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      • 양파 껍질 열수 추출물을 이용한 청국장 제조 및 품질특성

        김봉경 세종대학교 대학원 2016 국내석사

        RANK : 247631

        양파 껍질 열수 추출물을 이용한 청국장 제조 및 품질특성 본 연구는 부산물로 버려지는 양파 껍질의 여러 가지 기능성을 영양학적으로 우수한 발효식품인 청국장의 제조에 이용하여, 기능성으로 우수한 청국장을 만들고자 양파껍질 열수 추출물을 이용한 청국장 제조 및 품질특성 을 알아보고자 하였다. 양파껍질 열수 추출물을 이용한 청국장 제조시 양파껍질은 1,2,3,4%로 콩을 삶을 때 첨가하였다. 콩을 삶은 후 양파껍질을 건져내고, ㈜ NUC 청국(Bacillus subtilis)균을 첨가한 후 청국장 제조기에서 발효하였다. 명도는 양파껍질의 첨가량이 늘어날수록 명도 값이 낮아 졌고, 적색도의 값은 증가하였으며, 황색도의 값은 낮아지는 경향을 나타내었다. pH는 양파껍질의 1∼3%의 첨가구에서 낮아지는 경향을 보이다가 4%에서 pH의 값이 증가 되었다. 아미노태 질소 값은 양파껍질 1∼3%의 첨가구의 값이 0.14%로 같은 값 이였고, 4%에서는 가장 낮은 값을 나타내었다. 총당과 점질물의 값은 양파껍질의 첨가량이 증가 할수록 증가하는 경향을 보였으며, 4%의 첨가구가 가장 높은 값을 나타내었다. 폴리페놀 값은 양파껍질의 첨가량이 늘어날수록 높아지는 것을 알 수 있었다. DPPH radical 소거 활성 측정 및 ABTS 라디컬 소거활성의 값도 양파껍질의 첨가량이 증가 할수록 유의적으로 상승되는 것을 알수있었다. α-Glucosidase 저해활성의 값 또한 양파껍질의 첨가량이 증가 할수록 값이 높아지는 것을 알 수 있었다. 생 청국장의 기호도는 1%의 첨가구가 가장 좋은 기호도 값을 나타내었고 맛, 점질물, 씹힙성은 1%의 첨가구가 가장 높게 나왔으며, 색은 2%, 향은 무 첨가구가 높은 값을 나타내었다. 청국장 찌개의 기호도는 1%의 첨가구가 가장 좋은 기호도 값을 내었고, 무 첨가구가 가장 낮은 기호도 값을 나타내었다. 색, 향, 맛은 1% 첨가구가 가장 높은 값을 나타내었고, 씹힘성은 2%가 높은 값을 나타내었다. 양파껍질 열수 추출물을 이용하여 청국장을 제조한 결과 적절한 양의 양파껍질의 첨가는 청국장의 제조 및 기능성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 관능적 품질에서 맛에 대한 기호도는 1, 2%의 양파껍질 첨가구가 우수한 첨가량이지만, 기능적인 부분과 치료식의 목적으로 한다면 4% 양파껍질 첨가량이 우수한 결과 값을 나타내었다.

