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대용우유 제조에 관한 연구 (제2보). 대용우유의 조성과 영양가
유영진,김택영,이정근,김승환,김택제,Y. J. Yoo,T. Y. Kim,J. K. Lee,S. H. Kim,T. J. Kim 대한화학회 1977 대한화학회지 Vol.21 No.2
Imitation milk는 식물성유(soy milk)에 식물성유(油), 탄수화물, whey powder, Nacascinate, 필수아미노산, 비타민, 무기물 등을 배합 가공한 것이다. Spray dried 방법으로 제조한 imitation milk의 feed efficiency ratio 및 영양가 측정은 Albino Rat의 사육시험과 화학적분석 방법으로 측정하였다. 지방산과 아미노산의 각 성분조성은 Gaschromatography 및 Amino Acid Autoanalyzer로 분석하였다. 이 연구 결과를 고찰하여 보면 필수아미노산과 고도불포화지방산이 feed efficiency ratio에 큰 영향을 미친것을 확인할 수 있다. Soymilk prepared from soaked beans under processing conditions indicating in table 2, mixed with vegetable oil, carbohydrate, whey powder, and sodium-caseinate, and fortified with essential amino acids, vitamins and minerals and then made the imitation milk by spray drying. The Feed Efficiency Ratio (FER) and Over-All Nutritive value of spray dried imitation milk were tested with weanling Albino Rats and by chemical analysis methods. The FER of imitation milk M-2, and humanized milk, were respectively 0.24, 0.25 and that of cow's milk, imitation milk M-1 were 0.21, 0.20, compared with 0.24 for imitation milk M-2. The amino acid and fatty acid composition in imitation milk were analyzed by Gaschromatography and Amino Acid Autoanalyzer. The present paper describes the result of studies on the Feed Efficiency Ratio and Over-All Lutritive value concerning amino acid and fatty acid composition in imitation milk. We found that quality of essential amino acids and polyunsaturate fatty acid composition in imitation milk have an strong effect on Feed Efficiency Ratio.
유영진,최규환,김효진,정종성,안병구 한국버섯학회 2013 버섯 Vol.17 No.1
억새(Miscanthus sacchariflorus)는 C4 광합성 식물로서 경운 및 파종작업을 하지 않고 15~20년간 수확할 수 있는 영년생 작물이며, 자연상태에서 병해충 발생도 거의 없어 농약살포를 필요로 하지 않는 친환경 작물이다. 억새의 실용화는 펄프, 친환경 건축자재 및 고밀도 펠릿 연료의 원료로 이 용이 가능하고, 바이오 에탄올 원료작물로 유망한 작물이다. 그리고 억새의 수확은 한 계절인 늦 은 겨울 또는 이른 봄에 사이에 수확하는 일반적으로 수확기간이 길어 이용률이 높은 작물로서 수 확적기의 수분함량이 15% 정도로 수확 후 건조 비용을 줄 일수 있는 장점도 있다. 또한 억새의 바이오매스 수량을 속성수인 포플러와 비교 하면 억새가 2배정도 높아 억새를 이용한 버섯배지의 활용성을 검토하고자 하였다. 억새를 배지화하기위해서는 억새 대 표면의 왁스성분을 제거하기위 한 조건을 구명하며, 왁스성분 조성이 변화한 억새 시료를 느타리버섯 재배의 원료로 사용하고자 하였다. 먼저 억새의 왁스성분을 제거하기위해 발효조건을 구명하고자 하였는데, 발효는 억새에 미 강을 20% 처리하였을 때 억새의 물리성이 변화하였고, 이때 소요되는 시간은 발효 후 5일째부터 5일간 지속되었다. 발효배지를 이용한 느타리버섯 봉지재배에서 기본 봉지재배에 사용되는 톱밥 대신 억새를 20% 첨가하였을 때 느타리버섯 수량이 기존 봉지재배 배합비율과 동일한 수량을 보여 느타리버섯 봉지재배의 톱밥대체효과가 있음을 알 수 있었다.
