일상성 담론의 조각적 해석 연구 -마페졸리의 현재주의적 관점을 중심으로-

김복규 ( Kim¸ Bok Gyu ),엄혁용 ( Um¸ Hyuk Yong ) 한국기초조형학회 2021 기초조형학연구 Vol.22 No.5

본 논문은 프랑스의 사회학자 마페졸리의 일상성 개념의 조각적, 예술적 번역 가능성을 고찰하는 데 목적이 있다. 일상성 담론은 20세기 초 후기 후설의 생활세계 담론, 하이데거의 세계 내 존재로서 현존재에 관한 존재론적 분석에서 이미 시작되고 있다. 하지만, 예술분야에서 일상성의 영역은 오히려 모더니즘이라는 순수주의와 자율성의 강령 아래 배척된 요소였다. 누보 레알리즘, 팝아트, 포스트팝, 포스트모더니즘의 문화적 흐름은 다시 예술과 일상적 삶, 그리고 사회를 연결하려고 하였고, 이에 모더니즘 이후 일상성 담론은 예술과 이론의 주요 요소로 등장한다. 특히 프랑스의 철학자 르페브르와 사회학자 마페졸리는 일상성 담론에 주요한 역할을 하였다. 르페브르는 일상성에 대한 자본주의적 침식을 비판하고, 일상성을 다시 근원에서부터 회복시키기를 바랐다면, 마페졸리는 오히려 일상성을 존재의 시원이자 근원으로 긍정한다. 이러한 입장은 그의 현재주의적 관점에 잘 나타난다. 그는 동시대를 진보가 약속하는 미래를 믿기보다 현재 자체, 즉 순간을 긍정하는 시대로 규정한다. 필자는 본인의 작품론을 전개하면서 마페졸리의 현재주의적 입장을 이론적 방법으로 삼아 이를 동시대적 예술적 생산방식과 미학적 언어로 번역하였다. 결론적으로, 이 논문은 일상성의 이론을 조각적, 예술적 관점에서 순간의 미학과 일상의 포스트프로덕션으로 규정하였다. 본인의 작품은 은유나 알레고리, 혹은 상징적 관점을 배제하고 철저히 일상의 현재 순간을 긍정하는 순간의 미학을 주창하고 이를 조각적으로 구현하려고 하였다. 한편, 일상의 포스트프로덕션에서는 동시대의 예술적 생산방식 즉, 포스트프로덕션의 입장을 취하고 있다. 포스트프로덕션에서 예술가는 기존 문화의 임차인으로서 기존의 것을 관객들에게 재작동하게 만든다. 본인은 유명한 영화의 사랑에 관한 장면을 포착하거나 포착된 이미지를 사용하여 이를 다시 부조 조각으로 옮긴다. The purpose of this thesis is to examine the possibility of sculptural and artistic translation of the concept of everydayness of French sociologist Maffesoli. In the early 20th century, the discourse of everydayness has already begun with Husserl's discourse on the life-world and Heidegger’s ontological analysis of Dasein as being in the world. However, in the field of art, the realm of everydayness was rather an element rejected under the program of purism and autonomy of modernism. The cultural flow of Nouveau Realism, Pop Art, Post-Pop, and Post-Modernism tried to connect art with daily life, and society again. In particular, the French philosopher Lefebvre and the sociologist Maffesoli played a major role in the discourse of everydayness. While Lefebvre criticized the capitalist erosion of everyday life and wished to restore everydayness to the source, Maffesoli rather affirmed everydayness as the origin and source of existence. This position is well reflected in his presentist perspective. He defines the contemporary as an era that affirms the present itself, that is, the moment, rather than believing in the future promised by progress. In developing my own theory of work, I tried to combine Maffesoli's presentist position as a theoretical method and graft it with the contemporary production method. In conclusion, this thesis defines the theory of everydayness as the aesthetics of instantaeousness and the post-production of everydayness from a sculptural and artistic point of view. My own work excludes metaphor, allegory, or symbolic point of views, and insists on the aesthetics of the Instantaeousness that thoroughly affirms the present moment of everyday life, and tries to embody it sculpturally. On the other hand, in the post-production of everyday life, the contemporary artistic production method, that is, the position of post-production is taken. In post-production, the artist is the tenant of the existing culture, making the existing things function again for the audience. I capture a love scene from a famous movie or use the captured image to translate it back into a relief sculpture.

