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한국 지역특화음식의 콜레스테롤, 레티놀, 베타카로틴 및 비타민 E 분석
박선혜(Sun-Hye Park),송원주(Wonju Song),천지연(Jiyeon Chun) 한국식품영양과학회 2018 한국식품영양과학회지 Vol.47 No.4
본 연구에서는 각 지역특화음식 42종에 함유된 콜레스테롤, 레티놀, 베타카로틴 및 비타민 E 함량을 분석하고 각 성분 분석에 적용된 분석법의 유효성과 분석품질관리를 수행하여 국내 지역식단에 대한 신뢰도 높은 데이터를 생산하여 국가영양성분 데이터베이스 구축을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 각 분석법의 검출한계, 정량한계, 정확성 및 정밀성을 분석한 결과, 모든 지표에서 AOAC 가이드라인 기준에 충족되었으며 품질관리도표 관리를 통하여 전 연구기간 동안 모든 분석이 검증된 조건에 따라 신뢰성 있게 수행되었음이 확인되었다. 분석된 지역특화음식의 콜레스테롤 함량은 짚불구이곰장어(기장), 모래집튀김(대구), 붕장어 소금구이(고흥), 오징어순대(속초), 닭갈비(춘천) 순으로 높게 나타났는데, 이들 음식을 한 끼 식사로 250 g을 섭취 시 일일 상한섭취량의 50%가 넘는 수준에 미치는 것으로 나타났다. 레티놀 함량의 경우 짚불구이곰장어(기장, 1,101.48 ㎍/100 g), 붕장어소금구이(고흥, 438.72 ㎍/100 g), 곰치국(삼척, 139.00 ㎍/100 g)에서 비교적 높게 검출되었으며, 그 외 음식들은 0.00~25.05 ㎍/100 g 범위로 대부분 낮은 함량을 보이거나 검출되지 않았다. 반면에 베타카로틴은 짚불구이곰장어를 제외한 모든 음식에서 넓은 범위로 검출되었으며, 곤드레나물밥(정선, 1,185.91 ㎍/100 g), 밴댕이무침(인천, 1,028.97 ㎍/100 g), 붕어찜(광주, 760.42 ㎍/100 g), 매생이국(장흥, 728.37 ㎍/100 g), 서대회무침(여수, 700.77 ㎍/100 g) 등의 순으로 높게 나타났다. 한 끼 식사량 250 g으로 지역특화음식을 섭취 시 섭취되는 ㎍ RAE로 환산된 비타민 A 함량은 0.08~2,753.70 ㎍ RAE 범위였는데, 이는 짚불구이곰장어, 붕장어소금구이, 곰치국을 제외한 나머지 음식은 비타민 A 하루권장량의 30% 이하 수준을 섭취할 수 있는 것으로 확인되었다. 한편 ㎎ α-TE/100 g으로 나타낸 지역특화음식의 비타민 E 함량은 서울 및 경기 0.09~2.08, 강원도 0.18~1.75, 충청도 0.36~0.97, 경상도 0.07~2.80, 전라도 0.10~3.05 범위를 보였는데 이를 한 끼 식사로 250 g을 섭취 시 비타민 E 일일 충분섭취량(12 ㎎ α-TE)의 약 1.40~63.52%를 충족하는 것으로 나타났다. 본 연구에서 생산된 지역특화음식 중의 지용성 성분 데이터는 분석법 검증과 분석품질관리를 통하여 데이터의 신뢰도가 확보된 결과로서, 국내 지역특화음식에 대한 영양성분 데이터베이스 구축을 위한 기초자료로 활용 가능할 것으로 생각된다. A total of 42 regional foods of South Korea were regionally sampled (metropolitan city 8, Gangwon 8, Chungcheong 5, Gyeongsang 10, and Jeolla 11) and analyzed for their cholesterol, retinol, β-carotene, and vitamin E contents. All applied analytical methods were verified, and analytical quality control was performed during the entire of study. The cholesterol contents (㎎/100 g) of the 42 regional foods were high in the order of Jipbulgui kkomjangeo (Gyeongsang) 170.9, Moraejip twigim (Gyeongsang) 167.9, and Bungjangeo sogeum gui (Jeolla) 167.1, which indicate that 100 g intake of these foods would exceed 50% of the upper intake level per day (UL, 300 ㎎ for adult). However, on the basis of 100 g intake, the other foods contained cholesterol contents of less than 20% of cholesterol UL. Retinol content (㎍/100 g) was high in a few foods prepared mainly from animal sources such as Jipbulgui kkomjangeo (1,101.5), Bungjangeo sogeum gui (438.7), and Gomchi guk (139.0), while it was not detected in the 25 other foods. On the other hand, β-carotene was detected in all foods except for Jipbulgui kkomjangeo, showing a range from 0∼1,185.9 ㎍/100 g. Vitamin A content (㎍ retinol activity equivalent/100 g) was highest in Jipbulgui kkomjangeo (1,101.5) while Chodang sundubu (0.03) showed the lowest content. Vitamin E contents (㎎ α-tocopherol equivalent/100 g) of regional foods ranged from 0.07 (Dwaeji-gukbap)∼3.05 (Bungjangeo sogeum gui), which correspond to 0.6∼25.4% of the daily adequate intake amount (12 ㎎ for adults). All analytical methods for fat-soluble components using HPLC and GC showed good accuracy (85.5∼101.6% recoveries) and precision (<5% relative standard deviations), which met the requirements of official method validation guidelines. All verification and quality control data in this study indicate that all analytical data are reliable enough to be used for the construction of cholesterol, retinol, β-carotene, and vitamin E databases for regional diets in Korea.
