학술발표 : 수산이용가공분야 / 포스터발표 ; Volatile Flavor Compounds in Commercial Liquid Smokes

박승영(Sung Young Park),김훈(Hun Kim),조우진(Woo Jin Cho),이영미(Young Mi Lee),이정석(Jung Suck Lee),차용준(Yong Jun Cha) 한국국제경제학회 2001 한국국제경제학회 학술대회발표 논문집 Vol.2011 No.3

크루즈 관광의 기항지 관광활동에 관한 연구 -제주지역 중국인 관광객을 대상으로-

박승영 ( SeunG young Park ),정승훈 ( Seung Hoon Chung ),양성수 ( Sung Soo Yang ) 관광경영학회 2010 관광경영연구 Vol.44 No.-

Cruise tourism is now recognized as the one of the fastest growing sectors of the international tourism market. While there have been studies of tour visitor with cruise tourism, the issues of the tourism activities in a port of call have received scant attention. This paper examines tourist activities in shore excursion of cruise tour such as a joining Jeju tour. Data was collected in Jeju port national passenger terminal on September, 2009. The total of 515 respondents participated in this survey. The findings deriving from this research are followed: 1) chinese visitor have difference between expectation activities and tourism activities in joining Jeju tour, and 2) indicate that tourism activities and perceived value have effects of related to the tourist satisfaction, 3) indicate that tourist satisfaction have positive effects of the behavioral intention as revisit. The findings of this study have implications for the management of global cruise tourism.

NiFe/IrMn 박막의 평면 홀 효과에 영향을 주는 교환바이어스의 온도 의존성 연구

최의영(Eui Young Choi),김지호(Ji Ho Kim),서지원(Ji Won Seo),이아연(Ah-Yeon Lee),박승영(Seung Young Park),이상석(Sang-Suk Lee) 한국물리학회 2022 새물리 Vol.72 No.5

우리는 NiFe/IrMn 겹층 구조에서 온도에 따른 평면 홀 효과와 교환바이어스의 상관관계를 분석하였다. 그 결과, IrMn의 스핀 구조에 의해서 유발되는 교환바이어스의 온도에 따른 의존도가 평면 홀 효과의 센서 감도를 좌우한다는 것을 확인하였다. 임계온도이상에서는 열요동에 의해서 온도가 증가하면서 자기비등방성은 감소하며, 이에 따라서 평면 홀 효과 센서 감도는 감소한다. 반면에, 3 K 부근의 저온에서는 IrMn에 의한 스핀 글라스 현상에 의해 교환바이어스가 급격히 커지고, 이로 인해 평면 홀 효과의 센서감도는 급격히 감소한다. 평면 홀 센서 감도를 결정하는 중요한 요소인 교환바이어스에 대한 우리의 근본적인 연구는 더욱 성능이 좋은 평면 홀 센서를 디자인하는데 도움을 주리라 기대한다. We analyzed the correlation between the planar Hall effect and the exchange bias according to the temperature in the NiFe/IrMn layered structure. As a result, it was confirmed that the temperature dependence of the exchange bias caused by the spin structure of IrMn determines the sensor sensitivity of the planar Hall effect. Above the critical temperature, the magnetic anisotropic property decreases as the temperature increases owing to thermal fluctuation; accordingly, the sensor sensitivity of the planar Hall effect decreases. By contrast, at low temperatures near 3 K, the exchange bias rapidly increases owing to the spin glass phenomenon caused by IrMn; thus, the sensor sensitivity of the planar Hall effect rapidly decreases. Our fundamental research on exchange bias, an important factor in determining the sensitivity of planar Hall sensors, is expected to help design more capable planar Hall sensors.

백간장 제품 개발을 위한 발효,숙성과정 중의 이화학적 성분 변화

우동균 ( Dong Kyun Woo ),박승영 ( Sung Young Park ),김민화 ( Min Hwa Kim ),김남대 ( Nam Dam Kim ) 원광대학교 생명자원과학연구소 2010 생명자원과학연구 Vol.32 No.1

도․소매 여행업체 간의 제휴 관리역량과 관계지속성에 대한 관계 연구

김희성(Kim, Hee-Sung),박승영(Park, Seung-Young),박희일(Park, Hee-Il) 한국관광레저학회 2013 관광레저연구 Vol.25 No.7