고층구조물 외벽 유지관리용 지능형 로봇시스템을 이용한 외벽 콘크리트 균열관리방안

김대건(Kim, Dae Geon),김복규(Kim, Bok Gyu) 한국콘크리트학회 2011 한국콘크리트학회 학술대회 논문집 Vol.2011 No.5

셀로판필름包裝이 半鹽乾고등어의 加工 및 貯藏中의 品質에 미치는 效果

안창범(Chang-Bum Ahn),김복규(Bok-Gyu Kim),이채한(Chae-Han Lee),이호연(Ho-Yeon Lee),이응호(Eung-Ho Lee) 한국식품영양과학회 1991 한국식품영양과학회지 Vol.20 No.2

반염건(半鹽乾)고등어 제조시 염지(鹽漬)처리 후 건조하는 공정에서 값싼 셀로판필름으로 포장하여 건조함으로써 제품의 제조 및 저장중 품질에 미치는 효과에 대해 실험하였다.<br/> 제조 직후 제품(C)와 (P)의 수분함량은 각각 56.2%, 63.6%로 (P)의 수분함량이 7.4%높았다. pH, 휘발성염기질소 및 아미노질소의 저장중 증가폭은 제품(P)가 적었다. 색조(L값, a값, b값)는 저장중 제품(C), (P) 모두 감소하는 경향이었다. 생균수는 저장초기에 약간 감소하다가 그 이후로 계속 증가하여 제품(C)는 14일째에 8.5×10^5/g 이었으나 제품(P)는 저장 21일째에도 3.0×10^5/g이었다. TMAO는 저장중 감소하는 TMA는 증가하는 경향이었고 그 증감의 폭은 제품(P)가 적었다. TMA값과 과산화물값은 저장중 증가하다가 저장 14일 이후로 감소하였고 증가폭은 제품(P)가 적었다. 혼합지방산에 있어서 폴리엔산의 저장중 감소율 역시 제품(P)가 적었다. 관능 검사결과 저장 14일째에는 제품(C)는 (P)에 비해 현저히 품질이 떨어졌고 제품(P)는 저장 14일째에도 식용가능하였다. 이화학적 및 관능적평가로 미루어 보아 셀로판필름으로 포장한 후 건조하여 만든 반염건고등어 제품(P)는 포장하지 않고 제조한 제품(C)에 비해 품질유지면에서 우수하다는 결론을 얻었다. The preservative effect of cellophane film packing on the quality of semi-salted and dried mackerel was studied. The product(P) of semi-salted and dried mackerel was prepared from raw mackerel by filleting, cleaning, soaking in 15%(v/w) salt solution for 30min, draining, packing with cellophane film(PT# 300, thickness:20,㎛)and drying for 4 hrs at 40℃ in hot air dryer. The product (C) was also prepared without cellophane film packing after draining. The product (C) and (P) were stored at 5.0±0.5℃. After processing and during storage, moisture content of product (P) was higher than that of product (C), but contents of VBN(volatile basic nitrogen), amino nitrogen and TMA of product(P) on dry basis were lower than those of product (C). Viable cell count, TBA value, peroxide value and decreasing rate of polyenoic acid of product (p) were also lower than those of product (C). In sensory evaluation, the shelf life of product (C) was about 9 days and that of product (P) was about 14 days. From the results of chemical and sensory evaluation, it was concluded that cellophane film packing was a good condition for preserving the quality of semi-salted and dried mackerel.

