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        • 증편제조를 위한 퍼지 이론 적용에 관한 연구

          권경순 한국식품영양학회 2002 韓國食品營養學會誌 Vol.15 No.3

          지금까지의 요리의 조리법에 대한 우수성은 관능검사의 결과에 의존하고 있는 실정으로, 관능검사의결과는 조리과정 및 재료량에 영향을 받으며, 매번 요리의 조리와 관능검사 과정에 시간소비와 시행착오를 거쳐야 할 뿐만 아니라 최상의 조리법 및 재료량을 찾아내는 것도 쉽지만은 않다. 본 논문에서는 시간 소비 및 시행착오를 줄이기 위해 대안으로써 컴퓨터 시뮬레이션 방법을 제안하였다. 퍼지이론을 사용하여 몇 번의 실험을 통한 실험 데이터로부터 퍼지 모델을 구성하고 퍼지 모델로부터 재료량 및 조리법에 따른 관능지수를 찾을 수 있으며, 최적의 관능지수가 얻어질 수 있는 재료량 및 조리법을 유추해 내는 방법이다. 퍼지 모델은 실험으로부터 얻어진 재료량의 변화에 따른 관능지수의 관계로부터 얻어질 수 있으며 전반부와 후반부로 구성되어져 있다. 추론방법은 간략 추론법을 사용하였다. 본 논문에서는 이 방법을 증편제조에 적용해 보았으며 제조법은 기존의 방법을 사용하였고 재료량에 따른 관능지수 변화에 제한을 두었다. 퍼지모델의 입력으로는 증편 제조에 필요한 재료들의 양을 사용하였고,조직, 부드러운 정도, 신정도, 씹힘성, 전체적인 특성 및 증편반죽의 pH, 중편의 pH 및 volume의 관능지수는 퍼지모델의 추론과정을 거쳐 출력부로 나오게 되었다. 본 논문에서는 재료의 양 및 관능지수의 변화를 매우 제한적인 경우에 대해서 제시를 하였지만, 증편을 직접 제조하여 관능지수를 평가하지 않고 다양한 재료의 종류, 양 및 제조방법에 따른 정확하고 보편적인 관능지수를 퍼지모델의 시뮬레이션을 통하여 측정할 수도 있으며, 원하는 특성을 얻을 수 있도록 적합한 재료량을 추론할 수 있다. 또한 이 방법은 제조법의 과학화 및 전산화에 용이하게 응용할 수 있을 것이며, 식이요법이 필요한 환자의 체계적인 영양관리 등에 적용될 수 있을 것이다. ◁표삽입▷ 원문을 참조하세요 In this paper, we proposed a preparation of Jeung-pyun (korean fermented steamed rice cake with sour taste and spongy texture) using fuzzy theory. Before this preparation was introduced, it thoroughly analyzed the existing data of Jeung - pyun preparation with sensory evaluation and instrumental measurement. It defined a membership function of Fuzzy set by analyzed three sorts of data on Jeung - pyun. And it fermentation time, and the sensory test scores as output, such as grain, softness, sourness, chewiness, overall quality, pH value and volume, respectively. We got the results that the Fuzzy model was accord with the conventional method with sensory evaluation. And the validity of this method is shown through the computer simulation of the test data. Therefore, the proposed method by Fuzzy model will apply to make Jeung - pyun without sensory evaluation. This study will contribute to develop standard preparation for korean foods and expert system of preparation using computer system.

        • “조선시대 남성의 투기, 은폐된 욕망”에 관한 질의문

          권경순 한국고전여성문학회 2018 한국고전여성문학회 학술대회 발표문 Vol.56 No.-

          '스콜라' 이용 시 소속기관이 구독 중이 아닌 경우, 오후 4시부터 익일 오전 7시까지 원문보기가 가능합니다.

