대장균에서 chaperons 분자와 저온배양에 의한 CGTase의 가용성 발현 증대

박소림,김성구,권미정,남수완 한국생명과학회 2004 생명과학회지 Vol.14 No.1

E. coli에서 B. macerans 유래 cyclodextrin glucanotransferase (CGTase)의 활성형 생산에 GroEL/ES chaperone과의 공발현과 저온 배양의 공동작용 효과에 대해 조사하였다. 실험에 사용된 cgt와 groEL/ES 유전자를 발현하는 pTCGTl과 pGroll은 각각 T7 promoter와 Pzt-1 promoter에 의해 조절되고 이들을 E. coli에 도입시켰다. 대수증식기 초기(2 hr)와 대수증식기 중기(3 hr)에 tetrarycline 10 ng/ml 과 IPTG 1 mM을 첨가하여 각각의 유전자를 발현시켰다. CGTase활성과 specific artivity 측정 시 $37^{\circ}C$에서 pTCGTl 단독 발현 보다 $25^{\circ}C$에서 chaperone과 함께 발현시킨 경우 2배나 높은 활성이 측정됐으며, SDS-PACE 분석결과 $37^{\circ}C$에서 단독 발현 시킬경우 20% 정도 가용성 형태로 발현되던 것이 $25^{\circ}C$에서 chaperone과 공발현 시에는 거의 3.5배가 넘는 69%가 가용성으로 전환됨을 알 수 있었다. 이와 같이 분자 chaperone과 $25^{\circ}C$에서의 저온 배양은 E. coli에서 활성형질 가용성 CGTase의 생산 증가에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. The synergistic effect of lowered incubation temperature and CroEL/ES expression on the production of soluble form of B. macerans cyclodextrin glucanotransferase (CGTase) was studied in recombinant E. coli. pTCGTl and pGroll carrying the cgt and groEL/ES genes under the control of T7 promoter and pzt-I promoter, respectively, were co-introduced. Tetracycline (10 ng/ml) and IPTG (1 mM) were added at the early-exponential phase (2 hr) and mid-exponential phase (3 hr). Low temperature cultivation at $25^{\circ}C$ with groEL/ES expression improved the activity of CGTase by two fold, compared to $37^{\circ}C$ cultivation without chaperones. SDS-PACE analysis revealed that about 69% of CGTase in the total CGTase protein was found in the soluble fraction by overexpression of GroEL/ES and cultivation at$25^{\circ}C$, whereas 20% of CGTase was detected in the soluble fraction when E. coli was cultivated at $37^{\circ}C$ without chaperone. The amount of soluble CGTase from $25^{\circ}C$ culture with chaperone was 3.5-fold higher than that of $37^{\circ}C$ culture without chaperone. Therefore the expression of CroEL/ES and low temperature cultivation greatly enhanced the soluble production of CGTase in E. coli.

미생물 대사체에서 화학생물학 연구를 위한 새로운 방법

박소림,임성일,Park, So-Lim,Lim, Sung-Il 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.4

점토광물의 식품산업분야 활용 방안

박소림,이소영,김효진,임성일,남영도,강일모,Park, So-Lim,Lee, So-Young,Kim, Hyo Jin,Lim, Seong-Il,Nam, Young-Do,Kang, Il-Mo 대한자원환경지질학회 2015 자원환경지질 Vol.48 No.3

지구상에는 2000종 이상의 광물이 존재하고 있으며 환경, 건축, 축산, 화학, 의약 등의 다양한 분야에서 활용되고 있다. 그 중 점토광물은 흡착과 방출을 통해 물리 화학적인 성질이 변할 수 있는 특징이 있다. 국내 비금속 광물자원의 매장량은 약 96억 톤으로 그 자원 효용이 높은데 반해 고부가가치화를 이루지 못하고 있는 실정이다. 또한 벤토나이트와 제올라이트를 이용한 제품들이 화장품과 생활용품, 포장재 등에 일부 사용되고 있지만 잠재적인 가치 측면에서 무한한 가능성을 지닌 식품산업에 활용된 사례는 사실상 전무하다. 광물자원에 대한 식품/약용으로의 섭취기록은 이미 오래 전부터 문헌상으로 존재하고 있으며, 국내 매장량이 높은 자원임을 감안할 때 식품 소재로서의 활용가치는 상당하리라 생각된다. 점토광물의 특허 동향 조사를 통해 미국, 유럽을 비롯한 세계 각국이 기업체를 중심으로 광물자원을 식품산업에 적용하기 위한 기술을 개발 중이며, 관련 산업이 성장시기에 있다는 것을 확인할 수 있었다. 따라서 본 논문에서는 국내외 광물자원 관련 식품산업분야 특허 동향과 광물자원의 식품산업분야 이용 및 규제 현황에 관한 정보를 제공하고, 이를 바탕으로 향후 광물자원을 식품분야에 어떻게 활용할 지에 대한 적용 방안을 제시하고자 한다. There are more than 2000 minerals on earth, and it has been implemented in various fields such as environment, architecture, livestock, chemistry, pharmaceuticals. Clay minerals are considered that they can change the physical and chemical properties through the adsorption and release of metal ions. Although domestic deposit of non-metallic mineral resources is approximately ninety-six billion tons, its application is limited and has hardly been used in high value-added industries involved in medicine, medical supplies, and functional food materials. Bentonite and zeolite are already used for cosmetic purposes and also used in living goods and packing materials. However, direct application to the food industry is relatively very rare. Since records regarding the intake of minerals for foods and medicines are found in the old literatures, the utilization of non-metallic minerals as food materials appears to be highly profitable. According to the trends in patent research for food and mineral resources, the company plays a main role for the development of the food containing non-metallic minerals in USA, and the trends confirms that this industry is emerging. Here, we provided the information about domestic and foreign patent trend for food industries involved in mineral resources and the application of mineral resources in the food industries. We also covered the domestic regulation regarding usage of mineral resources in food, and proposed domestic application plan for food production using mineral resources in the future.

