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        외식업체의 미스터리 쇼핑을 위한 평가척도 개발- 한식프랜차이즈를 중심으로 -

        김영갑,이혜린,김예주 한국외식경영학회 2014 외식경영연구 Vol.17 No.5

        The purposes of this study are the theoretical review to set up the concept how the mistery shopping program shall be implemented to Food-service Industry, and to develop the measuring tool with necessary reliability as well as validity to apply this program in domestic Food-service Industry. Particularly developing the measuring tool of mystery shopping for Korean Food Frenchise Industry is absolutely necessary to globalize Korean Food, so this would be a significance of this study. The development process of valuation standards were carried out through 4 steps, questionnaire item development by the literature review, narrowing measurement items by major lecturers and major MBA students, narrowing measuring items by questionnaire survey of field experts, and reliability and validity analysis through developed evaluation tools. By summing the evaluation tools, proved its reliability and validity through these steps, it has been confirmed as follows: Factor 1, Confirmation with 8 variables, Factor 2, Customer reception, with 3 variables, Factor 3, reliability with 4 variables, Factor 4, Corporeality with 3 variables Factor 5, Food characteristics with 5 variables, Factor 6, Reactivity with 3 variables, Factor 7, Hygiene cleanness with 3 variables. The academic significance of this study would be the organization of the concept of Mystery shopping, that is practically proliferated into various industry while its academic study is to seek. 서비스산업에서 강력한 경쟁력을 갖추기 위한 유일한 방법은 최고의 고객경험을 창조하는 것이다. 미스터리 쇼핑은 이러한 목적을 위해 사용되는 대표적인 도구 중의 하나로서 각광을 받고 있는 것 중의 하나이다. 하지만 국내의 외식산업에서 미스터리쇼핑의 중요도와 활용도가 증가함에도 불구하고 외식산업계에서 서비스품질과 고객만족 측정을 위해 미스터리 쇼핑이 얼마나 중요한지와 미스터리 쇼핑이 어떤 도구로 어떻게 실행되어야 하는지에 대한 연구가 거의 없는 실정이다. 따라서 본 연구는 미스터리 쇼핑 프로그램이 외식산업계에서 어떻게 실행되어야 하는지에 대한 개념을 정립하기 위한 이론적 고찰과 이러한 프로그램이 국내 외식업체에서 사용되는데 필요한 신뢰도와 타당도를 확보한 측정도구를 개발하는데 목적을 두고 연구를 진행하였다. 특히 한식프랜차이즈 기업을 위한 미스터리 쇼핑 측정도구의 개발을 함으로써 한식의 세계화를 위해서도 반드시 필요하다는 점에서 본 논문의 의의를 찾고자 하였다. 문헌고찰을 통한 설문문항의 개발은 SERVQUAL, DINESERV, Scott & Joanna(2010), 미스터리쇼핑(김영갑․김문호, 2011) 등을 이용하였고, 전문기업으로는 (주)리스피아르 조사연구소와 신선설농탕에서 이용하고 있는 측정척도를 활용하였다. 평가척도의 개발 과정은 문헌고찰을 통한 설문문항의 개발, 전공 교수 및 전공 MBA 과정생에 의한 측정문항의 축소, 현장 전문가 설문조사를 통한 측정문항의 축소, 개발된 척도를 이용한 타당성과 신뢰성 분석 등 4단계 과정을 거쳐서 수행되었다. 이와 같은 과정을 거쳐서 타당성과 신뢰성이 확보 된 평가척도를 정리하면 요인1 확인성은 8개의 변수, 요인2 고객응대는 3개의 변수, 요인3 신뢰성은 4개의 변수, 요인4 유형성은 3개의 변수, 요인5 음식의 특성은 5개의 변수, 요인6 반응성은 3개의 변수, 요인7 위생․청결은 3개의 변수로 평가척도가 확정되었다. 본 연구는 국내에서 실무적으로는 다양한 산업으로 확산되고 있는 반면에 학문적 연구는 부족하였던 미스터리 쇼핑에 대한 개념을 정리하였다는 점에서 학술적인 의의를 찾을 수 있다.

      • KCI등재SCISCIESCOPUS
      • KCI등재SCISCIESCOPUS
      • KCI등재

        태권도장 수련생의 지각된 서비스품질과 수련만족도 및 수련참가지속의 관계

        김영갑 한국스포츠사회학회 2005 한국스포츠사회학회지 Vol.18 No.3

        This study focuses on clarifying of the relation of perceived service quality, discipline-satisfaction and adherence of discipline participation by practice students of Taekwondo. The subject is set as the group of trainees of Taekwondo center located in Daegu currently at May 2005, selected 560 persons in total using Stratified Cluster Random Sampling, and used 512 questionnaires in total, excluding the 48 inappropriate or irrevocable questionnaires as final study data. These are the conclusions after conducting description analysis, correlational analysis, and regression analysis using SPSS 12.0 based on the data collected from 512 persons. Results of this study were as follows: First of all, The service quality of the of the Taekwondo trainee had influences discipline-satisfaction. Secondly, The service quality of the of the Taekwondo trainee had influence on adherence of discipline participation. Thirdly, The discipline-satisfaction of the Taekwondo trainee had influence on adherence of discipline participation.

      • KCI등재

        가격수준, 소비자지각 및 구매의도간의 구조적 관계: 외식메뉴를 중심으로

        김영갑 한국외식경영학회 2008 외식경영연구 Vol.11 No.4

        This study is designed to find out the effects of price level on the consumers' perceived quality, risk, value and purchase willingness of restaurants menu in order to get the basic information that is needed in helping restaurateur strategy for promotion on price. This study was conducted by means of a questionnaire survey of university students and office workers in the metropolitan area, SPSS and AMOS program were used for analysis. The conclusions of this study as follow: First, the price level affecting the perceived quality was positive. And the perceived risk, perceived value and purchases also had a negative impact. Second, the perceived quality affecting the perceived value was positive. And the purchases also had a negative impact. Third, the perceived risk affecting the perceived quality, perceived value and purchases was negative. Fourth, the perceived value affecting the purchase was a positive influence. I explained the theoretical and practical implication of the study, the limitation of research, and the course of the future study. This study is designed to find out the effects of price level on the consumers' perceived quality, risk, value and purchase willingness of restaurants menu in order to get the basic information that is needed in helping restaurateur strategy for promotion on price. This study was conducted by means of a questionnaire survey of university students and office workers in the metropolitan area, SPSS and AMOS program were used for analysis. The conclusions of this study as follow: First, the price level affecting the perceived quality was positive. And the perceived risk, perceived value and purchases also had a negative impact. Second, the perceived quality affecting the perceived value was positive. And the purchases also had a negative impact. Third, the perceived risk affecting the perceived quality, perceived value and purchases was negative. Fourth, the perceived value affecting the purchase was a positive influence. I explained the theoretical and practical implication of the study, the limitation of research, and the course of the future study.

      • 항공우주산업 2003년 실적과 2004년전망

        김영갑,Kim, Yeong-Gap 한국항공우주산업진흥협회 2004 航空宇宙 Vol.83 No.-

        올 한해를 체계종합업체를 정점으로 부품산업 협력체제를 구축하고 새로이 시작되는 KMH사업 등의 대형 신규사업을 철저히 준비하여 효과적인 수출산업화 기반을 구축하는 기회로 활용할 때 우리의 항공우주산업도 국민소득 2만불 달성에 기여할 수 있을 것이다.

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