도시와 농촌의 한식 음식점 식생활 환경에 대한 고객 인식 및 전문가 평가 비교 - 수원, 화성지역 음식점을 중심으로 -

오미현,최정숙,김영,이상은,백희영,장미진 한국영양학회 2014 Journal of Nutrition and Health Vol.47 No.6

본 연구는 대도시(경기도 수원시), 도농복합시인 화성시도시지역과 농촌지역 등 세 지역의 한식 음식점 126개 업소를 선정하여 방문 고객 662명을 대상으로 음식점 식생활환경에 대한 인식을 조사하였다. 음식점 식생활 환경을 측정하기 위해 위생환경, 표시정보, 맛과 외관, 건강성, 영양정보, 음식점의 접근성, 유용성, 구매력 등의 인식을 조사하였고, 위생환경, 영양정보 두 영역은 같은 문항을 가지고 전문가 평가도 실시하였다. 세 지역의 한식 음식점 식생활 환경에 대한 고객 인식을 비교분석 하였으며, 고객 인식과 전문가 평가 비교를 통해 지역사회의 음식점 식생활 환경 실태를 알아보고, 향후 건강한 식생활 환경 조성을 위한 기초자료를 제시하고자 하였다. 1) 조사 대상자는 총 662명 중 남자가 58%, 여자가 42% 였으며, 30대가 32.2%로 가장 많았고, 직업은 사무종사자가 23%로 가장 많았다. 외식 성향과 관련하여, 외식의 정보출처는 주변사람이 63.3%로 가장 많았고, 외식 빈도는 주1~3회가 44%로 가장 많았으며 지역에 따라 유의적인 차이를 나타내었다 (p < 0.01). 방문한 한식 음식점을 가는이유로는 ‘맛이 좋아서’라고 응답한 사람이 가장 많았으며(56%), 편리한 접근성, 합리적인 가격, 건강, 음식점의 분위기와 종업원의 서비스 순으로 나타났다. 2) 지역에 따른 한식 음식점 식생활 환경에 대한 주관적인식 조사 결과는 다음과 같다. 위생환경과 표시정보의 경우 지역 간 유의적인 차이가 나타났으며 (p < 0.05, p < 0.01), 병점, 비봉, 수원 지역 순으로 점수가 높았다. 맛과 외관, 건강성에 관련된 요인은 지역에 따라 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 영양정보의 경우 메뉴에 대한 영양정보 여부, 건강메뉴의 제시 및 독려하는 메시지 여부에서 지역에 따라유의적인 차이가 나타났다 (p < 0.05). 도시지역이 농촌지역보다 영양정보 표시 음식점이 더 많은 것으로 조사되었다. 3) 지역에 따른 음식점의 접근성, 유용성, 구매력에 대한인식에 있어 지역별로 유의적인 차이가 나타났다 (p < 0.01, p < 0.05, p < 0.01). 대체적으로 도시지역이 농촌지역보다 접근성, 유용성, 구매력이 더 좋은 것으로 인식하였다. 따라서 음식점 접근성이 낮고 가격 부담감이 큰 농촌지역에는 지자체에서 운영하는 비영리 음식점을 조성하거나도시락 배달사업, 이동판매와 이동 차량 제공 등의 지원 사업이 필요할 것으로 생각된다. 더불어 유용성을 높일 수 있는 다양한 메뉴와 건강한 메뉴가 제공되어야 할 것이다. 4) 음식점 식생활 환경 중 위생환경, 영양정보 표시에 대한 전문가 평가 결과, ‘종업원의 용모와 복장은 깨끗하고 단정하다’ 문항에서 고객 인식과 전문가 평가 간에 유의적인차이를 나타내었으며 (p < 0.05), 대체적으로 위생환경의모든 문항이 소비자 인식보다 전문가 평가 점수가 낮게 나타났다. 건강메뉴의 선택을 독려하는 메시지의 여부에서유의적인 차이가 나타났는데 (p < 0.05), 소비자 인식보다전문가 평가가 더 낮은 비율을 나타내었다. 외식률이 증가하고 이와 동시에 비만과 만성질환의 예방과 관리를 위한 올바른 음식점 식생활 환경의 개선이 중요시되는 현시점에서 향후 음식점에서는 소비자의 건강한식생활을 위해서 종업원의 청결 및 실내의 위생, 건강메뉴개발 및 표시, 영양정보를 제시할 수 있도록 지원과 교육이필요할 것으로 생각한다. 또한 음식점의 접근성과 이용가능성, 구매력을 높일 수 있도록 지역 ... Purpose: The aim of this study was to assess the food environment, particularly focusing on restaurants in three areas (Suwoncity, Hwaseong Byeongieom-dong, and Bibong-myun). Methods: A total of 662 persons were surveyed on customers'perceptions of the food environment in restaurants. A structured questionnaire composed of 30 questions on 7 factors,sanitation (4 items), displaying information (5), food quality (12), information on nutritional and healthy food choice (6),restaurant's accessibility (1), availability (1), and affordability (1) was used. In addition, an expert assessment of restaurantsanitation, and information on nutritional·healthy food choice was conducted through visiting 126 restaurants. Results: Scores(range of score : 1~7) for each factors assessing the restaurant food environment were 5.06 for sanitation factors, 5.05 fordisplaying information factors, 5.13 for taste·appearance factors, and 4.35 for healthy menu factors. Informations on nutritional·healthy food choice showed a low rate: only 16.24% of the subjects answered that there is a message encouraging choice ofhealthy foods and 27.4% answered that menus contain nutritional information. Significant differences in food environment wereobserved by region (city, town, rural). The restaurants food environment in the rural area turned out to be poorer than that ofthe other two areas. In comparison of customer perception and expert assessment, significant differences were observed for‘Employee appearances and uniforms are clean and tidy’ (p < .05), and ‘There is a message encouraging the choice of healthyfoods’ (p < .05). Conclusion: This study provided evidence for differences of restaurant food environment by regions. In therural area, there is a problem in restaurant's accessibility, availability, and affordability because of a lack of variety in menuitems and restaurants. This results suggest that there is a need for more healthy food restaurants in the rural area.