소비자 입장에서의 전통식품제품의 정의와 전통식품에서의 혁신. 문화 상호간의 정성적 연구

박소림,이소영,Park, So-Lim,Lee, So-Young 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.3

Hepatoprotective Effect of Fermented Rice Bran against Carbon Tetrachloride-Induced Toxicity in Mice

박소림,이소영,남영도,이승훈,서명지,임성일 한국식품과학회 2014 Food Science and Biotechnology Vol.23 No.1

The protective effect of fermented rice bran (GF)against carbon tetrachloride (CCl4)-induced hepatotoxicityin mice was investigated. Hepatic fibrosis was induced vialong-term oral administration of CCl4. GF was added tofeed. Mice sera were analyzed 8 weeks after administration. The alanine aminotransferase (ALT) and aspartateaminotransferase (AST) levels, both markers of hepaticinjury, were reduced in the GF group. Total cholesterol(TC) and triglycerides (TG) levels were also reduced. Theglutathione (GSH) level, an antioxidant in liver tissue,increased. Collagen is major component of the extracellularmatrix (ECM). Persistent liver damage causes excessremodeling of liver tissue and ECM deposition, causingliver fibrosis. Liver injury was reduced and the amount ofcollagen, which is synthesized during recovery from liverinjury, was significantly reduced in GF fed mice. Thus, theliver was protected against toxic chemicals by GF in micewith CCl4-induced hepatic fibrosis with an increased antioxidativereaction.

곡류 및 두류를 이용한 젖산균 전배양용 식용 배지의 제조

박소림(So-Lim Park),박선현(Sunhyun Park),장지은(Jieun Jang),양혜정(Hye-Jung Yang),문성원(Sung-Won Moon),이명기(Myung-Ki Lee) 한국식품영양과학회 2013 한국식품영양과학회지 Vol.42 No.6

본 연구는 곡류 및 두류를 이용하여 식용 가능한 젖산균 모배양용 식용배지를 개발하고자 실시하였다. 식용 배지의 제조를 위하여 곡류는 발아현미, 찰현미, 발아찰현미를 사용하였고, 두류는 대두콩(대두콩, 껍질을 제거한 대두콩, 발아대두콩, 껍질을 제거한 발아 대두콩)과 검은 대두콩(검은 대두콩, 껍질을 제거한 검은 대두콩, 발아 검은 대두콩, 껍질을 제거한 발아 검은 대두콩)으로 나누어서 젖산균 증식배지를 제조하였다. 실험에 사용된 젖산균은 Lactobacillus(Lb.) farciminis, Lb. homohiochii , Lb. pentosus, Lb. plantarum, Leuconostoc(Leu.) paramesenteroides, Leu. citreum 및 Leu. lactis 총 7종이다. 곡류를 이용한 식용배지에서 배양한 경우, 7개 종균의 평균 균수는 7.6~8.0 log CFU/mL의 균수를 나타내었다. 대두콩으로 제조한 식용배지는 껍질을 제거한 발아 대두콩 배지에서 대부분의 균이 높은 증식량을 나타내었다. 특히 Lb. plantarum은 10.08 log CFU/mL로 가장 높은 균수를 보였다. 검은 대두콩의 경우는 껍질을 제거한 발아 검은 콩배지에서 증식량이 많았다. Lb. homohiochii는 껍질제거 발아 검은 콩배지에서 9.90 log CFU/mL로 가장 많은 증식량을 보였다. 모든 결과에서 곡류와 두류를 이용한 식용배지를 이용하여 배양할 때 젖산균 증균량이 우수함을 알 수 있었고, 특히 가장 증식량이 우수한 ‘껍질을 제거한 발아 검은 대두콩’ 식용 배지를 향후 젖산균 모배양에 이용하는 것을 권장한다. This study was conducted to develop an edible culture media with various types of cereals and soybeans for the pre-cultivation of lactic acid bacteria (LAB). To manufacture the edible culture media, LAB enrichment media were prepared using cereals such as brown rice (including germinated brown rice, glutinous brown rice, and germinated glutinous brown rice), yellow soybeans (including yellow soybeans, hulled yellow soybeans, germinated yellow soybeans, hulled and germinated yellow soybeans), and black soybeans (black soybeans, hulled black soybeans, germinated black soybeans, hulled and germinated black soybeans). Seven species of LAB were used in the experiment: Lactobacillus (Lb.) farciminis, Lb. homohiochii, Lb. pentosus, Lb. plantarum, Leuconostoc (Leu.) paramesenteroides, Leu. citreum, and Leu. lactis. For edible culture media from cereals, the average viable cell count of the seven starter cultures was 7.6~8.0 log CFU/mL, while that of the MRS culture medium, a synthetic medium, was 9.2 log CFU/mL; thus proliferation was lower by about 1~2 log CFU/mL in starter cultures from cereals compared to the synthetic medium. In the case of the edible culture media from soybeans, most bacteria showed higher proliferation in the hulled and germinated soybean media. In particular, Lb. plantarum showed the highest cell count at 10.08 log CFU/mL. In the case of edible culture media from black soybeans, the proliferation rate was higher in the hulled and germinated black soybean medium. Lb. homohiochii showed the highest proliferation in the hulled and germinated black soybean medium at 9.90 log CFU/mL. All results show that edible culture media using cereals and soybeans are generally good for LAB. Especially, hulled and germinated black soybeans are optimal for the pre-cultivation of LAB medium.

