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          식품 중 총 PCBs의 분석 및 노출량 평가

          오금순(Keum Soon Oh), 서정혁(Junghyuck Suh), 백옥진(Ock Jin Paek), 김동술(Dongsul Kim) 한국분석과학회 2009 분석과학 Vol.22 No.6

          국내에 유통 중인 식품을 대상으로 PCBs 62종 동족체를 동위원소희석법으로 분석하고 노출평가를 실시하였다. 시료에 13C-labeled된 회수율 측정용 표준용액을 가하여 추출하고 다층 칼럼 크로마토그래피로 정제하여 HRGC/MSD로 분석하였다. 식품 중 평균 검출량(ng/g)은 쌀 0.13, 육류 1.8~3.4, 우유 및 유가공품 0.3~3.7, 계란 10.0, 수산물 0.8~34.4 이었다. 식품군별 검출분포는 수산물(94.4%) >육류(2.3%) >알류(1.7%) > 우유 및 유가공품(1.3%) >쌀(0.3%) 순이었다. 식품을 통한 총 PCBs의 1일 노출량은 14.5 ng/kg bw/day로 건강상 안전한 것으로 평가되었다. Total PCBs (62 congeners) has been determined in the retailed foods by the isotopic dilution method and the exposure assessment has been performed. Put into a food sample 13C-labeled standard for recovery was added and then it was extracted, cleaned-up by multi-layer column chromatography and then analyzed by HRGC/MS. The average levels (ng/g) detected was 0.1 for rice, 1.8~3.4 for meats, 0.3~3.7 for milk and dairy products, 10.0 for egg and 0.8~34.4 for fishes. Distribution of total PCBs was in order of fishes (94.4%) > meats (2.3%) > eggs (1.7%) > milk and dairy products (1.3%) > rice (0.3%). The estimated daily intake(EDI) was 14 ng/kg bw/day. It was concluded that there was no health risk at all.

        • KCI등재

          식품중 총 아플라톡신의 노출량 평가

          오금순(Keum Soon Oh), 서정혁(Junghyuk Suh), 소유섭(You-Sub Sho), 박성수(Seongsoo Park), 최우정(Woo-Jeong Choi), 이종옥(Jong-Ok Lee), 김희연(Hee Yun Kim), 우건조(Gun-Jo Woo) 韓國食品科學會 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.1

          HPLC/FLD를 이용하여 곡류 견과류 등 총 565건을 대상으로 총 아플라톡신 함량을 조사하여 노출량을 평가하였다. B와 G 그룹의 검출한계는 각각 0.05 0.07 ng/g이였고 쌀 땅콩버터 및 고춧가루에 대한 아플라톡신(B₁ B₂ G₁ 및 G₂)의 회수율은 양호한 수준이었다. 총 아플라톡신은 전체 시료 565건 중 27건(4.77%)이 검출되었으며 검출빈도는 곡류 0.17% 견과류 0.35% 가공식품 3.01% 기타식품 1.24%을 보여주었고 두류 및 건조과일류는 검출되지 않았다. 식이섭취량을 고려한 총 아플라톡신의 1일 1인당 평균섭취량은 0.04 ng/㎏ bw/day이었다. A survey of total aflatoxin levels was conducted on 565 food samples (cereals nuts etc) collected in commercial markets. The determination of aflatoxins (B₁ B₂ G₁ and G₂) was performed using HPLC with fluorescence detector. The Limit of Detections (LODs) of the B group and G group were 0.05 ng/g and 0.07 ng/g respectively. In addition recoveries of rice peanut butter and red pepper flour were satisfactory. Total aflatoxin was detected 27 samples (4.8%) out of 565 samples. Incidence ratios in cereals nuts processed products and other foods were 0.2 0.4 3.0 and 1.2% respectively but aflatoxin was not detected in pulse and dried fruits. The daily intake of total aflatoxin using food intakes was 0.04 ng/㎏ bw/day.