      • 현대인의 실존적 삶의 태도와 조형적 표현 : 본인의 작품을 중심으로

        김봉경 서울대학교 대학원 2015 국내석사

        RANK : 247631

        본 논문은 2009년부터 2015년까지 ‘현대인의 실존적 삶의 태도’라는 주제로 제작된 본인의 작업들을 연구대상으로 하여 작품을 제작하게 된 동기와 제작을 위한 이론적 배경, 작품의 조형적 특성과 제작기법 등을 고찰하여 본인의 작업을 체계적으로 설명하기 위한 작품 연구 논문이다. 오늘날까지 지속되고 있는 현대 산업 사회와 자본주의 체제는 인류에게 물질적 풍요와 번영을 가져다주었으나 반대로 물질적 기준에 의해 인간의 삶을 분류하는 부작용을 낳았다. 인간 개개인의 개성은 자본과 무한경쟁의 논리 속에 때때로 무시되며 그 자체로 존중 받아야 할 인간의 존엄이 금전과 물질에 의해 평가되는 문제를 양산했다. 에리히 프롬(Erich Fromm, 1900∼1980)은 그의 저서『소유냐, 존재냐』를 통해 현대 사회의 이러한 병폐를 지적했다. 그는 현대인이 겪는 정신적인 불안과 무력감을 물질적 기준으로 살아가는 ‘소유적 양식’의 영향 때문이라 규정하고 ‘존재적 삶’의 양식에 주목하여 주체성을 지닌 인간으로 살아갈 것을 역설했다. 본인 역시 살아오면서 겪은 몇 번의 일이 계기가 되어 어떻게 하면 삶에서 느끼는 허무함과 불안을 극복할 수 있을지 인생의 가치관에 고민하던 시기를 겪었다. 그런 와중 상기의 주장을 접하고 그 내용에 크게 공감하였고, 나 개인뿐만이 아닌 사회적으로 의미 있는 주장이라 생각하여 마침내 그러한 주제의식을 그림으로 옮기고자 결심하였다. 다른 한편으로 본인은 과거의 역사나 신화, 종교, 우화 등에 주목했다. 옛 사람들 역시 자신들이 생존했던 시대에 당면해야만 했던 비슷한 난관과 고민이 있었기에 이들의 자취 속에서 본인에게 지침이 될 수 있는 소재가 있는지 알아보고자 했다. 이러한 영향을 받아 본인의 머릿속에 구상된 도상들은 회화의 표현방식으로 구현되어 비단(絹畵) 위에 옮겨졌다. 그림을 공부하는 사람으로서 과거 옛 대가들의 창작과정을 참고하고, 그들이 구사했던 기법의 장점을 본받아 응용하고자 하였음은 물론이다. 따라서 본 연구는 ‘현대인의 실존적 삶의 태도’의 의미를 고찰하고 그것을 어떻게 그림으로 표현하였는지 본인의 작품을 분석하는데 그 목적이 있다. 본 논문은 ‘Ⅰ장 머리말’, ‘Ⅱ장 현대인의 실존적 삶의 태도’, ‘Ⅲ장 실존적 삶에 대한 조형적 모색’, ‘Ⅳ장 표현기법과 제작과정’, ‘Ⅴ장 맺음말’로 이루어져 있다. 제 Ⅰ장에서는 본인의 개인적 체험에서 비롯된 주제의식과 그 의미를 사회적으로 확장하여 작품의 창작동기로 삼은 연원을 서술하였다. 또한 그 영향으로 제작된 작품을 대상으로 삼아 이 논문을 통해 작품의 특징, 제작과정 등에 대해 이론적으로 분석하고 정리할 것임을 밝혔다. 제 Ⅱ장에서는 ‘현대인의 실존적 삶의 태도’가 뜻하는 개념을 정리하였다. 1절에서는 주요사상과 철학적 배경을 통해 ‘실존적 인간상’의 세부적 의미를 고찰하였다. 2절에서는 오늘날을 살고 있는 현대인의 입장에서 ‘실존적 삶’의 필요성을 제시하였다. 제 Ⅲ장에서는 Ⅱ장의 내용을 정리하여 ‘삶의 허무를 인식하고 긍정하는 태도’, ‘투쟁하는 인간’, ‘, ‘나와 타자(他者)’, ‘집단에 휩쓸리지 않는 신념’이란 소주제를 정하고, 이를 바탕으로 제작한 작품들에 대하여 설명하였다. 제 Ⅳ장에서는 주제의식을 표현하기까지 어떠한 화풍(畵風)의 변화를 거쳤는지를 밝혔으며 이에 관련된 조형적 기법과 특성에 대하여 논하였다. 1절에서는 개인의 내면에 집중하여 한가로운 일상을 그렸던 수묵작업 시기를 설명하였다. 2절에서는 주제의식을 심화시키면서 새로운 표현기법을 모색했던 시기에 대해 정리하였다. 묘법에 있어서 본인은 명말청초(明末淸初)에 등장한 화가들에게 영향을 받았고 채색에 있어서는 근대 일본화단에서 나타난 법고창신(法古創新)의 사례에 영향 받았음을 서술하였다. 또한 전각과 표구양식까지 염두에 두어 견본채색기법을 활용한 그림을 구상하였음을 밝혔다. 3절에서는 작품의 제작과정에 대해 다루었다. 견본채색기법의 준비과정과 먹선 그리기, 채색, 정리 및 완성에 이르기까지의 실제 작품제작의 전반적인 과정에 대해 설명하였으며 제작 시에 각별히 주의해야할 점들을 기록하였다. Ⅴ장에서는 본문에서 서술된 내용을 요약하고 연구의 결과들을 서술하였으며 연구의 한계와 부족했던 점에 대해서도 짚어보았다. 이를 통하여 앞으로 본인의 작업을 나아가야 할 방향을 제시하였다. 이상의 작품 연구를 통하여 본인은 작품에 대한 이론적 토대를 체계화하고 작업과정 전반을 정리함으로써, 본인의 그림을 발전시킬 수 있는 계기로 삼고자 한다.

