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      • KCI등재

        Helicobacter pylori 의 생육에 대한 Daidzein의 저해 특성

        배경미(Kyung Mi Bae),이주연(Ju Youn Lee),이희섭(Heeseob Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.7

        본 연구에서는 대두 isoflavone의 하나인 daidzein의 콜레스테롤 당전이 효소에 대한 저해효과와 헬리코박터에 대한 항균력을 측정하였다. 콜레스테롤 당전이 효소는 헬리코박터 파이로리의 세포벽 지질성분을 구성하는 α-glucosyl cholesterol을 생성하는 데 관여하는 효소로 헬리코박터의 생육에 있어서 중요한 역할을 하고 있다. Daidzein을 농도별로 처리하였을 경우, 콜레스테롤 당전이 효소의 활성은 daidzein의 농도에 의존적으로 저해를 나타내었으며, daidzein 의 IC50값은 128.5 μM이었다. 또한 disc diffusion 방법을 이용하여 항균실험에 있어서도 daidzein은 헬리코박터의 생육을 억제하였다. 이상의 결과를 통하여 daidzein의 효소저해 활성은 헬리코박터의 생육 저해와 밀접한 연관이 있는 것으로 판단된다. This study was conducted to investigate the inhibitory effects of daidzein against H. pylori and its cholesterol α-glucosyltransferase (CHLαGcT). CHLαGcT is responsible for the production of α-glucosyl cholesterol which constitutes more than 25% of cell wall lipids in H. pylori, and it has been suggested that it is essential for H. pylori viability. CHLαGcT was inhibited by daidzein, in a dose-dependant manner, of which IC50 value was 128.5 μM. Daidzein also showed the inhibitory effect toward H. pylori growth by paper disc diffusion assay. Therefore, it is thought that the inhibition of daidzein on CHLαGcT was related to its anti-Helicobacter activity.

      • SCOPUSKCI등재

        Bacillus sp. JK - 43의 Cyclodextrin Glucanotransferase에 의한 2-Ο-α-D-Glucopyranosyl L-Ascorbic Acid 생산에 관한 연구

        배경미(Kyung-Mi Bae),김영희(Young-Hee Kim),김성구(Sung-Koo Kim),전홍기(Hong-Ki Jun) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.1

        김치분리균인 Bacillus sp. JK-43이 생산하는 CGTase의 특성 및 AA-2G 생산최적조건을 검토하였다. 황산암모늄 침전방법을 이용하여 얻은 조효소액의 효소적 특성에 있어서 본 효소의 최적활성 pH는 6.0이었으며, pH는 5.5~9.5까지 안정하였다. 최적활성온도는 45℃였으며, 50℃까지 안정함을 보였다. 이 효소에 calcium ion을 첨가하였더니 열안정성이 증가하였으며, 30 mM CaCl2 농도에서 가장 안정성이 증대되어 60℃까지 초기활성의 49%가 유지되었다. 한편, AA를 당수용체 soluble starch를 당공여체로 하여 AA-2G의 최적생산을 조사하였다. AA-2G의 최적생산을 위한 반응 혼합액은 1,400 units/ml의 CGTase, 기질농도 12%, 기질농도비(AA-g/soluble starchg) 2 : 3으로 조성되었으며, 이 반응혼합액을 사용하여 45℃, pH 5.5에서 24시간 반응시켰을 때 AA-2G 최대 생산량은 1.76 mM이었다. The 2-Ο-α-D-glucopyranosyl L-ascorbic acid (AA-2G) which was enzymatically glucosylated with the cyclodextrin glucanotransferase (CGTase) [EC 2.4.1.19] from Bacillus sp. JK-43 has been reported previously. The present experiments examined the optimal conditions for the production of AA-2G from AA and soluble starch, and characterized the properties of the CGTase from Bacillus sp. JK-43. The reaction mixture for the maximal production of AA-2G was followings; 12% total substrate concentration, 1,400 units/mL of CGTase and a mixing ratio of 2 : 3 (g of AA : g of soluble starch). Under this condition, 1.76 mM of AA-2G, which corresponded to 2.53% yield based on AA, was produced after incubation for 24 hrs at 45℃ (pH 5.5). The optimum pH and temperature for the CGTase activity were 6.0 and 45℃, respectively. The enzyme was stable at pH 5.5 to 9.5, and at temperature up to 50℃. The thermostability of the enzyme could be enhanced up to 60℃ by the addition of 30 mM CaCl2.