유영진,서상영,이공준,최동칠,서경원,조홍기 한국버섯학회 2008 한국버섯학회지 Vol.6 No.2
번데기동충하초(Cordyceps militaris)는 주로 나비목 (Lepidoptera)의 유충 또는 번데기를 기주로 하여 주황색의 곤봉형 자좌를 형성하는 곤충기생균(Entomopathogenic fungi)의 일종이며 자낭각은 반돌출형이며 원통형의 자낭 안에 실모양의 자낭포자들이 존재한다. 동충하초속균의 유용성분은 자실체에서 약리효과가 알려졌는데 약용동충 하초로는 C. sinensis, C. hawkesii, C. martialis, C. militaris, C. ophioglogossoides, C. sobolifera 등을 들 수 있다. 이 가운데 번데기동충하초가 생산하는 cordycepin (3,-deoxyadenosin)은 항세균, 항암효과를 가지고 있다. 본 연구는 번데기동충하초를 곡물을 기주로사용한 자실 체의 일반성분, 아질산소거능력, Tyrosinase 저해활성 능 력, DPPH에 의한 항산화 활성을 EtOH(70%)로 추출하 여 분석하였고, 또한 곡물배지 자실체를 상대로 Protease 활성검정, cordycepin 및 비타민류 함량 및 혈전용해능력 등을 조사한 결과를 보고하고자 한다. 가. 곡물배지의 번데기동충하초 일반성분인 조지방(%)은 현미 및 흑미배지자실체에서 2.90, 2.08, 조단백질(%) 은 28.5, 11.2, 회분(%)은 5.6, 1.7 이었다. 나. 알코올 70% 추출물에서의 아질산소거능력은 pH 1.2 는 현미 및 흑미배지자실체에서 91.0, 92.1 pH 3.0는 78.1, 83.2, 번데기에서 자란 자실체는 pH 1.2는 89.6, pH 3.0는 85.1로 조사되어, 곡물배지자실체가 양호하였다. 다. Tyrosinase의 저해활성 눙력(%)은 현미 및 흑미배지 자실체에서 76.3, 69.6, 번데기배지자실체는 67.2로 조사되어 현미배지 추출물이 멜라닌색소를 억제하는 Tyrosinase의 저해활성이 높은 것으로 조사되었다. 라. DPPH(DiPhenyl-2-PicrylHydrazyl)에 대한 항산화 활성(㎍/㎕)은 현미 및 흑미배지자실체에서 37.4, 32.6, 번데기배지자실체는 35.3으로 조사되어 차이가 없는 것으로 조사되었다. 마. 검정깨곡물배지 번데기동충하초 자실체의 혈전용해 능력은 번데기배지의 자실체를 보다 23%로 가장 높 은 활성을 보였으며, protease 활성 검정은 검정깨배 지의 자실체에서 protease활성이 67%로 가장 높고 흑미배지의 자실체는 번데기배지자실체와 동일하였다. 바. 혈전에 관여하는 fibrin의 용해시간은 검정깨배지의 자실체에서 30분부터 혈전이 용해되기 시작하였고, 번데기배지자실체는 1시간 이후부터 용해됨을 확인 할 수 있었다. 사. 현미곡물배지 번데기동충하초 cordycepin함량은 메 탄올(30%)분획에서 0.158㎍/12.5㎍(1.3%)로 곡물 에서 자란 자실체에서도 cordycepin을 확인하였다.
연구논문 : 호텔서비스 품질의 기대와 만족에 관한 연구 : 대구지역 관광호텔 이용객을 중심으로
유영진 대한관광경영학회 1996 觀光硏究 Vol.7 No.-
The demand for the quality of service has been increasing with the improving life standard every year. It is, especially, true for the quality of hotel service. The hotel management has not given attention to the quality of hotel service, but only to the economy of scale and the immediate profitability. So an objective and empirical study related to the subject is required to develope an appropriate framework to measure the quality of hotel service. The purpose of this study is to analyze the quests' expectation and perception about hotel service The instrument was developed following an extensive review of literature and the field experience to find out attributes of hotel service. Seven major hotels in Taegu area was selected to conducted this empirical study. Findings are as follows. First, major factors for the overall sectors are determined, including the attribute of hotel employees, convenience and reliability, internal environment, and the managemant of guests. Second, the expection and perception in service attributes show a significant difference for 25 variables of the overall sectors, 10 variables of the room sector, 10 variables of the F & B sector, and 5 variables of the parking sector (significance level p$lt;0.01). Third, a significant difference among service factors is shown for the pattern of accompany, purpose of visiting in the parking sector. The analysis of the major attributes of hotel service is useful to improve hotel service and establish marketing strategies.