      • 인터넷 스포츠쇼핑몰의 e-CRM 요인이 관계의 질과 효과에 미치는 영향

        김봉경 숙명여자대학교 2006 국내박사

        RANK : 247631

        The purpose of this study was to establish a theoretical basis for relationship marketing exercised in the internet sports shopping mall and to empirically analyze causal relationship among e-CRM factor, together with quality and the performance of the relationship. The population of this study was customers who had experience for buying sports merchandize at the top 10 internet sports shopping malls listed in the web site of www.100hot.co.kr and also at other web sites. The questionnaire gathering was requested to secure top, a professional internet research organization. 306 questionnaires, collected by a data screening process with the on-line survey for panels satisfying the requirements based on the panel databases, were used for this study. Frequency analysis was conducted in order to understand general characteristics of samples, and exploratory factor and reliability analyses were performed for the purification of measurement scales. Confirmatory factor analysis using covariance structure analysis was conducted in order to assure a validity of the measurement variables. The research hypotheses were tested with acceptance criterion based on the t value(t>1.96) of the path coefficient among the latent variables implied by the covariance structure analysis on the research model. Results from the empirical analysis are as follows. First, according to the test result on the relationship between e-CRM factor and the quality of the relationship, e-market had no effect on satisfaction. Second, according to the test result on the relationship between e-CRM factor and the quality of the relationship, e-service, e-sales, e-communication and e-system had positive effects on satisfaction. Third, according to the test result on the relationship between immersion as quality of the relationship satisfaction and performance of the relationship, satisfaction had positive effects on immersion. Fourth, according to the test result on the relationship between immersion as quality of the relationship and performance of the relationship, immersion had positive effect on repurchase intention, relationship maintenance intention, word of mouth, etc. The above analysis results support that after customers buy the merchandize, internet sports shopping mall should offer a continuous after service and an active response to their special requirements for the opinion survey. Internet sports shopping mall should also make a sale at the web site by way of various services like advertisement for company and guidance through interface. Further, internet sport shopping mall should enhance the interaction between company and customer with the feedback system sharing meaningful information, and maintain reliable technological environment, which can safely handle customer's requirement, for supplying proper products and contents to customer. On the basis