      • KCI등재
      • KCI등재

        로스팅 조건이 맥문동의 이화학적 특성 및 기호도에 미치는 영향

        배경미(Kyung Mi Bae),박소해(So Hae Park),정경희(Kyung Hee Jung),김미진(Mi Jin Kim),홍선희(Sun Hee Hong),송영옥(Yeong Ok Song),이희섭(Heeseob Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.10

        본 연구에서는 맥문동(Liriopis tuber; Liriope platyphylla Wang et Tang)의 로스팅 처리에 따른 열수 추출물의 이화학적 특성, 항산화능 및 관능특성에 대하여 살펴보았다. 맥문동을 150~190℃의 온도범위에서 10분간 로스팅 한 후 2시간 30분간 열수로 추출물을 조제하였다. 로스팅 처리 온도가 증가함에 따라 고형분, 총당, 환원당, 단백질, 조사포닌의 함량은 유의적으로 증가한 반면 pH는 감소하는 경향을 나타내었다. 로스팅 처리 맥문동 열수 추출물의 갈변도는 열처리 온도가 증가함에 따라 증가하였으며, 색도에 있어서 L(lightness) 값은 감소하였으나, a(redness) 값과 b(yellowness) 값은 증가하였다. 맥문동 열수 추출물의 DPPH 라디칼 소거능, superoxide anion 소거능, 아질산염 소거능 및 총 항산화능은 로스팅 처리 온도가 증가함에 따라 유의적으로 증가하여 190℃에서 처리한 경우에는 각각 6.77, 2.37, 4.02, 4.92배가 증가하였다. 또한 로스팅 처리한 맥문동 열수 추출물의 관능평가결과 색, 감칠맛, 향, 종합적 기호도 및 구매의향에서 170℃에서 로스팅한 맥문동 열수 추출물이 가장 높은 점수를 받아 다른 로스팅 온도 조건 및 로스팅하지 않은 맥문동열수 추출물에 비하여 기호적으로 가장 우수한 것으로 판단되었다. This study was conducted to investigate physicochemical characteristics, antioxidant activities, and sensory evaluation of water extracts from Liriopis tuber (Liriope platyphylla Wang et Tang; LP) treated with roasting over various temperatures (150~190℃). The LP water extracts showed increase of total sugar, reducing sugar, total protein, and total saponins except pH as roasting temperature was elevated. The browning index, and a and b values of color were increased, however, L value was decreased as temperature was elevated. 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical, superoxide anion radical, and nitrite scavenging activities and trolox equivalent antioxidant capacity of LP water extracts were increased by 6.77, 2.37, 4.02, and 4.92 times, respectively, after roasting at 190℃. In sensory evaluation, LP water extracts roasted at 170℃ showed the highest scores in color, savory taste, flavor, and overall acceptability.

      • SCOPUSKCI등재

        Lactobacillus sp. JC - 7과 Lactobacillus acidophilus 88간의 Bacteriocin생산 세포융합주들의 형태 및 생리학적 성질에 관한 연구

        조영배(Young-Bae Jo),최현정(Hyun-Jung Choi),배경미(Kyung-Mi Bae),전홍기(Hong-Ki Jun) 한국식품영양과학회 1997 한국식품영양과학회지 Vol.26 No.6

        김치 발효 균주의 개량을 목적으로 최근 각광을 받고 있는 electrofusion기법에 중점을 둔 fusion법을 이용하여 김치의 최적 숙성기의 발효에 관여하는 Lactobacillus sp. JC-7 분리균주와 bacteriocin 생성능이 우수한 L. acidophilus 88간의 융합을 실시하여 얻은 융합주들의 생리적, 유전적 성질 및 형태적 특성을 검토하였다. 융합주와 모균주의 생리학적 성질검토에 있어서 Lactobacillus sp. JC-7이 L. acidophilus 88보다 β-galactosidase, phospho-β-galactosidase, lipase활성, NaCl 내성 등이 높았고, 성장 가능한 pH와 온도 범위가 넓었다. 반면 L. acidophilus 88은 Lactobacillus sp JC-7보다 protease 활성이 높았고, 산생성능이 좋았다. 당 발효능의 경우 Lactobacillus sp. JC-7균주는 saccharose, lactose, mannitol, maltose, fructose, glucose, sorbitol 등의 당을 모두 강하게 발효했으나, L. acidophilus 88균주는 fructose만을 강하게 발효했고, saccharose, maltose, glucose 등은 약하게 발효하는 것으로 나타났다. 융합주는 당 발효능, 성장 온도 범위, NaCl 내성 등의 성질은 L. acidophilus 88의 특징을 가졌고, 산생성능, 내산성 & 내알칼리성 등의 성질은 두 모균주의 특성을 모두 가지는 것으로 나타났다.<br/> 효소 활성에 있어서는 두 모균주 모두 높은 β-galactosidase 활성을 보였으나, phospho-β-galactosidase 활성은 거의 없었고, 융합주들은 모균주보다 모두 낮은 활성을 보였다. Protease 활성은 모균주보다 융합주 쪽이 우수했다. Lipase의 경우 융합주들이 대체로 Lactobacillus sp. JC-7보다는 낮고, L. acidophilus 88보다는 높은 활성을 보였으나, Fusant 3, 7은 두 모균주보다 높은 활성을 보였다. 그리고 L. acidophilus 88균주와 융합주들의 bacteriocin 생성능을 검토한 결과, Fusant 1, 4의 bacteriocin 생성능이 L. acidophilus 88보다 높았다. Interspecific fusants were made from the cells of two strains of Lactobacillus genus, a streptomycin resistant Lactobacillus sp. JC-7 and a kanamycin resistant L. acidophilus 88. The morphological and physiological properties of the fusants were examined by determining bacteriocin productivity, acid-producing activity, ability of carbohydrates utilization and three important enzyme activities. The fusants produced a bacteriocin against indicator strains and fusant No.1, 4 exhibited a larger inhibition zone compared to that of L. acidophilus 88. β-Galactosidase, phospho-β-galactosidase, lipase activities and resistance to NaCl of Lactobacillus sp. JC-7 were better than those of L. acidophilus 88. Fusant No. 3 and 7 exhibited excellent lipase activities. Protease activity and acid productivity of L. acidophilus 88 were better than those of Lactobacillus sp. JC-7. Protease activities of all fusants were higher than those of parental strains, and especially fusant No. 5 and 7 exhibited excellent proteolysis ability.

