입자도와 초고압 처리에 따른 더덕의 외피와 육질의 항산화 활성

홍윤기 ( Yoon Ki Hong ),안주희 ( Juhee Ahn ),윤원병 ( Won Byong Yoon ) 한국산업식품공학회 2015 산업 식품공학 Vol.19 No.3

본 실험은 초고압과 입자도 차이에 따른 더덕의 외피와 육질의 항산화 활성을 비교 진행하였다. 외피의 경우 입자도 크기에 따른 항산화 활성의 유의 차가 나타나지 않았지만, 육질의 경우에는 입자도 크기에 따른 항산화 활성의 유의 차가 나타났다. 초고압 하에서 실시한 더덕 외피에서는 입자도간 항산화 활성의 유의차가 나타나지 않았다. 반면 육질에서는 초고압 처리한 압력에 따라 또한 측정한 항산화 성분에 따라 입자도 간에 유의차가 나타났다. 이와 같은 현상은 시료를 구성하는 물질이 서로 다른 경도를 지니고 있어서 내부저항에 차이가 생기는 것에 기인하며 초고압 처리가 내부저항에 작용하는 정도에 따라 기인되었을 것으로 추론한다. 이 같은 결과로 더덕을 외피와 육질을 분리하지 않은 채 입자도 영향을 분석할 경우 입자의 크기가 큰 영역에 항산화도가 높은 외피가 많이 분포되어 오히려 항산화도가 높음을 관찰하였다. The effects of particle size and high pressure on the antioxidant activity of skin and flesh of deodeok (Condonopsis lanceolata) were studied. The deodeok powder was prepared by different particle sizes, such as 20-40 mesh, 40-60 mesh, and below 100 mesh. High pressure was applied at 250 MPa and 450 MPa for 10min. The antioxidant activity was measured by the concentration of total phenol, DPPH, and reduction power. According to the mass transfer theory, the diffusion rate was inversely proportional to the particle sizes of the solute. However, high extraction rate was observed from the large particle size (20-40 mesh) of the powder prepared by the whole deodeok which included both skin and flesh. When the powders were separately prepared by skin and flesh, the extraction rate were inversely proportional to the particle size. The antioxidant activity from the skin was significantly higher than that of flesh (p<0.05). High pressure treatment increased the antioxidant activity of flesh dramatically. The result of study indicated that the by-product of deodeok was a useful resource to obtain the antioxidants.

항생제 노출에 따른 Klebsiella pneumoniae의 내성 특성

정래승,조아라,김정진,안주희,Jung, Lae-Seung,Jo, Ara,Kim, Jeongjin,Ahn, Juhee 한국미생물학회 2016 미생물학회지 Vol.52 No.4

