‘한옥건축양식’ 범주 구체화를 위한 유형분석 연구

손동화,이종민 대한건축학회 2020 대한건축학회논문집 Vol.36 No.11

In June 2014, “ACT ON VALUE ENHANCEMENT OF HANOK AND OTHER ARCHITECTURAL ASSETS” was enacted to conserve andspread architectural assets from a broad perspective. The term 'Hanok Architectural Style' has been newly introduced in the law for thepurpose of broadly supporting Hanok. However, policy performance related with “Hanok Architectural Style” was remarkably low. The mainreason for the sluggish performance is that the standards and scope of the “Hanok Architectural Style” are unclear. 'Hanok Architecture Style'defines the concept from a broad perspective in the four criteria of 'form, structure, technology and materials'. This originated from the legalpurpose of embracing various hanoks and reflecting locality. However, for the proper policy operation, it is required to present anarchitectural image with minimum standards. Therefore, this study aims to embody the concept and category of the 'Hanok Architecture Style'by analyzing the types of cases. Cases were collected by conducting an online survey on architectural practice workers, and the types wereclassified through SOM cluster analysis. As a result of the study, six types of Hanok architecture were found. Type 1 - Hanok with pillars,beams, and a Korean roof frame on a wooden structure, but a part of the outer wall is improved, Type 2 - Hanok with modern or verticalarchitecture, Type 3 - Building with some Hanok elements applied, Type 4- Hanok taking the shape and structure of Hanok, Type 5 -Hanok, which takes the form of a hanok but has a concrete structure, Type 6 - A modern reinterpretation of traditional architecture wereclassified as above. These types show a wide range in terms of traditional fidelity, and show detailed differences in the degree ofidentification of traditional elements within each type. Using the research results, the boundary of the Hanok architectural style was identifiedand the architectural type was suggested, thereby providing a basis for establishing policy standards in the country or region. 2014년 6월에 제정된 「한옥등건축자산법」에는 '한옥건축양식'이 등장하였다. 다양한 한옥을 보존하고 확산시키기 위한 목적이지만, 모호한 정의와 기준으로 관련 정책성과는 현저히 낮다. 한옥건축양식의 보급 및 확산을 위해, 개념을 구체화하고 건축상을 제시하기 위한 목적으로 전국 한옥건축양식 사례를 수집하고 정량적인 방법론을 통해 유형분석이 이루어졌다. 도출된 유형은 총 6가지로 나타났으며, 유형마다 전통적 실별정도의 차이를 보이고 있다. 2014년 6월, 건축자산을 보전·활용하여 국가 건축문화의 진흥과 강화를 위한 「한옥 등 건축자산의 진흥에 관한 법률」이 제정되었다. 한옥의 외연을 확대한 폭넓은 지원을 목적으로 '한옥건축양식'이라는 용어가 법률에 새롭게 도입되었으나, 법률상 한옥건축양식의 기준과 범위가 불분명하여 이와 관련된 정책성과는 현저히 낮다. 한옥건축양식은 '형태, 구조, 기술, 재료'의 4가지 기준으로 넓은 관점에서 개념을 정의한다. 이는 다양한 한옥을 수용하고 지역성을 반영하려는 법적 목적에서 비롯되었으나 정책적 실효성 제고를 위해 건축상 제시를 통한 최소한 기준이 마련되어야 한다. 따라서 본 연구는 사례의 유형을 분석하여 '한옥건축양식'의 개념과 범주를 구체화하고자 한다. 건축 실무자를 대상으로 온라인 설문 조사를 실시하여 사례를 수집하고 SOM 클러스터 분석을 통해 유형을 분류했다. 연구 결과 6가지 한옥 건축이 발견되었다.① (유형1) 목구조에 기둥, 보, 한식지붕틀을 갖추었으나 외벽의 일부가 개량된 현대한옥 ② (유형2) 한옥과 현대건축물이 수직 또는 수평으로 결합된 하이브리드 한옥 ③ (유형 3)현대건축물에 일부 한옥요소가 적용된 건축물, ④ (유형 4) 한옥의 형태와 구조를 취하고 있는 정통한옥, ⑤ (유형 5) 한옥의 형태를 취하고 있으나, 구조체가 콘크리트인 한옥, ⑥ (유형 6) 전통성을 현대적으로 재해석하여 반영한 건축물로 대분류되었다. 연구 결과를 바탕으로 한옥 건축 양식의 경계를 파악하고 건축 유형을 제시함으로써 국가 또는 지역의 정책 기준 수립을 위한 기반을 제공하였다.

