습열처리 자색옥수수를 이용한 저맥아 맥주의 품질 특성

노현수,박주선,오종수,강성태 한국식품영양과학회 2019 한국식품영양과학회지 Vol.48 No.8

In this study, the quality characteristics of beer during fermentation and at the time of storage were investigated after saccharification by replacing the malt (20, 40, and 60%) with MH80/15 (purple corn that was moisturized and then heated at 80°C for 15 min). During the fermentation period of all samples of beer, the pH and number of yeast cells were at a level suitable for inducing fermentation. The value and the anthocyanin content of the beer tended to increase with the increasing amount of added purple corn. The content of glucose and maltose was significantly higher in the PH20 sample, in which the malt was replaced with 20% of the MH80/15 in the sugar composition of the wort. Therefore, the alcohol content of the PH20 sample was the highest after fermentation. For the sensory evaluation, there was no significant difference between the PH20 sample and the other experimental samples in overall acceptability. Further, as the amount of purple corn was increased, then the score for the color preference was high. 본 연구에서는 80°C에서 15분간 습열 처리한 자색옥수수(MH80/15)로 맥아를 20%, 40%, 60% 대체하고 자색옥수수-맥아 맥주를 제조하였다. MH80/15를 이용하여 제조한 맥주 당화액의 pH는 5.46~5.89로 효모 생육과 효소의 작용에 적합하였고 발효 후 pH는 3.95~4.38로 일반적인 맥주의 pH와 유사하였다. 발효 기간 중 효모의 생육은 7.00 log CFU/mL를 유지하였다. 자색옥수수 첨가량이 감소할수록 L값은 증가하는 경향을 나타내었다. a값은 자색옥수수 첨가량이 증가할수록 증가하였고 b값은 자색옥수수를 첨가하지 않은 대조군이 가장 높게 나타났다. 안토시아닌 함량은 발효 기간에 초기 2.08~6.86에서 발효 5일 후 0.69~3.14로 감소하였으며 저장 기간에는 0.75~2.93으로 유지되었다. 자색옥수수-맥아 당화액의 환원당 함량과 가용성 고형분은 MH80/15로 맥아를 20% 대체한 PH20 당화액이 가장 높게 나타났으며, HPLC를 이용한 당 분석에서도 주발효성 당인 maltose와 glucose가 PH20 당화액에서 가장 높게 나타났고 발효 후 알코올 함량도 8.63%로 실험군 중 가장 높게 나타났다. 관능평가의 전반적인 기호도 항목에서 PH20과 다른 실험군 간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 따라서 MH80/15로 맥아를 20% 대체하여 제조했을 때 품질 및 발효 특성, 관능적 특성에 부정적 영향을 미치지 않으며 알코올과 안토시아닌이 향상된 맥주를 제조할 수 있을 것으로 사료되었으며, 40%와 60% 대체군 또한 소규모 맥주산업의 제품 다양화에 도움이 될 것으로 사료되었다.

Redescription of Free-Living Marine Nematode, Dracograllus Filipjevi Allen and Noffsinger, 1978 (Nematoda: draconematidae ) from Korea

노현수,Dong-Suck Kim,Won Kim 한국해양과학기술원 2006 Ocean science journal Vol.41 No.3

A draconematid nematode species, Dracograllus filipjevi Allen and Noffsinger, 1978, is described from the washings of shallow littoral coralline algae at Guryongpo in the eastern coast of Korea. This species is recognized by the following characteristics: larger body size, number of posterior sublateral adhesion tubes (9 in male and 12-13 in female) and subventral adhesion tubes (8-9 in male and 9-10 in female), the absence of cephalic acanthiform setae on rostrum, the presence of longitudinally areolated body cuticle with dot-like punctations, the presence of some cuticular collar in swollen pharyngeal region, the shape of amphidial fovea (large, elongate, and loop-shaped in both sexes), the absence of preanal corniform setae, and the absence of lateral differentiation on narrow body region. Morphological features of the species using differential interference contrast photomicrographs are described in detail in the present work. This is the first report of D. filipjevi in Korea.

Crustacean Decapods of Jindo Island, Korea

노현수,정종우,송성준,김원,Rho Hyun Soo,Jung Jongwoo,Song Sung Joon,Kim Won The Korean Society of Systematic Zoology 2005 Korean Journal of Systematic Zoology Special Issue Vol.5 No.-

A taxonomic survey was carried out to see the decapod fauna of Jindo Island and its adjacent islet, Korea in June 2004. The 35 species in 13 families were identified in this study and of which 12 species of caridean shrimps in three families, one thalassinidean species, two anomuran species in one family, and two crab species in two families were newly added to the decapod faun3 of the study area. With the previously known 58 species in the Jindo Island and its adjacent islets, a total of 75 species are listed with some brief remarks. Distribution patterns of species are also discussed based on the composition of geographical distribution forms. 진도의 십각류 종류상을 밝히기 위해 분류학적 연구를 수행하였다 그 결과 13과 35종이 동정되었으며, 이 가운데 새우류 3과 12종, 쏙류 1종, 집게류 1과 2종, 게류 2과 2종이 진도의 십각류 종류상에 새로이 추가되었다. 과거기록을 포함하여 총 75종의 분류목록을 작성하였으며, 주요 분류군들에 대해서는 간략한 고찰을 하였다. 또한 이미 분포상이 밝혀진 십각류 73종의 분포형과 종 출현 양상을 근거로 진도와 그 인근도서의 십각류 분포 양상을 논하였다.