항균제에 대한 내성 증가는 국내뿐만 아니라 세계적으로도 인류 건강에 큰논란이 되고 있다. 박테리아에 의한 감염을 치료하기 위해 같은 혹은 다른 계열의 항생제에 순차적으로 노출된다. 따라서, 본 연구는 ciprofloxacin과 meropenem의 순차적 처리에 따른 폐렴간균(Klebsiella pneumoniae)의 생육, 항생제 민감성, 돌연변이 빈도, ${\beta}$-lactamase activity, 생물막 형성 및 내성 관련 유전자 발현을 평가하기 위해 설계되었다. 처리군은 대조군(control; CON), 1/2 MIC ciprofloxacin (1/2CIP), 2 MIC ciprofloxacin (2CIP), 1/2 MIC ciprofloxacin+1/2 MIC meropenem+2 MIC ciprofloxacin (1/2CIP-1/2MEM-2CIP), 1/2 MIC ciprofloxacin+1/2 MIC meropenem+2 MIC meropenem(1/2CIP-1/2MEM-2MEM), 1/2 MIC ciprofloxacin+2 MIC ciprofloxacin+2 MIC meropenem (1/2CIP-2CIP-2MEM)을 포함한다. 24시간의 배양 동안 2CIP처리군에서 K. pneumoniae의 생육이 관찰되지 않았다. 모든 처리군에서 planktonic cell의 수는 7에서 10 log CFU/ml의 유의적인 차이를 보였으나 biofilm cell의 수는 7 log CFU/ml로 비슷하였다. 돌연변이 빈도는 1/2CIP-1/2MEM-2CIP에서 가장 낮은 14%을 보였다. 대조군과 비교하여 1/2CIP-2CIP-2MEM 처리 K. pneumoniae는 piperacillin, cefotaxime, nalidixic에 대한 민감도가 감소되었다. 1/2CIP-1/2MEM-2CIPrk 가장 높은 ${\beta}$-lactamase activity(22 nmol/min/ml)을 보인 반면 1/2CIP-2CIP-2MEM은 가장 낮은 ${\beta}$-lactamase activity (6 nmol/min/ml)을 보였다. Multidrug efflux pump 관련 유전자(acrA, acrB, and ramA)의 발현은 1/2CIP-1/2MER-2MER and 1/2CIP2CIP-2MER 처리된 K. pneumoniae에서 2배 이상 증가하였다. 따라서 순차적 항생제의 처리는 K. pneumoniae의 항생제 내성 양상을 변화시킬 수 있다. The emergence of antibiotic-resistant bacteria has been increased and become a public health concern worldwide. Many bacterial infections can be sequentially treated with different types of antibiotics. Thus, this study was designed to evaluate the changes in survival, antibiotic susceptibility, mutant frequency, ${\beta}$-lactamase activity, biofilm formation, and gene expression in Klebsiella pneumoniae after exposure to sequential antibiotic treatments of ciprofloxacin and meropenem. Treatments include control (CON; no addition), 1/2 MIC ciprofloxacin addition (1/2CIP), 2 MIC ciprofloxacin addition (2CIP), initial 1/2 MIC ciprofloxacin addition followed by 1/2 MIC meropenem (8 h-incubation) and 2 MIC ciprofloxacin (16 h-incubation) (1/2CIP-1/2MER-2CIP), initial 1/2 MIC ciprofloxacin addition followed by 1/2 MIC meropenem (8 h-incubation) and 2 MIC meropenem (16 h-incubation) (1/2CIP-1/2MER-2MER), and initial 1/2 MIC ciprofloxacin addition followed by 2 MIC ciprofloxacin(8 h-incubation) and 2 MIC meropenem(16 h-incubation) (1/2CIP-2CIP-2MER). No growth of K. pneumoniae was observed for the 2CIP throughout the incubation period. The numbers of planktonic cells varied with the treatments (7~10 log CFU/ml), while those of biofilm cells were not significantly different among treatments after 24-h incubation, showing approximately 7 log CFU/ml. Among the sequential treatments, the least mutant frequency was observed at the 1/2CIP-1/2MER-2CIP (14%). Compared to the CON, 1/2CIP-2CIP-2MER decreased the sensitivity of K. pneumoniae to piperacillin, cefotaxime, and nalidixic acid. The highest ${\beta}$-lactamase activity was 22 nmol/min/ml for 1/2CIP-1/2MER-2CIP, while the least ${\beta}$-lactamase activity was 6 nmol/min/ml for 1/2CIP-2CIP-2MER. The relative expression levels of multidrug efflux pump-related genes (acrA, acrB, and ramA) were increased more than 2-fold in K. pneumoniae exposed to 1/2CIP-1/2MER-2MER and 1/2CIP-2CIP-2MER. The results suggest that the sequential antibiotic treatments could change the antibiotic resistance profiles in K. pneumoniae.

증숙 및 발효 더덕의 이화학적 특성 및 생리활성 변화

정래승(Lae-Seung Jung),윤원병(Won-Byung Yoon),박성진(Sung-Jin Park),박동식(Dong-Sik Park),안주희(Juhee Ahn) 한국식품과학회 2012 한국식품과학회지 Vol.44 No.1

본 연구에서는 증숙 및 발효에 의한 더덕(Codonopsis lanceolata)의 이화학적 특성과 생리활성의 변화에 미치는 영향에 대해 조사하였다. 건조된 더덕 시료를 증숙처리한 후 Lactobacillus rhamnosus를 접종하여 37℃에서 7일간 혐기적 조건에서 발효시켰다. 비증숙과 비발효 더덕추출물(NS-NF)을 대조군으로 하여 처리군에는 비증숙과 발효 더덕추출물(NS-LF), 증숙과 비발효 더덕추출물(S-NF), 증숙과 발효 더덕추출물(S-LF)을 포함한다. 총 폴리페놀성 화합물 함량은 NS-NF(8.9 mg GAE/g)와 비교하여 S-NF와 S-LF에서 유의적으로 증가되었다(26 mg GAE/g). 총 플라보노이드 함량은 S-NF(8.1 mg RE/mL)와 S-LF(7.8 mg RE/mL)에서 가장 높았다. S-NF와 S-LF의 EC<SUB>50</SUB> 값이 각각 0.8과 0.6 mg/mL으로 높은 항산화능을 보였다. Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, Shigella boydii의 생육은 S-LF에 의해 효과적으로 저해되었다(MIC<9 mg/mL). NS-NF(EC<SUB>50</SUB><17 mg/mL)에 비교하여 NS-LF와 S-LF(EC<SUB>50</SUB><6 mg/mL)가 가장 높은 α-glucosidase와 tyrosinase 저해효과를 나타냈다. Aacetylcholinesterase(AChE)는 S-LF(IC<SUB>50</SUB><32 mg/mL)에 의해 효과적으로 저해되었다. 따라서 본 연구의 결과는 증숙에 의해 더덕의 총 페놀함량, 플라보노이드 함량, 항산화능이 향상되었으며 발효에 의해 특이적으로 항미생물 효과, 효소활성저해 및 인지기능 개선 등과 같은 생리활성을 효과적으로 증진시켰다. This study was designed to evaluate the physicochemical properties and biological activities of steamed and fermented Codonopsis lanceolata. The treatments included NS-NF (non-steamed and non-fermented), NS-LF (non-steamed and L. rhamnosus fermented), S-NF (steamed and non-fermented), and S-LF (steamed and L. rhamnosus fermented). Total polyphenol amounts of S-NF and S-LF were significantly increased to more than 26 mg GAE/g. The highest DPPH scavenging activities were observed for S-NF and S-LF, showing EC<SUB>50</SUB> values of 0.8 and 0.6 mg/mL, respectively. The growths of Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium, and Shigella boydii were effectively inhibited by S-LF (MIC<9 mg/mL). The NS-LF and S-LF (EC<SUB>50</SUB><6 mg/mL) effectively inhibited α-Glucosidase and tyrosinase activities compared to NS-NF (EC<SUB>50</SUB><17 mg/mL). The S-LF exhibited the highest acetylcholinesterase (AChE) inhibitory activity (IC<SUB>50</SUB><32 mg/mL). Therefore, the results suggest that the application of the steaming process combined with probiotic fermentation can effectively enhance the biological and pharmacological activities in C. lanceolata.