학술발표 : 수산이용가공분야 / 포스터발표 ; Processing Conditions for Seasoned - Dried Pacific Saury Treated with Liquid Smoke

차용준(Yong Jun Cha),박승영(Sung Young Park),정은정(Eun Jeong Jeong),장연정(Yeon Jung Jung),김소정(So Jung Kim) 한국국제경제학회 2001 한국국제경제학회 학술대회발표 논문집 Vol.2011 No.3

방사선 조사 쇠고기에서의 휘발성 조사물질의 구명

차용준(Yong-Jun Cha),김훈(Hun Kim),박승영(Sung-Young Park),김소정(So-Jung Kim),유영재(Young-Jae You) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6

각 선량별(0, 1, 3, 5, 10 kGy)로 조사된 쇠고기를 시료로 하여 LLCE법으로 휘발성 향기성분을 추출한 후 GC/MS법으로 분석ㆍ동정함으로써 방사선 조사선량과 양의 상관성을 가지는 휘발성 조사물질을 구명하여 방사선 조사판별을 위한 표지물질로 제시하고자 하였다. 그 결과 총 150종의 휘발성 성분이 방사선 조사된 쇠고기에서 검출되었으며 이는 주로 탄화수소류, 방향족화합물류, 알데히드류, 케톤류, acid류, 에스테르화합물류 및 기타화합물류로 구성되어 있었다. 이중 탄화수소류(71종)와 방향족 화합물류(35종)가 가장 많이 검출되었으며, 휘발성 조사물질로서는 (E)-2-hexenal, nonene, 2-nonenal, cyclodecene, dodecene 및 cyclododecene 등 총 6종의 화합물이 선정되었다. 하지만 검출 조사선량 범위와 상관계수값을 고려하였을 때 dodecene과 cyclododecene은 표지물질로서는 부적당하였으며 (E)-2-hexenal, nonene, 2-nonenal 및 cyclodecene 등 4종의 화합물이 쇠고기의 방사선 조사판별을 위한 표지물질로 선정하였다. 이중 방사선 조사선량 증가에 대해 가장 높은 양의 상관성을 나타낸 화합물은 cyclodecene(r=0.88)이었으며, 다음으로 (E)-2-hexenal, nonene 및 2-nonenal 순이었다. Irradiation-induced volatile flavor compounds in irradiated (1, 3, 5, 10 kGy) beef were analyzed by liquid liquid continuous extraction (LLCE) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) methods. One hundred fifty volatile compounds were detected in irradiated beef. These compounds were composed mainly of 71 hydrocarbons, 35 aromatic compounds, 15 aldehydes, 7 ketones, 4 acids, 6 esters and 12 miscellaneous compounds. Among these, only 6 volatile compounds including (E)-2-hexenal, nonene, 2-nonenal, cyclodecene, dodecene and cyclododecene were detected as irradiation-induced volatile flavor compounds, comparing with unirradiated beef meat. However, 4 volatile compounds, such as cyclodecene (r=0.88), (E)-2-hexenal (r=0.85), nonene (r=0.74) and 2-nonenal (r=0.70), having a positive correlation coefficient with the increment of irradiation dose, were considered as marker compounds for detecting irradiation dosages in irradiated beef.

방사선 조사 닭고기에서의 휘발성 조사물질의 구명

차용준(Yong-Jun Cha),김훈(Hun Kim),박승영(Sung-Young Park),조우진(Wo-Jin Cho),윤성숙(Seong-Suk Yoon),유영재(Young-Jae You) 한국식품영양과학회 2000 한국식품영양과학회지 Vol.29 No.6

