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반응표면분석법을 이용한 하수오 가루를 첨가한 쿠키의 제조조건 최적화
유현희,오종철,Yu, Hyeon Hee,Oh, Jong Chul 한국식품영양학회 2014 韓國食品營養學會誌 Vol.27 No.4
본 연구는 하수오 가루를 첨가한 과자류 개발을 위해 회전중심 합성계획법에 따라 하수오 가루, 버터, 설탕의 양을 독립변수로 하여 쿠키를 제조하고, 품질 특성을 조사하였으며, 반응표면분석법을 이용하여 최적배합비를 구하였다. 이화학적 특성과 물성 중 L값(명도), b값(황색도), 경도는 quadratic 모델이 채택되었고, a값(적색도), 퍼짐성은 Linear 모델이 채택되었다. 관능적 특성인 색, 외관, 조직감, 풍미, 맛, 전체적 기호도는 quadratic 모델이 채택되었다. 관능특성 검사 결과, 하수오 가루 첨가량의 증가에 따라 색, 외관, 맛, 전체적 기호도는 감소하였고, 조직감에는 거의 영향이 없었으며, 풍미는 중심점(4 g)까지 증가하다가 감소하였다. 버터 첨가량의 증가에 따라 색의 기호도는 감소하였고, 다른 기호도(외관, 조직감, 풍미, 맛, 전체적 기호도)는 중심점(60 g)까지 급격히 증가하다가 점차 감소하는 경향이었다. 설탕 첨가량의 증가에 따라 풍미, 맛은 중심점까지 급격히 증가하다가 중심점 이후부터는 증가폭이 적었으며, 다른 기호도(색, 외관, 조직감, 전체적 기호도)는 중심점(40 g)까지 증가하다가 감소하는 경향이었다. 또한 색, 풍미, 맛, 전체적 기호도에 대한 기호도는 하수오 가루 첨가량이 버터나 설탕 첨가량의 영향보다 컸으며, 외관은 설탕의 첨가량이 하수오 가루나 버터 첨가량보다, 조직감에는 버터 첨가량이 하수오 가루나 설탕 첨가량의 영향보다 컸다. 관능특성 검사 결과 중 유의성이 있었던 모든 항목의 최대값 목표범위를 충족시키는 최적의 배합량은 하수오 가루 4.00 g, 버터 75.42 g, 설탕 45.67 g으로 산출되었다. The purpose of this study was to determine the optimal mixing ratios of three different ingredients of Polygonum multiflorum Radix powder, butter, and sugar for the development of recipe for cookies with Polygonum multiflorum Radix powder. Response surface methodology based on a five level and three variables by central composite design was employed to obtain the best possible combination for the ratios of Polygonum multiflorum Radix powder ($X_1$), butter ($X_2$), and sugar ($X_3$). The analytical results of the physical and mechanical properties for each sample including color L (P<0.01), color a (P<0.01), color b (P<0.01), spread ratio (P<0.001), and hardness (P<0.001) showed significant differences. The sensory measurements were significantly different in color (P<0.05), appearance (P<0.05), texture (P<0.001), flavor (P<0.01), taste (P<0.01), and overall quality (P<0.001). The optimal compositional ratios were determined to be 4.00 g for the Polygonum multiflorum Radix powder, 75.42 g for the butter, and 45.67 g for the sugar.
정맥 혈관내 He-Ne 레이저 조사가 고지혈증 환자의 지질 수치에 미치는 영향
유현희,손지영,이성근,윤종민,이기상,Ryu, Hyun-Hee,Son, Ji-Young,Lee, Seoung-Geun,Yun, Jong-Min,Lee, Gi-Sang 대한한방내과학회 2004 大韓韓方內科學會誌 Vol.25 No.4
In order to determine the effect of intravenous He-Ne laser irradiation, values of serum total cholesterol, Triglyceride, LDL-cholesterol and HDL-cholesterol were measured. Twenty three patients with hyperlipidemia who visited Gunpo Oriental Medical Center of Wonkwang University were treated with He-Ne laser irridiation and analyzed by Paired T-test of SPSS program. The following results were obtained : The serum Total cholesterol and LDL-cholesterol of patients treated with He-Ne laser irradiation showed a significant(P<0.05) decrease, and the serum Triglyceride and HDL-cholesterol of patients treated with He-Ne laser irradiation showed no significant(P<0.05) effects.
연구자의 자율성, 지식공유, 자기효능감이 직무만족과 창의성에 미치는 영향에 관한 연구
유현희,현병환 한국디지털정책학회 2019 디지털융복합연구 Vol.17 No.10
This study established research hypotheses and conducted empirical analysis to investigate the relationship between research autonomy, self-efficacy, knowledge sharing and job satisfaction and creativity. The 200 questionnaires were analyzed using the SPSS 22.0 statistical program. As a result, research autonomy and self-efficacy not only directly influenced positively on creativity, but also positively influenced on creativity through job satisfaction. In particular, self-efficacy was found to have the greatest influence on job satisfaction and creativity. However, knowledge sharing had a positive(+) effect on job satisfaction, but no effect on creativity. These findings suggest that in order to enhance creativity, it is necessary to prepare a plan to enhance research autonomy, self-efficacy, job satisfaction, and raise awareness about the possibility of creative performance creation through knowledge sharing. 본 연구는 이공계 연구자의 연구자율성, 자기효능감, 지식공유와 직무만족 및 창의성 간의 관계를 규명하기 위하여 연구가설을 수립하고 실증분석을 추진하였다. 200건의 설문 결과를 SPSS 22.0 프로그램을 통해 분석하였다. 분석결과 연구자율성과 자기효능감은 직접적으로 창의성에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 뿐만 아니라 직무만족을 매개로 하여 창의성에 긍정적 영향을 미치는 것을 확인하였다. 특히 자기효능감이 직무만족과 창의성에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 그러나 지식공유는 직무만족에는 긍정적 정(+)의 영향을 미치나 창의성에는 미치는 영향을 확인할 수 없었다. 이를 통해 창의성 제고를 위해서는 연구자율성, 자기효능감, 직무만족도를 높일 수 있는 방안 마련과 지식공유를 통한 창의적 성과창출 가능성에 대한 인식 제고가 필요하다는 것을 제안할 수 있을 것이다.