한국의 부엌과 욕실환경 분석 및 개선방안 연구 - 1950년 이후 아파트 사례중심으로 -

오미현,김종서 한국기초조형학회 2019 기초조형학연구 Vol.20 No.2

The ultimate purpose of this study is to make a contribution to development of Korean kitchen and bathroom environments by considering characteristics. The research method was selected in the time range from 1950 to the present day after the Korean War. The spatial scope was analyzed for kitchens and bathrooms in Seoul and the metropolitan area, and the analysis data were collected through prior research and Internet websites. Types of analysis of kitchen and bathrooms in apartments from the 1950s to the present were classified as A TYPE to F TYPE. Analysis shows that the kitchen and bathroom were concentrated near the front door (A TYPE), the central type(B TYPE) and the kitchen and bathroom were separated(C TYPE) in the 1950s when most bathrooms were settled(DYPE), and most bathrooms were located next to the front door(TYPE) in the 1990s. As the development of apartments in the 1950s began, kitchens and bathrooms were transformed into various forms due to technological advances and improvements in the environment, while bathrooms and kitchens have not seemed to change much in structure or form since 1990. Research shows that the kitchen environment needs a residential space plan for the form, structure, and area that is adapted to the expanded functions such as work, rest, and communication, and the structure and form of Korean-style eating and eating culture considering Korea's unique food culture are required. In addition, the bathroom environment should be designed in a variety of planes by radically changing the structure and shape of the bathroom that has been stagnant so far, and it is believed that the public bathroom and the husband and wife bathroom in the residential space should be designed differently with different functions and environments. 본 연구는 한국 부엌과 욕실의 특성과 문제점을 고찰하고 개선방안을 고안하여 앞으로의 한국 부엌과 욕실환경의 발전에 기여하는 것이 궁극적인 목적이다. 연구방법은 한국전쟁이후 (1950~)부터 현재까지 까지를 시간적범위로 선정하여 서울 및 수도권의 아파트를 공간적 범위로 설정하고 부엌과 욕실을 분석하였고, 분석자료는 선행연구, 인터넷 전문사이트를 통하여 도면을 수집하였다. 1950년대부터 현재까지의 아파트들의 부엌과 욕실을분석한 유형을 A TYPE부터 F TYPE 으로 분류하였다. 결과 1950년 198년대 아파트가 정착하는 시대로 현관문 근처에 부엌과 욕실이 집약한 유형(A TYPE), 중앙에 배치된 유형(B TYPE), 부엌과 욕실이 분리된 유형(C TYPE) 으로 다양한 형태로 변화되었고, 1990년대부터는 아파트가 정착한 시기로 2개의 욕실로 구성되고 대부분의 욕실이 현관 옆에 위치한 유형(D TYPE), 주방 옆에 욕실이 붙어 있는 유형(E TYPE), 주방은 중심에 위치하고 욕실은 좌 우 에 일정한 거리간격을 둔 유형(F TYPE) 로 나타났다. 1950년대 아파트의 발전이 이루어지기 시작하면서 부엌과 욕실은 기술의 발전과 환경의 개선으로 다양한 형태로 변화된 반면, 1990년 이후 부터지금까지 욕실과 부엌은 구조나 형태면 에서는 큰 변화는 없는 것으로 보인다. 연구결과 개선방안은 부엌환경은업무, 휴식, 소통 등 확대된 기능에 맞춰진 형태, 구조, 면적에 대한 주거공간 계획 필요하고, 한국만의 식생활문화를 고려한 한국식 입식부엌의 구조와 형태가 요구된다. 욕실환경은 지금까지 정체되어 있던 욕실의 구조 및형태를 획기적으로 변화시켜 다양한 평면이 디자인되어야 하며, 주거공간 내에 공용욕실과 부부욕실이 다른 기능과 환경으로 차별성 있게 디자인 되어야 할 것으로 사료된다.