        • KCI등재

          Distribution and exposure assessment of indicator PCBs in Food

          Keum Soon Oh(오금순), Junghyuck Suh(서정혁), Ok Jin Paek(백옥진), Seongsoo Park(박성수), Youngjoon Na(나영준), Yeong-Sun An(안영순), Meehye Kim(김미혜), Kwang-Ho Lee(이광호) 한국분석과학회 2010 분석과학 Vol.23 No.3

          7개 indicator PCBs (IUPAC nos 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180)는 2006년부터 2007년까지 한국인의 대표식품을 중심으로 곡류(백미), 육류, 알류, 우유와 유가공품, 수산물 및 그 가공품을 대상으로 동위원소희석법을 이용하여 분석하였다. 모든 식품들 중 어류(평균 39.8 ng/g)에서 가장 높게 검출되었고, 그 다음으로 우유 및 유가공품 (1.4 ng/g), 육류 (0.9 ng/g)이였다. 어류 중 갈치 15.4 ng/g, 삼치 5.4 ng/g, 조기 4.5 ng/g 및 고등어 4.4 ng/g가 검출되었다. 모든 식품에서 indicator PCBs의 비율은 PCB-153 35.8%, PCB-138 16.2%, PCB-101 16.1%, PCB-118 13.4%, PCB-180 8.8%, PCB-52 6.9% 및 PCB-28 2.9% 이었다. PCB-153과 138은 hexa-CB로서 분포가 가장 많았고, 다음으로는 penta-CB인 PCB-101과 118 이었다. 식품을 통한 indicator PCBs에 의한 인체의 평균 및 극단 노출량은 수산물 및 그 가공품이 50%를 차지하였다. 그러나 이 수준은 한국인의 건강에 위해를 끼치지 않은 수준으로 평가되었다. Seven indicator PCBs (IUPAC nos 28, 52, 101, 118, 138, 153, 180 congeners) concentrations were measured in food samples including cereal (polished rice), meats, eggs, milk and dairy products, and fisheries and products as representation for the general Korean populations during 2006-2007, and was analyzed using isotopic dilution method. Fishes had the highest average level as 39.8 ng/g, 1.4 ng/g for milk and dairy products, and 0.9 ng/g for meats. The hairtail out of fishes was contaminated at the level of 15.4 ng/g, 5.4 ng/g for pacific mackerel and spanish mackerel, and 4.5 ng/g for yellow croaker. The ratio for indicator PCBs in overall food was contributed as follows; 35.8% for PCB-153, 16.2% for PCB-138, 16.1% for PCB-101, 13.4% for PCB-118, 8.8% for PCB-180, 6.9% for PCB-52, and 2.9% for PCB-28. The hexa-CBs including PCB-153 and 138 were more predominated, and the next was penta-CBs including PCB-101 and 118 in food. For estimated daily intake (EDI) in average and 95<SUP>th</SUP> percentile, fishes and products out of overall food were taken to represent over 50%. However, it was estimated that there was no adverse health effect for Korean.

        • KCI등재

          식품을 통한 다이옥신류의 노출 평가

          오금순(Keum Soon Oh), 서정혁(Junghyuck Suh), 백옥진(Ock Jin Paek), 김미혜(Meehye Kim), 이광호(Kwang-Ho Lee) 한국분석과학회 2010 분석과학 Vol.23 No.6

          4년 동안(2004-2007) 국내 유통중인 식품 총 221건을 구입하여 다이옥신류(PCDD/DF + 다이옥신유사 PCBs)를 동위원소희석법을 이용하여 분석하였고, 한국인의 다이옥신 1일 노출량을 산출하였다. 식품 중 다이옥신류의 검출량은 2004년과 2005년은 오염도 자료에 1998 WHO TEF값을, 2006년부터는 오염도 자료에 2005 WHO TEF값을 사용하여 다이옥신류 함량을 산출하였으며, 평균 검출량은 백미는< 0.01 pg TEQ/g, 소고기 0.13 pg TEQ/g, 돼지고기 0.07 pg TEQ/g, 닭고기 0.04 pg TEQ/g, 우유 0.04 pg TEQ/g, 치즈 0.05 pg TEQ/g, 계란(노른자)는 0.13 pg TEQ/g, 수산물 중 고등어는 1.35 pg TEQ/g, 삼치 1.03 pg TEQ/g, 갈치 1.00 pg TEQ/g, 조기 0.16 pg TEQ/g, 명태 0.11 pg TEQ/g, 장어 0.52 pg TEQ/g, 굴 0.32 pg TEQ/g, 꽃게 0.14 pg TEQ/g 수준으로 조사되었다. 식품을 통한 한국인의 다이옥신류의 노출량은 체중 1 kg 당 1일 0.47 pg TEQ로 다이옥신류의 TDI (4 pg TEQ/㎏ bw/day) 대비 약 11%수준으로 조사되었으며, 이 수준은 건강상 위해가 없는 것으로 평가되었다. A total 221 samples of the retailed foods collected from 2004 to 2007 was examined to estimate the level of dioxins(29 congeners) by the isotopic dilution method, and the exposure of population of Korean to dietary of dioxins was performed. Dioxins levels were calculated using TEF values established in 1998 and 2005, respectively. The average levels (pg TEQ/g) were less than 0.01 for polished rice, 0.04 (poultry)-0.13 (beef) for meats, 0.04 (milk)-0.05(cheese) for milk and dairy products, 0.13 for egg (york, only) and 0.11 (alaska pollack)-1.35 (pacific mackerel) for fishes. The estimated daily intake of Korean through foods was 0.47 pg TEQ/㎏ bw/day, and it was estimated as about 11% to tolerable daily intake (TDI; 4 pg TEQ/kg bw/day) of Korea and Japan. Consequently, it was concluded that there was no health risk.