'92 서일본국제식품박람회 참관 등 출장조사보고서

손동화,Son, Dong-Hwa 한국식품연구원 1992 食品技術 Vol.5 No.4

두유와 우유의 영양 및 생리활성 성분

손동화 한국콩연구회 1997 韓國콩硏究會誌 Vol.14 No.1

두유와 우유의 일반성분중, 수분, 탄수화물, 지방, 단백질의 비율은 비슷하다. 두유에는 유방암의 예방암의 예방효과를 주는 비타민E, B6가 많고, 우유에는 비타민A, B2가 비교적 많으며 철분을 제외한 미네랄이 풍부하다. 탄수화물은, 두유의 경우 변비와 대방암에 유효한 가용성 식이섬유와 콩올리고당에 의한 정장효과가 있으나 과량섭취시 고창의 우려가 있다. 우유의 경우 대부분 유당으로 구성되어 정장 및 갈슘흡수촉진 효과가 있지만 일부 사람에게는 유당불내증을 일으키기도 한다. 지질은, 두유의 경우 전체지방중 고도불포화지방이 반이상을 차지하고 심장병예방과 항암효과를 갖는 -3계열의 -linolenic acid 및 인지질과 토코페롤이 함유되어 있다. 우유의 경우 포화지방이 반이상을 차지하고, 저급지방산이 많으며, 콜레스테롤이 소량 존재하여 두유보다 열등하다. 단백질은, 콩의 경우11S globulin이 주요 구성단백질이며, Bowman-Birk trypsin 저해제는 대장암치료 및 유방암과 구강암의 억제활성을 갖는다. 콩 단백질은 골다공증의 예방, 담석증의 예방, 신기능 이상증상의 개선 등의 효과가 있다. 우유의 경우casein이 가장 많고 인산칼슘과 함께 micelle을 형성하고 있으며, 유청단백질중 lactoferrin은 철 흡수촉진, 항균활성 등이 있다. 두유 및 우유 단백질의 필수 제한아미노산은 두 경우 다methionine이다. 11S globulin과 32kDa항원, Kunitz trypsin저해제 등과 casein, -lactoglobulin 등은 사라마에 따라 각기 콩 및 우유 알레르기의 원인물질로 작용할 수 있다. 단백질 유래의 생리활성 펩타이드중에는 콜레스테롤의 저하, 혈압강하, 면역부활, 혈소판응집저해 등의 활성을 갖는 콩펩타이드가 있으며, 칼슘습수촉진, 간장질환완화, 항출치, 아편상, 항혈전, 혈압강하, 항암, 면역부활 등의 활성을 갖는 우유펩타이드가 있다. 무기질은, 콩의 경우 인의 상당부분이 K, Ca, Mg과의 phytate로 존재한다. 우유의 경우 Ca, Mg, 인산, 구연산은 콜로이드 상태로, 주로 casein micelle에 존재함으로써 이용성을 높인다. 특히 우유는 Ca의 함량 및 흡수율이 매우 높아 골다공증 예방, 혈압강하, 충치예방 등의 효과가 있다. 두유의 식물성분인 genistein, daidzein 등의 isoflavone류는 항산화효과를 갖고 있으며, 유방암과 난소암을 억제하는 등의 효과가 있다. Insitol과 phytate도 항암효과가 있다. Saponin은 비만억제, 혈중콜레스테롤의 감소, 항암, HIV증식억제, 노화방지 등의 작용을 가진다. 그 외에도 콩 성분은 피부암, 방광암, 폐암, 결장암, 췌장암, 식도암, 전립선암, 간암, 위암 등에도 유효한 것으로 알려지고 있다. Soy milk and cow's milk are simliar in their nutritional composition of moisture, carbohydrate, lipid, protein. Soy milk contains much vitamin E and B6 which have protective activity of breast cancer, whereas cow's milk contains much vitamin A and B2, ad plenty of minerals except iron. Carbohydrates in soy milk consist of soluble dietary fiber and soy oligosaccharides etc., whereas most carbohydrate in cow's milk is lactose. In soy milk more than half of lipids consist of polyunsaturated fat, and there are also some phospholipid, tocopherol, α-linolenic acid (ω-3) that has activities of anticancer and prevention of cardiovascular disease. Qn the other hand, in cow's milk mare than half of lipids consist of saturated fat, and there are some cholesterol and fatty acids of relatively short chain. In soy milk major proteins are 11S and 7S globulin, and there are Bowman-Birk trypsin inhibitor that has activities against cancer of colon, breast, and mouth: Soy proteins have activities of antiosteoporosis, anticholelithiasis, and antinephropathy. On the other hand; in cow's milk major proteins are caseins and whey proteins; The former and calcium phosphate form micelles in milk. Lactoferrin, one of the latter, has activities of iron absorption and antibiosis etc. Essential amino acid of both soy milk and cow's milk is methionine. Soy proteins such as 11S globulin, 32kDa antigen, and Kunitz trypsin inhibitor, and cow's milk proteins such as casein and -lactoglobulin can be food allergens. Many kinds of potent bioactive peptides can be derived from proteins of soy milk and cow's milk. There are soy peptides that have activities such as anticholesteremia, antihypertension, immunostimulation, antithrombosis, etc., wheras there are peptides of cow's milk that have activities such as calcium sbsorptian, improvement of hepatic function, prevention of dental caries, opioid-like, antithrombosis, antihypertension, anticancer, immunostimulation, etc. Phosphor of soy milk exists in farms of phytate of K, Ca, and Mg. In cow's milk Ca, Mg, phosphate, and citrate exist in colloidal state of casein micelle, which improve their utilization in but. Much amount and high absorptivity of Ca in cow's milk have an effect an the activities of antiasteopoross, antihypertension, prevention of dental caries, etc. A group of phytochemicals of say, isoflavones such as genistein and daidzein have activities of antioxidation, anticancer of breast and ovary. Inositol and phytate have also anticancer activity. Saponin has activities of antiobesity, anticholesteremia, anticancer, antprotiperlation of HIV, and antiaging. Other phytochemicals and/or whole soy have activity against various kinds of cancers.