북한 동포 어린이에게

오미현 한국국어교육학회 1996 세계가 한동네 Vol.1996 No.-

문화가 디자인사고에 미치는 영향에 관한 연구 - 우치다 시게루 작품을 중심으로 -

오미현 한국문화공간건축학회 2016 한국문화공간건축학회논문집 Vol.- No.55

This study analyzes the relationship between culture and design on how culture affects designers’ thoughts and expressions. Based upon literature reviews and pre-studies, culture is epitomized into its definition, characteristics and stages of development. Case studies also help to identify designers’ works along with their cultural thoughts. Differences in culture represent the differences in ideas, while education plays key roles in making the ideas into use as well as acquiring skills for applications. Cultural design thinking is formed via divergent thoughts by designers who have experienced or contemplated with diverse cultural backgrounds. It is also defined as a relationship among culture, design thinking and its expression. These kinds of thoughts are influenced in the design process and designers melt culture into their works, visual or non-visual alike. Uchida Shigeru’s design is expressed by in-depth understanding of spiritual, physical and behavioral stages of culture, which is applied into spaces in Japanese ways, reflecting its physical and spiritual traditions.

Recombinant Human Epidermal Growth Factor, DWP-401의 랫드에서의 급성 독성

오미현,서경원,선우유신,이경민,심점순,김효정 한국식품위생안전성학회 1994 한국식품위생안전성학회지 Vol.9 No.1

Development and Validation of an Analytical Method for Glucuronolactone in Energy Drinks by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography-electrospray Tandem Mass Spectrometry

오미현,임무성,채정영,김은정,조중훈,임철수,최선옥 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.2

