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      • CA저장 컨테이너의 품질예측시스템 개발

        박석호 ( Seokho Park ),박천완 ( Cheonwan Park ),박종우 ( Jongwoo Park ),최동수 ( Dongsoo Choi ),김진세 ( Jinse Kim ),김용훈 ( Yonghun Kim ),최승렬 ( Seungryul Choi ),이수장 ( Sujang Lee ) 한국농업기계학회 2016 한국농업기계학회 학술발표논문집 Vol.21 No.2

        본 연구에서는 CA저장고에 저장 된 사과의 호흡률을 이용하여 저장기한, 경도 및 산도를 예측할수 있는 모델식을 개발하고자 수행하였다. 사과의 상품성을 좌우하는 사과의 수분감소율을 기준으로 사과의 품질을 판단하였으며, 사과의 수분감소율이 7% 되는 시점을 사과의 최대 저장가능일수로 결정하였다. CA저장고의 저장일수와 사과의 호흡률과의 관계식으로부터 호흡률을 실시간으로 계측하여 저장시점에서의 저장일수를 예측하였다. CA저장고에서 사과를 저장할 수 있는 저장기한은 최대 저장가능일수에서 저장일수를 뺀 값으로 저장일수가 증가할수록 저장기한은 줄어들게 된다. 경도와 산도는 각각의 저장시간과의 관계식으로부터 저장일수를 변수로 하여 예측하였다. 본 연구에서 예측한 사과의 수분감소율은 실제로 CA저장고에 저장한 사과의 수분감소율과 매우 유사하게 나타났다. 사과의 저장기한은 실제로 CA저장고를 이용하여 후지 사과 5톤을 약 9개월간 저장했을 때 호흡률과 저장일수와의 관계식으로 예측한 값이기 때문에 상관계수가 0.9322로 매우 높은 상관관계를 보였다. 경도와 산도 예측값은 9개월 동안 CA저장한 사과에서 경도와 산도의 변화가 매우 적게 나타났기 때문에 상관계수는 각각 0.3506 및 0.3144로 매우 낮은 상관관계를 보였다. 그러나 경도와 산도는 CA저장고를 이용하는 수요자가 대략의 경도와 산도를 예측할 수가있고, 앞으로 CA저장고에 저장될 경도 데이터를 지속적으로 축적한다면 더욱 정밀도가 높아질 것으로 기대된다. 본 연구에서 개발한 예측식은 전국에 보급되고 있는 CA저장고 품질예측시스템에 접목시켜 실시간으로 저장기한, 경도, 산도값을 예측하고, CA저장고 내부의 기체 환경이 적정 범위를 벗어나게 되면 위험 경보를 발생시키도록 하여 CA저장고를 처음 이용하는 이용자의 불안감을 해소시켜 우리나라 CA저장고 보급을 촉진시키는데 이용할 계획이다.

      • 과피층 제거된 현미의 포장방법에 따른 품질변화 특성

        최동수 ( Dongsoo Choi ),박석호 ( Seokho Park ),김진세 ( Jinse Kim ),김용훈 ( Yonghun Kim ),이수장 ( Sujang Lee ),박천완 ( Cheonwan Park ),최승렬 ( Seung Ryul Choi ),최인덕 ( Induck Choi ) 한국농업기계학회 2017 한국농업기계학회 학술발표논문집 Vol.22 No.2