식품알레르기의 화학과 생물학

손동화,Son, Dong-Hwa 한국식품연구원 1996 食品技術 Vol.9 No.2

식품 알레르겐은 보통의 식품단백질인데, 이는 개인에 따라서 다르지만 알레르기 증상을 일으키는 원인물질로서 작용하고 심하면 생명을 앗아가기도 한다.

코로나바이러스감염증-19 감염 취약시설의 진단

손동화,이예진 대한건축학회 2023 대한건축학회논문집 Vol.39 No.4

The COVID-19 virus has undergone several mutations, and the disease has continued to affect people's daily lives since the outbreak inDecember 2019. Korea has been globally acknowledged as an exemplary country for its general response to pandemics, with immediate andeffective quarantine conditions, such as preemptive diagnostic tests and social distancing. However, reflecting on the COVID-19 quarantineexperience over the past two years, there have been problems such as unexpected outbreaks involving large number of confirmed cases. Inaddition to the limitations of the physical environment, vulnerabilities have arisen in the sociocultural relationships of these spaces withquarantine policies and issues. Therefore, this study aims to examine the vulnerable infectious spaces during the COVID-19 pandemic for thetwo-year period of the outbreak and examine the causes and countermeasures of vulnerabilities based on a sociocultural relationship review. After collecting daily data on COVID-19 infections in Seoul for two years, the number of confirmed cases according to major facilities andsociocultural issues are presented. We attempt to diagnose space vulnerabilities through sociocultural relationships. This study examines theirrelationship by addressing quarantine policies, behavioral and psychological problems, and social issues. Sociocultural factors are reviewedconsidering the government's COVID-19 quarantine policy, media information collection, and keyword analyses. Based on the analysis results,the physical characteristics of vulnerable COVID-19 spaces are closely related to the density and overlap owing to various programs andspaces in the facility. With respect to sociocultural characteristics, changes from old customs to short-term popular cultures might developunpredictable situations, resulting in greater or fewer confirmed cases than expected. The study concludes that vulnerable COVID-19 spacesare affected by physical characteristics and sociocultural influences. Therefore, social and cultural characteristics should be considered in theevent of a similar epidemic. 코로나-19는 2019년 12월 발병 후 3년이 지난 현재까지 일상생활에 큰 영향을 미치고 있다. 유행초기 선제적 검사와 사회적 거리두기 등의 모범적인 방역으로 대응하였으나, 지난 3년의 시간을 돌이켜보면 예기치 못한 공간과 상황에서 확진자가 다수 발생하는 방역정책의 한계가 드러났다. 특히, 집단 및 다중이용시설에서 확진자가 다수 발생하여 감염 위험시설에 대한 업종별 준수 사항을 제시하기도 하였으나, 확진자 억제하기 위한 근본적 해결 방안은 제시하지 못하였다. 이에 본 연구는 발병 이후 2년간 코로나 상황에서 나타난 추정 감염 공간을 살펴보고 사회문화, 행태적 관계성 검토를 통해 취약점을 진단하고 고찰하고자 한다. 먼저, 2년간의 코로나-19 관련 데이터를 수집하고 주요 시설별 확진자 수 그래프와 주요 키워드를 작성하였다. 다음으로 주요 취약시설에 대한 물리적 공간구조와 사회문화, 행태적 관계성 검토, 마지막으로 문제점 진단 및 개선방안 제시가 이루어진다. 분석 결과, 주요 시설의 공간의 규모나 밀도, 공간의 연결, 체류시간, 동선의 중첩 등 물리적 환경과 시기별 이슈를 알 수 있는 키워드 그리고 시기별 방역정책의 사회문화 환경과 행태와의 관계성을 통해 취약점을 진단하였다.