국내 전통식품 품질인증 된장의 α-SMA 발현억제효과

박소림 ( So Lim Park ),이소영 ( So Young Lee ),김인선 ( In Sun Kim ),임성일 ( Seong Il Lim ),송진 ( Jin Song ),최신양 ( Shin Yang Choi ) 한국산업식품공학회 2013 산업 식품공학 Vol.17 No.4

국내 전통식품 인증을 획득한 된장을 대상으로 간 섬유화 억제를 위한 기능 소재로서의 활용가능성을 알아보고자 하였다. 국내 농산물로만 제조되어진 전통식품인증 된장 총 24개 제품을 전국에서 수집하여 70% 메탄올로 추출한 다음, MEF 세포주에 처리하여 간섬유화의 지표인 α-SMA의 발현 억제활성을 측정하였다. 공장식 생산과정을 거치는 일반 시판된장과 대조군 대비, 경북지역에서 수집된 No. 13 전통인증된장 추출물이 약 74%의 α-SMA 발현억제활성을 나타내어 뛰어난 간 섬유화 억제활성을 나타내었다. 이는 의약품으로 사용되는 silymarin 84%과 비교시 10% 정도밖에 차이나지 않았으며, 2년 이상의 발효시간을 거친 제품임을 감안할 때 향후 발효시기에 따른 기능성의 향상에 대한 기대도 가능할 것으로 예상된다. This study investigated the α-smooth muscle actin (α-SMA) inhibitory activity of traditional doenjang in Korea. Only the traditional doenjang of which quality was certificated in Korea was used in this study. The most significant marker for fibrolysis is the expression of α-SMA and when MEF cells were treated with extract of Kyongbuk doenjang, the α-SMA expression was suppressed 74%, Gangwon and Chunbuk doenjang were suppressed the α-SMA expression more than 60% compared with the control. Particularly Kyongbuk doenjang was fermented over 2 years and the difference between Kyongbuk doenjang and silymarin was only 10%.

Molecular Chaperone and Archaea Chaperonin Can Enhance the Soluble Production of Foreign Proteins in E. coli

So-Lim Park(박소림),Sung-Koo Kim(김성구),Seung-Pyo Hong(홍승표),Sung-Jong Jeon(전승종),Soo-Wan Nam(남수완) 한국생물공학회 2004 한국생물공학회 학술대회 Vol.2004 No.10

Mass spectrometry-based metabolomic study of traditional Doenjang effects against hepatic fibrosis

이장은,박소림,임성일 한국응용생명화학회 2016 Applied Biological Chemistry (Appl Biol Chem) Vol.59 No.5

Korean traditional Doenjang are currently certified as traditional food. Certified Doenjang are valuable as a traditional food, however, only a few studies have evaluated and researched their quality characteristics and functionality. In the present study, we investigated the metabolite profile of Doenjang according to its a-SMA expression suppressing effect through mass spectrometrybased metabolomics. Also, the relationship between Doenjang metabolites and the suppression of a-SMA expression was identified. In the efforts to find traditional Doenjang metabolites related to liver functions, branchedchain amino acids, p-aminobenzoic acid, 7,40-dihydroxyflavone, soyasaponin, and isoflavone aglycone were found to be higher in the Doenjang group and showed higher a- SMA expression suppression activity. The present study highlights the fact that comprehensive metabolite analysis of traditional Doenjang provides information on its ability to improve liver function as well as other useful information for better understanding of the factors related to the effects of Doenjang metabolites against hepatic fibrosis.

유럽인과 전통식품: 소비자 관점에서의 정의와 이미지

이소영,박소림,Lee, So-Young,Park, So-Lim 한국식품연구원 2010 食品技術 Vol.23 No.3