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- 저자 : 김승섭(Seoung Seop Kim) (검색결과 3 건)
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정향숙(Hyang Suk Jeong),오성호(Sung Ho Oh),김승섭(Seoung Seop Kim),정명훈(Myoung Hoon Jeong),최운용(Woon Yong Choi),서용창(Yong Chang Seo),최근표(Geun Pyo Choi),김진철(Jin Chul Kim),이현용(Hyeon Yong Lee) 한국식품과학회 2010 한국식품과학회지 Vol.42 No.4
본 연구는 기존의 불가사리 콜라겐 유래 펩타이드, 저분자화된 펩타이드, 저분자화 된 펩타이드의 젤라틴 나노입자의 비교를 통해 면역 활성의 증진을 확인하였다. 불가사리 펩타이드는 Sephadex G-75 gel 크로마토그래피 분리를 통해 5-7 kDa 범위의 분자량 범위의 시료를 얻었고, MALDI-TOF MS 분석에 의해 펩타이드의 정확한 분자량을 측정하였다. 0.1% collagenase를 처리한 펩타이드의 분자량은 기존의 불가사리 콜라겐 유래 펩타이드에 비해 약 2,000 m/z까지 분자량이 감소되는 효과를 보였다. 이는 2개의 폴리펩티드결합으로 상호 결합되어 감겨있던 콜라겐형 구조가 collagenase의 작용으로 풀어진 후 효소의 영향을 받아 가수분해되었기 때문인 것으로 사료된다. 이후 20℃에서 젤라틴으로 시료를 나노입자화 하여 TEM 및 DLS로 분포와 크기를 각각 확인하였다. 이후 인간섬유아세포에 대한 세포독성 측정 결과, 나노입자화 한 ALPG가 최고 농도인 1.0 ㎎/㎖의 농도에서 11.64%로 가장 낮게 나타났다. 각 시료의 면역물질의 분비 정도를 확인하기 위해 macrophage에서의 NO? 분비를 측정하였는데 역시 나노 입자화 한 ALPG가 40 μM로 가장 높은 NO? 생성량을 보였다. 또한 불가사리 나노 시료가 저분자 추출물과 비교해 B cell 생육도를 10% 이상 향상시켰다. UV 자극에 의해 형성되는 염증물질로 잘 알려진 prostaglandin의 생성을 정량하기 위해 PGE₂ 방법을 이용하였는데, 나노입자를 가해준 모든 군에서 농도 의존적으로 PGE₂의 생성이 감소하였고 역시 ALPG가 860 pg/㎖로 PGE₂를 가장 적은 농도로 생성하였다. 마지막으로 confocal 현미경을 이용해 인간 면역 세포에 나노입자가 얼마나 효과적으로 침투하는지를 관찰하였는데 나노 시료의 경우 입자의 크기가 50-200 ㎚로 분산됨에 따라 일반 불가사리 펩타이드에 비해 세포 침투의 용이성이 크게 증진되는 것을 확인하였다. Immuno-modulatory activities of peptides from Asterias amurensis were investigated using a nano-encapsulation process. The molecular weights of the peptides in the range of 5-7 kDa were separated using Sephadex G-75 gel filtration. Eighty-five percent of the nano-particles were in the 300 nm range using dynamic light scattering. The cytotoxicity of the A. amurensis nano-particles against CCD-986sk human dermal fibroblast cells was 11.64% after adding 1.0 ㎎/㎖ of the samples, which was lower than that from the control (13.28% collagen). The secretion of NO? from macrophages was estimated as 40 μM after adding 1.0 ㎎/㎖ of gelatin nano-particles, which was higher than the others. Prostaglandin E₂ production from UV-induced human skin cells decreased greatly to 860 pg/㎖ after adding 1.0 ㎎/㎖ of the samples. Confocal microscopy revealed that nano-particles effectively penetrated the cells within 1 hour. From these results, we consider that nano-encapsulation of the peptides from A. amurensis can improve their biological functions.
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가공오징어의 섭취가 쥐의 혈중 지질 조성 및 항체 형성 농도에 미치는 영향
정향숙(Hyang Suk Jeong),하지혜(Ji Hye Ha),오성호(Sung Ho Oh),김승섭(Seoung Seop Kim),정명훈(Myoung Hoon Jeong),최근표(Geun Pyo Choi),박욱연(Uk Yeon Park),박성진(Sung Jin Park),이현용(Heyon Yong Lee) 한국식품영양과학회 2010 한국식품영양과학회지 Vol.39 No.3
오징어의 섭취 시 혈액 내 지질 대사에 미치는 영향을 알아보기 위해 오징어 급여를 통한 실험쥐의 당 농도, 지질성분 분석과 면역 항체변화를 관찰하였다. 각각의 식이를 급여후 혈청 중의 total cholesterol 함량의 경우 대조군은 78.9㎎/dL를 나타낸 반면 건조오징어 급여군은 81.3 mg/dL, 가 공오징어 급여군은 88.1 ㎎/dL로서 시료 투여군이 대조군과 비교하여 소폭 증가를 나타내었다. 실험식이가 종료된후 실험쥐의 혈청 중 HDL-cholesterol 함량은 대조군이 58.1㎎/dL, 건조오징어 급여군이 71.6 ㎎/dL, 가공오징어 급여군이 63.1 ㎎/dL으로 각각 나타났다. 혈청 중 triglyceride 함량의 경우 오징어 건조오징어 급여군이 221.8 ㎎/dL로 196.6 mg/dL를 나타낸 대조군에 비해 다소 증가한 반면 가공오징어 급여군은 158.3 ㎎/dL로 감소하였다. 혈액 내 glucose 농도는 대조군 95.4 mg/dL과 비교했을 때 건조오징어 급여군과 가공오징어 급여군이 각각 77.7 ㎎/dL, 90.3㎎/dL로 측정되었다. 오징어 섭취에 의한 항체 생성능을 알아보기 위한 IgG 수치는 대조군 25.4 ng/mL과 비교했을 때 가공오징어 급여군에서 48.1 ng/mL로써 증가하였다. 실험결과 건조오징어가 가공오징어에 비해 총 콜레스테롤의 함량이 적은 것으로 나타난 반면, HDL-cholesterol 및 tri The content levels of taurine, DHA, and EPA of dried cuttlefish powder were 11.67±6.62 g/kg, 3001.11±11.42 ㎎/100 g and 688.13±10.51 ㎎/100 g, respectively, which were 10~20% higher than those of the salt processed cuttlefish. After feeding dried and salt processed cuttlefish for 4 weeks, total cholesterol concentrations in mice blood were 81.3 ㎎/dL and 88.1 mg/dL, respectively, which was higher than 78.9 ㎎/dL of the control. It was also found that dried cuttlefish increased HDL-cholesterol concentrations to 71.6 ㎎/dL, compared to 63.1 ㎎/dL of salt processed cuttlefish. The triglyceride contents of dried sample was higher than that of processed sample. Blood glucose concentrations in mice fed dried or salt processed cuttlefish were 77.7 ㎎/dL and 90.3 ㎎/dL, respectively. IgG levels increased to 48.1 ng/mL by feeding the processed cuttlefish, compared to 40.3 ng/mL of the dried cuttlefish. Therefore, by analysis of serum lipid, it can be suggested that processed cuttlefish can improve immune activities through adding taurine and polyunsaturated fatty acids.
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