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      • KCI등재

        국가 간 빅데이터를 이용한 한식 이미지의 측정

        류기상(Ryu, Ki-Sang),박혜지(Park, Hye-Ji) 한국호텔외식관광경영학회 2017 호텔경영학연구 Vol.26 No.3

        본 연구는 레스토랑 이용고객이 남긴 빅데이터를 기반으로 실제 사용되어지고 있는 한식 이미지 측정항목의 사용빈도 그리고 워드넷을 통해 확장한 측정항목의 사용빈도를 비교·분석하여 한식 이미지를 측정하는 것을 목적으로 하였다. 연구를 위해 한식 이미지를 측정하기 위한 측정항목을 정리하고, 실제 사용 분석을 위해 측정항목을 워드넷으로 확장하였다. 분석대상으로 최근 10년간 미국 뉴욕의 레스토랑 2,320개에 대한 264,946건의 리뷰와 중국 베이징의 레스토랑 128,615개에 대한 6,632,077건의 리뷰를 수집하여 분석에 사용하였다. 수집한 데이터의 전 처리 후, 내용분석을 이용하여 데이터 분석을 실시하였다. 기존의 측정항목을 이용하여 한식 이미지를 측정하고, 실제 소비자가 인지하는 한식 이미지를 측정하기 위해 워드넷으로 확장한 측정항목을 이용하여 한식 이미지를 측정하였으며, 각 국가별 한식, 일식, 중식의 이미지를 비교하여 분석하였다. 확장된 측정항목을 이용하여 미국, 중국의 소비자가 인지하고 있는 한식 이미지를 실증 분석하였다. 그 결과 미국과 중국에서 모두 한식에 대해 메뉴의 전반적인 맛, 매운맛, 향 등 한식의 고유한 맛에 대해 인지하고 있는 것으로 나타났다. 미국은 종사원의 서비스와 관련된 측정항목에 대해 자주 언급하며 중요하게 인지하는 것으로 보이며, 중국은 한식의 독특함에 대해 중요하게 인지하는 것으로 나타났다. 본 연구는 미국과 중국의 한식 이미지에 대해 전반적으로 이해하고, 이를 통해 미국과 중국에서의 한식 현지화의 전략수립에 기초 데이터로서 사용될 수 있을 것으로 기대된다. The purpose of this study is to suggest a new measurement of Korean food image by using cross-national big data. This study compares and analyzes the frequency usage of the Korean food image through measurement items actually used and the frequency of using the measurement items expanded through the WordNet, based on the big data via restaurant reviews. In this study, the measurement items for measuring Korean food image were summarized and the items were expanded to WordNet for the analysis of actual usage. Data were collected and analyzed using restaurant reviews from the last ten years with (1) 264,946 reviews of 2,320 restaurants in New York, U.S.A. and (2) 6,632,077 reviews of 128,615 restaurants in Beijing, China. After pre-processing the collected data, data analysis was performed using content analysis. In order to measure the image of Korean food using the existing measurement items and to measure the image of Korean food recognized by actual consumers, we measured the image of Korean food by using the items expanded to WordNet. Using the extended measurement items, we analyzed the Korean food image perceived by customers in the U.S.A. and China. The results found that the image of Korean food was most highly related with menu from the perceptions of customers. In terms of measurement items, consumers in the United State"s put more importance on services delivered by employees, while Chinese customers emphasized uniqueness of Korean food itself. This study is expected to be used as a basis for establishing strategies for the localization of Korean food in the United States and China through an understanding of the image of Korean food.

      • KCI우수등재

        항공기의 물리적 환경이 행동의도에 미치는 영향 -럭셔리 항공기를 중심으로-

        류기상 ( Ki Sang Ryu ),손용현 ( Yong Hyun Son ),김우종 ( Woo Jong Kim ) 한국관광학회 2015 관광학연구 Vol.39 No.4