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드비쉬 음악에 끼친 동양의 전통음악과 일본의 미술작품의 영향력에 대한 고찰
박선혜 ( Sun Hye Park ) 세계음악학회 2014 음악과 문화 Vol.30 No.-
드비쉬(Claude Debussy, 1862-1918) 는 19세기 말에서 20세기 초의 프랑스 인상주의 음악이라 불리는 새로운 양식의 대표적 작곡가이다. 드비쉬는 자신이나 자신의 작품들이 인상주의라는 호칭에 적절하지 않다고 여겼으나, 그가 당시의 프랑스의 상징주의 문학과 인상주의 회화에 커다란 영향을 받아 인상주의 음악의 기틀을 세우고 그것을 꽃피운 작곡가라는 것은 누구나 아는 바이다. 본 논문은 드비쉬의 창작에 지대한 영향을 끼친 동양의 전통음악과 미술품, 특히 이들의 어떤 요소들이 드비쉬의 작품에 접목되어 그만의 예술세계가 완성되는데 도움이 되었는지에 대해 논하였다. 드비쉬의 작품은 그가 인도네시아의 자바 지역의 가멜란(Javanese gamelan) 음악과 인도의 전통음악인 라가(raga)를 접하게 되면서 전환점을 맞게 되는데, 이 논문의 요지는 드비쉬가 이러한 음악들의-특히 가멜란-무엇에 매료되어 새로운 창작 법에 눈뜨게 되었는지 이다. 그는 서양음악의 조성과 구조로는 표현할 수 없는 음악적 느낌과 원초적인 청각의 차이를 동양의 음악인 가멜란에서 찾게 되는데, 그것들은 평소 기존의 음악과는 ‘다른 소리’를 추구해왔던 드비쉬의 의도와 들어맞았던 것이다. 드비쉬는 가멜란 음악이 산출하는 독특하고 다양한 음색과, 서양음악과는 전혀 다른 낯선 분위기를 불러일으키는 독특한 음계, 조성, 리듬 구조 등을 그의 작품에 도입하여 드비쉬 적인(Debussysm) 소리를 창조해 내었다. 드비쉬는 또한 인디아의 음악인 라가에도 심취하여 그것의 특별한 음계와 선법, 그리고 동양 악기들의 독특한 울림소리(sonority)를 도입, 자신의 작품에 접목시켜 청각적인 이미지를 산출하는 그만의 독특한 음악언어를 탄생시키게 된다. 또한, 당시에 큰 인기를 끌었던 일본의 미술작품인 우키요에(ukiyo-e)에도 지대한 영향을 받는다. 불필요한 요소들은 제거하고 분명한 의도만이 강조된 우키요에의 화풍은, 작품이 내포하는 각각의 이미지가 간결하고도 필연적으로 표출되도록 창작된 드비쉬의 작풍에 반영되었다고 볼 수 있다. 마치 음악을 통하여 이미지(image)를 그려내듯이, 드비쉬의 작품은 그것을 들음으로서 마치 그림을 펼쳐 보는듯한 회화적 표현(picturesque expression)을 담아내는 창작품이라 하겠다. 이와 같은 드비쉬의 작품을 의미 있게 재현하기 위해서는, 단순히 선율을 조화롭게 연주하거나 또는 탁월한 기술적 능란함으로만 연주해서는 안 될 것이다. 진정한 드비쉬의 작품을 표현하기 위해서는, 연주가는 작품에 내포된 이미지를 먼저 이해하고 그러한 음색을 만드는 적절한 터치 법을 연마하며, 더 나아가서는 청중과 혼연일체가 되어 그 이미지를 함께 감각 하는 연주를 함으로서 작품을 재창조해야 할 것이다.