방사선 조사된 닭고기에서 방사선 조사선량에 대해 양의 상관성을 가지는 휘발성 조사물질을 구명함으로서 방사선 조사판별을 위한 표지물질을 선정하기 위해 각 선량별(0, 1, 3, 5, 10 kGy)로 조사된 닭고기를 시료로 하여 LLCE법으로 휘발성 향기성분을 추출한 후 GC/MS법으로 분석하였다. 그 결과 총 129종의 휘발성성분이 방사선조사된 닭고기에서 검출되었으며 이는 주로 탄화수소류(62종), 방향족화합물류(44종), 알데히드류(9종), 케톤류(5종) 및 기타화합물류(10종)로 구성되어 있었다. 이중 비조사된 시료에서는 검출되지 않으면서 방사선 조사선량의 증가에 대해 그 함량의 변화가 양의 상관성을 가지는 휘발성 조사물질로서 2-methylpentanal, 4-methylcyclohexne 및 cyclotetradecene 등 3종의 화합물이 선정되었으나 방사선 조사선량 증가와의 상관성을 고려한 결과 cyclotetradecene만이 닭고기의 방사선 조사판별을 위한 표지물질로 선정되었다. To identify the irradiation-induced volatile flavor compounds, which were not detected in unirradiated sample and had positve correlation with the increment of irradiation dose, the volatile flavor compounds of irradiated (0, 1, 3, 5, 10 kGy) chicken were analyzed by liquid liquid continuous extraction (LLCE) and gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) methods. One hundred twenty nine compounds were detected in irradiated chicken, and these compounds were composed mainly of hydrocarbons (62 compounds), aromatic compounds (44), aldehydes (9), ketones (5) and miscellaneous compounds (10). Among these, only 3 volatile compounds including 2-methylpentanal (r=0.24), 4-methylcyclohexene (r=0.08) and cyclotetradecene (r=0.92), were detected as irradiation-induced volatile flavor compounds in irradiated chicken. However, only cyclotetradecene was selected as a marker compound for detecting irradiation dosages with high correlation coefficient in irradiated chicken.

김장김치 담금시 부재료 특성 및 지역별 기호도 조사

차용준(Yong-Jun Cha),이영미(Young-Mi Lee),정연정(Yeon-Jung Jung),정은정(Eun-Jeong Jeong),김소정(So-Jung Kim),박승영(Sung-Young Park),윤성숙(Seong-Suk Yoon),김은정(Eun-Jeong Kim) 한국식품영양과학회 2003 한국식품영양과학회지 Vol.32 No.4

본 연구는 전국의 646세대 가정주부를 대상으로 김장김치 제조시 사용하는 부재료 및 젓갈의 종류, 계절별 가정에서 주로 애용하는 김치류, 일일김치 소비량 등을 조사함으로써 지역적으로 다양한 겨울철 김장김치 맛에 영향을 줄 수 있는 요인을 분석하여 지역적 특성을 살린 시판김치의 산업화를 위한 기초자료로 이용되고자 실시하였다. 김장김치 담금시 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 깨, 설탕, 풀(죽) 등 7종의 부재료의 사용빈도가 지배적이었으며, 굴, 새우 등의 해산물은 충청북도를 제외한 모든 지역에서 사용빈도가 높았다. 젓갈류에서 새우젓이 전국적으로 높은 사용빈도를 보였고, 멸치젓과 멸치액젓이 그 다음으로 많이 이용되는 것으로 나타났다. 계절별 애용되는 김치로는 봄철에는 파김치, 부추김치, 여름에는 열무, 오이소박이, 가을에는 총각김치와 가을배추겉절이, 겨울철에는 동치미가 있었으며, 남부지역은 파, 부추김치 등의 자극성이 강한 김치류가, 중부지역은 자극성이 적고 담백한 나박김치가 선호되었다. 대부분의 가정에서 김장김치를 직접 담그고 있었고, 봄에는 파김치와 무말랭이를, 여름에는 오이소박이와 깻잎김치, 가을에는 고구마줄기, 겨울에는 고들빼기와 같이 한번씩 입맛을 돋울 수 있는 김치를 사먹는 것으로 나타났다. 20~30대에서는 6~10포기의 김치를 담는 경우가 33.3~35.8%로 가장 많았고, 40~50대는 16~20포기, 50대 이상에서는 40포기 이상을 담는 경우가 많았다. 그리고 가정에서 1일 김치소비량은 1/8~1/4포기가 가장 많았고(42.7%), 개인당 1일 소비량으로 환산하면 80 g미만이 33.1%로 가장 많았다. This study was attempted to investigate preference characteristics affecting for winter kimchi. Questionnaire were collected by 646 nationwide households during 3 months from December 2000 in Korea, and the data were analyzed by SPSS program. The results were as follows: (1) Seven minor ingredients including red pepper, garlic, ginger, green onion, paste (e.g. glutinous rice, rice and/or wheat flour paste), sugar and sesame were used in high preference for making winter kimchi in that odor. Seafoods (oyster, shrimp, Alaska pollack, yellow corvenia, squid and hairtail) were also utilized for making winter kimchi related with regional characteristics. (2) Two jeotkals, anchovy and anchovy juice, were popular ingredients for winter kimchi in southern region, while shrimp jeotkal in middle region including Seoul, Chungnam, Chungbuk, Daejeon, Daegu, Gwangju and Jeju, northern sand lance juice jeotkal in western region, respectively. (3) Two kimchi, green onion and leek kimchi were high favored by people in spring regardless of region, and baby radish kimchi and cucumber kimchi in summer, pony-tail kimchi and gutjuli (fresh kimchi) in autumn, respectively. Except for winter cabbage kimchi, however, dongchimi and godulbaegi (Korean lettuce kimchi) were high favorite kimchi in winter. It was estimated that Koreans consume about 80 g of kimchi per person per day.