        • KCI등재후보
        • KCI등재후보
        • KCI등재

          향산화제 및 보존료가 장류의 미생물 성장에 미치는 영향

          권경순,장학길 한국식생활문화학회 1998 韓國食生活文化學會誌 Vol.13 No.5

          변패된장에서 효모 2 균주(Candida diddensii, Torulopsis etchellsii)와 곰팡이 3 균주(Aspergillus속 : A-I, A-II, A-III)를 분리하여 보존제인 butyl-p-hydroxybenzated(POBB)와 sodium benzoate(SB) 및 항산화제인 butylated hydroxyanisole(BHA)와 butylated hydroxytoluene(BHT)의 각 농도에 따른 미생물의 성장 억제효과를 검토한 바 그 결과는 다음과 같다. 보존제인 POBB의 농도가 증가할수록 성장이 점차적으로 억제되어 POBB 50ppm에서 C. diddensii는 성장 속도가 대단히 느려졌으나 T. etchellsii는 완만히 느려졌으며 POBB 100ppm에서는 2균주 모두 성장이 완전히 억제되었다. 항산화제인 BHA 역시 농도가 증가할수록 성장이 점차적으로 억제되어 BHA 50ppm에서 2균주 모두 POBB 50ppm 보다는 억제효과가 적었다. BHA 100ppm에서는 모두 성장이 완전히 억제되었다. 보존제인 SB와 항산화제인 BHT에서는 농도가 증가할수록 성장이 약간 느려졌으나 대조군과 거의 차이가 없었다. 보존제인 POBB 50ppm에서 Aspergillus A-I와 A-II는 성장이 완전히 억제되었으나 Aspergillus A-III만이 4일째부터 성장이 시작되었고 POBB 100ppm에서는 3균주 모두 성장이 억제되었다. 항산화제인 BHA 역시 농도가 증가할수록 성장이 점차적으로 억제되어 BHA 50ppm에서 Aspergillus A-I균주는 10일째부터 Aspergillus A-II균주는 3일째부터 Aspergillus A-III균주는 1주일 째부터 완전히 성장했으며 BHA 100ppm에서는 POBB 100ppm에서와 마찬가지로 3 균주 모두 완전히 억제되었다. 보존제인 SB와 항산화제인 BHT에서는 3 균주 모두 대조군과 별로 차이가 없었다. Butylated hydroxyanisole(BHA), butylated hydroxytoluene(BHT), butyl-p-hydroxybenzoate(POBB) and sodium benzoated(SB) were evaluated for their effects on the growth of three Aspergillus strains and two yeast strains(Torulopsis etchellsii and Candida diddensii). The growth of Torulopsis etchellsii and Candida diddensii was completely inhibited by 100 ppm of BHA or POBB. As little as 50 ppm of BHA and POBB significantly inhibited the cell growth. The growth of Torulopsis etchellsii and Candida diddensii was not inhibited by 100 ppm of BHT or SB. BHT and SB did not inhibit the growth and sporulation of three Aspergillus strains. whereas, in the presence of BHA and POBB, the growth of all three strains was affected. The higher the amounts of antioxidants were applied, the greater the inhibitory effects were observed.

        • SCOPUSKCI등재

          Rifampin에 의한 급성신부전 1예

          권경순,조현홍,윤경우,이현우 대한신장학회 1988 Kidney Research and Clinical Practice Vol.7 No.1

          Acute renal failrue due to rifampin is relatively un- common side-effect. Recently the authors experienced a cases of rifampin induced acute renal failrue in a 48-year-old female patient. She was diagnosed as pulmonary tuberculosis 2 years ago. Since then she selfmedicated various anti-tuberculous drugs. On history-taking it was evident that she took rifampin intermittently. About 4 months before the present episode there was a history of self-limited oliguria history after rifampin administration. During that time she was hospitalized at a local hospital and anti-tuberculous medication was discontinued for 4 months. Again she took a single dose of rifampin (450mg) and fever, chill, itching, nausea, vomiting, abdominal pain and reddish mucoid stool developed. Oliguria also occurred and abdominal pain became severe. She was referred to Yeungnam University Medical Center and was treated with 8 times of hemodialysis. Oliguric phases lasted about 11 days and she recovered slowly but without any sequelae. On 9th hospital day we prescribed isoniazid, ethambutol and cycloserine and no side-effect was noted. There was no evidence of hemolysis and we presume a hypersensitivity reaction was operating in this case. The authors report a case of rifampin-induced acute renal failure with review of literature.