of purchase type and personal information provided by customers, however, if internet sports shopping mall simply provides customers with custom-made information about merchandises or services via e-mail or cellular phone, the information can be easily discarded since customers would place no trust on the information from shopping mall because of excessive information such as spam mails. Therefore, repurchase intention, relationship maintenance intention and word of mouth would be enhanced due to satisfaction and immersion of customers when internet sports shopping mall accurately analyzes information about customers through internet and timely supplies merchandize. Internet sports shopping mall should make long-term customer relationship by recognizing the importance and value of customer-related marketing. Utilizing this relationship, it must establish the marketing strategy which can increase the sales and benefit of the enterprise in a very competitive environment. 본 연구의 목적은 인터넷 스포츠 쇼핑몰에 관한 이론적 배경을 정립하고, e-CRM 요인, 관계의 질, 관계효과간의 인과관계를 실증적으로 분석하는데 있다. 이런 연구목적을 달성하기 위하여 ‘www.100hot.co.kr'이라는 사이트에서 10순위 안에 든 사이트와 기타 다른 사이트에서 스포츠제품 구매경험이 있는 고객을 모집단으로 하였으며, 인터넷 전문 리서치 기관인 시큐어탑를 통해 설문지 수집을 의뢰하였다. 조사 의뢰 기관인 시큐어탑에서 패널 데이터베이스를 기반으로 응답 조건에 맞는 패널을 대상으로 온라인 설문조사를 실시하여 데이터 스크리닝을 통해 회수된 총 306부의 설문지를 연구에 사용하였다. 실증분석을 위한 분석방법은 표본의 일반적인 특성을 이해하기 위하여 빈도분석(frequency analysis)을 실시하였고, 측정척도의 순화를 위하여 탐색적 요인분석(exploratory factor analysis)을 실시하였다. 측정변수의 타당도를 확보하기 위하여 각 요인별로 공분산구조분석을 이용한 확증적 요인분석(confirmatory factor analysis)을 실시하였다. 연구 가설의 검증은 연구모형에 대한 공분산구조분석에서 제시된 이론변수들 간의 경로계수의 t값(t>1.96)을 기준으로 채택여부를 결정하였다. 빈도분석, 탐색적 요인분석과 신뢰도분석은 통계 패키지 SPSS 13.0을 사용하였고, 확증적 요인분석과 가설의 검증을 위한 연구모형의 분석은 공분산구조분석 프로그램인 LISREL 8.50을 이용하였다. 실증분석을 통하여 도출된 결과는 다음과 같다. 첫째, e-CRM 요인 중 e-마케팅과 관계의 질 간의 관계를 검증한 결과에 의하면 e-마케팅은 만족에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 둘째, e-CRM 요인 중 e-서비스, e-세일즈, e-커뮤니케이션, e-시스템 등과 관계의 질 간의 관계를 검증한 결과에 의하면 e-서비스, e-세일즈, e-커뮤니케이션, e-시스템 등은 만족에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 관계의 질인 만족과 몰입 간의 관계를 검증한 결과에 의하면 만족은 몰입에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 관계의 질인 몰입과 관계효과 간의 관계를 검증한 결과에 의하면 몰입은 재구매의도, 관계유지의도, 구전의도 등에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이상의 내용으로 보아 인터넷 스포츠쇼핑몰은 고객이 제품을 구매하고 나면 의견수렴으로서 특별한 지원요구에 대한 지속적인 서비스와 능동적인 반응을 보여야 하며, 기업에 대한 홍보와 인터페이스를 이용하여 안내 등의 다양한 서비스로 웹에서의 판매로 성사되도록 하여야 한다. 또한, 기업과 고객간의 의미 있는 정보를 공유하는 피드백으로 상호작용을 높이며 고객에게 적당한 제품과 콘텐츠를 제공하기 위하여 고객의 요구를 처리할 수 있는 시스템으로 안심하고 사용할 수 있는 기술적 환경을 보유하여야 한다. 그러나, 고객이 제공한 개인정보와 구매행태를 바탕으로 고객에게 상품 또는 서비스에 관한 맞춤형 정보를 메일 또는 핸드폰으로 보내주는데 그치면, 스팸메일이나 문자와 같은 정보과부하에 시달리고 있는 고객들은 웬만한 정보를 쓰레기로 취급하기 쉽고, 쇼핑몰에서 무언가를 팔기 위해서 이런 정보를 보내준다고 신뢰하지 않기 때문에 인터넷을 통하여 획득한 고객의 정보를 정확히 분석하고 적시에 적절한 제품을 제공하여야만 고객의 만족과 몰입으로 재구매의도나 관계유지의도, 구전의도가 높아질 것으로 보여 진다. 그리고 인터넷 스포츠쇼핑몰은 고객관계마케팅의 중요성과 가치를 인식하고, 이에 대한 전략을 강구함으로써 장기적 고객관계 형성을 가능하게 하고, 이를 통하여 치열한 경쟁 환경 속에서 기업의 매출액과 이익을 증대시킬 수 있는 마케팅 전략을 구축하여야 할 것이다.

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