논문 / 정어리 냉고기풀의 품질개선에 관한 연구

문수경(Soo Kyung Moon),오광수(Kwang Soo Oh),이응호(Eung Ho Lee),김복규(Bok Gyu Kim) 경상대학교 해양산업연구소 1994 수산과학연구소보고 Vol.5 No.-

정어리 냉동고기풀의 품질개선에 관한 연구

오광수(Kwang-Soo Oh),문수경(Soo-Kyung Moon),이응호(Eung-Ho Lee),김복규(Bok-Gyu Kim) 한국식품과학회 1993 한국식품과학회지 Vol.25 No.4

통조림용 가다랑어육의 식품성분

오광수,김정균,김인수,이응호,김복규 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1990 수산과학연구소보고 Vol.2 No.-

가다랑어 혈합육을 보다 효율적으로 이용하기 위한 일련의 기초연구로서, 가다랑어 혈합육의 지질성분, 함질소엑스분 및 구성아미노산 등을 보통 육과 함께 분석하여 비교, 검토하였다. 보통육은 혈합육에 비해 수분, 조단백질 함량은 약간 많은 반면, 조지방과 회분 함량은 혈합육이 약간 많았다. 휘발성염기질소량은 보토육이 22.7mg/100g, 혈합육이 46.9mg/100ㅎ으로 혈합육이 보통육에 비해 선도저하가 훨씬 빨랐다. 보통육과 혈합육의 총지질 조성은 각각 중성지질 79.7%, 71.9%, 당지질, 6.8%, 9.5%, 인지질13.5%, 18.6%로 이루어져 있었다. 중성지질의 성분은 free fatty acid ac triglyceride, 인지질은 phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl, 인지질은 phosphatidyl choline이 주성분이었고, lysogud 인지질의축적도 확인되었다. 총지지르 중성, 당 및 인지질의 축적도 확인되었다. 종지질, 중성, 당 및 인지질의 지반산 조성에서 보통육은 16:0 및 18:1을 주체로 한 포화산 및 모노엔산의 조성비가 혈합육보다 높았으며, 혈합육은 폴리엔산, 특히 22:6의 비율이 월등히 높았다. 16:0. 18:0, 18:1, 20:5 및 22:6 등이 주요 구성지방산이었다. 유리아미노산의 조성은 총함량에서 보통육 쪽이 많았고, 보통육에는 histidine, 혈합육에는 tauring의 보통육에서는 680.9mg.100g 정도 전존해 있었으나, 혈합육에서는 IMP의 분해가 급속히 진행되어 73.1mg/100g에 지나지 않았다. TMAO 및 TMA는 보통육에 비해 혈합육에 휠씬 많이 함유되어 있었고, total creatinine은 보통육 쪽이 많았다. 구성아미노산의 조성은 양시료 간에 별차이가 없었고, glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine, alanine, isoleucine 및 arginine 등이 주요 구성아니노산이었다. The lipid components, nitrogenous extracts and amino acids of dark muscle(DM) of skipjack (Katsuwonus pelamis) were analyzed and compared with those of white muscle(WM). WM was higher in moisture and crude protein content, and lower in crude lipid and ash content than those of DM. Contents of volatile basic nitrogen in WM and DM were 22.7mg/100g and 46.9mg/100g. Total lipid(TL) of WM and DM consisted of 79.7%, 71.9% neutral lipid(NL), 6.8%, 9.5% glycolipid(GL), and 13.5%, 18.6% phospholipid(PL), respectively. NL was mainly composed of free fatty acid, triglyceride, and PL was mainly occupied by phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl choline. Also lysophosphatidyl choline and lysophosphatidyl ethanolamine were identified in PL. In fatty acid composition of TL, NL, GL and PL, WM revealed higher contents in saturates and monoenes such as 16 : 0, 18 : 1, while DM showed higher contents in polyenes such as 22 : 6 especially. The major fatty acids of these samples were generally 16 : 0, 18 : 0, 18 : 1, 20 : 5 and 22 : 6. Contents of total free amino acids from WM and DM were 5,982.3mg/100g and 4,450.7mg/100g (dry base). Of free amino acids, Tau concentration was much higher in DM than in WM, Ala, Gly, Met, Arg, Thr were also high in DM. But His was much higher in concentration in WM. Content of inosinic acid(IMP) in WM(680.9mg/100g) was higher than that of DM(73.1mg/100g). The degradations of IMP proceeded very rapidly in DM. DM contained much higher trimethylamine oxide and trimethylamine than those of WM. The profile of combined amino acids in these samples were very similar, and main amino acids were Glu, Asp, Lys, Ala, Ile and Arg.