A rapid, sensitive analytical method for glucuronolactone in beverages was developed and validated using hydrophilic interaction liquid chromatography coupled to electrospray ionization tandem mass spectrometry (HILIC-ESI-MS/MS). To determine the optimum analytical conditions for glucuronolactone, three different kinds of HILIC columns and two mobile phases with different pH values were examined. An amide-bonded stationary phase with a pH 9 acetonitrile-rich mobile phase was the best condition in terms of column retention, ESI-MS/MS response area, and signal-to-noise ratio. After extraction, glucuronolactone was separated through the HILIC amide column and detected by negative ESI-MS/MS in selected reaction monitoring (SRM) mode. Nine energy drinks sold in Korea were spiked with glucuronolactone at a concentration of 5 ng/mL; the Monster EnergyTM sample showed the smallest peak area and its signal-to-noise ratio was used for method validation. Good linearity was obtained in the concentration range from 20 to 1500 ng/mL with a correlation coefficient > 0.998. The developed method had a limit of detection (LOD) of 6 ng/mL and a limit of quantitation (LOQ) of 20 ng/mL. The recovery of this method at concentration of 20, 100, 500, and 1000 ng/mL was 96.3%-99.2% with relative standard deviations (RSD) of 1.6%- 14.0%. A reproducibility precision assessment at concentration of 100 and 500 ng/mL was carried out among three laboratories. The recovery of that evaluation was 95.1%-102.3% with RSD of 2.7%-7.0%. An analysis of variance indicated that there was no difference between the recovery results of the three laboratories at the 5% significance level. The validated method is applicable to inspecting beverages adulterated with glucuronolactone in Korea.

LC-MS/MS를 이용한 건강기능식품 중 실리마린 분석법 연구

오미현,이진희,김상아,김미혜,Oh, Mihyune,Lee, Jin Hee,Kim, Sang-A,Kim, Meehye 한국식품위생안전성학회 2018 한국식품위생안전성학회지 Vol.33 No.2

건강기능식품의 경우 단성분보다는 복합제품 개발이 우선시되고, 12가지 기본제형이외에도 즉석밥과 같은 일반식품형태의 제품으로 범위가 확대되고 있다. 이러한 제품에서 기능성(지표)성분을 효율적으로 분석할 수 있는 방법에 대한 연구가 필요한 실정이다. 복합제품 등에서 정성 정량 가능한 밀크씨슬 추출물의 기능성(지표)성분인 실리마린을 효과적으로 분석할 수 방법을 확립하기 위하여 본 연구를 수행하였다. 액체크로마토그래프-질량분석기(LC-MS/MS)를 이용하여 신속하고 효율적으로 실리마린의 6가지 구성성분, 실리크리스틴, 실리디아닌, 실리빈A, 실리빈B, 이소실리빈A, 이소실리빈B를 동시분석할 수 있는 정성 정량시험법을 확립하였다. 확립된 시험법에 대해 특이성, 검출한계, 정량한계, 정확도, 정밀도에 대한 검증을 통하여 유효성을 확인하였다. 또한 시중 유통검체 17건을 확보하여 시험한 적용가능성도 검토하였다. 직선성에서는 $r^2$ > 0.999 이상임을 확인하였고, 검출한계 및 정량한계는 각각 실리크리스틴은 0.3, 0.8, 실리디아닌은 9.0, 27.3, 실리빈A은 3.3, 9.9, 실리빈B는 5.4, 16.3, 이소실리빈A는 4.9, 14.9, 이소실리빈B는 3.2, $9.7{\mu}g/L$이었다. 또한 평균 회수율은 96.2~98.6%로 나타났으며, 반복정밀도는 상대표준편차 3%이하, 실험실간 재현성은 1.5%이하로 나타나 정확성, 재현성이 우수하였으며 이는 AOAC 가이드라인에서 제시한 기준에 모두 적합한 수준이었다. 시중 유통품에 대하여 실험한 결과 81.2~106.5%로 모두 적합하였다. 따라서 본 연구에서 개발된 분석법은 건강기능식품 중 실리마린의 정성 정량분석에 이용될 수 있으며, 나아가 건강기능식품 공전 개정에 반영되어 우수한 품질의 건강기능식품유통에 기여할 것으로 판단된다. The Ministry of Food and Drug Safety (MFDS) is amending its test methods for the use of health functional foods (dietary food supplement), in order to establish regulatory standards and specifications in Korea. In this regard, we continue to pursue and perform our research on the analytical method development for the items being researched and reviewed. In this study, we have developed a sensitive and selective test method that could simultaneously separate and determinate six major bioactive flavonolignans in silymarin, which are based on the use of a liquid chromatographic-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). The standard calibration curves presented a linearity effect with the correlation coefficient ($r^2$) > 0.999. The limits of detection (LODs) and limits of quantitation (LOQs) were in the range of $0.3{\sim}9.0{\mu}g/L$ and $0.8{\sim}27.3{\mu}g/L$, respectively. The recovery results ranged between 96.2~98.6% at 3 different concentration levels, and its relative standard deviations (RSDs) were less than 5% as noted in this study. The proposed analytical method was characterized with a noted high resolution of the individual silymarin constituents, and the assay was fully validated as well. Our research can provide a significant scientific evidence that can be useful to amend the silymarin test method for the Health Functional Food Code.