쿄토시 구시가지형미관지구에서 중고층 집합주택 입면의 구성요소에 대한 감성평가 - 러프 집합을 이용한 구성요소 조합의 추출 -

손동화,Shon, Dong-Hwa 한국주거학회 2014 한국주거학회 논문집 Vol.25 No.3

Landscape zones have been designated as aesthetic old town districts across a wide range of Nakakyo-Ku and Shimokyo-Ku, city center of Kyoto, Japan. In these districts in which traditional structures and new buildings coexist, regulations of restriction on acts such as new building's heights, shapes, materials, and colors are carried out according to local governmental landscape ordinance based on Scenic Conservation Act. And yet, minimal fulfillment of the regulations according to different designer's subjective interpretation and principle of economy is rather creating abnormal shapes not harmonized with the traditional landscape. Thus, this study aims to extract combinations between form elements of middle and high rise apartment facade that affects 'harmony' and 'mismatch' in the districts by clarifying the social rules commonly implied based on intuitive judgments (sensibility evaluation) in which human experiential knowledge is involved. As research methods, the study first analyzes the form elements of the facade through a field survey, sets up a standard model through tasks of classification and segmentation and draws computer graphic images with 99 different patterns based on it. Based on these images, this study carries out sensibility evaluation and analyzes experimental data applying the rough set theory. As a result of the analysis, the combinations of form elements that affect harmony or mismatch act greatly when the colors and shapes of the pillars, positions and the patterns of the use of the first floor are combined.

장관면역에 있어서 레티노인산의 역할

손동화,Shon, Dong-Hwa 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.4

장관은 우리 몸에서 가장 넓은 표면적을 가지고 있으며, 외부로부터 침입하는 이물에 대항하여 면역세포의 배치가 필수적이다. 항원과 만난 적이 없는 naive lymphocyte는 임파절 등 2차 임파기관의 수지세포(dendritic cell)가 임파구에 항원을 제시할 때 레티노인산(retinoic acid)을 생산하여 제공함으로써, 소장 조직에 특이적으로 임파구가 호밍(homing)하는 능력을 부여한다. 한편, 장에 있어서는 식품항원에 대한 면역반응을 억제할 필요가 있는데, RA는 T세포의 기능분화를 억제하여 면역관용의 성립에도 관여함이 밝혀졌다.

상업적 유통과정중의 난질에 대한 위생학적 조사

孫東和 대구산업정보대학 1994 논문집 Vol.8 No.-

This study was carry out to devise hygenic safety egg quality during marketing and distribution The result are follows 1. Total bacterial counts of egg shells showd 1.1×10^(5) microbes per shell 2. Contamination rate of egg content were 3.3% 3. Isolates feom egg content were 9 strains of Pseudomonas spp, 1 strain of Aeromona spp. 4. Their heat resistance are bellow the temperature of pasturization

보리등겨로 제조한 간장의 맛성분 특성

손동화,권오준,최웅규,권오진,이석일,임무혁,권광일,김성홍,정영건,Son, Dong-Hwa,Kwon, O-Jun,Choi, Ung-Kyu,Kwon, O-Jin,Lee, Suk-Il,Im, Moo-Hyeg,Kwon, Kwang-Il,Kim, Sung-Hong,Chung, Yung-Gun 한국응용생명화학회 2002 한국농화학회지 Vol.45 No.1