정어리 냉동고기풀의 품질개선에 관한 연구

오광수,문수경,이응호,김복규 國立統營水産專門大學 附設 水産科學硏究所 1994 수산과학연구소보고 Vol.5 No.-

정어리 냉동고기풀의 최적 가공조건은 원료 정어리를 알칼리 염수수세한 후 정어리 육에 대해 분리 대두단백질:물:정제 정어리유(1:5:2.6)로 만든 유화커드를 20%, 솔비톨 4%, 설탕 4%, 중합인산염 0.2% 및 항산화제로서 에리소르빈산나트륨을 0.1% 첨가하여 고기갈이한 후 -35℃에서 급속동결시켜 carbon box로 포장하여 동결저장한 제품이 가장 좋았다. 본 제품의 수분 함량은 73.3%. 조단백질 15.0%, 조지방은 6.9%였으며, 생균수는 1.6~l.8X10^4/g으로 동결저장 중 변화는 거의 없었다. 제품의 주요 구성지방산은 16:0, 16:1, 18:1, 20:5 및 22:6 등으로 고도 불포화지방산이 47.7% 함유되어 있었다. 동결저장 중 120일 동안 제품의 물성, 지질산화 및 지방산의 변화 등을 측정한 결과, 유화커드와 에리소르빈산나트륨을 첨가함으로서 동결저장 중 단백질 변성, 지질의 산화 및 변색을 효율적으로 억제 시킬 수 있었으며, 품질이 안정하게 유지되었다. 한편, 본 시제품과 명태 냉동고기풀을 혼합하여 가공한 어묵의 품질을 측정한 결과, 어묵의 품질에 큰 저하됨이 없이 명태 고기풀을 본 정어리 고기풀로 40%까지 대체할 수 있었으며 어육의 풍미를 갖는 연제품을 가공할 수 있다는 결론을 얻었다. The processing conditions and quality of sardine surimi were examined: Raw sardine meat was separated, washed in 0.2% NaHC0_3 and 0.15% NaCl solution, and then dewatered by centrifuge. The dewatered sardine meat was chopped, mixed with 20% emulsion curd (soybean protein : water : refined sardine oil= 1 : 5. 2.6), 4% sorbitol, 4% sucrose, 0.2% polyphosphate and 0.1% sodium erythorbate by stone mortar. The mixed sardine meat was frozen with contact freezer, packed in carton box and then stored at -25±2℃. The moisture, crude protein and lipid contents of the sardine surimi product was 73.3%, 15.0% and 6.9%, respectively. Fatty acid composition of product consisted of 28.8% of saturates, 24.3% of monoenes and 47.7% of polyenes and the major fatty acids were 16:0, 20 5, 18:1, 22:6 and 16:1. The results of changes in POV, TBA value, fatty acids, texture and sensory score of products during frozen storage showed that lipid oxidation and freeze denaturation of product could be retarded, and flavor enhanced by addition 20% emulsion curd and 0.1% sodium erythorbate. In an attempt to apply sardine surimi in producing surimi-based product, it was concluded that Pollack surimi could be substituted with sardine surimi up to 40% without showing any significant changes in texture and taste of surimi-based product.