리튬이차전지 음극재용 나노입자 Li₄Ti₅O₁₂의 전기화학적 연구

오미현,김한주,김영재,손원근,임기조,박수길,Oh Mi-Hyun,Kim Han-Joo,Kim Young-Jae,Son Won-Keun,Lim Kee-Joe,Park Soo-Gil 한국전기화학회 2006 한국전기화학회지 Vol.9 No.1

리튬이온전지용 음극 활물질로 스피넬 구조의 리튬 티탄산화물$(Li_4Ti_5O_{12})$이 졸겔법과 HEBM법으로 제조되었다. 제조된 $Li_4Ti_5O_{12}$의 입자크기 및 결정구조를 확인하기 위하여 X-선 회절분석(XRD), 주사전자현미경(SEM) 및 평균입자분석(PSA)을 수행한 결과 100nm의 균일한 크기의 입자를 확인하였다. 작업전극으로 $Li_4Ti_5O_{12}$를 사용하고 기준전극과 상대전극으로 lithium 호일을 사용하여 전기화학적인 삼상전극 셀을 구성하여 전기화학적인 특성 평가를 한 결과 $1.0\sim2.5V$의 전압 범위에서 고율 충 방전 성능과 0.2C에서 173mAh/g의 용량 특성을 나타내었다. $Li_4Ti_5O_{12}$은 리튬의 삽입과 탈리가 일어나는 동안 구조적인 안정성을 보여주고 있다. Lithium titanium oxide $(Li_4Ti_5O_{12})$ with spinel-framework structures as anode material for lithium-ion battery was prepared by sol-gel and high energy ball milling (HEBH) method. According to the X-ray diffraction (XRD), Particle Size Analyses(PSA) and scanning electron microscopy (SEM) analysis, uniformly distributed $Li_4Ti_5O_{12}$ particles with grain sizes of 100 nm were observed. Half cells, consisting of $Li_4Ti_5O_{12}$ as working electrode and lithium foil as both counter and reference electrodes showed the high performance of high rate discharge capacity and 173 mAh/g at 0.2C in the range of $1.0\sim2.5 V$. Furthermore, the crystalline structure of $Li_4Ti_5O_{12}$ didn't transform during the lithium intercalation and deintercalation process.

Ginseonside Rb2 가 노화촉진마우스 ( SAM - R / 1 ) 의 항산화물질에 미치는 영향

오미현,정해영,양한석,김규원,정한영,오우라히코끼치,요꼬자와다까꼬 ( Mi Hyune Oh,Hae Young Chung,Han Suk Yong,Kyu Won Kim,Han Young Chung,Hikokichi Oura,Takako Yokozawa ) 생화학분자생물학회 1992 BMB Reports Vol.25 No.5

During aging, its chance of tissue damage by active oxygen species increases, which causes the abnormal aging as well as diseases like cancer. In biological system, there are enzymes such as superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase which scavenge active oxygen species as well as antioxidant agents such as ceruloplasmin, albumin and nonprotein-bound SH including glutathione related to defense mechanism. In this study, superoxide dismutase, catalase, serum albumin, protein-bound SH and nonprotein-bound SH levels were increased in SAM-R/1 mice treated with 2.5 or 5.0 ㎎/㎏ ginsenoside Rb₂. But malondialdehyde which is the product of lipid peroxidation was significantly decreased. These results suggest that increase of antioxidants by ginsenoside Rb₂ results in the protective effects against active oxygen species.

[추억의 생일카드] 짧은 만남, 긴 추억 / [유머세계일주] 자동차광은 못 말려

오미현,편집부(편집자) 샘터사 1990 월간 샘터 Vol.21 No.7