        일반현미의 낮은 식미와 소화율을 보완하고 기존의 영양성분을 유지하는 과피층 제거 현미에 대한 수요가 증가하고 있다. 현미의 과피층 1%를 벗겨내면 밥을 지었을 때 거칠지 않고 부드러운 맛이 난다. 하지만 과피층을 벗겨내면 일반현미에 비하여 미질의 변화가 빨라 유통기한이 짧아지는 문제가 있으므로 이를 방지할 수 있도록 과피층 제거된 현미의 저장 기간 중에 품질변이 평가 및 품질 저하를 방지할 수 있는 포장방법에 대한 연구가 요구되고 있는 실정이다. 본 연구에서는 가공현미의 품질변화를 억제하기 위해서는 산소와 수분 투과성이 낮은 포장재로 포장을 하여야 하기 때문에 적합한 포장재 선정을 위하여 국내에서 사용되는 쌀 포장재 물성을 조사한 결과 재질은 나이론/폴리에틸렌/선형저밀도폴리에틸렌의 복합재질로 두께가 0.124~0.149 mm로 산소투과도 33.97~66.78 cc/m<sup>2</sup> · day, 투습도 2.18~4.46 g/m<sup>2</sup> · day로 산소투과도 및 투습도 두 가지 모두 좋은 특성을 보였다. 품종이 백진주인 가공된 현미를 산소투과도가 33.97, 투습도가 2.72인 포장재를 사용하여 대기, 진공, 기체치환(N<sub>2</sub>, N<sub>2</sub>+CO<sub>2</sub>) 조건으로 포장한 후 저장온도(10, 20, 30°C)에 따른 저장기간 중 품질변화를 조사하였다. 초기 지방산가는 72.9 mg KOH/100g로 30일차 지방산가 변화는 10°C에서 146.7±12.3, 20°C에서 200.8±6.9, 30°C에서 240.4±16.5로 온도에 따라 가공현미 품질변화에 크게 영향을 주었다. 대기조건 포장의 경우 포장 내 기체변화를 살펴본 결과, O<sub>2</sub>는 온도가 높을수록 호흡속도에 의해 급격히 감소하는 경향을 보였다. 진공 및 기체치환 포장방법에 따른 지방산가 변화에 크게 영향을 미치지 않았다. 이는 포장 내 산소가 존재하여 영향을 미친 것으로 판단되었다. 포장 내 산소흡착제 및 흡습제와 같은 충진재를 넣어 잔존산소를 제거하여 지방산가 변화에 미치는 영향에 대해 조사가 추가적으로 필요할 것으로 판단되었다.

      • 수출 쌀 진공포장기술 개선 연구

        최동수 ( Dongsoo Choi ),박석호 ( Seokho Park ),김진세 ( Jinse Kim ),김용훈 ( Yonghun Kim ),이수장 ( Sujang Lee ),박종우 ( Jongwoo Park ),박천완 ( Cheonwan Park ) 한국농업기계학회 2017 한국농업기계학회 학술발표논문집 Vol.22 No.1

        2016년부터 중국에 수출한 진공포장 쌀이 진공이 풀려 중국 현지 소비자들에게 품질에 대한 신뢰저하로 외면 받아 판매에 어려움을 겪었다. 진공풀림 원인은 주로 포장재의 모양, 과열 열접착 및 운송 중 부주의 등을 들 수가 있다. 따라서 본 연구에서는 쌀 진공포장 후 진공 풀림현상이 발생되는 원인을 분석하고, 진공포장에 적절한 포장재 및 취급조건에 대해 구명하여, 중국 쌀 수출 시 품질신뢰도 및 경쟁력 제고로 쌀 수출 확대를 위해 진공 포장재, 진공포장기술 및 운송 · 취급 방법을 제시하고자 하였다. 미곡종합처리장에서 사용하고 있는 플라스틱 필름 포장재의 적합 여부를 살펴보기 위하여 산소투과도 및 투습도를 산소투과도 측정장치(OX-Tran Model 2/61, Mocon, USA), 투습도 측정장치(Permatran-W Model 3/33, Mocon, USA)를 이용하여 측정하였다. 적정 열접착 온도를 구명하기 위하여 열접착 작업시간간격 3, 5, 10초 3수준으로 하고 가열시간을 0.2초~2초까지 9수준으로 설정하여 포장필름을 열접착한 후접착상태를 조사하였다. 진공 포장된 쌀을 골판지상자에 2차 포장하여 운송할 때 진공풀림 현상이 발생여부를 조사하기 위해 가상 운송시험을 진동시험 장치를 이용하여 수직 및 수평으로 진동시험을 수행하였으며, 또한 취급조건에 따라 진공풀림을 조사하기 위하여 골판지 상자단위, 비닐포장 단위로 50, 70, 90cm 높이에서 낙하 시험을 하고 진공풀림여부를 조사하였다. 유통 중인 쌀 진공 포장재는 나이론(nylon)+선형저밀도폴리에틸렌(LLDPE) 복합필름으로 산소투과도가 30~70 cc/m<sup>2</sup> · day, 투습도가 2~4.5 g/m<sup>2</sup> · day로 산소투과도 및 투습도가 충분히 낮아 진공포장재로 적합했으며, 적정 열접착온도 조건은 130~150℃에서 1~1.5초가량 가열해야 되는 것으로 조사되었다. 진동시험 및 낙하시험결과, 골판지박스 포장 시 완충재를 사이에 넣은 경우 진골풀림이 적었고, 상자단위나 비닐포장단위 모두 가능한 50cm보다 높은 곳에서 낙하충격을 받지 않도록 취급해야 할 것으로 판단되었다.

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