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농약 기준 및 위해평가 국제화를 위한 농약 가공계수 연구
박건상 ( Kun Sang Park ),김정아 ( Jeong Ah Kim ),이혜수 ( Hye Su Lee ),서정아 ( Jeong-a Seo ),김서홍 ( Seo Hong Kim ),임무혁 ( Moo-hyeog Im ) 한국환경농학회 2019 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2019 No.-
농약잔류허용기준(Maximum Residue Limit, MRL) 설정 시, 잔류농약에 대한 가공연구는 식품 가공 중 농약 감소 정보 또는 별도의 위해평가 필요 식품에 대한 정보 얻기 위함이며, 가공계수 산출하여 MRL설정에 이용하며, 위해평가 시 가공연구 자료는 소비자의 안전을 위하여 잔류농약의 만성 또는 급성 식이섭취평가를 현실적으로 수행하는데 이용된다. 이에따라, 우리나라에서도 가공 식품에 대한 보다 과학적인 위해평가와 기준설정을 위하여 가공연구가 필요하다. 따라서, 본 연구는 가공식품 중 농약 기준 및 위해평가 국제화를 위한 가공계수 기초 연구 및 자료확보를 진행하였다. 곡류 등 농산물에 대한 가공계수 국제 기준설정 현황을 비교 분석하였으며, 10년간의 JMPR 보고서를 조사하여 CODEX에 기준설정 근거 자료를 조사하였다. 10년간의 JMPR 보고서를 조사를 통해 가공방법 및 가공계수를 정리하여 국내 기준으로 도입 가능한 농약을 선정하였다. 전체 대상 농약 475개 중 CODEX에서 가공연구가 수행된 176개 농약을 3개년으로 나눈 다음, 연차별로 대상 식품에 대한 기준 설정 및 위해평가를 위한 가공계수를 제안하는 요약서를 작성할 계획이다. 농약 가공계수 위해평가, MRL 설정 적용을 위해 식품원료섭취량을 산출하여 원료의 섭취량을 원료와 가공식품으로 분리하여 위해평가에 사용할 수 있도록 조사 중에 있다. 국내 가공계수 산출 대상 농산물인 쌀을 이용한 가공식품 제조 및 시험분석 예비실험을 위해 쌀의 침지실험을 진행하였다.
김정아 ( Jeong-ah Kim ),박건상 ( Kun-sang Park ),김서홍 ( Seo-hong Kim ),임무혁 ( Moo-hyeog Im ) 한국환경농학회 2018 한국환경농학회 학술대회집 Vol.2018 No.-
중국은 식품을 세계 각국으로 많이 수출하고 있으며 부적합도 많이 발생하는 국가이다. 우리나라에서 중국산 식품을 수입할 때 참고자료로 활용할 수 있도록 최근 3년간 세계 각국에서 실시한 중국산 식품의 잔류농약 모니터링 자료를 모아서 발표한다. 최근 3년간 중국산 식품을 검사하여 발표한 국가는 미국, 한국, 대만 등 25개 국가이며, 144종 식품 총 1,598건에서 155종 농약이 검출되었다. 이 중 미국과 우리나라를 제외한 23개국의 자료는 모두 해당국가의 기준을 초과하여 부적합 처분된 건수이다. 미국과 우리나라는 적합, 부적합을 구분하지 않고 있다. 따라서 총 1,598건 중 미국과 우리나라에서 발표한 813건을 제외한 785건은 부적합 건수이며, 미국과 우리나라에서 검사한 813건 중에서도 부적합된 경우는 상당수가 있을 것으로 생각된다. 중국식품 검사국은 총 25개국이며, 검출 건수 순으로 미국, 우리나라, 대만, 프랑스 순이다. 검출된 식품 중 차가 275건으로 가장 높았으며 이어서 구기자, 파, 딸기 순이었다. 검출된 농약 중에서는 Acetamiprid가 157건이 검출되었으며 검출범위는 0.007~3.7 ppm 이었다. 이어서 Chlorpyrifos가 121건에서 0.0002~5 ppm 검출되었고 Imidacloprid, Carbendazimdl 100건 이상 검출되었다.
Photostimulated luminescence-thermoluminescence 분석체계를 이용한 조사 처리된 건어류의 luminescence 판별 특성
김문영(Moon-Young Kim),김귀란(Gui-Ran Kim),안재준(Jae-Jun Ahn),박건상(Kun-Sang Park),김은정(Eun-Jeong Kim),이경진(Kyung-Jin Lee),권중호(Joong-Ho Kwon) 한국식품과학회 2013 한국식품과학회지 Vol.45 No.1
건어류의 조사처리 여부 확인을 위하여 PSL-TL 체계의 방법으로 분석하였다. 비조사 시료에서는 모두 700 보다 낮은 PCs를 나타내었고 조사된 멸치는 5000 이상의 PCs를 나타내었으나 조사된 대구, 쥐포, 디포리, 갈치는 비 조사 값을 나타내었다. TL분석에 이용되는 광물질을 얻기 위해 비중분리법과 산가수분해법을 이용하였으며, 그 결과 비 조사시료에서는 250℃ 이상의 범위에서 낮은 intensity와 peak를 나타났으며 조사된 시료에서는 150-250℃ 범위에서 높은 intensity와 peak를 나타내었다. 그러나 특히, acid hydrolysis 방법으로 미네랄을 분리하였을 때 TL ratio (TL₁/TL₂)와 TL glow curve 결과가 보다 정확한 결과를 얻을 수 있었다. Photostimulated luminescence (PSL) and thermoluminescence (TL) analyses were conducted for the detection of different irradiated dried fishes. All the non-irradiated samples provided PSL counts of lower than 700 (negative: T1). Clear identification of irradiated sample was only possible for irradiated anchovy with PSL counts >5000; however, the results were unsatisfactory (not positive) for irradiated cod, dried filefish, hairtail, and herring samples. The contaminating silicate minerals were obtained by density separation or acid hydrolysis to perform TL analysis, which resulted in a low intensity of TL glow curve with a maximum peak after 250℃ for the non-irradiated samples that are irrespective of their kinds and methods for the mineral separation. The TL glow curves of high intensity with maximum peak in the temperature range of 150-250℃ were observed for all the irradiated samples. However, better results of TL glow curves and particularly of the TL ratio (TL₁/TL₂) were obtained when the minerals wereseparated by a acid hydrolysis method.