본 연구는 보리등겨로 제조한 간장 맛의 특성을 찾기 위해서 수행되었다. 맛성분은 기기분석으로, 관능검사는 panel로, 그 외 통계적 처리의 방법 등을 이용하였다. 보리간장 맛성분은 유기산, 유리당 및 유리아미노산으로 분류하였으며, 이들과 관능검사 성적과의 단순상관으로 보리간장 맛의 품질을 결정하는 것은 불가능하였다. 중상관계수는 절대값의 대수 변환에서 가장 높게 나타났으며, 따라서 단계적 중회귀분석은 가장 설명력이 높으며, 표준오차가 적은 절대값의 대수 변환을 이용하여 실시하였다. 단계적 중회귀분석 결과, 보리간장 맛의 좋고 나쁨에 기여를 하는 성분은 짠맛, 구수한 맛 및 쓴맛을 내는 성분 순이었다. This study was conducted to find out optimum conditions for kanjang fermented with barley bran. The correlation between taste components and sensory evaluation score was analyzed with stepwise multiple regression analysis. It was revealed that the taste of kanjang was explained with the mix of free amino acids, free sugars and organic acids. The highest multiple correlation coefficient was obtained from absolute value transformed with logarithm. Thus, stepwise multiple regression analysis was conducted with absolute value transformed with logarithm, for which F-value was highest and standard error of estimation was lowest among the multiple regression models transformed with six variables. The stepwise multiple regression analysis showed that the taste components which most contribute to the quality of taste of kanjang fermented with barley bran was salty taste component followed by palatable taste component, and bitter taste component.

효소면역측정법을 이용한 Fumonisin의 검출법 개발

손동화,한성민,임선희,이인원,조선희,강신영,이경애 한국미생물생명공학회 ( 구 한국산업미생물학회 ) 1996 한국미생물·생명공학회지 Vol.24 No.1

Fumonisin에 대한 효소면역측정법(ELISA)을 개발하기 위하여 특이항체를 생산하고, 분석조건을 확립하여, 인위적으로 오염시킨 옥수수 시료의 분석을 행하였다. Fumonisin B_1 (FB_1)을 cholera toxin (CT)에 결합시킨 FB_1-CT conjugate를 면역원으로 하여 Freund's adjuvant와 함께, 또는 단독으로 두 군의 토끼에 면역하고 특이항체를 생산하였다. 항혈청을 ELISA로 분석한 결과 그 adjuvant와 함께 면역한 경우 항체역가(titer)가 높게 나타났다. 가장 높은 항체역가(1 : 16,000)를 나타낸 항혈청 및 그로부터 정제한 항체를 이용하여 간접법 및 직접법에 의한 경합적 ELISA(ciELISA 및 cdELISA)를 각각 확립하였다. 이 항체의 유사독소와의 교차반응을 ciELISA로 조사하였을 때, FB_3에 대한 교차반응율은 2%로 매우 낮았으나, FB_2에 대한 것은 179%로 다소 높았다. FB_1의 검출한계는 ciELISA에서 0.03ppb, cdELISA에서 0.3 ppb로 각각 나타났다. 실제 곡물시료의 분석에 ELISA 활용가능성을 조사하기 위하여 인위적으로 FB_1을 오염시킨 옥수수를 75% methanol로 추출하고 그 회수율을 측정한 결과, 분석이 불안정하여 회수율이 일정하게 나타나지 않았다. 그러나 방해물질의 제거를 위하여 시료추출액을 strong anion exchange(SAX) cartridge를 거쳐 세척한 다음 분석하였을 때, 3~10 ppm 범위의 FB_1 오염 옥수수에서 평균 34%(CV의 평균, 8.2%)의 안정된 회수율을 보였다. In order to develop enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) for fumonisins, production of specific antibodies, establishement of ELISA conditions, and quantitation of the toxin from spiked corns by ELISA were performed. Fumonisin B_1 (FB_1) conjugated to cholera toxin (CT) with or without Freund's adjuvant was subcutaneously injected into 2 groups of rabbits. When the titer of the antisera produced by each rabbit tested, higher titer was observed in case of the immunization with the adjuvant. By use of the antiserum showing the highest titer (1 : 16,000) and its purified antibodies, competitive indirect and direct ELISA's (ciELISA and cdELISA) were established, respectively. When the cross-reactivity of the antibody against fumonisin analogs was investigate by the ciELISA is was very low against B_3 (2%) but high against fumonisin B_2 (179%). The sensitivity of the ELISAs was also very high, because the detection limit for FB_1 was 0.03 ppb in ciELISA and 0.3 ppb in cdELISA. When the ELISA's were applied to the spiked corns after extraction with 75% methanol, the assay recovery of FB_1 was too unstable to assay. However, when cleanup by strong anion exchange (SAX) cartridge was introduced to remove interfering materials, the mean ELISA recovery of FB_1 from corns spiked to 3~10 ppm was found to be 34.0% and stable (mean of CV, 8.2%).