        • KCI등재후보
        • KCI등재후보
        • KCI등재

          가속용매추출장치(ASE) 및 다층크로마토그래피를 이용한 어패류 중의 dioxin-like PCBs의 분석

          서정혁(Jung-hyuck Suh), 오금순(Keum-Soon Oh), 박성수(Seongsoo Park), 정소영(So-young Chung), 소유섭(You-sub Sho), 김정수(Jung-soo Kim), 장승철(Seoung-chul Jang), 이종옥(Jong-ok Lee), 김희연(Hee-Yun Kim), 우건조(Gun-jo Woo) 韓國食品科學會 2007 한국식품과학회지 Vol.39 No.2

          식품 중에서 dioxin-like PCBs를 분석하기 위하여 가속용매추출기를 이용하여 추출하고 다층컬럼크로마토그래피를 이용하여 정제하는 분석법을 확립하였으며 어패류에 실제로 적용하여 그 오염수준을 조사하였다. 시료는 균질화하여 33㎖ 추출 셀을 포함한 가속용매추출기를 이용하여 추출하였다. 추출액을 산성 실리카겔 중성 실리카겔 및 염기성 실리카겔이 연속으로 충전된 컬럼을 통과하여 지방 및 방해성분을 제거하였다. 기기분석은 고 분해능 질량분석기를 이용하여 분해능 10,000에서 4 window MID (multiple ion detection) mode로 분석하였다. 분석결과 평균 회수율은 94.1-104.1%(±8.4)이었고 검출한계는 신호 대 잡음 비(S/N)>3에서 0.1 pg/g이었다. 확립된 분석법을 이용하여 식품시료에 적용한 결과 dioxin-like PCBs의 오염수준은 0.030-1.836 pg TEQ/g이었다. In this study an analytical method was optimized for detecting dioxin-like PCBs in fish and shellfish. Here homogenized samples were extracted using an accelerated solvent extraction (ASE) system with 33 ㎖ cell size. Multi-layer column chromatography which consisted of acidic basic and neutral silica gels was used for the clean up of the extracts. The instrumental analysis was executed by HRGC/HRMS to a resolution of 10,000 using 4 window multiple ion detection (MID) mode. For the results the average recoveries ranged from 94.1 to 104.1% (±8.4) and the limit of detection was approximately 0.1 pg/g at S/N ratio >3. Finally the detected concentrations of dioxin-like PCBs for fish and shellfish were in the range of 0.030-1.836 pg TEQ/g.

        • KCI등재

          이온크로마토그래프를 이용한 조제유류 및 영아용·성장기용 조제식 중 콜린 함량 분석법 연구

          황경미,함현숙,이화정,강윤정,윤혜성,홍진환,이현영,김천회,오금순,Hwang,,Kyung,Mi,Ham,,Hyeon,Suk,Lee,,Hwa,Jung,Kang,,Yoon,Jung,Yoon,,Hae,Seong,Hong,,Jin,Hwan,Lee,,Hyoun,Young,Kim,,Cheon,Hoe,Oh,,Keum,Soon 한국식품위생안전성학회 2017 한국식품위생안전성학회지 Vol.32 No.5