표고버섯 미토콘드리아 다양성 및 미토콘드리아가 자실체 형성에 미치는 영향

노현수 한국버섯학회 2023 버섯 Vol.27 No.2

Redescription of the Free-living Marine Nematode Species, Draconema japonicum Kito, 1976 (Nematoda: Draconematidae), by Scanning Electron Microscopy

노현수,Won Kim 한국통합생물학회 2004 Animal cells and systems Vol.8 No.4

Numerous specimens of adults and juveniles of Draconema japonicum Kito, 1976 have been found in intertidal and subtidal sediments and various algae around coast of South Korea. Draconema japonicum is recognized by the following characteristics: having an elongated loop-shaped amphideal fovea in male and horseshoe-shaped amphideal fovea in female, two pairs of uniformly tapered sublateral anal setae and two pairs of unevenly tapered subventral anal setae in male, eight to ten pairs in male and 13 to 15 pairs in female of posterior sublateral adhesion tubes, and five to six pairs of somatic setae on non-striated tail region. Scanning electron photomicrographs of the species are presented with a detailed morphological description and a key to the species of the genus Draconema Cobb, 1913. This is the first discovery of D. japonicum outside the Japanese waters.

The Emergence of Competitiveness in Korea-China Ship Distribution Industry

노현수,김영근,이재승 한국유통과학회 2015 유통과학연구 Vol.13 No.7

Purpose - This paper reviews the changes in the ship export and import structure between Korea and China. It utilizes the comparative advantage trade theory to analyze time-series statistical data from the market share index, revealed comparative advantage index (RCA), and trade specialization index(TSI). Research design, data, and methodology – Based on their economic phases, both Korea and China have similar country characteristics. The purpose of this research is to understand the two country’s trade structures to fortify the Korea-Sino economic relationship including verifying what is working and what is not. Results – Based on the analysis, bilateral economic activity to achieve a plus trade stimulus environment should be realized in the long run. Both countries should establish guarantee-free trade negotiations and boundaries instead of various non-tariff barriers. Conclusion – Reviewing the research, a sound competitive relationship can be grown for mutual benefit including export market diversification in the near future. The review of the Korea-Sino ship industry is keenly important and investigative research about it is timely because it is a major industry in each country.

국내 재배종버섯의 분자유전학적 분류

노현수 한국버섯학회 2008 한국버섯학회지 Vol.6 No.2

국내 버섯시장의 급속한 확장과 더불어 버섯산업의 구조 가 대규모 농장들을 중심으로 재편되고 있는 추세이다. 반 면 버섯산업은 그 규모에 비하여 연구역량이 크게 부족한 상황인데 이는 주로 버섯재배농가의 인식부족과 학계의 관심부족에 기인한 바 크다 할 것이다. 따라서 버섯산업의 지속적 발전을 위해서는 버섯관련 연구역량의 강화가 필 요하며, 특히 버섯산업의 근간이 되는 신품종 개발연구 분 야에서 민간부문의 연구소 설립 및 학계의 연구인력 양성 이 시급한 실정이다. 그 예로서 국내 재배종 버섯 품종들 은 일부를 제외하면 거의 대부분이 사실상 외래 도입종이 며, 품종의 체계적 관리가 이루어지지 못하여 종균의 퇴 화, 바이러스 및 세균 감염, 동종이명의 종균 유통등의 문 제가 노출되고 있다. 이에 따라 본 연구에서는 국내에 유 통되는 재배종 버섯 품종의 분자유전학적 분류법을 개발 하여 향후 버섯 신품종 개발 및 버섯종균의 체계적 관리에 도움을 주고자 하였다. 버섯들의 분자유전학적 분류를 위 하여 먼저 ITS, IGS, mitochondrial SSU 와 같은 여러가 지 분자마커들의 DNA 염기서열들을 결정하였다. 그 결과 대부분의 마커염기서열들은 버섯 종 수준의 분류에는 사 용될 수 있었지만 동일한 종 내의 품종간의 구분에는 사용 될 수 없었다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여, 일반적 으로 genome 의 20% 이상을 차지하는 transposon 과 small sequence repeat (SSR) 사이의 DNA pattern 과 random amplified polymorphic DNA (RAPD) fingerprinting 법을 도입하여 품종간의 구분을 시도하였 다. 이러한 방법을 통하여 새송이 버섯의 경우 경남농기원 보유 24품종을 분류한 결과, 모든 품종들은 크게 5가지 그룹으로 분류되었으며 이는 각 버섯의 자실체 생육특성 과 잘 일치하였다. 이외에도 인천대 버섯균주은행 보유 재 배종 버섯들과 국내의 대규모 농장 및 종균소 보유 버섯 품종들의 분류도 진행하였으며 그 결과를 DB 화 하였다.