유영진,이효락,김성록 대한암학회 2008 Cancer Research and Treatment Vol.40 No.3
Purpose: Although platinum based chemotherapy is known to improve the survival duration for the patients with non-small cell lung cancer, the role of platinum for elderly patient is not yet clear. We administered gemcitabine and carboplatin combination therapy to elderly patients with NSCLC. The aim of this study was to evaluate the efficacy and toxicities of this regimen for elderly patients. Materials and Methods: The eligibility criteria were as follows: pathologically confirmed NSCLC, an age ≥ 65 years, advanced disease with stage IIIB or IV and the patients were chemotherapy-naive. The treatment regimen was as follows; gemcitabine 1,000 mg/m² was administered on days 1 and 8 and carboplatin AUC=5 was administered on day 1. This regimen was repeated every 3 weeks. The efficacy was evaluated in terms of the response rate, the time to progression and the overall survival duration. Results: From Dec 2001 to Feb 2005, a total of 20 patients were entered into this study. The median patient age was 68 years (range: 65∼75). 19 patients were evaluable for their treatment response. A partial response was obtained in 8 patients (response rate: 42.1%, 95% CI: 19.4∼64.8%). The median time to progression and the survival duration were 136 days and 453 days, respectively. Among a total of 65 cycles of treatment, grade 3 or 4 leukopenia and thrombocytopenia were observed in 7.7% and 13.9% of the cycles, respectively. Grade 3 or 4 vomiting was observed in 7.7% of the cycles. Grade 3 skin rash developed in 1.5% of the cycles. 1 patient died of septic shock after chemotherapy. Conclusions: Gemcitabine and carboplatin combination chemotherapy was relatively safe and effective for treating elderly patients with NSCLC.
유영진,최규환,김효진,정종성,최소라 한국버섯학회 2012 버섯 Vol.16 No.2
목이는 세계적으로 널리 분포되어있고 특히 한국, 일본, 중국, 일본 등지에서 다량의 야생버섯이 발견되고 있다. 목이버섯의 종류는 크게 목이목(Auriculariales) 목이과(Auriculariaceae) 목이속(Auricularia)에 속하는 목이(Auricularia auricula)와 털목이(Auricularia polytricha)가 있고, 흰목이목(Tremellales) 흰목이과(Tremellaceae) 흰목이속(Tremella)에 속하는 흰목이(Tremella fuciformis)가있다. 이들은 각종 활엽수의 고사목이나 반고사목에서 생장하고 있으며, 버섯의 모양이 사람의 귀와 같아서 중국에서는 목이(木耳), 우리나라에서는 목이 또는 흐르레기, 일본에서는 해파리 또는 기쿠라케(キクラゲ)라하며, 서구에서는 ear mushroom이라한다. 본 연구는 목이버섯에 대한 균사 생육조건으로 온도, 산도(pH)을 조사하였는데 목이버섯이 균사체 생육온도는 25℃, 산도(pH)은 6~7범위에서 균사체 생육이 양호하였고, 또한 목이버섯의 균사체 신장을 위한 무기염류, 탄소원과 질소원의 종류와 농도를 조사한 결과는 생감자추출물 2%에 KH2PO4 0.1%, MgSO4·7H2O 0.05%를 처리하고 탄소원은 흑설탕 1.5%, 질소원으로 콩가루 0.4%를 혼합한 배지에서 균사체 생육이 양호하였다. 목이버섯의 톱밥종균의 제조조건을 구명하기위하여 톱밥종류로 포플러, 참나무톱밥사용하고 또한 고형물인 영양원으로는 미강 및 밀기울을 사용하여 이들에 이들의 혼합비율에 따라 균사 생육을 조사하였다. 그 결과는 참나무톱밥의 경우는 밀기울보다 미강을 혼합한것이 균사 신장이 양호하였고, 이때 미강을 20%혼합하였을 때가 균사 신장 및 밀도가 양호하였고, 포플러톱밥은 참나무 톱밥과 다르게 밀기울을 처리한 것이 양호하였고 이때 혼합비율은 10%혼합처리가 균사생육이 양호하였다.