        본 연구는 럭셔리 항공기(A380)의 물리적 환경 차원을 도출하고, 도출한 차원을 이용하여 즐거움, 환기, 고객 만족, 행동의도 간의 관계를 Mehrabian-Russell 모델을 이용 및 확장하여 조사하였다. 이를 위한 표본 수집은 A380기 4대에 직접 탑승하여 총 320부를 수집하였으며, 최종적인 분석은 310부를 이용하였다. 분석 결과, 먼저 럭셔리 항공기의 물리적 환경 속성은 6가지 차원으로 도출되었다: (1) 분위기 및 청결, (2) 승무원, (3) 엔터테인먼트 및 좌석의 편안함, (4) 디자인 및 신호, (5) 레이아웃, (6) 편의 시설. 구조 모형 분석 결과, 엔터테인먼트 및 좌석의 편안함 그리고 레이아웃은 즐거움과 환기 감정에 유의한 영향을 미쳤다. 디자인 및 신호는 즐거움에 그리고 승무원은 환기 감정에 각각 유의미한 영향을 보였다. 그리고 즐거움과 환기의 감정은 고객 만족에 직접적으로 정의 유의한 영향을 주었으며, 행동의도는 즐거움과 고객 만족에 의해 변화되었다. 본 연구의 결과를 통하여 럭셔리 항공기의 물리적 환경에 관한 실무적 그리고 이론적으로 의미 있는 시사점을 논의하였다. This study explored the dimensions of the physical environment of the luxury flight A380 and examined its influences on pleasure, arousal, and subsequently customer satisfaction and behavioral intentions by using the expanded Mehrabian-Russell model. Data were collected on the luxury flight A380 while in-flight. Exploratory factor analysis found six dimensions of the physical environment of A380: (1) ambience & cleanliness, (2) flight attendants, (3) entertainments & seating comfort, (4) design & signs, (5) layout, and (6) amenities. Results derived from a structural model verified that entertainments & seating comfort and layout positively induced both pleasure and arousal. Design & signs significantly produced favorable pleasure, and flight attendants significantly generated favorable arousal. In addition, both pleasure and arousal had significant effects on customer satisfaction. Finally, behavioral intentions were influenced by pleasure and customer satisfaction. The findings provide meaningful implications for both theoretical and practical aspects in the luxury flight perspective.

      • KCI등재

        외식산업에서 손님의 ‘갑질’이 종사원의 감정소진, 반생산적 업무행동 그리고 이직의도에 미치는 영향

        형서(Ryu, Hyung-Seo),류기상(Ryu, Ki-Sang) 한국호텔외식관광경영학회 2017 호텔경영학연구 Vol.26 No.7

        본 연구에서는 최근 우리 사회에서 중요한 사회적 문제로 대두 되고 있는 갑질이라는 주제를 가지고 외식산업에서 손님의 갑질이(고객의 무례한 행동) 종사원의 감정소진, 반생산적 업무행동, 이직의도에 어떠한 영향을 미치는지 알아보고자 하였다. 데이터 온라인과 오프라인을 통해 현재 외식기업에서 일하고 있거나 1년 전까지 일한 경험이 있는 외식산업 종사자로부터 수집하였다. 이를 대상으로 설문을 실시하여 499부의 유효한 표본을 얻었다. 실증분석은 SPSS 20 통계패키지를 이용해서 빈도분석, 기술통계분석, 신뢰도분석을 실시하였다. 분석결과, 측정항목의 내적 일관성이 허용 수준 이내의 결과로 나타나 신뢰성이 검증되었다. AMOS 18 프로그램을 이용해 확인적 요인분석을 실시하였으며, 가설검증을 위해 구조방정식을 실시하였다. 구조방정식 분석 결과, 손님의 갑질은 종사원의 감정소진에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 종사원의 감정소진은 반생산적 업무행동에 유의한 영향을 미치지 않았지만 감정소진이 이직의도에는 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구결과는 외식기업에서 빈번하게 행하여지는 손님의 갑질의 원인에 대해 파악하였고 외식기업 성과에 영향을 주는 이직현상에 손님으로부터 행해지는 갑질이 부정적인 영향을 미친다는 중요한 결론과 손님의 갑질로부터 오는 부정적인 결과를 최소화하기 위한 외식기업 차원에서의 노력과 제도가 필요하다는 주요한 시사점을 제공한다. 또한 이 연구의 연구모델과 결과를 통해 우리 사회가 직면하고 있는 심각한 사회적 문제인 손님의 갑질(고객의 무례한 행동)에 대한 이해에 도움을 주고, 손님의 갑질(고객의 무례한 행동)이 외식산업 종사원에게 미치는 영향에 대한 청사진을 제시 하였다. 이 연구의 결론 부분에서 이론적, 실무적 시사점을 세부적으로 논의하였다. This study aims at examining the influence of customer’s ‘GABJIL’ (customer incivility) on employees’ emotional burnout, counterproductive work behavior and turnover intention in the foodservice industry. Data were collected from employees who are currently working in the foodservice industry and those who used to work in the foodservice industry within the past year. A total of 499 samples were used for the data analysis. SPSS 20 statistics package was used for frequency analysis, descriptive analysis, and reliability analysis. The results of the analysis showed that the internal consistency of the metrics was within an acceptable level, proving reliability. AMOS 18 statistics program was used for confirmatory factor analysis and structural equation modeling (SEM). The results of structural equation modeling (SEM) found that customers’ ‘GABJIL’ (customer incivility) had a significant impact on emotional burnout. Employees’ emotional burnout was found to have no significant impact on counterproductive work behavior. However emotional burnout found to have a significant impact on turnover intention. The results of this study show that the major cause of customers’ ‘GABJIL’ in foodservice industry and also how customers’ ‘GABJIL’ negatively affects turnover, which is performance indicator of the foodservice industry. The proposed conceptual model and study findings will greatly help researchers and practitioners understand customers’ ‘GABJIL’ as serious social phenomenon and relationships among ‘GABJIL’(customer incivility) and restaurant employees’ reactions. Finally, the theoretical and operational implications are discussed.