세라티아 배양에 의한 세라티오펩티다아제의 생산에 관한 연구

노현수,박호진,이병룡 한국미생물 · 생명공학회 1992 한국미생물·생명공학회지 Vol.20 No.2

세라티아 균주의 배양으로부터 소염제로 사용되는 세라티오펩티다아제의 생산에 관한 연구를 수행하였다. 여러가지 탄소원, 질소원 및 유도제가 효소의 생산에 미치는 영향을 조사하였는데, 탄소원은 효소의 생산이나 세포성장에 좋지 못한 기질이었으며, 특히 citrate의 경우 균체성장량은 포도당과 거의 동일하였으나, 세라오펩티다제의 생산에 저해효과가 있음이 밝혀졌다. 세라티오펩티다아제는 아미노산인 leucine을 첨가해 주었을 때 그 생산되는 양이 크게 향상되었으며 leucine의 최적 농도는 0.03였다. An anti-inflammatory agent, serratiopeptidase, was produced from the culture of the Serratia marcescens. The effects of carbon sources, nitrogen sources and inducers on the production were investigated. Citrate was found to be inhibitory in the production of serratiopeptidase. The enzyme was synthesized in the synthetic medium without inducers, albeit low level of synthesis. But the synthesis was increased by the addition of proteinaceous substrate and leucine. Induction of extracellular proteinase by its end-product was discovered, which is not common in the proteinase synthesis in the bacteria. By the glucose fed-batch culture, we found the possible catabolite repression on the production of serratiopeptidase.

Trade Structural Analysis of the Steel Distribution Industry between Japan and USA

노현수,김영근,이재승 한국유통과학회 2014 유통과학연구 Vol.12 No.11

Purpose – This study evaluates the mutual influential power regarding the trade volumes of Japan and USA, based on a literature review and an empirical analysis. Through the literature review, I could evaluate each country’s actual import-export volume and its status. Further, I could evaluate how each country could influence its trade outcome, through empirical analysis. Research design, data, and methodology – This study aims to review the trade structure to improve Japan-USA economic and social cooperation, as the two countries have reciprocal complementary features, and to examine trade weaknesses and analyze factors influencing trade and its direction, as well as to identify ways to expand trade. Results – The intra-economic potential cooperation fields are numerous. Additionally, anticipated profits from these fields are stable as compared to other fields in the regional economic integration. Conclusion – The interrelations between the two economic identities can provide optimal opportunities for industrial technology cooperation. Under the current aggravated competition in industrial fields, it is advisable to identify ways to secure stable resource suppliers, including the development of export markets.

The Effect of Azithromycin on the Cyclosporin-Ainduced Gingival Fibroblast Overgrowth

노현수,정원윤,최성호,조규성,박광균,Noh, Hyuen-Soo,Chung, Won-Yoon,Cho, Seong-Ho,Cho, Kyoo-Sung,Park, Kwang-Kyun Korean Academy of Periodontology 2003 Journal of Periodontal & Implant Science Vol.33 No.4

Cyclosporin-A(CsA)는 장기와 조직 이식에 따른 거부반응을 조절하기 위해 사용되는 면역억제제로, 이식의학의 발달과 더불어 사용량이 증가하고 있다. CsA의 부작용중의 하나인 치은과증식은 30-50%의 빈도로 발발하고 있다. 최근 macrolide 계열의 항생제인 azithromycin을 이용하여 이런 부작용을 억제시킨다는 임상 보고가 있어서, 이를 실험적으로 확인하고자 하였다. 이를 위해 CsA를 투여한 적이 없는 환자에서 정상 치은조직을 채취, 치은섬유아세포를 배양하였다. 우선 CsA에 대한 치은섬유아세포의 반응을 보기 위해 다양한 농도($10^{-8}-10^{-10}$g/ml)로 처치하여, 세포 증식량과 교원질 합성량을 MTT assay와 Sirol Collagen Assay를 이용하여 측정하였다. 이에 반응을 보인 조건과 세포를 대상으로 다양한 농도($10^{-8}-10^{-10}$g/ml)의 azithromycin을 CsA와 동시 처치하여 아래와 같은 결과를 얻었다. 1. CsA는 일부 치은섬유모세포의 증식을 증가시켰다. 그러나 Collagen 합성능에는 변화를 주지 않았다. 2. Azithromycin은 정상 치은섬유아세포의 증식능에 영향을 미치지 않았다. 3. Azithromycin은 CsA 에 반응을 보인 세포의 증식을 감소시켰으며, 이는 정상 수준과 유사하였다. 이상의 결과에서 azithromycin이 CsA에 의한 치은과증식 치료에 유익하다고 사료된다.