초고압 가공이 조미오징어의 저장성에 미치는 영향

고징유(Jingyu Gou),조운운(Yunyun Zou),최근표(Geun-Pyo Choi),박영범(Young-Beom Park),안주희(Juhee Ahn) 한국식품영양과학회 2011 한국식품영양과학회지 Vol.40 No.8

본 연구는 조미오징어의 저장성을 향상시키기 위한 초고압 기술의 응용 가능성을 평가하였다. 포장된 조미오징어를 400 ㎫에서 20분간 처리한 후 초고압 처리되지 않은 대조군과 21일간 냉장보관을 하였다. 냉장기간 동안 미생물의 생육, DMA 함량, TMA 함량, 총 BA 함량 및 효소활성을 0, 7, 14, 21에 각각 평가하였다. 미생물의 수는 초고압 처리 후 대조군에 비교하여 효과적으로 2.77 log CFU/g을 감소시켰다(p<0.05). 대조군에서 DMA와 TMA의 함량은 냉장저장 7일 후 각각 15.99 ㎎/g과 42.82 ㎎/g까지 증가되었다. 초고압 처리된 조미오징어의 효소활성은 냉장저장 7일 후 4.32 nkat/g으로 대조군(7.13 nkat/g) 비교하여 유의성 있게 감소되었다. 그러므로 초고압의 응용은 조미오징어의 미생물학적 안전성과 저장성 향상시키기 위한 가공방법으로 이용될 수 있을 것으로 사료된다. This study was designed to evaluate the potential of using high pressure processing (HPP) for extending shelf life of seasoned squid during refrigerated storage. The vacuum-packed seasoned squid samples were subjected to 400 ㎫ for 20 min using a custom-made high pressure processor. Microbial counts, dimethylamine (DMA), trimethylamine (TMA), total biogenic amine, autolytic activity were determined on days 0, 7, 14, and 21 of refrigerated storage. The numbers of indigenous bacteria were effectively reduced by 2.77 log CFU/g after HPP treatment. The amounts of DMA and TMA produced in the control samples increased up to 15.99 and 42.82 ㎎/g after 7 days of refrigerated storage when compared to 5.27 and 10.21 ㎎/g the HPP-treated samples, respectively. The autolytic activity of the HPP-treated sample (4.32 nkat/g) significantly lower than that of the control (7.13 nkat/g) after 7 days of refrigerated storage. Therefore, HPP can be applied as a potential squid processing method microbiological safety and shelf life.

Sclerosing Peritonitis Presenting as a Huge Peritoneal Cyst : Two Cases Report

Ahn, Juhee,Kim, Chahyun,Lee, Taewoo,Choi, Jaeyoung,Park, Jongsun,Kang, Eungtaek,Yu, Suk Hee,Cha, Seong Jae,Lim, Hyun Muck 중앙대학교 의과대학 의과학연구소 2001 中央醫大誌 Vol.26 No.2

Though sclerosing peritonitis(SCP)is rare, it is a serious complication of continuous ambulatory peritoneal dialysis(CAPD) patients. The pathogenesis of SCP, which appears to be multifactorial, is unclear even now. We report on two patients wo had been diagnosed with SCP presenting as a hung peritoneal cyst. They were transferred from CAPD to hemodialysis(HD) because of ultrafiltration failure and intractable peritonitis. Abdominal CT showed a hung fluid-filled cyst in the peritoneal cavity. Because of intractable ascites and abdominal discomfort, exploratory lapartomy with cyst removal and adhesiolysis were performed. The pathology confirmed the diagnosis of SCP. The patients have remained healthy without any complications or further treatment.