      • KCI등재

        Simple Sequence Repeat (SSR) Marker를 이용한 토마토 품종 식별

        권용삼,박은경,배경미,이승인,박순기,조일호,Kwon, Yong-Sham,Park, Eun-Kyung,Bae, Kyung-Mi,Yi, Seung-In,Park, Soon-Gi,Cho, Il-Ho 한국식물생명공학회 2006 식물생명공학회지 Vol.33 No.4

        국내에서 유통되고 있는 토마토 품종의 판별 방법에 SSR marker의 이용 가능성에 대한 연구를 수행하여 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다. 토마토 28품종을 18개의 SSR marker를 이용하여 분석하였을 때 대립유전자의 수는 $2{\sim}9$개로 비교적 다양한 분포를 나타내었으며 전체 60개의 대립유전자가 분석되었다. PIC 값은 $0.476 {\sim}0.800$ 범위에 속하였으며 평균값은 0.607로 나타났다. SSR marker를 이용하여 작성된 토마토 28품종의 품종간 유전적 거리는 $0.35{\sim}0.97$의 범위로 나타났고, 유사도 지수 0.36을 기준으로 할 때 28개 품종은 체리형 토마토 그룹과 일반형 토마토 그룹으로 나눌 수 있었으며, 공시 품종 모두 SSR marker의 genotype에 의해 뚜렷이 구분되었다. 이 연구결과는 토마토의 품종식별에 기초 자료로 유용하게 이용될 수 있는 것으로 나타났다. This study was carried out to evaluate the suitability of simple sequence repeat (SSR) markers for varietal identification and genetic diversity in 28 commercial tomato varieties. The relationship between marker genotypes and 28 varieties was analyzed. Of the 219 pairs of SSR primers screened against ten tomato varieties, 18 pairs were highly polymorphic with polymorphism information content (PIC) ranging from 0.467 to 0.800. Among the polymorphic loci, two to nine SSR alleles were detected for each locus with an average of 3.3 alleles per locus. Genetic distances were estimated according to Jaccard's methods based on the probability that the amplified fragment from one genotype would be present in another genotype. These varieties were categorized into cherry and classic fruit groups corresponding to varietal types and genetic distance of cluster ranging from 0.35 to 0.97. The phonogram discriminated all varieties by marker genotypes. The SSR markers proved to be useful variety identification and genetic resource analysis of tomato.

      • KCI등재

        여고생의 월경통(月經痛)에 대한 이침(耳鍼)의 효능에 관한 임상적 연구

        엄윤경 ( Yun Kyung Um ),김미진 ( Mi Jin Kim ),배경미 ( Kyung Mi Bae ),송춘호 ( Choon Ho Song ),이인선 ( In Seon Lee ) 대한경락경혈학회 2004 Korean Journal of Acupuncture Vol.21 No.3

        Objectives: The purpose of this study is to identify the clinical effects of auricular acupuncture in the treatment of dysmenorrhea. Methods: Auricular acupuncture treatments were prescribed to 29 dysmenorrhea patients 1 time a week for 13 weeks. Results: After the treatment, numerical index for the pain was obviously reduced `tot` point 2.61. It means that pain index as the patient has difficulty in daily life was reduced to 2 grades enough to do ordinary experience. Conclusions: This study shows that auricular acupuncture treatment has remarkable effects on dysmenorrhea.

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