LC-MS/MS를 이용한 한국에서 유통되는 농산물의 잔류 농약 평가

이화미(Hwa-Mi Lee),허수정(Soo Jung Hu),이현숙(Hyun-Sook Lee),박승영(Seung Young Park),김남선(Nam-Sun Kim),신용우(Yong Woo Shin),최근화(Keun Hwa Choi),김성일(Sung Il Kim),남슬이(Seul Yi Nam),조대현(Dae Hyun Cho) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.4

본 연구에서 한국 유통 농산물 17품목(쌀, 사과, 배, 오렌지, 복숭아, 딸기, 바나나, 파인애플, 포도, 키위, 수박, 토마토, 오이, 호박, 참외, 깻잎, 상추 등)을 대상으로 다성분 분석농약 60종을 분석하기 위하여 대상농산물의 대분류별로 곡류에서는 현미, 두류는 메주콩, 과실류에서는 감귤, 채소류는 고추, 서류에서는 감자,버섯류에서는 느타리버섯을 선정하여 회수율 실험을 수행하였다. 60% 이상의 낮은 회수율을 나타내는 성분 중 fluquinconazole, methomyl은 4가지 이상의 농산물에서 공통적으로 낮은 회수율을 나타내었다. fluquinconazole은 식품에 적용하는 식품공전 4.1.3.22의 개별 시험법을 이용한 전처리 과정을 통해 과일류, 과채류, 콩류에서 개선된 회수율 결과를 얻을 수 있을 것으로 예상되며 methomyl 은 고추, 대두, 버섯 등 식품에 적용하는 식품공전 4.1.3.15의 개별 시험법을 통해 개선된 회수율 결과를 얻을 수 있을 것으로 예상된다. 버섯, 고추에서 공통적으로 60% 미만의 낮은 회수율을 나타내었던 butocarboxim은 현재 식품공전상 개별 시험법이 존재하지 않는 항목이므로 이에 대한 개별시험법을 개발하여 다종농약다성분 시험법을 보완할 필요가 있다고 사료된다. 한국 유통 농산물 17품목(쌀, 사과, 배, 오렌지, 복숭아, 딸기, 바나나, 파인애플, 포도, 키위, 수박, 토마토, 오이, 호박, 깻잎, 상추)을 대상으로 다성분 분석농약 60종을 분석하여 농약 잔류실태를 조사하였다. 조사대상 농산물 358건 중 대부분의 농산물인 291건(81.3%)의 농산물은 농약이 검출되지 않았으며, 67건(18.7%)의 농산물에서 농약이 검출되었으나, 잔류허용기준 미만으로 검출되었다. 쌀 등 17품목에의 다소비 농산물의 농약 잔류실태를 조사한 결과 농약의 잔류량은 잔류허용기준 미만으로 ADI 대비 EDI는 0.000009%에서 0.0861%로 위해도가 아주 낮은 것으로 조사되었으며 비교적 안전한 수준으로 농산물에 대한 농약관리가 이루어지는 것으로 판단되었다. Pesticide residues in agricultural products in Korea were evaluated to create a data base to inform food policy. Pesticide residues were investigated in 17 commodities collected from 9 provinces in 2012. Our analytical method of multiresidue analysis, involved the analysis of individual recovery, linearity, limit of detection, and limit of quantitation of 60 pesticides in six matrices. The pesticides, including acetamiprid and forchlorofenuron, were evaluated in 358 agricultural samples by liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Twenty three pesticides were detected from 67 samples. The results showed that the ratio of estimated daily intake to acceptable daily intake was 0.00009-0.0861% by the intake assessment, which means that residual pesticides in agricultural products in Korea are properly controlled.