통조림용 가다랑어육의 식품성분

이응호,김인수,오광수,김정균,김복규 한국수산학회 1990 한국수산과학회지 Vol.23 No.2

가다랑어 혈합육을 보다 효율적으로 이용하기 위한 일련의 기초연구로서, 가다랑어 혈합육의 지질성분, 함질소엑스분 및 구성아미노산 등을 보통육과 함께 분석하여 비교, 검토하였다. 보통육은 혈합육에 비해 수분, 조단백질 함량은 약간 많은 반면, 조지방과 조회분 함량은 혈합육이 약간 많았다. 휘발성염기질소량은 보통육이 22.7㎎/100g, 혈합육이 46.9㎎/100g으로 혈합육이 보통육에 비해 선도저하가 훨씬 빨랐다. 보통육과 혈합육의 총지질 조성은 각각 중성지질 79.7%, 71.9%, 당지질, 6.8%, 9.5%, 인지 질 13.5%. 18.6%고 이루어져 있었다. 중성지질의 성분은 free fatty acid 및 triglyceride, 인지질은 phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl choline이 주성분이었고, lyso형 인지질의 축적도 확인되었다. 총지질, 중성, 당 및 인지질의 지방산 조성에서 보통육은 16 : 0 및 18 : 1을 주체로 한 포화산 및 모노엔산의 조성비가 혈합육보다 높았으며, 혈합육은 폴리엔산, 특히 22 : 6의 비율이 월등히 높았다. 16 : 0, 18 : 0, 18 : 1, 20 : 5 및 22 : 6 등이 주요 구성지방산이었다. 유리아미노산의 조성은 총함량에서 보통육 쪽이 많았고, 보통육에는 histidine, 혈합육에는 taurine의 함량이 월등히 많았다. 핵산관련물질 중 IMP량은 보통육에서는 680.9㎎/100g 정도 잔존해 있었으나, 혈합육에서는 IMP의 분해가 급속히 진행되어 73.1㎎/100g에 지나지 않았다. TMAO 및 TMA는 보통육에 비해 혈합육에 훨씬 많이 함유되어 있었고, total creatinine은 보통육 쪽이 많았다. 구성아미노산의 조성은 양시료 간에 별차이가 없었고, glutamic acid, aspartic acid, lysine, leucine, alanine, isoleucine 및 arginine 등이 주요 구성아미노산이었다. The lipid components, nitrogenous extracts and amino acids of dark muscle(DM) of skipjack (Katsuwonus pelamis) were analyzed and compared with those of white muscle (WM). WM was higher in moisture and crude protein content, and lower in crude lipid and ash content than those of DM. Contents of volatile basic nitrogen in WM and DM were 22.7㎎/100g and 46.9㎎/100g. Total lipid(TL) of WM and DM consisted of 79.7%, 71.9% neutral lipid(NL), 6.8%, 9.5% glycolipid(GL), and 13.5%, 18.6% phospholipid(PL), respectively. NL was mainly composed of free fatty acid, triglyceride, and PL was mainly occupied by phosphatidyl ethanolamine, phosphatidyl choline. Also lysophosphatidyl choline and lysophosphatidyl ethanolamine were identified in PL. In fatty acid composition of TL, NL, GL and PL, WM revealed higher contents in saturates and monoenes such as 16 : 0, 18 : 1, while DM showed higher contents in polyenes such as 22 : 6 especially. The major fatty acids of these samples were generally 16 : 0, 18 : 0, 18 : 1, 20 : 5 and 22 : 6. Contents of total free amino acids from WM and DM were 5,982.3㎎/100g and 4,450.7㎎/100g (dry base). Of free amino acids, Tau concentration was much higher in DM than in WM, Ala, Gly, Met, Arg, Thr were also high in DM. But His was much higher in concentration in WM. Content of inosinic acid(IMP) in WM(680.9㎎/100g) was higher than that of DM(73.1㎎/100g). The degradations of IMP proceeded very rapidly in DM. DM contained much higher trimethylamine oxide and trimethylamine than those of WM. The profile of combined amino acids in these samples, were very similar, and main amino acids were Glu, Asp, Lys, Ala, Ile and Arg.