kimchi samples decreased. Total reducing sugar contents of Kimchi juices from various samples decreased in the order of WHFP-Kimchi, GLRP-Kimchi and control. In sensory evaluation, the red color of Kimchi juice decreased in the order of control>WHFP-Kimchi>GLRP-Kimchi. Off flavor decreased control>WHFP-Kimchi>GLRP-Kimchi. Firmness decreased control>GLRP-Kimchi>WHFP-Kimchi. Sour tate decreased WHFP-Kimchi>Control>GLRP-Kimchi. But there were no significant defference in crispiness, ans salty taste. Overall preference decreased GLRP-Kimchi>control>WHFP-Kimchi.

전분질첨가 김치의 숙성 중 물리적 및 미생물학적 특성의 변화

이귀주,한정아 한국조리과학회 1998 한국식품조리과학회지 Vol.14 No.2

전분풀을 첨가하지 않은 대조군과 밀가루풀 첨가군, 찹쌀풀 첨가군의 세 시료를 10℃에서 2주간 저장하고 발효과정중 미생물 수 그리고 김치의 조직감과 김치액의 점도, 색상등의 변화를 측정한 결과는 다음과 같다. 배추조직의 견고성(hardness)은 숙성이 진행될수록 세 시료군 모두 감소하였는데 대조군값이 가장 높았고 밀가루풀 첨가군이 가장 낮았다. 펙틴질 분획 결과 발효가 진행되면서 HWSP는 밀가루풀 첨가군>찹쌀풀 첨가군>대조군의 순으로 모두 증가하였고 HCISP는 밀가루풀 첨가군>찹쌀풀 첨가군>대조군의 순으로 모두 감소하였다. 김치액의 적색도는 발효기간 동안 세 시료군 모두 감소하였으며 김치액의 점도 역시 찹쌀풀 첨가군>밀가루풀 첨가군>대조군의 순으로 모두 감소하였다. 총균수 및 젖산균수는 발효초기 세 시료모두 점차 증가하다가 pH 4.0-4.5 사이의 최적숙기인 발효 5일째 밀가루풀 첨가군에서의 균수가 가장 높게 나타났으며 5일 이후로는 세 시료군 모두에서 감소하였다. 이로부터 전분풀의 첨가는 김치의 발효를 촉진시키며 밀가루풀이 찹쌀풀보다 발효가 더 빨리 일어난다는 것을 알 수있다. Wheat flour and glutinous rice pastes added Kimchi were fermented at 10℃ for 14 days. The numbers of total viable microorganisms and lactics were counted. Textural property by compression force and relevant changes in pectic composition were determined. Other physical properties such as color and viscosity of Kimchi juices were evaluated. Regarding the microorganism counts, the total cell counts of all Kimchi samples increased until 5th days bur thereafter all decreased during fermentation. The number of latics showed same tendency in all Kimchi samples. The compression force of control, wheat flour paste added Kimchi (WHFP-Kimchi) and glutinous rice paste added Kimchi (GLRP-Kimchi) decreased up to 72.6%, 77%, 66.5% respectively. During fermentation, hot water soluble pectin (HWSP) increased, whereas sodium hexametaphosphate soluble pectin (HXSP) and HCl soluble pectin (HClSP) decreased. The red chromaticity of all Kimchi juices decreased. The viscosity of all Kimchi samples decreased in the order of GLRP-Kimchi, WHFP-Kimchi and control.