      • KCI등재
      • KCI등재

        레스토랑의 서비스 품질이 고객의 감정적 가치, 인지적 가치, 만족도 및 충성도에 미치는 영향: 캐주얼 레스토랑을 중심으로

        박효진 ( Hyo Jin Park ),류기상 ( Ki Sang Ryu ) 한국외식경영학회 2014 외식경영연구 Vol.17 No.5

        '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 9시까지 원문보기가 가능합니다.

        본 연구의 목적은 캐주얼 레스토랑의 서비스 품질이 레스토랑을 이용하는 고객들의 가치, 만족, 충성도에 미치는 영향 관계를 분석하여, 이를 통해 캐주얼 레스토랑 운영자들에게 유용한 자료를 제공하고자 하였다. 연구 결과 물리적 환경의 질은 감정적, 인지적 가치 모두에 영향을 미치지 않았지만, 그 외 변수종업원 서비스의 질, 음식의 질은 각각 감정적, 인지적 가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 그 중 음식의 질이 두 가치 모두에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한 감정적 가치는 인지적 가치보다 고객 만족에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이 연구 결과를 통해 캐주얼 레스토랑 운영자들이 궁극적인 목표인수익 창출을 위해서는 음식의 질을 높이는 것이 가장 중요하다고 사료된다. This research aims to examine the relationships among three components of restaurant service quality, emotive and cognitive values, customer satisfaction and loyalty in the casual restaurant industry. Date were collected from customer at four casual restaurants located in Seoul. The findings indicate that the quality of employee service and food was significant predictors of customer value. In addition, the results reinforces that emotive and cognitive values significantly influence customer satisfaction, and customer satisfaction has a significant influence on customer loyalty. Particularly, emotive value shows a greater influence on customer satisfaction than does Cognitive value. This study is the first to develop an integrated model that explicitly accounts for the influence of three restaurant service quality factors on emotive and cognitive values in the foodservice industry, particularly in the casual restaurant sector.

      • KCI등재

        1인 전용 레스토랑에 대한 고객의 방문의도 연구: 확장된 계획행동이론을 중심으로

        김서연 ( Seo Yeon Kim ),류기상 ( Ki Sang Ryu ) 한국외식경영학회 2014 외식경영연구 Vol.17 No.3

        '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 9시까지 원문보기가 가능합니다.

        본 연구는 1인 전용 레스토랑을 방문하는 고객의 의도를 파악하기 위해 동기변수를 추가한 확장된 계획행동이론을 적용하였다. 연구 결과 지각된 행위통제와 실용적 동기는 방문의도에 영향을 미치지 않았지만 그 외 모든 변수들(태도, 주관적규범, 쾌락적 동기)은 행위의도에 긍정적으로 유의한 영향을 미쳤다. 전체적인 연구 결과에 따라 이 연구에 사용된 확장된 모델은 동기 변수를 추가한 경우가 그렇지 않은 경우보다 3.3%의 설명력을 높여주어 방문의도를 잘 설명해 준다는 것을 입증하였다. 이 연구 결과는 외식산업에서 관리자들이 마케팅 전략을 강화하기 위한 유용한 자료를 제공할 것이다. To better understand consumer`s intentions in visiting solo restaurants, this study applied extension of the theory of planned behaviour(TPB) with the addition of motivations(utilitarian motivation and hedonic motivation). The results of this study indicate that attitude, subjective norm, and hedonic motivation have positive effects on behavioral intention. The overall study results suggest that the proposed extended model is a useful tool for explaining visiting intention, explaining about 3.3% more of the variation in behavioral intention in comparison with a base model without motivation. Findings reveal relevant ways for managers to enhance their marketing strategies in the food service industry.

      • KCI등재

        외식기업의 사회적 책임(CSR)활동, 기업평판,구매의도와의 관계: S브랜드 사례를 중심으로

        곽동현 ( Dong Hyun Kwag ),류기상 ( Ki Sang Ryu ) 한국외식경영학회 2014 외식경영연구 Vol.17 No.4

        '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 9시까지 원문보기가 가능합니다.