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하악 제3대구치와 하악 우각부 골절과의 상관관계에 대한 연구
박선혜(Sun-Hye Park),최준영(Jun-Young Choi),김성일(Seong-Il Kim),유준열(Jun-Yeol Yoo),임대호(Dae-Ho Leem),신효근(Hyo-Keun Shin),고승오(Seung-O Ko) 대한구강악안면외과학회 2009 대한구강악안면외과학회지 Vol.35 No.6
Purpose: The aim of this study is to analyze the correlation between incidence of mandibular angle fracture and eruption state of mandibular third molar using clinical and radiographic findings. Materials and Methods: The data were obtained from the clinical and radiographic records of 205 patients who visited the Department of Oral and Maxillofacial Surgery, Chonbuk National University Hospital for treatment of the mandibular fracture. Panoramic radiographies were taken for radiographic examination and the mandibular third molars were classified according to age, gender, position and eruption state. Data were analyzed by a chi-square statistics. Results: In this study, the incidence of mandibular angle fracture had a tendency to be greater when a mandibular third molar was present(p>0.05), but there was not a statistically significant difference. Of the 255 cases with a mandibular third molar, 67 had an angle fractures. Of the 155 cases without a mandibular third molar, 138 had not angle fracture. And the incidence of mandibular angle fracture was high at class BⅡ(by Pell & Gregory system) (p<0.05). Conclusion: Although there was not a statistically significant difference, mandibular third molar was more susceptible to mandibular angle fracture. When the reduction of mandibular angle fracture, it was recommended that mandibular third molar should be extracted especially in case of pericoronitis, periodontitis and other infections
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단일치아 결손시 $TiUnite^{TM}$ 표면처리한 임플란트의 생존율에 대한 후향적 단기연구
양승민,박선혜,신승윤,계승범,Yang, Seung-Min,Park, Sun-Hye,Shin, Seung-Yun,Kye, Seung-Beom 대한치주과학회 2007 Journal of Periodontal & Implant Science Vol.37 No.4
Background: $TiUnite^{TM}$ is a highly crystalline and phosphate enriched titanium oxide surface which has a unique porous surface structure. This improved implant surface enhances bone response and reduces healing period. It also assures early stability of implant. These help to increase the success of implant. The aim of this study is to evaluate the survival rate of $TiUnite^{TM}$ surfaced single implant. Materials and methods: A retrospective analysis of 89 $TiUnite^{TM}$ surfaced implants replacing a single tooth was assessed according to their dental record. The age of the patients ranged from 17 to 82 years (mean age: $45.8{\pm}14.6)$. Data were recorded regarding the survival rate of these implants. Results: Fifty-two implants (57%) were placed in the maxilla, and 37 (43%) in the mandible. Over 75% were placed in the posterior area. Of the placed implants, 67% were the wide type. while 25% were the regular type and only 8% were of the narrow type. The single implants produced an overall clinical survival rate of 96.6% over the observation period (mean 17.9 months). Among 89 implants, only 2 implants were removed and one implant was submerged. Conclusion: According to these data, $TiUnite^{TM}$ surfaced implant in a single tooth restoration showed favorable survival rate although this study was done in a short term period.
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한국, 미국(NAEYC), 호주(ACECQA) 유아교육기관 평가 지표의 구조적ㆍ과정적 질 비교 연구
유선영(Yu, Sun-Young),박선혜(Park, Seon-Hye),조해연(Cho, Hea-Youn) 한국비교교육학회 2015 比較敎育硏究 Vol.25 No.6
본 연구의 목적은 한국, 미국, 호주의 유아교육기관 평가 지표를 비교·분석하여 향후 평가 지표 구성 방향을 모색하는 데 있다. 우리나라 유치원 평가와 어린이집 평가 인증, 미국 NAEYC와 호주 ACECQA의 평가인증 지표 내용을 유아교육기관 질의 주요한 구분 기준인 구조적 질과 과정적 질로 살펴본 결과는 다음과 같다. 첫째, 우리나라 평가 지표는 미국, 호주에 비하여 구조적 질의 비율이 높고 과정적 질의 비율이 낮게 나타났으므로 이에 대한 비판적 고찰을 통하여 조정할 필요가 있다. 둘째, 구조적 질의 측면에서 지속가능발전교육, 아동학대, 정보공개 등 사회적 이슈에 관련한 내용을 검증하여 평가 지표에 포함시킬 필요가 있다. 셋째, 과정적 질의 측면에서 교사의 상호작용 강화, 유아평가 포함, 다문화가정 등 지역사회 및 가족연계 보완 등 유아교육의 전반적 방향성을 안내할 수 있는 평가 지표가 제시되어야 할 것이다. 평가 지표의 비교 연구가 2016년 예정된 유치원·어린이집 통합평가에 시사점을 제공하고 나아가 유아교육기관 질 향상에 도움을 줄 것으로 기대한다. The purpose of this study was to compare and analyze evaluation indicators of the early childhood institution in Korea, the United States and Australia. This study examined the evaluation indicators in Korea kindergarten and child care center, NAEYC in the US, and ACECQA in Australia. The evaluation indicators for the study were classified into two aspects, which are quality of structure and process. The results of the study were as follows: First, there were more structural quality- related than process quality-related contents in the evaluation indicators for Korea kindergarten and child care center. Therefore, it was necessary to consider adding the way to evaluate the process quality. Second, the evaluation indicators for the structural quality need to be incorporated into more inclusive contents which reflect the social atmosphere such as the environment, child abuse, and public information. Third, the evaluation indicators for the process quality need to be broadened to encompass the child-teacher interaction and collaborative partnerships with families and communities.