        • KCI등재

          『옥수기』의 여성인물과 결연 양상

          권경순 한국한문교육학회 2010 한문교육연구 Vol.0 No.35

          Oksuki(玉樹記), one of the novels in Chŏson Dynasty, in the 19th century, is created by Sim-neungsuk(沈能淑:1782~1840) at his later years. It is written in classical chinese, and later translated in Korean by Nam-Yunwon at 1883. Just as Nam-Yunwon, the translater of the novel, ascertains at his preface, the main story of Oksuki(玉樹記) is about a “union between man and woman”. Every male character who forms a relationship with a female character in this novel, has certain traits in common, such as good at writing, having similar appearances, etc. The main story of Oksuki is about that the male characters who are much alike in their talents and appearances have relationships with females within different characters. Therefore, in order to grasp the work precisely, it is essential to observe what specific aspects of their relationships are, how figures of the characters can be described, and what their roles are. The patterns of relationships between man and female characters has shown different aspects depending on female characters' status. The female characters playing a role of wife are described as learned and virtuous persons who have fidelity and devote themselves to their parents. They are all described as faithful to Confucian idea. Their marriage is arranged by their parents excluding their personal emotions. Even though they not only resolve family troubles, but also have higher abilities over the male characters, they still conceal their superiorities and always support their husbands. Conversely, the concubine characters in the novel are described as unrestricted ones compare to the wives: they surpass in poetic compositon and martial arts. They use to deceive their partners or to be deceived by them during the relationship. As they mainly focus on enjoying life, so they take an important role only in the scenes of merrymaking. Through analyzing the distinctions between the wife charater and the concubine charater shown in the novel, we find out that Sim-neungsuk(沈能淑), the writer of Oksuki(玉樹記) follows the order of social status reflecting Confucian idea. 19세기 한문 장편소설의 하나인 『玉樹記』는 小楠 沈能淑(1782~1840)이 그의 만년인 1835년~1840년 사이에 창작하고 1883년 남윤원이 한글로 번역한 작품이다. 『옥수기』를 번역한 남윤원도 발문에서 밝혔듯이 『옥수기』의 중심 내용은 ‘남녀의 결연’이다. 『옥수기』에서 결연을 맺는 주요 남성등장인물들은 모두 문장에 뛰어난 능력을 가지고 있으며 대체적으로 비슷한 모습을 가진다. 즉, 이렇게 유사하게 형상화된 남성들이 각기 다양한 모습을 가진 여성들과 결연을 맺는 것이 『옥수기』의 주요 내용이 된다. 따라서 작품의 정확한 이해를 위해서는 남녀의 결연이 어떤 양상을 띠고 있는지, 어떻게 형상화 되고 있는지, 결연을 맺는 인물들은 어떻게 형상화 되고 있으며 그 역할을 무엇인지 파악하는 것이 무엇보다 중요하다. 『옥수기』에 등장하는 여성인물과 남녀간의 결연은 여성인물의 신분에 따라 다른 양상을 보인다. 처가 되는 인물은 절의, 효, 학식 등이 강조된 면모를 보이며 유교적 이념에 충실한 인물로 그려진다. 또한 결연은 부모에 의해 결정되고 情은 최대한 배제된다. 그녀들은 집안의 위기를 해결하고, 남성인물보다 뛰어난 능력을 가지고 있지만 자신의 능력을 드러내지 않고 남성인물을 조용히 돕는 역할을 한다. 반면에 첩이 되는 인물은 처에 비해 자유로운 성격을 가지며, 시, 무예 등이 강조된 면모를 보인다. 그들은 결연과정에서 서로 속고 속이기도 하며 남성인물과 낭만적인 대화를 나누기도 한다. 또한 유희를 즐기는 장면, 풍류적인 생활을 하는 장면에서만 주도적인 역할을 할 뿐이다. 이러한 처와 첩의 구분에서 중세적 신분길서에 충실한 심능숙의 의식을 엿볼 수 있다.

        • KCI등재

          『옥수기』의 남녀결연담 연구

          권경순 동양고전학회 2017 東洋古典硏究 Vol.0 No.67

          본고는 19세기 한문장편소설의 하나인 『옥수기』의 남녀결연담에 나타난 재자가인소설의 면모를 고찰하였다. 『옥수기』는 남녀 간의 결연을 중심으로 하는 작품으로, 결연담 위주의 서사구조를 취하고 있다. 복수인물의 결연담이 반복되는 구조를 통해 다양한 결연 양상을 보여주며, 결연담을 제외한 여타 사건과 삽화는 결연의 계기가 되기도 하며 보조적 역할을 한다. 작품 초반에 주인공의 부모의 결연담을 구체적으로 서술하고, 주인공과 형제들의 결연과 관련된 예언을 배치함으로써 이후의 서사가 결연담 위주로 흘러갈 것임을 암시한다. 결연을 이루는 남성인물들은 문장력을 갖춘 인물들로 풍류적 면모를 지니고 있고, 가인들은 재색을 갖추고 있다. 남성인물들은 편력적으로 보일 정도로 결연에만 관심을 두고 있으며 각각 다수의 여성과 결연을 맺는다. 결연은 중세적 신분 질서를 충실히 따른 것으로 생각된다. 처가 되는 인물과 첩이 되는 인물의 형상을 상이하게 설정한 것은 사대부 남성의 위치에서 이상적으로 바라는 처와 첩의 인물상이 다르기 때문이다. 처가 되는 인물들은 절의, 효, 지식, 내조 등이 강조되며 집안의 대소사에 적극적으로 관여한다. 반면에 첩이 되는 인물들은 재주와 기예가 강조되며 혼인 후에는 그 역할이 축소된다. 즉, 처는 유교적 교양과 지식을 겸비하고 있으며 남편을 내조하고 가정을 잘 꾸려갈 수 있는 인물로 형상화되어 있고, 첩은 처와의 관계에서 보다 정(情)이 강조되며 함께 취미 생활을 즐길 수 있는 인물로 형상화되어 있다. This paper examines the aspect of the novel which appeared in the union of the male and female relationship of "OkSuki", one of the novels of the 19th century. "Oksuki" is a work focusing on the relationship between men and women. It takes a narrative structure based on the relationship. It shows various aspects of the relationship through the structure in which the pluralities of plural persons are repeated. Other events and illustrations, except for the talk, are both an occasion of the alliance and an auxiliary role. At the beginning of the work, the main character's parents are described in detail.By arranging the prophecies related to the relationship between the protagonist and the brothers, it suggests that subsequent narratives will flow into the center of the relationship. The male characters that make up the alliance are characteristically trained and have a good taste, and the Caines are colorfully colored. It is believed that the marriage pattern faithfully follows the medieval status order. The reason why the figure of the person who becomes his wife and the person of the concubine are set differently is because the image of the wife and the concubine are different from each other ideally. The characters who are going to be hungry are emphasized on the clause, efficacy, knowledge, and inner peace, and are actively involved in. On the other hand, conciliatory characters emphasize talent and craftsmanship, and their role is reduced after marriage. The wife is a person who has both Confucian culture and knowledge and is able to care for her husband and family well. Concultation is shaped as a person who can enjoy joyful life and emphasize more affection in relation with his wife.