          This study was conducted to establish the analysis method for the contents of choline in infant formulas and follow-up formulas by ion chromatograph (IC). To optimize the method, we compared several conditions for extraction, purification and instrumental measurement using spiked samples and certified reference material (CRM; NIST SRM 1849a) as test materials. IC method for choline was established using Ion Pac CG column and 18 mM $H_2SO_4$ mobile phase. The parameters of validation were specificity, linearity, LOD, LOQ, recovery, accuracy, precision and repeatability. The specificity was confirmed by the retention time and the linearity, $R_2$ was over 0.999 in range of 0.5~10 mg/L. The detection limit and quantification limit were 0.14, 0.43 mg/L. The accuracy and precision of this method using CRM were 95%, 2.1% respectively. Optimized methods were applied in sample analysis to verify the reliability. All the tested products were acceptable contents of choline compared with component specification for nutrition labeling. The standard operating procedures were prepared for choline to provide experimental information and to strengthen the management of nutrient in infant formula and follow-up formula. 본 연구는 "축산물의 가공기준 및 성분규격"에 기준규격은 설정되어 있지 않으나, 국제 기준과의 조화를 위해 콜린의 분석법을 마련하고자 수행하였다. 조제유류에 함유된 콜린 함량 분석을 위해 IC를 이용한 분석법을 확립하고 시중에 유통 중인 제품을 대상으로 적용성을 검토하였다. 콜린 표준품을 이용하여 IC를 이용한 기기분석조건을 확립하고 시료중의 콜린을 추출하여 분석하였다. 분석법 검증은 특이성, 직선성, 검출한계 및 정량한계, 정확성, 정밀성에 대해 수행되었다. 0.5~10 mg/L의 농도범위에서 $R^2=0.999$ 이상의 우수한 직선성을 확인할 수 있었으며, LOD와 LOQ는 각각 0.14, 0.43 mg/L였다. CRM (NIST SRM 1849a) 및 표준물질 첨가법을 이용하여 정확성을 검토하였으며, CRM에서 95%, 조제분유에서 90~91%, 조제우유에서 81~98%의 회수율을 확인할 수 있었다. 정밀성을 검토한 결과 시료 채취량에 따른 반복성은 RSD값이 조제분유 0.4~2.0%, 조제우유 0.5~1.5%, 영아용조제식 0.6~1.0%, 성장기용조제식 0.8~2.7%,로 확인하였으며, 실험일자에 따른 재현성은 조제분유 3.1%, 조제우유 2.5%, 영아용조제식 4.8%, 성장기용조제식 2.7%로 확인하였다. 본 연구에서 확립된 분석법을 적용하여 조제분유 11건, 조제우유 2건, 성장기용조제분유 9건, 영아용조제식 2건, 성장기용조제식 8건 등 국내 유통 중인 조제유류 및 영아용 성장기용조제식 등 32건에 대해 적용성 검토를 실시한 결과 전체 시료에서 분석이 용이하였으며, 모두 표시기준에 적합함을 확인하였다.

        • KCI등재SCIE

          진도산 검정쌀 전분의 분자구조적 특성

          김관,오금순,강길진,박종훈 한국농화학회 2000 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.43 No.4

          In order to investigate structural properties of Chindo black rice(grown in Chindo, Chonnam) starch and its amylopectin, Chindo black rice was investigated in comparison to Shinsun waxy rice. The maximum absorbance wave and intrinsic viscosity of Chindo black rice starch and Shinsun waxy rice starch were 523 ㎚, 521 ㎚ and 183 ㎖/g, 178 ㎖/g, respectively. β-amylolysis limit(%) of Chindo black rice and Shinsun waxy rice starch were 62.8% and 60.3%, respectively. Chindo black rice was determined to be a waxy rice due to the results of iodine reaction and elution profile on Sephroce CL-2B. The chain of amylopectins in Chindo black rice distributed fraction 1(F₁) of above degree of polymerization((DP) ̄) 55, fraction 2(F₂) of (DP) ̄ 40∼50 and fraction 3(F₃) of (DP) ̄ 15∼20, and the ratio of F₃ to F₂ for Chindo black rice was higher than that for Shinsun waxy rice. The super long chain of amylopectin in Chindo black rice was consisted much more than that of Shinsun waxy rice. β-limit dextrins in Chindo black rice amylopectin distributed F₁ of above (DP) ̄ 55, F₂ of (DP) ̄ 30∼45 and F3 of (DP) ̄ 10∼20. Little difference was shown between elution patterns of the pullulanase treated β-limit dextrins of Chindo black rice amylopectin and Shinsun waxy rice amylopectin. These results suggest that Chindo black rice starch was similar to Shinsun waxy rice starch.

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