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국가표준식품성분표 개정을 위한 국내산 돈육의 부위별 비타민 B<sub>12</sub> 함량 분석
문금주,송원주,박선혜,정범균,정길락,최갑성,김진형,최용민,천지연,Mun, Geum-Ju,Song, Wonju,Park, Sun-Hye,Jeong, Beom-Gyun,Jung, Gil-Rak,Choi, Kap Seong,Kim, Jin-Hyoung,Choi, Youngmin,Chun, Jiyeon 한국식품저장유통학회 2017 한국식품저장유통학회지 Vol.24 No.7
본 연구는 국민 영양평가 및 정책 수립에 근간이 되는 국가표준식품성분표 개정을 위해 농촌진흥청과 국립축산과학원이 공동으로 국산 돈육의 대표 시료를 선정하고 부위별로 신뢰성이 확보된 vitamin $B_{12}$ 함량 데이터 구축을 위해 분석법 검증과 분석품질관리를 수행한 연구이다. Immunoaffinity-HPLC 분석법을 특이성, 직선성, 검출한계 및 정량한계, 정확성, 정밀성 등의 분석수행특성 지표를 이용하여 평가한 결과 모든 항목에서 AOAC 가이드라인 수용기준에 충족되는 것을 확인하였다. 또한 모든 시료 분석 시 in-house QC sample을 분석한 결과 QC chart의 관리한 계선 안에 포함이 되어 본 연구 기간 동안 수행된 모든 시료 분석이 관리하에 정확성과 정밀성을 나타내는 분석값임을 확인할 수 있었다. 총 7개 primal cut과 이들로부터 세분화된 22개 retail cut의 vitamin $B_{12}$ 함량 분석 결과 주요 부위(평균 $0.42-0.69{\mu}g/100g$) 뿐 만 아니라 같은 부위 안에서도 세부 부위에 따라 vitamin $B_{12}$ 함량에서 차이가 나타났다. 특히, 삼겹살과 목심 부위에서 vitamin $B_{12}$ 함량이 높게 나타났으며 세부 부위에서는 삼겹살 부위의 토시살이 $0.98{\mu}g/100g$로 최고값을 보였고, 등심 부위의 알등심살과 뒷다리 부위의 홍두깨살이 $0.33{\mu}g/100g$으로 가장 낮은 수준을 나타냈다. Vitamin $B_{12}$ 함량은 돈육의 부위별 단백질 함량과는 유의적인 차이를 보였으나 지방 및 수분 함량과는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 본 연구에서 생산된 국내산 돈육의 부위별 vitamin $B_{12}$ 함량 데이터는 분석법 검증과 분석품질관리를 통하여 신뢰성이 확보된 데이터로 국가표준식품성분표 개정에 활용될 수 있을 것으로 기대된다. This study was performed to update the National Standard Food Composition Table (NSFCT) published by Korea Rural Development Administration, especially focusing on vitamin $B_{12}$ for Korean pork. Total 7 primal and 22 retail fresh cuts of Korean pork were analyzed for vitamin $B_{12}$ and the applied immunoaffinity-HPLC was validated. Vitamin $B_{12}$ assay by immunoaffinity-HPLC obtained recoveries over 95% and coefficient variations of precision below about 10%, which met the limits required for validation acceptance. Limits of detection and quantification of immunoaffinity-HPLC were 0.01 and $0.33{\mu}g/100g$, respectively. Quality control chart showed that analysis performance was excellent during the entire of study. Vitamin $B_{12}$ contents of pork cuts significantly varied depending the types of primal and its retail cuts (p<0.05). Belly, Boston butt, rib cuts showed relatively high vitamin $B_{12}$ contents compared to other primal cuts. Vitamin $B_{12}$ content of pork retail cuts were also significantly different within the same primal cuts (p<0.05). Among 22 retail cuts, the highest vitamin $B_{12}$ was observed in Tosisal in belly primal part ($0.98{\mu}g/100g$) while both Aldeungsimsal in loin and Hongdukkaesal in hide leg were the lowest by $0.33{\mu}g/100g$. This study provides reliable vitamin $B_{12}$ data for the Korean pork fresh cuts through standard sampling, method validation and analytical quality control, which would be used for update of Korean NSFCT.
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