        본 연구의 목적은 외식기업의 사회적 책임활동이 기업평판 및 구매의도에 미치는 영향관계를 분석하여, 외식기업이 사회적 책임 활동을 함에 있어서 기초자료를 제공하고자 함으로 이를 위해 제시한 가설을 검증 결과를 정리하자면 다음과 같다. 첫째, 사회적 책임활동은 기업평판에 정(+)의 영향을 준다. 오랜시간에 걸쳐 형성되는 기업평판에 사회적 책임 활동이 영향을 준다는 것을 알 수 있었으며, 사회적 책임 활동의 영향력이 낮은 점을 생각해 본다면, 단기적인 사회적 책임 활동으로 기업평판을 좌우 할 수는 없을 것으로 사료된다. 둘째, 기업평판은 구매의도에 정(+)의 영향을 준다. 오래도록 형성된 기업평판은 기업에서 제공하는 상품에 대한 구매의도가 있다는 것을 알 수 있었으며, 본 연구에서 대상이 된 커피전문점으로 경우 더욱 강하다는 것을 알 수 있었다. 셋째, 사회적 책임활동은 구매의도에 정(+)의 영향을 준다. 기업이 사회적 책임 활동을 한다는 것은 소비자로 하여금 직접적으로 구매의도에 영향을 준다는 것을 알 수 있다. 이는 기업에서 나타내는 사회적 책임 활동과 상품이 결부 되었을 경우 판매 증진에도 효과를 줄 수 있을 것으로 사료되는 부분이다. 이러한 결과들을 종합해보면, 외식기업의 사회적 책임 활동은 기업평판과 구매의도에 긍정적인 영향을 준다. 하지만 사회적 책임 활동은 기업인으로써 책임을 다하는 것임으로 이를 상업적으로 이용하는 것에는 신중을 기해야 할 것으로 사료된다. The purpose of this study is to analyze the effect of CSR on corporate reputation, and behavior intention. A survey was conducted with 1100 customers who regularly visit the coffee shop, where only 1026 samples were found useful for the study in order to test hypothesis using the structural equating model. Results revealed that among the above hypothesis. This finding supports the possibility of CSR having positive effects on purchase intention.

      • KCI등재

        유기농 식품점 제품의 구매의도

        김효연(Kim, Hyo-Yun),류기상(Ryu, Ki-Sang),형서(Ryu, Hyung-Seo) 한국외식경영학회 2016 외식경영연구 Vol.19 No.1

        '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 9시까지 원문보기가 가능합니다.

        본 연구의 목적은 확장된 계획행동이론과 확장된 목표지향행동모델을 비교 분석하여 유기농 식품점에서의 유기농 제품의 구매의도에 영향을 미치는 변수들의 관계를 규명하는 것이다. 연구를 위해 일반 소비자들을 대상으로 설문을 실시하여 총 375부의 샘플이 데이터 분석에 사용되었다. 구조방정식 모형 분석 결과 확장된 계획행동이론의 경우 본 연구에서 설정된 가설 5개 모두 유의한 영향으로 채택되었다. 확장된 목표지향행동모델의 경우 가설 11개중 9개의 가설이 채택되었다. 특 히, 소비자의 건강인식과 식품안전우려는 태도에 여향을 미치는 것으로 나타났다. 태도와 주관적 규범 모두 행동의도와 욕구에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 지각된 행동통제력과 긍정적인 예기정서는 욕구에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 과거행동은 구매의도와 욕구에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 욕구는 구매의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 두 모형을 비교한 결과 확장된 목표지향행동모델의 경우 독립변수들이 구매의도를 83%만큼 설명해주고 있는 것으로 나타나 확장된 계획이론행동의 55.4%의 설명력보다 월등히 높은 설명력을 보여주는 것을 알 수 있다. The purpose of this study is to examine the relationships between variables affecting consumers’ purchase intentions for the products in organic grocery stores by using extended theory of planned behavior and extended goal-directed behavior model. Additionally, this study aims at comparing two models to suggest which model is better in predicting consumers' behavioral intentions. Results shows that all hypotheses are supported for the extended theory of planned behavior while 9 out of 11 hypotheses are supported for the extended goal-directed behavior model. Health consciousness and food safety influence attitudes. Attitudes and subjective norms influence purchase intentions and desire. Perceived behavioral control and positive expected emotion affect desire. Past behavior influences purchase intention and desire. Desire also influences purchase intention. Finally, this study suggests the extended goal-directed behavior model is better than extended theory of planned behavior. The proposed conceptual model and study findings will help scholars and practitioners understand consumers' behavioral intentions to purchase products in organic grocery stores.

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