        • KCI등재

          『옥수기』에 나타난 결연담의 서술 방식 연구

          권경순 고전문학한문학연구학회 2017 고전과 해석 Vol.22 No.-

          본고는 19세기 한문장편소설의 하나인 『옥수기』의 서술 방식에 대해 결연담을 중심으로 고찰하였다. 『옥수기』는 남녀간의 결연을 중심으로 하는 작품으로, 반복적인 서사구조를 취하고 있다. 주요 등장인물들의 결연을 서술하면서 한 인물의 모든 결연을 완료한 이후 다른 인물의 결연을 서술하고, 이들을 약한 고리로 연결함과 동시에, 앞의 결연에서 사용한 화소들을 반복 사용함으로써 전체적인 서사구조를 ‘결연의 반복’으로 구성한 것이다. 특히 주요인물들의 결연에 있어서 공통적인 특징이 발견되는데, 남녀의 결연을 이어주는 매개체 역할을 하는 화소가 존재한다는 점이다. 시, 속임, 군담, 의론체 대화, 꿈 등이 그것으로, 가유진의 결연에 사용되었던 화소들이 가유겸, 왕신, 가유함의 결연에 산재되어 있다. 즉 가유진의 결연에 보조적 역할을 했던 동일한 장치들을 변용하여 여타의 결연을 다양한 모습으로 묘사하고 있는 것이다. 이러한 화소들이 반복 사용됨으로써 『옥수기』가 전체적으로 결연담의 반복으로 보이는 것이다. 심능숙은 전대와 당대의 소설에서 활용되었던 화소들을 작품 속에서 변용함으로써 작품의 흥미를 증가시키고 다양한 결연양상을 보여주고 있다. 따라서 『옥수기』를 기존의 시각과 달리하여 애정소설, 재자가인소설의 관점에서 바라볼 필요가 있으며, 통속적인 측면 역시 살펴볼 필요가 있다고 생각한다. This study considers the narrative method of Oksuki(玉樹記) with focus on the relationship. Oksuki(玉樹記) is a work focusing on the relationship between men and women, and has a repetitive narrative structure. Describing the relationship of the main characters, and after completing all the associations of one person, describe the other person's relationship. These are connected with weak loops, and the whole of the narrative structure is composed of 'repetition of the relationship' by repeatedly using the motif used in the previous motif. In particular, common features are found in the relationship of major characters, and there is a motif that acts as a mediator between men and women. It is poetry, deceit, war story, debating dialogue and dreams. The motives used for the relationships of Ga-eugene are scattered in the relationships of Ga-eugyum, Wang-sin, and Ga-euham. In other words, the same devices which played an auxiliary role in Ga-eugene's relationships are transformed to describe other relationships in various forms. As these motives are used repeatedly, Oksuki(玉樹記) appears to be a repetition of the relationship story as a whole. Sim-neungsuk(沈能淑) has been used in the novels of previous generations and contemporary generations to increase the interest of the work and to show various aspects of the relationship. Therefore, it is necessary to analyze Oksuki(玉樹記) from the point of view of affection novel, ‘Scholar and Beauty (Jeja-Gain)’ novels. And I think it is necessary to consider the popular aspect as well.

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